Палачинките са най-добрите рецепти. Как да правилно и вкусно пекат палачинки.

Палачинките са най-добрите рецепти. Как да правилно и вкусно пекат палачинки.

Палачинки - общи принципи и методи на готвене

Не е необходимо да чакате Масленицата да пече различни палачинки. Можете да ги изпържите днес, например за вечеря. Или сутрин, за закуска.

Палачинки - това е истинска магическа пръчка. В края на краищата, те могат да се хранят, за да нахранят цялото семейство, когато няма достатъчно време за готвене на вечеря, или остават няколко малки банкноти в портфейла, а заплащането е само на следващия ден. В крайна сметка, те могат да бъдат приготвени от почти нищо, но това ще се окаже вкусно във всеки случай, и всеки ще бъде доволен.

Палачинки се пекат на вода, мляко, кефир, мая, със и без добавени яйца, на пшенично брашно, елда. Палачинките могат да се правят пухкави, тънки, ажурни или плътни, като слънцето. Опциите за готвене не се броят. Изберете всеки.

Палачинки - приготвяне на храна

Палачинките не изискват специална подготовка. Съставките се смесват и пекат. Единственото нещо, за да се подобри вкуса, се препоръчва да се пресее брашното преди печене. И ако рецептата включва дрожди, мляко, преди да влезе в тестото, е необходимо да се затопли. Само не много (максимум до 37 ° C - телесна температура), в противен случай маята гъби ще умре.

Палачинките са най-добрите рецепти.

Рецепта 1: Палачинки с мляко

Палачинките, които се смесват с мляко, се считат за най-автентични и традиционни. Те се пекат бързо, веднъж или два пъти. И ако остане прекалено много тесто, можете да го задържите в хладилника, за да можете да изпържите за вечеря от горещината, с топлина на свежи и горещи мигания. Необходимо е да се смаже тавата веднъж с растително масло.

Рецептата съдържа бакпулвер. Можете да готвите без бакпулвер, но той прави леки палачинки. Прахът за печене може да бъде заменен с половин чаена лъжичка сода, разтворена с няколко капки оцет (6%) или лимонов сок. Съставки: 2 чаши пшенично брашно, мляко - 3 чаши, три яйца, растително масло - 3 супени лъжици (за тестото), сол - 1/2 ч.л., захарен пясък - 1 супена лъжица (за сладки палачинки - 3 супени лъжици.), бакпулвер - 3/4 ч. л.

Метод на готвене

Смесете яйцата, захарта, бакпулвера, солта, брашното и непълната чаша мляко в купа. Масова смес. За да направите това, можете да използвате домакински уреди - миксер или блендер. Тестото ще бъде доста дебело и хомогенно. Така се прави, за да се избегне появата на бучки. След това разредете масата с мляко, добавете го към тънък поток и го разбъркайте. Консистенцията трябва да бъде подобна на течна заквасена сметана или кефир. Накрая се налива растително масло и се смесва добре.

Рецепта 2: Палачинки върху кисело мляко

Палачинките върху кефира имат цяла армия от фенове. В края на краищата, те имат един особен вкус - кефир дава тестото киселинност, и заедно с масло, което те мазнина тортата, се оказва своеобразен и пикантен вкус. Палачинки, приготвени по тази рецепта, се появяват ностално и ажурна.

Те могат да се консумират с конфитюр, кондензирано мляко, гъби, хайвер. Ако харесвате сладки палачинки, можете да добавите две или три супени лъжици захар към тестото. Подходящо е да се смаже тавата с половин лук. Той се поставя на вилица и се потапя в растително масло.

Съставки: 0,5 л кефир, 1/4 ч.л .. Сол и сода, 2 яйца, 2 супени лъжици растително масло, брашно, 1/2 чаша вряща вода.

Метод на готвене

В тенджера смесете яйцата, солта и кефира. Загрява се на печката до телесна температура, приблизително 36 ° C. Изсипете брашното, така че масата да е леко дебела (като палачинки). Разредете содата в половин чаша вряща вода (вряла вода) и добавете към тестото, разбъркайте. След това въведете растителното масло и можете да започнете да се пържите. Завършени палачинки, намазани с масло, можете да поръсите със захар или да излеете заквасена сметана.

Рецепта 3: Палачинки на водата

Традиционно, палачинки се пекат на мляко, кефир, кисело мляко или суроватка. Но се оказва, че може да се пекат палачинки на обикновена вода. И те понякога се оказват по-фини, хрупкави и вкусни. Защото има една тайна - бялото и жълтъците се разбиват отделно и едва след това се смесват в тестото. Такива палачинки са идеални за пълнене - месо, черен дроб, извара, яйце и лук.

Съставки: пшенично брашно - 0.3-0.4 kg, 3 яйца, 0.5 литра вода, 2 супени лъжици. пясък захар и растително масло, сол щипка.

Метод на готвене

Смесете съставките с изключение на водата, за да направите гъста и хомогенна маса, след което бавно излейте течността и разбъркайте, за да избегнете бучки. Сега можете да смажете тигана с масло и да печете палачинки.

Рецепта 4: Тънки палачинки

Какви са те все още нежни и изключително вкусни, тези тънки палачинки. Тук не винаги е възможно да ги приготвите. Слагате повече брашно, те излизат плътно, ако по-малко - ще се разкъсат, когато се обърнат или се съберат в акордеон.

А тайната е проста: за палачинки, за да бъдат палачинки, изтъняват и се преобръщат добре, трябва да не жалеете яйца, да смесвате добре тестото и да го варят за момент, когато глутенът е подут в брашното. Ако ви се струва, че тестът може да се окаже твърде голям, намалете броя на съставките в два или три пъти.

Съставки: 1 литър пълномаслено мляко, 4 чаши пшенично брашно, 5 яйца, 1 супена лъжица. лъжица зеленчук и разтопено масло (за тестото), 1 ч.л. сол (без пързалки), гранулирана захар - 3 супени лъжици. лъжица.

Метод на готвене

Методът на готвене е много прост - смесвайте всички съставки добре, най-добре с миксер. Накрая добавете маслото и разбъркайте с лъжица. Преди пържене тигана се нагрява и намазва с растително масло. Ако тестото се замеси на ръка, тогава, за да се избегнат бучки, трябва да се месят върху една чаша мляко, като се добавят всички съставки (с изключение на маслото). Масата ще бъде дебела, тя се разбърква, докато се получи гладка повърхност и остатъкът се излива в тънък поток. Всяка нова партида течност трябва да се смеси добре до гладка. След това въведете маслото.

Рецепта 5: Кисели палачинки

Някой предпочита сладки палачинки, някой тънък или носен. И тази рецепта е за любителите на кисели палачинки. И те, оказва се, много. И не е чудно, че в края на краищата мигането на кисело мляко се оказва буйно, червено, изключително вкусно, кисело-сладко. Сервирайте ги по-добре със заквасена сметана, разтопено масло или мед. Между другото, кисели палачинки също могат да бъдат пълнени с, например, извара или мляно месо с пържен лук.

Рецептата включва сода. Оцет угасява не е необходимо, в достатъчно мляко киселина.

Съставки: 0,5 литра кисело мляко, 2 супени лъжици. лъжици растително масло, нишесте и захарен пясък, 1/2 ч.л. сода и сол, 3 яйца, 8 супени лъжици. лъжици с малка купчина пшенично брашно.

Метод на готвене

Яйцата се смилат със сол, захар, добавят се мляко и се налива сода. Разбъркайте.

В друга купа смесете брашното с нишестето. Сместа яйце-мляко постепенно се излива в брашното и непрекъснато се разбърква, за да не се образуват бучки. В края добавете растително масло и запържете палачинките.

Рецепта 6: Палачинки с дрожди

Тук те са - истински руски палачинки, мая. Вероятно най-вкусната от всички. Това са дрождите, които най-добре се сервират с хайвер. Но със заквасена сметана ще бъде много, много лично. И като цяло те могат да бъдат сервирани абсолютно с всяко пълнене. Палачинките са нежни, дантени, ефирни, вкусни. И колко красива! И най-важното е, че самите те се стопяват в устата.

Съставки: пшенично брашно - 300 г, мляко - 1/2 л (или 300 мл мляко + 200 мл вода), 7 г суха мая (или 20 г пресни), 5 супени лъжици (70 г) рафинирано растително масло (без мирис) ), 2-3 супени лъжици. л. захарен пясък (60 г), 3 яйца, сол - 1 ч.л. (без пързалка).

Метод на готвене

Яйцата се смилат със захар и сол и се разбиват добре, още по-добре с миксер. Добавете дрожди, растително масло и половината от топлото мляко. Масата се разбърква и бавно се излива в брашното, непрекъснато се разбърква. Изсипете останалото мляко и поставете на топлина. След около час масата ще се удвои. Трябва да се разбърка, за да се освободят мехурчета от въглероден диоксид. След като масата се повиши втори път, тя вече не се намесва. Тесто и пържени, точно с мехурчета (това е важно), scooping черпак спретнато от върха. Преди пържене, тенджерата трябва да се загрее добре и трябва да се намаже с тънък слой масло.

Рецепта 7: Палачинки с месо (с мляно месо)

Месото е едно от най-вкусните пълнежи за палачинки. За да ги попълните, трябва да се пекат палачинки за някой от горните рецепти. Но начинът на пълнене и готвене са много оригинални и не са подобни на традиционните палачинка, пълнена със сурово мляно месо.

Съставки: сурово мляно месо, сол, 1-2 яйца, един лук, зеленчуци от копър.

Метод на готвене

Подправете с нарязан нарязан лук, сол и копър. Добави и карам в малко вода (няколко маси. Лъжици), така че пълнежът ще бъде juicier.

Разбийте яйцата в дълбока чиния и сол.

Палачинката се нарязва на две части. Поставете малко пълнеж на ръба на всяка половина, като на малък котлет, натиснете го така, че да стане по-плосък. След това увийте палачинката с кайма в триъгълна обвивка, натопете я в яйце и я изпържете от двете страни. Огънят трябва да се направи среден, по-близо до малък, така че палачинката да стане златен цвят, а пълнежът ще има време да се изпържи.

Палачинки - полезни съвети от опитни готвачи

  • Ако тестото се приготвя много за ускоряване на процеса на пържене, използвайте две тигани. Така че нещата ще вървят много по-бързо.
  • За да се меси маслената палачинка без бучки, течността се изсипва в брашното, а не обратно.
  • Ако палачинките са тежки, трябва да ги намажете с масло, да ги поставите в дълбока купа и да ги покриете с капак, така че да омекнат.
  • Удобно е да се смаже тиган с малко парче свинска мас, набито на вилица, или половината от картофи, потопени в масло.
  • Ако сте планирали да получите ажурни палачинки и те излязат като твърд лист, ситуацията може да бъде коригирана, ако към тестото добавите обикновена минерална карбонизирана вода.
  • Готовите палачинки могат да бъдат замразени. Сложете ги в купчина и ги опаковайте в торба. Тогава следващия път, когато не е нужно да ги печете - ще е достатъчно само да се размразят и да се напълнят.
Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Популярни статии
Търсене