В студените дни е време да се загреят ястия, сърдечни и дебели, като супи от бобови растения. Вече приготвихме супа от грах и боб, а днес предлагам да приготвя супа от леща за обяд. В същото време ще се запознаем и с тази интересна и полезна група, за да разберем защо лещата се нарича „царицата на всички бобови растения“?
Дебела, ароматна леща супа наподобява грахова супа, но има специален вкус. Някои от дегустаторите хващат нещо в него. Още по-интересен вкус на супата ще даде малко количество ароматен мащерка (мащерка). Тази билка се съчетава с леща и заедно създава още по-хармоничен вкус, отколкото при традиционния дафинов лист за супи.
Има много възможности за супа от леща: вегетариански и с месо; с колбаси на италиански и с бекон на английски език; с добавяне на тиква или корен от целина; домати или спанак; както и всички видове зеленчуци - карфиол, броколи, сладки пиперки ... Предлагам ви да направите супа от леща с говеждо месо.
Въпреки това, супата от леща ще бъде подхранваща и без месо, тъй като лещата е много питателна в състава си. Той съдържа голямо количество растителни протеини и въглехидрати, но почти без мазнини. Ето защо леща се считат за диетични зърнени храни, част от които е еквивалентна на същата порция месо, но освен това се абсорбира от тялото много по-лесно. Лесно е да се обогатите с ястия от „кралица-леща“, а за дълго време има достатъчно енергия.
Искате ли да научите повече за полезните свойства на тези ценни зърнени култури? О, те могат да бъдат изброени дълго време! Те включват високи нива на фолиева киселина (витамин В9, което е особено важно за жени, които очакват бебе, и за растящи организми - деца и тийнейджъри). Лещата подобрява храносмилането поради голямото количество фибри; укрепва имунната система и нервите, намалява нивото на захар и холестерол в кръвта. Тази невероятна зърнена култура е полезна за всички - и за деца от 2-годишна възраст, както и за жени и мъже. Може да сте намерили зърнени храни с различни цветове: зелено, оранжево-червено, кафяво.
Зелената леща не са напълно узрели зърнени култури. Ето защо, той не кипва меко и готви малко по-дълго от другите видове - около 40 минути. Зърната остават цели и изглеждат добре в салатите.
Червена леща - крупа, обелена от черупката, сварява се бързо - само 15-20 минути и е добре сварена, затова е идеална за пюре.
Кафявата леща се нарича също континентална. Този сорт се приготвя за около 20-25 минути.
- 6: 5
- Време за готвене: 1 час
Съставки за приготвяне на супа от леща в говеждо бульон
За 2, 5 литра вода се нуждаем от:
- 1 чаша леща;
- 2-3 средни картофа;
- 1 морков;
- 1 лук;
- 1-2 супени лъжици слънчогледово масло;
- 1 супена лъжица сол без горната част (или на вкус, опитайте);
- Щипка изсушена мащерка;
- Букет от пресни билки (копър, магданоз).
200-300 g месо;
Метод за приготвяне на супа от леща в говеждо бульон
Ако решите да се готви супа с месо, първото нещо, което трябва да ври говеждо месо, тъй като месото се приготвя много по-дълго от зърнени храни и зеленчуци. Изплакнете месото, нарязани на малки кубчета, потопете във водата и запалете. Довежда се до кипене и кипи 1-2 минути, излива се първата вода. Избираме нова, на която ще приготвим бульон и готвим на малък огън под капака за 40 минути.
Докато месото кипи, пригответе другите съставки. Измиваме лещата 2-3 пъти и я напълваме с чиста студена вода: след като я хранят, зърнените култури, като грах или боб, ще се приготвят по-бързо.
Почистете картофите, морковите и лука. Нарежете лука и разтъркайте моркова върху голяма ренде или нарязани на ивици. Използвайки резачка за зеленчуци, нарязвам моркова на дълги кубчета: те изглеждат по-оригинални в супата, отколкото настърганите моркови или кръгове.
Загрейте растителното масло в тенджера и поръсете със ситно нарязан лук. Разбърквайки, преминаваме 2-3 минути до омекване.
След това се добавят пръчиците от моркови и се запържват още 2-3 минути, като се разбърква от време на време. Изключване зажарку, все още го остави.
Когато месото е меко, време е да се сложи зърното в супата. Междувременно лещата абсорбира почти цялата вода. Сложете го в тенджера, разбъркайте и гответе за 10 минути.
Междувременно зърната се варят, картофите се нарязват на малки кубчета.
Изсипете картофите в супата, разбъркайте.
След още 5 минути, добавете морков и лук зажарка към тигана. Нека всички заедно леко оставете за 2-3 минути, но засега можете да измиете и нарежете зелените.
Добавете магданоз и копър към супата, изсушената мащерка или няколко пресни клонки, сол и разбъркайте. След 1-2 минути супата е готова.
Изсипете свежи, изискани супа от леща в чинии и сервирайте. Във всяка чиния можете допълнително да налеете малко пресни зеленчуци: тя ще бъде по-ярка и по-полезна!
Супата от леща с говеждо бульон е готова. Приятно апетит!
