Бисквитите са основа за много сладкиши. Оказва се, че въздухът е нежен, а импрегнирането го прави сочно.
Сироп за импрегниране на бисквити - основни принципи на приготвяне
Бисквитените кексове поемат влагата достатъчно добре. За да не се накисват, е необходимо стриктно да се следва технологията на приготвяне на импрегнацията.
Бисквитите могат да бъдат сухи или мокри. За сухо печене с по-голямо количество импрегниране.
Импрегнацията се прилага върху тортата със силиконова четка, пистолет за пръскане или просто поръсена с лъжица.
Захар и течност - основа на всяко импрегниране. За вкус се добавят ванилия, цитрусов сок или жар, кафе и др.
В кекс, състоящ се от три торта, горната част на тортата е обилно напоена с импрегниране, а средните и долните не са толкова щедро напоени.
Импрегниране е желателно да издържат през целия ден.
Рецепта 1. Класически сироп за импрегниране на бисквити
Съставки
125 г гранулирана захар;
190 ml питейна вода.
Метод на готвене
Изсипете водата в тенджера и я сложете на печката. Включете огъня на средно ниво и изчакайте първите мехурчета да се появят. Добавя се захар към вряща вода.
Непрекъснато разбъркване на съдържанието, ние въртим огъня до минимум. Кук се разтварят зърната на захарта и се изключва огъня.
Охлаждането импрегнирано до едва топло състояние. Като ароматизатор можете да добавите ликьор, ликьор или цитрусов сок.
Рецепта 2. Сироп за импрегниране на бисквити с ракия и ягода
Съставки
филтрирана вода - 300 ml;
Коняк - 60 мл;
фина захар - 50 g;
ягода - 300 г
Метод на готвене
Измийте ягодите, откъснете опашките и изстискайте сока от тях.
Поставете тортата за ягода в тенджера, покрийте с вода и добавете захар.
Сложете тихия огън и сварете от момента на кипенето, пет минути. Протегнете сиропа през фина цедка.
Изсипете сок от ягода в импрегнацията, разбъркайте и го изпратете обратно на печката. Сварете отново.
Пазете сиропа на огън в продължение на три минути, отстранете го от топлина и охладете до топло състояние. Изсипете в бренди и разбъркайте.
Рецепта 3. Бисквити сироп на базата на какао
Съставки
35 g какао на прах;
90 г масло;
175 г кондензирано мляко.
Метод на готвене
Вземете саксия със среден размер. Изсипете в нея питейна вода и я сложете на печката. От горе се поставя тенджера с по-малък диаметър, която се опира на дръжките. Дъното трябва да бъде потопено във вода.
Маслото се нарязва на малки парченца и се смила с какао, докато се получи гладко.
Сложете маслената смес в тенджера и изчакайте да се стопи, като непрекъснато разбърквате. В течното кондензирано мляко с масло се въвежда тънка струя. Томим преди първите мехурчета.
Извадете тенджерата от водна баня и разбийте съдържанието с миксер или блендер. Масата трябва да стане гъста и да се увеличи обема. Охлаждаме импрегнирането и използваме по предназначение.
Рецепта 4. Кафетен сироп за импрегниране на бисквити
Съставки
кафе ликьор - 30 мл;
натурално кафе - 10 г;
вода - 100 ml; фина захар - 60 g
Метод на готвене
Излейте кафето в тенджера и го напълнете с гореща вода. Сложете печката и оставете да заври.
Извадете кафето от печката, покрийте с капак и оставете десет минути.
Наточете инфузията на кафето и добавете захарта към нея.
Отново изпращаме до огъня и се вари в продължение на три минути от момента на кипене на слаб огън.
Изключете огъня, охладете съдържанието на тенджерата, налейте течността и разбъркайте.
Рецепта 5. Мента-оранжев сироп
Съставки
125 ml питейна вода;
30 g мента;
200 g захар;
оранжев;
100 мл водка.
Метод на готвене
Ние комбинираме вода с водка.
Листата от мента са добре измити и нарязани колкото е възможно по-малко.
Мента се налива смес от вода и водка. Добавете захарта и разбъркайте, докато зърната се разтворят.
Изсипва се в тенджера с капак и се оставя на хладно място за няколко седмици.
След определеното време нарязайте портокала наполовина и изстискайте сока в импрегнацията. Смесете и използвайте по предназначение.
Рецепта 6. Кафе сироп за импрегниране на гъба торта с ракия
Съставки
60 грама захар;
25 мл коняк;
200 ml филтрирана вода;
50 г смляно кафе.
Метод на готвене
Поръсете смляно кафе в тенджера и я запържете на средна топлина за минута. Кафето се напълва с вряща вода и се вари до първия знак за кипене. Извадете от печката и изчакайте пяната да се утаи. Повторете процеса още два пъти.
Покрива се с капака на кафето и се оставя за четвърт час. Изцедете напитката през тензух. Изхвърлете дебелината.
Изсипваме захар в кафето и го поставяме отново. Изчакваме за кипене, постоянно разбъркваме, докато кристалите на захарта се разтворят. Извадете сиропа от печката, охладете се. Добавете коняк към сиропа, отново разбъркайте. Попийте получената смес от торти.
Рецепта 7. Бисквитена импрегнация оранжев сироп
Съставки
120 мл прясно изцеден портокалов сок;
портокалова кора от един плод;
60 грама захар.
Метод на готвене
Моят портокал, избършете със салфетка и отстранете от него жарката с помощта на най-хубавата ренде. Поставете жарта в тенджера, изстискайте портокалов сок.
Изпраща се на бавен огън и се готви в продължение на три минути от момента на кипене. Изсипваме захар, разбъркваме и разбъркваме, докато всички зърна се разтворят.
Пригответе сиропа още осем минути, филтрирайте и охладете.
Рецепта 8. Сироп за импрегниране на бисквити с вино
Съставки
лимонов сок - 5 мл;
фина захар - 250 г;
ванилин;
питейна вода - чаша;
Каор - 60 мл.
Метод на готвене
Налейте вода в тенджера, добавете захар и поставете на слаб огън. Кук, като се разбърква постоянно, докато кристалите се разтворят.
В кипящия сироп добавете лимонов сок и ванилия. Съхранявайте няколко минути, отстранете от огъня и се охлади.
Рецепта 9. Лимонов сироп
Съставки
55 грама захар;
245 ml питейна вода;
половин лимон;
ванилова захар.
Метод на готвене
Нарежете половината от лимона, поставете го в резервоар на смесител и мелете до състояние на пюре. Получената лимонова маса се прехвърля в тенджера, изсипва се с преварена вода, покрива се с капак и настоява за четвърт час.
Леко изстискайте съдържанието на картофите, отколушкой, за да изстискате остатъците от сок от пулпа на лимона. Напречете инфузията няколко пъти през тензух. Добавете захарта и ванилия към лимоновата течност. Включете горелката до ниска мощност. Слагаме върху него тенджера с лимонова смес и готвим основата на сиропа за десет минути.
Отстранете от топлина, охладете и наситени кексове.
Рецепта 10. Черешов сироп за импрегниране на бисквити с коняк
Съставки
50 грама гранулирана захар;
40 мл коняк;
100 ml черешов сироп;
преварена вода
Метод на готвене
Черешовият сок се комбинира с вода и ракия. Разбъркайте.
Цялата захар се излива в течността и се поставя на средна температура. Кук, като се разбърква непрекъснато, докато всички захарни частици се разтворят.
Завъртаме огъня до минимум и кипваме сместа още три минути. Отстранете от огъня и охладете.
Рецепта 11. Сироп за импрегниране на кекс
Съставки
60 мл коняк;
1/2 стека Сироп от конфитюр от касис;
250 ml преварена вода;
60 г фина захар.
Метод на готвене
Комбинирайте вода със сироп от захар и сладко. Разбъркайте и поставете съдовете със сместа на бавен огън. Гответе, след първите признаци на кипене, непрекъснато разбърквайте, докато кристалите на захарта се разтворят.
Отстранява се от огъня, охлажда се и се излива.
Рецепта 12. Кафе сироп с мляко
Съставки
1/2 чаша мляко и преварена вода;
стека. захар;
60 г смляно кафе.
Метод на готвене
Напълнете смляното кафе с половин чаша вряща вода и направете кафе. Отстранете от огъня, покрийте с капак и охладете. Напрегнете се.
Комбинирайте мляко със захар. Слагаме на печката, включваме бавния огън и кипваме, като непрекъснато разбъркваме. Изсипете филтрирано кафе и разбъркайте. Съхранявайте още три минути, отстранете от огъня и охладете. Към охладеното импрегниране се добавят алкохол и аромати.
Рецепта 13. Карамелов сироп за импрегниране на бисквити
Съставки
100 ml мляко;
100 g заквасена сметана;
100 грама варено кондензирано мляко.
Метод на готвене
Млякото се излива в тенджера. Слагаме печката и заврим. Добавете варено кондензирано мляко и заквасена сметана. Разбъркайте добре.
Бисквите се поставят във форма с диаметър, по-широк от тортата. Пробиваме на няколко места с дървен шиш или вилица. Напълнете тортата с горещ сироп.
Накиснете тортата за пет часа.
Сироп за импрегниране на бисквити - върхове и трикове
Не добавяйте аромати на горещия сироп, в противен случай ароматите просто ще се изпарят.
Преди употреба сиропът трябва да се охлади.
Препоръчително е да издържите сиропа през деня преди употреба.
За импрегниране можете да използвате ракия, алкохол или друга алкохолна напитка.
