Сос за тестени изделия, ориз, картофено пюре, кюфтета - най-добрите рецепти. Готвене правилно месо, домати, гъби, пилешки сос.

Gravy - общи принципи на подготовка

С помощта на сос можете да “обогатите” всякакви ястия: елда, картофено пюре, макаронени изделия, ориз и т.н. Простите и прости рецепти ще помогнат да превърнете най-обикновеното ястие в много вкусно и задоволително ястие. Gravy може да бъде месо, пиле, зеленчуци, сметана или домат. За приготвянето на месо сос вземете най-различни меса: говеждо, свинско, агнешко, телешко и др.

За да направите търг сос от пиле, е по-добре да се вземат за тази цел филета или бекон. Най-лесната рецепта за гъбен сос е използването на конвенционални шампиони, но в сезона на гъбите, разбира се, най-подходящи са пресни горски гъби - сосът с тях ще бъде много ароматен, богат и вкусен.

За приготвянето на зеленчуков сос се използват главно лук, моркови, доматено пюре (пресни домати), билки и подправки. Ако у дома няма много съставки, можете бързо да приготвите сос от доматено пюре, лук, брашно и пипер със сол. Между другото, брашното е неразделна част от почти всеки сос. Това е брашно, което придава гъска и прави соса малко вискозна и обгръщаща.

Много вкусно и лесно да се получи сос на мляко, заквасена сметана или сметана. За приготвянето на този сос ще са необходими млечни съставки, лук, малко вода, брашно и подправки. Препоръчително е приготвеният сос да се остави за около 15 минути, така че да се влива и леко да се сгъсти.

Gravy - приготвяне на храни и ястия

За да приготвите сос, трябва да приготвите комплект кухненски прибори и съдове, включително следните артикули: купа, тенджера, дебелостенна тиган или тенджера, дъска за рязане, нож и ренде. Gravy се сервира заедно с гарнитурата на обичайните сервиращи плочи за втори курс. Преди да започнете да приготвяте соса, трябва да приготвите всички съставки. Месото трябва да се измие и наряза на малки парченца. Лукът и морковите трябва да се почистват и нарязват (по-добре е да се настъргват морковите). Трябва също така да измерите правилното количество брашно, течни продукти и подправки.

Рецепти за сос

Рецепта 1: Сос за тестени изделия (вариант 1)

Сосът за тестени изделия ще позволи да се разнообрази обичайното ястие, което ще го направи по-вкусен и по-задоволителен. Тази рецепта предлага да се направи сос за тестени изделия от месо.

Необходими съставки:

Метод на приготвяне:

Пригответе продуктите: измийте месото и изрежете на малки парченца. Обелете лука и морковите, настържете морковите, нарежете лука. Първо запържете парчетата месо до почти завършено състояние. След това сложете зеленчуците в нея и ги изпържете заедно за още 4 минути. Добавете брашно към фритюрника и оставете да къкри 2-4 минути. Нарежете чесъна, налейте вода в тавата, така че да покрие съставките. Поставете доматената паста и нарязания чесън. След като съдържанието на тенджерата заври, намалете топлината, пипер, сол и покрийте тигана с капак. Кук на слаб огън за 14-15 минути. Поръсете с нарязани билки и ги оставете да се влива в продължение на 1315 минути.

Рецепта 2: Сос за тестени изделия (вариант 2) „Кремообразен“

Много проста и вкусна рецепта за сос от паста. Gravy се оказва много деликатен, ароматен и ароматен.

Необходими съставки:

• Домати от пресни или консервирани продукти - 380-400 g;
• Тлъст крем - 80-100 мл;
• 15 ml масло;
• Лук - 1 бр.
• Чесън - 1 скилидка;
• Босилек (сух или пресен);
• Зехтин;
• 2 g риган;
• 4-5 g сол;
• Захар - 0,5 ч. Лъжичка;
• Пипер - 3 гр.

Метод на приготвяне:

Нарежете лука с чесън. Измийте доматите, премахнете кожите и котлет. Сложете в тенджера с чесън и лук. Добавете малко захар, риган и босилек, подправете със смес от пипер и сол. След като основната част от течността се изпари, добавете масло и сметана. Оставете да къкри 4-5 минути.

Рецепта 3: Сос от свинско месо

Свинският сос е отличен избор за основните ястия: картофено пюре, паста, ориз или елда. Сосът се приготвя доста бързо, през което време можете спокойно да приготвите елда или да направите картофено пюре.

Необходими съставки:

Метод на приготвяне:

Измийте месото, нарязано на малки парченца. Фрай в масло, след това се изсипва с вода и се оставя да се задушава. Разтъркайте морковите, наряжете лука на тънките половини. Запържете зеленчуците в отделен съд. Добавете брашното към зеленчуците и разбъркайте добре. Отстранете зеленчуците от топлината. Разпространяваме се на месо. Доматената паста се разтваря в топла вода, подправена със сол и пипер. Напълнете макароните с месо и продължете да къкри на слаб огън. Няколко минути преди готовност, добавете нарязаните зеленчуци на тенджерата. Готови сос настояват 10-15 минути.

Рецепта 4: Пилешки барабан

Пилешкият сос в нежен крем-сос е идеалният начин за разнообразяване на тестени изделия, елда или картофено пюре. Gravy се оказва много деликатен, ароматен и вкусен. Необходими съставки:

• Малка пилешка гърда;
• 2-3 малки лука;
• Сол;
• Peppers;
• Заквасена сметана (или майонеза) - 100 г;
• Някаква вода;
• Растително масло.

Метод на приготвяне:

Измийте пилето, нарязани на малки кубчета и започнете да се пържите в тиган с масло. Лукът се обелва и котлет (за бързина може да се използва миксер). Веднага след като месото стане бяло, сложете лука и изпържи всичко заедно на лек огън, след това се изсипва над водата и кипи на слаб огън под капака. Веднага след като пилето е почти готов, добавете заквасена сметана или майонеза, сол на вкус, черен пипер и оставете да къкри още няколко минути.

Рецепта 5: доматен сос

Класическият доматен сос се приготвя много просто. За приготвянето му не е необходимо месо - ще се изискват само зеленчуци и подправки.

Необходими съставки:

Метод на приготвяне:

Нарязваме лука и се запържваме в растително масло, след това го поставяме върху доматено пюре и се задушаваме още няколко минути. Разтворете 2 кубчета бульон в гореща вода. Изсипете брашното с получения бульон и разбъркайте добре, за да избегнете образуването на бучки. Веднага излейте сместа в носа. Всички съставки са добре смесени, сол, черен пипер и добавете малко захар. Хвърли няколко лаврови листа и къкри под капака затворени за няколко минути. Изключете топлината и оставете соса да се сгъсти. Готови сос е много вкусно поливане кюфтета, месо или риба банички.

Рецепта 6: Сос за елда

Гравирана елда може да се приготви по два начина: на зеленчукова или месна основа. Тази рецепта споделя тайните на готвенето на ароматен сос от зеленчуци към елда.

Необходими съставки:

2 големи лука;

• 2 моркови;
• 25-30 ml доматена паста;
• 1 супена лъжица. л. захар;
• Ароматни подправки на вкус;
• Сол;
• Peppers;
• 15 ml заквасена сметана или крем с високо съдържание на мазнини.

Метод на приготвяне:

Настържете морковите, наряжете лука. Първо, изпържи лука в маслото, след това изложи на морков към него. Разредете доматената паста във вода или бульон и ги смесете с пасивни зеленчуци. Подправете съставките с любимите си подправки, сол и черен пипер на вкус. Добавете лъжица захар (без пързалки). Задушете соса за около 10 минути на слаб огън. 2-3 минути преди края на готвенето добавете сметана или сметана. Ако е необходимо, можете да добавите повече вода или бульон.

Рецепта 7: Месен сос.

Такъв сос може да бъде направен от всяко месо: говеждо, свинско, агнешко и т.н. Месото е страхотно за елда, ориз или тестени изделия. Тази рецепта използва два вида месо, което прави ястието още по-вкусно и по-апетитно.

Необходими съставки:

400 г говеждо и свинско месо;

• Луковици - 3-4 броя;
• Кетчуп от домати - 45-50 мл;
• Лаврови листа;
• 10-12 g брашно;
• Сол;
• Чушки

Метод на приготвяне:

Лукът се обелва и нарязва. Изплакнете цялото месо и изрежете на малки парченца. Загрейте маслото в дебелостенна саксия или тиган и изсипете месото. След като парчетата месо се запекат, сложете лука и запържете още няколко минути. След това хвърли дафинов лист, добавете сол и черен пипер на вкус, изсипете в кетчуп. Изсипете около две чаши вода и оставете да къкри за около 50 минути. Добавете брашното и разбъркайте енергично, докато се разтвори равномерно. Изстреляйте и оставете соса да се влее.

Рецепта 8: Гъбено месо

Гъбеният сос е идеален за каша от елда, спагети и картофено пюре. Можете да го приготвите от обикновени шампиньони, а можете и от свежа горска гъба - тогава сосът ще се окаже още по-ароматен и вкусен.

Необходими съставки:

400 г горски гъби;

• Чаша крем (21-22%);
• 1 супена лъжица. л. брашно;
• 80-100 g лук;
• 65 g масло;
• Сол.

Метод на приготвяне:

Сварете гъби до омекване, след това се запържва в масло. Нарежете лука и го сложете в гъбите. Изпържи всички съставки за още 9-10 минути, сол много. След това поръсете гъбите с луково брашно, разбъркайте и изсипете сметаната. Оставете да заври и извадете тенджерата от огъня. Оставете гъбения сос да се влива в продължение на няколко минути.

Рецепта 9: Сос за кюфтета

Много бърза рецепта за вкусни сосове за кюфтета. Можете да приготвите този сос веднага след пърженето на баничките, тъй като ще ви трябват мазнини.

Необходими съставки:

• Мазнини и сокове, в които са пържени котлети;
• Половината лук;
• Лъжица от брашно;
• 65-70 g доматено пюре;
• 200 ml вода;
• Подправки и подправки.

Метод на приготвяне:

Нарязваме лука и се запържваме в мазнината и сока, останали от пържените котлети.

След това добавете брашното, разбъркайте и добавете доматената паста. Подправете соса с подправки и подправки. Изсипва се с вода, след като се кипи на слаб огън за около 10 минути.

Рецепта 10: Сос за ориз

.

Дори и най-разпространеният варен ориз може да стане невероятно вкусен, ако готвите сочен сос за него. Подготовката на този сос е много проста и не изисква използването на сложни продукти.

Необходими съставки:

• Говеждо месо - 300 г;
• 1 лук и моркови;
• 15-20 мл доматена паста;
• Лъжица от брашно;
• Чаша гореща вода;
• Растително масло;
• Пикантни билки;
• Peppers;
• Сол.

Метод на приготвяне:

Месото се нарязва на малки кубчета и се запържва до готвене. Смяна на месото в купа. Настържете морковите, наряжете лука. Запържете зеленчуците в същия съд, където месото е пържено. Заквасете зеленчуците с доматено пюре, разбъркайте и добавете брашното. Сложете парчетата месо обратно, задушете всички заедно за 4-5 минути, след това изсипете с вода. Подправяйте със сос с билки, сол и пипер. Варете на слаб огън, докато всички съставки са готови.

Рецепта 11: Потопяване на черния дроб

Чернодробният сос е не само вкусен и подхранващ, но и много полезен, тъй като черният дроб съдържа много хранителни вещества. Сосът от черния дроб е идеален за всякакви странични ястия: картофено пюре, паста, елда и др.

Необходими съставки:

• Паунда от свинско месо - 600 г говежди черен дроб;
• 2 лука;
• Заквасена сметана - 350-400 g;
• Сушен магданоз;
• Брашно.

Метод на приготвяне:

Изплакнете черния дроб, нарязани на малки парченца, всяка от които се търкаля в брашно. Запържете черния дроб до златисто кафявата кора. Прехвърлете черния дроб в тавата. Нарежете лука и се запържете до златисто. Сложете лука в тигана към черния дроб. Изсипете черния дроб със заквасена сметана и оставете да къкри 20 минути. 4-5 минути преди черният сос да е готов, сол и подправете със сух магданоз. Оставете да се влива в продължение на 5-10 минути.

Рецепта 12: Сос от говеждо месо

Сосът от говеждо месо перфектно допълва всяка гарнитура и е лесен за приготвяне. За приготвянето на сос от говеждо месо се нуждаете от месо, зеленчуци и доматено пюре, които могат да бъдат заменени с пресни домати. Необходими съставки:

• Паунд от телешко месо;
• 1-2 бр. лук;
• 2 лъжици брашно;
• 15 мл доматена паста;
• Лъжица от растително масло;
• 350-400 ml вода.

Метод на приготвяне:

Нарежете месото на тънки ленти и запържете в растително масло в тиган. След това сол и пипер. Нарязвайте лука и излагайте на месото. Добавете 2 супени лъжици брашно и доматено пюре. Всички съставки трябва да бъдат смесени. Изсипете с гореща вода, смесете всичко отново, за да разтворите бучките. Оставете соса да заври, намалете топлината и оставете да къкри под капака на слаб огън, докато се приготви. Готовият сос се оставя да се вари в продължение на 10 минути.

Рецепта 13: Сос за картофено пюре

Голяма рецепта за сос в бързо решение. За готвене се нуждаете от пиле, лук и подправки.

Необходими съставки:

Пилешко филе - 300 г;

• 2 лука;
• Сол и пипер на вкус;
• Растително масло;
• Малко вода.

Метод на приготвяне:

Измийте пилешкото филе, нарязани на малки кубчета и запържете, докато се варят в растително масло. Обелете лука, нарежете ги и ги сложете на пилето. Запържете всичко заедно още 5-7 минути. Месото подправя с лук със сол, пипер и всякакви други подправки или билки. Перфектен за този къри сос. След това изсипете пилето и лука с вода и оставете да къкри на слаб огън още 14-15 минути. Готовият сос го оставя да вари, след което може да се сервира с картофено пюре.

Рецепта 14: Сос от брашно.

Сосът от брашно е най-лесният и най-разпространен метод за приготвяне на сос за различни странични ястия. За приготвянето ще са необходими мляко, брашно и масло.

Необходими съставки:

Метод на приготвяне:

Изсипете млякото и водата в малка тенджера, довеждайте до кипене. Сложете маслото, подправете с подправки и сол. В отделна купа, смесете брашното с топла вода и разтворете добре докато бучките се разтворят. Изсипете брашно изтичане на мляко и гответе, като се разбърква, докато се сгъсти на слаб огън. Пропорциите трябва да се избират самостоятелно, тъй като всеки обича различен сос - някой е по-дебел, някой е по-течен.

Gravy - тайни и съвети от най-добрите готвачи

- Най-важното правило, което трябва да се спазва в процеса на приготвяне на сос е правилния избор на пропорции. За една и половина супени лъжици брашно трябва да вземете около 1 чаша течност. Може да бъде вода, зеленчуци или пилешки бульон, мляко и др. Пропорциите могат да се променят в зависимост от желаната консистенция. За по-дебел сос трябва да вземете малко повече брашно;

- За да се окаже, че сосът за пържолите е много богат и ароматен, той трябва да бъде приготвен в същата саксия, където самите пържени пържени;

- За да се избегне образуването на бучки, е необходимо брашното първо да се разтвори в малко количество вода или бульон. Можете да използвате бъркалка, блендер или миксер, за да счупите бучки;

- Ако на ръка няма доматено пюре, можете да вземете пресни домати. За да направите това, те трябва да бъдат измити, одрани, пулп или смачкани в блендер, подправете със сол, пипер и захар. Можете да добавите нарязани пресни или сухи билки. Перфектен кантарион, босилек, сушен копър и магданоз, кардамон и др.

- Пилешкият сос върви добре със сушена чесън и подправка на къри;

- Ако се приготви кремообразен сос, кремът трябва да се добави в последния завой и да не се вари, а просто да се остави да заври. След това тенджерата трябва незабавно да се отстрани от огъня и да се остави да се влива в продължение на няколко минути; - Вместо брашно, като сгъстител може да се използва и царевично нишесте;

- За готвене на добре позната сос "както в трапезарията", не е необходимо да се използват месни съставки. Можете да вземете 100 грама настъргани моркови и нарязан лук. В растителната смес трябва да излеете половин литър гореща вода или зеленчуков (или месен бульон). След това сосът се овкусява със сол, черен пипер и няколко листа. В отделна купа сварете смес от три лъжици брашно и чаша вода. Брашното първо трябва да се пържи в сух тиган. След това сместа от брашно се изсипва в зеленчуци и се сварява заедно още няколко минути.