На това, което нашите хора харесаха странния чуждестранен клубен, от който не се научиха да готвят, но все пак двата най-основни метода за готвене идентифицираха двете най-популярни картофени ястия - пържени и пюре.
Вариациите на тези две теми са безкрайни.
Има десетки техники за готвене и, очевидно, стотици рецепти, описващи как и с какво да се сервират картофи.
Пюре от картофи има магически свойства, адаптиране към всяка салати и зеленчуци страна ястия, и, от своя страна, служи като гарнитура, в състояние да подчертае вкуса на месни и рибни ястия.
Картофено пюре с мляко - общи принципи на приготвяне
• Наистина вкусно картофено пюре се приготвя с мляко от висококачествени картофи. Клубените се определят по външен вид, обикновено те имат лек, леко жълтеникав пилинг и със същия среден цвят.
• Но правилният продукт не е всичко, картофеното пюре е добро само ако е достатъчно буйно и за да се постигне такъв резултат, трябва да го подготвите правилно.
• Картофите, измити от остатъци от мръсотия, се обелват, изрязват се повредените участъци и останалите очи и се варят, докато се подготви във вода, която се осолява след кипене. Готовността на картофите се проверява чрез пиърсинг с нож или вилица. Ако клубените се пробият лесно, картофите са готови.
• Врялата вода се излива малко, като само леко покрива парчетата картофи. Много интензивно кипене не е желателно. Размерът на картофените парчета е оптимален, ако те са големи по размер и по форма наподобяват чифт големи оранжеви филийки. • Източете водата от тигана, клубените се изсушават леко над минималната топлина и едва след като цялата влага се изпари, те се пюрират в картофено пюре.
• В картофено пюре, с постоянно биене, останалите съставки се инжектират последователно, но последното се излива мляко, като се регулира дебелината на съда. Камшикът се премахва, когато стане хомогенен и буен.
• За да промените познатия вкус, разтопеното сирене, яйцата и зачервения лук се добавят към картофеното пюре с мляко.
• От картофено пюре, печено във фурната, можете да приготвите необичайни ежедневни и празнични ястия.
Картофено пюре с мляко
Съставки:
• един килограм картофи;
• 60 грама масло, 72%, масло;
• 1,5 чаши обезмаслено мляко.
Подготовка:
1. Картофените клубени се пълнят с вряща вода, сол с лек излишък и се вари до варене. Картофите се сваряват равномерно, ако клубените са от един и същ клас и размер, отрязват ги прекалено големи.
2. Изцедете зеленчуковия бульон и оставете картофите леко да изсъхнат три минути с минимална топлина.
3. Замърсете добре картофените клубени, така че да няма ненамалени бучки и да се разтворят с горещо мляко. Изсипете постепенно, като го разбивате с толкушка или голяма дървена лъжица.
4. Разбийте, за да постигнете помпи и забележим вискозитет на картофената маса.
5. Маслото може да се вкара чрез разбиване заедно с млякото, или да се стопи и да се излее при сервиране.
Картофено пюре с мляко и пържен лук
Съставки: • картофи - 800 грама;
• 200 мл мляко от 3,2% мазнина;
• 50 мл пречистено растително масло;
• малка бяла глава на лук.
Подготовка:
1. Сварете обелени и старателно измити картофи с вода в слабо осолена филтрирана вода, дренирайте бульона и изсушете малко.
2. Докато картофите кипят, запържете в растително масло в тиган до форми на златен лук.
3. Пюре от картофи и каша горещо мляко, непрекъснато бие tolkushkoy до помпи.
4. Добавете препечен лук и отново изтръскайте добре.
Картофено пюре с мляко и яйца
Съставки:
• един и половина килограма картофи със среден квадрат;
• 60 гр., 72%, масла;
• две яйца;
• домашно пълномаслено мляко.
Подготовка:
1. Изплакнете обелените грудки под чешмата и ги нарежете на парчета, поставете ги в тенджера със студена вода и ги сварете. Солва преварена вода и се сварява, докато картофите започнат да се рушат във вряща вода.
2. Източете цялата течност, разбъркайте картофите леко с толушкой, а след това разбийте всички бучки с блендер.
3. Без да преставате да бичате, въведете бита яйца, масло и горещо мляко. Яйцата трябва да се инжектират бързо, така че да нямат време да се навият в гореща маса от картофи.
4. Чрез добавяне на мляко регулирайте дебелината на съда.
Картофено пюре с мляко и топено сирене
Съставки:
• картофи - 1 кг;
• 200 мл пастьоризирано, средномаслено мляко;
• две меки топени сирена “Приятелство”, натурални (100 грама); • 40 гр. студена сметана или масло.
Подготовка:
1. Сварете нарязаните картофи в леко подсолена вода до омекване. Източете бульон, и изсушете картофите на печката и мелене през сито или каша с tolkushkoy.
2. Разтопете разтопеното сирене във варено, леко охладено мляко, добавете маслото и разбъркайте кремообразната смес до гладкост.
3. Поставете тенджерата с картофено пюре на много ниска топлина и топлина, постоянно разбърквайте с дървена лъжица или шпатула, като постепенно въвеждате гореща маса от сирене. Отстранете от огъня и разбийте, докато добре видимо уплътняване.
Картофено пюре, печено с бъркани яйца
Съставки:
• 900 грама картофи на средна възраст;
• 220 мл мляко;
• бял лук - 2 глави;
• 50 г масло “Селянин”;
• шест пилешки яйца, пресни;
• супена лъжица сметана с ниско съдържание на мазнини.
Подготовка:
1. Пригответе картофено пюре за млякото, подправете го с масло и сложете в тенджера или тавичка, намазана с маргарин или масло.
2. Смесете една разхлабена вилица с вилица и заквасена сметана и избършете със сместа изгладената повърхност на картофеното пюре. Поставете в гореща фурна и се накиснете до червена кора.
3. Извадете тенджерата и цялото яйце в черупката и разтрийте малките ями. Във всяко такова задълбочаване се изсипва пилешкото яйце и се пече отново за три минути.
4. Наблюдавайте процеса, като наблюдавате жълтъците, те трябва да останат течни.
5. Поръсете всяко яйце леко и сервирайте веднага.
Картофено пюре с пълнени яйца, печени във фурната
Съставки:
• картофи - 900 грама;
• 120 мл разтопено или просто пастьоризирано мляко;
• 60 гр. крем "Селско" масло;
• три сварени твърдо сварени яйца;
• два сурови жълтъка;
• 40 грама нискомаслена варена шунка;
• един малък лук;
• супена лъжица от 72% майонеза;
• Една и половина лъжици костромски настъргано твърдо сирене.
Подготовка:
1. С картофи, обелете, измийте, нарязани на филийки със същия размер и поставете да заври.
2. Когато картофите идват в готовност, тя става мека, тя се смила през сито и размахва добре с толкушко, добавяйки с разбиване сурови протеини и масло.
3. Комбинирайте картофеното пюре с млякото, разбъркайте отново и оставете настрана.
4. Обелете варените яйца, изрежете ги на половина и отстранете жълтъците. Нарежете лука и го запазете с мазнина. Комбинирайте жълтъци с лук, ситно нарязана шунка и разбъркайте добре с вилица. Солт леко, добавете малък щипка смлян пипер, майонеза и разбъркайте. Напълнете половинките с яйца, образувайки изпъкналост на всяка повърхност.
5. На малък лист за печене, намазан с мазнини, равномерно сложете картофеното пюре, направете всеки модел на повърхността му и поставете пълнените половинки от яйца. Поръсете със сирене и поставете за три минути, преди да разтопите сиренето, в гореща фурна.
6. Сервирайте със ситно нарязани зеленчуци.
Картофено пюре с мляко - трикове и съвети
• Млякото се добавя само горещо, ако излея студено мляко, пюрето не се превръща в буйно и става сиво. • Колкото по-високо е съдържанието на мазнини в млякото и маслото, толкова по-нежно ще се получи.
• Разбийте картофеното пюре с мляко с най-добрите tolkushkoy, блендер или миксер избийте нишестето от картофите, а ястието става лепкаво и вискозно.
• Добавен бичен протеин в картофено пюре, прави го по-просторно.
• Ако смилате картофите или не изцедите цялата бульон, тогава съдът ще се окаже твърде течен.
• От млади картофи, картофено пюре не се варят, оказва се, че е безвкусно.
• Ако имате малък “nehochuha” във вашия дом, който е трудно да се принуди да се яде, гответе цветни картофено пюре за него. За това варено пюре, разделено на три части. Смесете един с доматено пюре, втората част “боя” пюрето от спанак, добре, оставете третата част бяла или я намажете с малка щипка куркума. Поставете в дълбока плоча под формата на триъгълна пирамида с многоцветни страни. Можете също така да изненада дете, ако топло картофено пюре постави в чиния под формата на вулкан, с лъжица направи малко вдлъбнатина - кратер, в който се поставя малко парче разтопено масло. Когато маслото започне да се топи, то ще прилича на изригване на лава.
