Котлетите заслужено присъстват на видно място в нашата кухня.
Те могат да бъдат вкусни, дори ако не съдържат месо, яйца, сирене и масло. Готвачите са измислили и изпробвали различни рецепти, позволявайки ви да приготвите апетитно и в същото време постно ястие.
Такива бургери ще украсят обяда или вечерята, ще я направят не само апетитен, но и полезен.
Основното нещо е да се смело експериментират и фантазират, като се използват най-разнообразните продукти в кухнята и техните неочаквани комбинации.
Пилечки без месо - общите принципи на готвене
Ястието може да бъде приготвено от риба, грах, зърнени храни и зеленчуци.
Тъй като яйцата не са осигурени от технологията, вместо тях успешно се използват грис и овесена каша. Те допринасят за свързването на сложни кюфтета.
Трябва щедро да добавите разнообразие от подправки и подправки, билки, пържен лук и чесън - всичко това несъмнено ще обогати техния вкус.
Котлетите могат да се приготвят в тиган, в пещ, в двоен котел и в микровълнова печка.
Обичайното пшенично брашно успешно замества граховото зърно. Тя е по-малко калорична и по-полезна.
Зеленчуците и зърнените култури, като основни компоненти на постните кюфтета, най-често се сваряват и смилат в месомелачка или с помощта на блендер.
При приготвянето на рибни банички е важно да се избере висококачествено и прясно филе. Това се отнася и за всички използвани зеленчуци.
В работата рендето и добре острият нож са полезни.
1. Слаби котлети от брашно и фасул от грах
Бобните банички се приготвят лесно, бързо и могат да заменят всякакви странични ястия. Ястието, приготвено за вечеря, е много удовлетворяващо и ще ви спести от допълнителните вечерни разходки до хладилника.
Съставки:
• 150 грама варен бял боб.
• Три чл. лъжици брашно от грах.
• Една чаена лъжичка смлян джинджифил. • Половината глава от лук.
• Chive.
• щипка куркума, кориандър и червен пипер.
• Пипер земя, кухненска сол.
Подготовка:
Накиснете бял боб за през нощта и сутрин варете, докато не готвите.
Обелете половината от лука и скилидка чесън, заредете в блендер. Изсипете боб, джинджифил и нарязани зеленчуци, превръщайки ги в пълнеж. Изсипете сместа в дълбоки блюда.
Добавете грах брашно, куркума, кориандър и червен пипер към каймата. Добавете щипка пипер и сол. Разбъркайте добре всичко.
Намокрете ръцете, за да направите малки банички и сложете върху подготвения промазан лист за печене. Ястието се приготвя във фурната за около половин час (25-30 минути). Температурата на плаката вътре е 180 градуса.
2. Постни рибни котлети във фурната
Тези кюфтета приличат на месо, а не на риба. Сочно и вкусно - дори едно палаво бебе ще ги яде с удоволствие.
Съставки:
• Филе от сребрист шаран - 500 г.
• Един лук.
• Един среден картоф.
• Chive.
• Чл. лъжици бели крекери за хляб.
• чл. лъжица зехтин.
• чл. лъжица пресен магданоз.
• щипка сух босилек.
• Щипка сушена мента.
• лъжица джинджифил.
• Смес от чушки, сол.
Подготовка:
Измийте филето под течаща вода, отстранете кожата. Риба се нарязва на малки парченца с нож.
Обелете лука и чесъна, детайл в блендер.
Настържете картофите, превръщайки ги в каша.
Нарежете пресен магданоз.
Смесете нарязаната риба с пюре от чесън-лук, магданоз. Изсипете с пръчка босилек и мента. В котлетната смес добавете картофите, налейте бисквитите и джинджифила. Сол се поръсва с черен пипер. Налейте зехтин. Месото нарязано старателно.
Сложете малки топки в силиконова форма и го изпратете в пещта за 20 минути (120 градуса). Варени кюфтета щедро поръсете със сусам и зелени.
3. Ориенталски котлети
Ястието е много питателно, можете да ги нахраните любимата си семейство.
Съставки:
• 0,250 кг грах или нахут.
• 50 грама ориз.
• Лук.
• 0.100 кг пшенично брашно.
• 50 грама пресен кантарион.
• Три скилидки чесън.
• половин чаена лъжичка zira.
• Половин чаена лъжичка чили на прах, бакпулвер и сол.
• 0,800 литра растително масло.
Подготовка:
Орех (или грах) предварително напълнете с вода и оставете за няколко часа, така че да набъбне.
Смелете го чрез добавяне на почистени и нарязани на лук. След това смила смляния кантарион и чесън с месомелачка.
Добавете кимион, чили на прах, бакпулвер и започнете бавно да добавяте брашно.
Зира трябва да бъде удряна в хаван.
Добавете ориз, разбъркайте добре всички съставки. Оставете да се вари 15 минути, за да омекоти крупата.
Изсипва се маслото в дълбока тенджера и се загрява добре.
Направете хубави бургери и ги спуснете един по един с скимер в горещото масло. Периодично се смесват и запържват до светлокафяви кори.
Сложете хартиени кърпи, за да попиете излишното масло в тях и сервирайте със зелените.
4. Сухи кюфтета от зеленчуци и ядки
Ястието се състои от няколко зеленчуци, които се допълват добре. Ядката панировка е ароматна и подхранваща, а сладко-киселият сос с горчивина дава на котлетния растителен микс приятен и вкусен вкус.
Съставки:
• На главата на карфиол и броколи.
• Две моркови.
• Половин чаша брашно от грах.
• Сухи билки: оригано, копър, босилек.
• Чаша нарязани орехи.
• Две чл. лъжица горчица.
• Чл. лъжици мед.
• Чай л. джинджифил мляно.
• Две чл. лъжици лимонов сок.
• Чл. лъжици зехтин.
• Сол. • Карамфил с чесън.
• Смес от чушки.
Подготовка:
Карфиол и броколи и малко варене. Зеленчуци за няколко минути, за да се потопи в студена вода. Разрешете карфиола на клонки и нарязани на малки парченца.
Морковите се почистват добре, настъргват се с ренде.
Нарязвайте фино броколи, добавете зеле и морков, разбъркайте всичко. В смес от зеленчуци, се изсипва грах брашно, смес от сушени билки. Всички сол и пипер. Смесете зеленчуците добре на ръка.
Изваяйте малки банички и ги преобърнете в орехи.
Печете пергамент, мазнина, сложете бургери и печете.
Времето за готвене във фурната е около двадесет минути (при 180 градуса).
Сервирайте котлети със соса, който се приготвя по следния начин: горчица с мед и лимонов сок се смесва в отделен съд. Тук се добавят и маслиново масло, нарязан чесън и джинджифил. Сосът се разбърква добре и е готов за ядене.
5. Постни елда банички
А просто ястие може да бъде сърдечен и питателна разнообразие семейна вечеря.
Съставки:
• Чаша варена елда.
• Две чл. лъжици пшенично брашно.
• Apple.
• Морков.
• 50 грама орехи.
• Зелена магданоз.
• Смес от чушки.
• Зеленчукова подправка.
Метод на готвене:
Сварете елда в солена вода, подправена с подправки. Спрете готвенето, когато в тенджерата с овесена каша остане малко влага.
Смелете елда и разбъркайте.
Ябълка и моркови се настъргват и се смесват в гладка каша, изстискайте малко сок.
Нарежете ядките в хаванче, ситно нарязайте магданоза. Пюре от пюре в каша от елда, излейте сока. След това добавете ядки и магданоз.
Ако е необходимо, сол и черен пипер. Разбъркайте мляното месо.
Пресятото пшенично брашно се изсипва в контейнер и отново се разбърква зърнената смес.
С получената маса да се образуват бургери и да се варят на растително масло в тенджера. След няколко минути върху тях ще се появи златисто-кафява кора и блюдото може да се премести върху чиния. Сервира се със салата от домати и краставици и зеленчуци.
6. Лесни късчета зеле
Здраво и вкусно ястие ще украсяват всяко ястие. Можете да го направите още по-апетитен, ако поръсите с гъбен доматен сос
Съставки:
• 0,700 грама зеле (една глава).
• 0.100 кг грис.
• 50 грама брашно.
• Главата на лука.
• Копър куп.
• Две картофи.
• 0.100 g растително масло.
• Две скилидки чесън.
• Сол.
• Подправки: сушен магданоз, хмел-сунели (една чаена лъжичка).
За соса:
• 200 г печени гъби.
• 100 г доматен сос.
• чл. лъжично брашно.
• Две скилидки чесън.
• Слънчогледово масло.
• Лук, черен пипер.
Подготовка:
Налейте вода в тенджерата и нагрейте до кипене.
Зелето се нарязва на малки парченца и се изпраща в гореща течност за няколко минути.
Отстранете и стиснете, за да отстраните излишната вода. Зелето се охлажда.
През това време можете да обелите и нарязате останалите зеленчуци.
Кайма зеле, лук и куп копър. Натрошен чесън с нож, нарязани и добавете към пълнежа.
Картофите три настъргани и се изсипват в зелената смес като последна мярка, така че да не потъмнее.
Всички сол, черен пипер, въведете подправки и добре месят. Добавете грис, брашно и продължете да месите. Сместа трябва да бъде няколко минути, за да се утаи, така че грис абсорбира влага и котлет плънка удебелява.
Мокрите ръце образуват баничките. Поръсете дъската за рязане, навива се в крупа, нашия полуфабрикат и се разстила върху затоплена тава.
Сос за готвене.
Варени гъби ситно котлет, нарязани на лук. Изпържете двете съставки в слънчогледовото масло, добавете брашното, черен пипер и разбъркайте.
След това се налива доматен сос и варете, докато дебели.
Нарежете чесъна и мелете със сол. Добавете към готовия сос.
7. Постни картофени банички
Картофите са вкусни във всякаква форма, включително и като бургери. Те са идеална салата от пресни билки, домати и краставици, овкусени с растително масло. На върха на всяка патица можете да поставите стрък магданоз и пръстен от пържен лук.
Съставки:
• 0,500 кг картофи;
• две крушки;
• половин чаша грис;
• растително масло;
• скилидка чесън;
• една сладка чушка;
• люта чушка, сол;
• 50 грама пресен магданоз;
• сух копър и босилек;
• бисквити за паниране.
Подготовка:
Обелете и сварете картофите. Разтрийте го до състояние на картофено пюре и го охладете леко.
Лукът се нарязва на ситно и се запържва в тиган до омекване.
Смажете чесъна с нож и добавете към лук. Изсипете съдържанието на тигана в картофеното пюре. Тук добавете грис и разбъркайте добре.
Настържете сладък пипер и пресен магданоз в блендер, добавете към котлетната маса.
Поръсете с копър, босилек. Пипер и сол. Разбъркайте млечните картофи отново.
Поставете галета на дъската за рязане. Образуват банички със средна дебелина с помощта на широк нож. Те се нуждаят от съвсем малко запържване в слънчогледово масло. За постни картофки без месо е подходящо да се сервира гъбен доматен сос.
8. Ленични моркови
Морковите котлети могат да се хранят, защото това е лесно и здраво ястие. Вкусът им е необичаен, но приятен. Те се абсорбират бързо от нашето тяло.
Съставки:
• Един килограм моркови;
• половин чаша грис;
• една глава лук;
• сладка суха червен пипер - 1 чаена лъжичка;
• смес от ароматни чушки;
• зехтин;
• бисквити за паниране;
• на лъжица захар и сол.
Подготовка:
Измийте морковите, обелете и нарязани на малки кръгове. Задушете се във вода, докато бъде готово.
Счупете се до пюре, добавете грис и ври още десет минути. Обелете лука, нарязани на по-малки парченца и запържете до омекване. Добавете към масата моркови и грис, разбъркайте. Добавете червен пипер, една супена лъжица сол, захар и черен пипер.
Намокрете ръцете, за да извайвате овалните котлети, навийте в галета и се запържете в зехтина за малко.
Пилечки без месо - трикове и съвети
- Ако олющените зеленчуци не се използват веднага, те се покриват с влажна кърпа или кърпа.
- Препоръчително е да нарязвате съставките малко преди готвене - това ще допринесе за запазване на максималното количество витамини.
- За да се предотврати залепването на котлетната пръчка от ръцете, дланите се навлажняват с вода или се поръсват с брашно.
- Необходимо е да се експериментират с различни подправки и подправки, да се променят компонентите и техният брой. Те са най-добрите спътници на постните кюфтета. Обичайните зеленчуци и дори рибите не могат да бъдат разпознати чрез добавяне на най-неочакваните подправки.
- Гъби, доматен сос, свежи зелени салати ще бъдат чудесно допълнение към месните кюфтета.
По-добре е да не пропуснете рибата през месомелачка, а да я нарежете на малки парченца. Това ще помогне навреме да забележите и премахнете дори малки кости.
