Вкусни, нежни месни топки, направени от мляно месо и ориз, са популярни както за възрастни, така и за деца. Те са особено вкусни, ако са приготвени в сос. Освен това, сосът може да бъде всеки: домати, зеленчуци, заквасена сметана, с добавка на масло, подправки, лимонов сок и други съставки.
Ако харесвате лесни за приготвяне ястия, харесвате основното горещо, на което можете да сервирате абсолютно всякакви ястия, тогава рецептите за таралежи от кайма с ориз и сос ще бъдат вашият вкус.
Овце, направени от мляно месо с ориз и сос - общи принципи
Успехът на ястието зависи от много фактори:
1. Пълнеж. Тя е направена от всяко месо: свинско, пуешко, телешко или телешко, пилешко. Понякога се смесват няколко вида. Основното нещо е, че месото е прясно, без ивици, с малко присъствие на мазнини. Каймак е по-добре да се готви. Достатъчно е да се измие и наряза месото на парчета и да се обърне няколко пъти в месомелачка с добавянето на лук, като лукът може да се изключи.
2. Фиг. Оризът се прибавя към смляното в полуфабрикат или сурово. По-добре е да изберете вид, в който всички зърна са цели, големи. Предварително свареният ориз ще накара таралежите да изглеждат като кюфтета, но ако искате топките да изглеждат като сладки малки животни, сложете ориза в кайма.
3. Gravy. Има място за въображение и кулинарно творчество. Можете да използвате всички налични съставки: доматен сос или паста, заквасена сметана, майонеза, моркови, лук, чесън, домати, лимонов сок, вода, бульон, зеленчуци и др.
Самата технология е проста:
• варете мляно месо; • смесвайте мляно месо с ориз, сол, подправки, пипер, яйце (по избор);
• навивайте топки в брашно (можете да прескочите);
• изпържете таралежите в горещо масло в тиган;
• готвене на сос;
• да къкри пържени таралежи в сос.
Подправки ще придадат специален аромат и вкус на ястието: билки, чесън, люта чушка, сладък пипер, хмел-сунели и други. Обслужва таралежи със сос с гарнитура от зеленчуци, бобови растения, елда. Може да се сервира като отделно ястие.
1. Ежици от мляно ориз със сос
Съставки:
• пълнеж - половин килограм;
• ориз - 6 големи лъжици;
• чифт лук;
• 1 пилешко яйце;
• домати - 3 броя;
• 1 морков;
• 20 г брашно;
• сол, захар, черен пипер - по 20 г;
• листа от магданоз - 5 бр.
Метод на приготвяне:
1. Сварете внимателно измития ориз в леко подсолена вода, докато половината се готви. Готови зърна да се сгънат в гевгир, изплакнете.
2. Добавете лука към мляното месо - фина троха, оризова каша, яйце, добавете малко сол, пипер и разбъркайте добре.
3. Направете средни топки от получената месна маса и ги поставете в дълбок контейнер с дебело дъно.
4. Подгответе сос в отделен съд: морковите нарязайте на ренде, изрежете втората лук на половин пръстен, запържете всичко в масло при умерено нагряване за около пет минути. Добавете белените домати, нарязани чрез блендер, затоплете леко и налейте брашното, разбъркайте добре и изпотейте за половин минута, налейте 450 мл гореща вода в тънък поток, разбъркайте добре и отново варете.
5. Накрая добавете нарязания магданоз към соса, всякакви подправки, малко захар и сол.
6. Изсипете пържените таралежи с приготвен сос, яхнете за 30 минути с капак затворен. 7. Сервирайте на сервираща чиния, залейте над соса, до тях можете да поставите кисели домати и краставици.
2. Ежици, направени от мляно месо с ориз с кремообразен доматен сос в бавен котлон
Съставки:
• половин килограм пълнеж;
• моркови - 1 бр.
• лук - 1 глава;
• люта чушка;
• ориз - 4 супени лъжици. лъжици;
• 1 яйце;
• доматено пюре и заквасена сметана - 100 г;
• брашно - 20 г;
• сол, подправки - по 30 г;
• Зеле за копър - 5 стъбла.
Метод на приготвяне:
1. Настържете морковите на ренде с големи зъби, нарежете лука на малки парченца и пипер - на ленти.
2. Добавете измити зърнени култури, яйце, част от нарязания лук, подправка, сол към превързаното месо. Всичко е добре разбъркано и изхвърлено на масата.
3. Запържете втората част от лука и морков в контейнер за готвене в режим на печене в продължение на 15 минути.
4. В чиста чаша смесете заквасената сметана с доматено пюре, разредете се с гореща вода, разбъркайте добре до плътна маса.
5. Когато зеленчуците са пържени, поставете таралежите върху тях, налейте сметаната от сметана домати, включете уреда в режим на охлаждане и оставете да къкри повече от час.
3. Ежици от мляно ориз със сос в тенджера
Съставки:
• мляно месо (телешко свинско) - малко по-малко от килограм;
• 1 лук;
• чесън - 3 скилидки;
• 1 яйце;
• доматено пюре - 100 г;
• 1 морков;
• пресен магданоз - 1 китка;
• босилек - 5 листа;
• ориз - 5 големи лъжици;
• брашно - 1 шепа;
• заквасена сметана - 100 гр. \ T
Метод на приготвяне:
1. Почистете морковите в блендер с лук и чесън.
2. Магданоз и листа от босилек ситно нарязани.
3. Сложете всички зеленчуци в меленото месо, добавете оризови зърнени храни, яйца, разбъркайте добре, сол и черен пипер. 4. Оформете топките, натопете ги в брашно и запържете в затоплена тава до златисто кафяво.
5. Направете сос от заквасена сметана, доматено пюре, сол и топла вода, разбъркайте всичко и варете на умерена топлина.
6. Когато се сервира на всяка сервираща чиния, поставете три или четири таралежи, изсипете със сос.
4. Ежици от смлян ориз и сос, задушени в тенджера
Съставки:
• всяко пълнене - 1 кг;
• ориз - 5 големи лъжици;
• лук - 1 глава;
• пресен домашно приготвен крем - 3 супени лъжици. лъжици;
• 400 мл мляко;
• малко масло;
• чесън - няколко скилидки;
• 2 жълтъка.
Метод на приготвяне:
1. Настържете лука с големи зъби, разбъркайте с мляно месо и оризови късове, разбъркайте добре всичко.
2. Направете малки кифлички, поставете ги в чугунен контейнер, предварително затоплен с масло.
3. Напълнете таралеж с вода до половината от капака им и сварете няколко минути под капака.
4. Веднага щом водата заври, намалете огъня и оставете да къкри 20 минути, докато постоянно обръщате таралежите.
5. Поставете парче масло в тиган, загрейте, сложете чесън, нарязан на чиния с чесън, запържете една минута, добавете сметана, изпържете отново една минута и го изсипете в мляко.
6. Кремообразната млечна смес бавно се вари на умерена топлина в продължение на няколко минути.
7. В отделна купа разбийте жълтъците и ги изсипете в смес от сметана, мляко и чесън, след това няколко минути.
8. Посолете малко сол и пипер.
9. Свине желязо с таралежи, за да се премахне от топлина, изсипва се с кремав сос и се оставя да се влива половин час.
5. Таралежи от мляно ориз със сос диета във фурната
Съставки: • мляно пиле - малко повече от половин килограм;
• малко масло;
• ориз - 6 големи лъжици;
• 1 пилешко яйце;
• подправка, сол - по 20 г;
• пресен магданоз - 1 китка;
• 1 лук;
• шепа брашно;
• заквасена сметана - 100 гр. \ T
Метод на приготвяне:
1. В готов мляно пиле добавете оризова каша, обелен лук - фини трохи, яйце, малко сол, всякаква подправка, разбъркайте добре.
2. Направете топчета с диаметър 5 см в кайма, поставени върху омаслен лист.
3. Подгответе заквасена сметана сос по този начин: изсипете брашното в сух тиган, запържете малко до леко кафяв цвят, налейте сметана, разредена във вода, разбъркайте добре.
4. Налейте таралеж със сос от сметана.
5. Загрейте фурната до 180 градуса предварително, сложете лист с таралежи, печете 40 минути.
6. При сервиране, сложете три месни топки върху чиниите, налейте сметаната от сметана, в която се задушават, а след това поставете парчета пресни домати и краставици, поръсете с нарязан магданоз.
6. Ежици от мляно месо с ориз и зеле със сос
Съставки:
• мляно месо от месо - половин килограм;
• сол, черен пипер, ароматен прах, гранулирана захар - 10 г;
• малко парче бяло зеле;
• оризова каша - 15 г;
• чифт лук;
• 2 моркови;
• доматена паста, разтворена във вода - 700 мл;
• масло за пържене - 30 мл;
• магданоз - 0.5 китка.
Метод на приготвяне:
1. Нарежете зелето на малки сламки, сол и разбъркайте с ръце, докато се образува сокът.
2. В готовия пълнеж добавете оризова каша, зеле, разбъркайте добре.
3. Направете топки, сложете ги на лист, смажете и поставете в гореща фурна, печете 45 минути.
4. Докато таралежите се пекат, можете да направите сос: сложете нарязан лук и морков в горещ тиган с масло, запържете за 5 минути. 5. Добавете домати, разтворени във вода, зеленчуците, черен пипер, поръсете със захар, сол и след това отново се поттайте за около 10 минути.
6. Няколко минути преди края на печене на таралежи, отворете фурната, налейте ги с доматен сос, регулирайте температурата до 160 градуса и продължете да печете.
7. При сервиране, поставете върху чинии, не забравяйте да излеете сос, гарнирайте с листа от магданоз.
Таралежи с мляно ориз и сос - съвети
• таралежите няма да се разпадат, ако смесите пълнежа особено дълго и старателно.
• Яйцата, прибавени към кайма, също ще помогнат да се запази формата на таралежи.
• таралежите ще запазят своята сочност, ако ги преобърнете в брашно преди печене.
• Не е препоръчително да се търкалят таралежи, за разлика от например кюфтетата, това няма да подобри вкуса им.
• Това ястие е бюджетно, благодарение на ориза, който е част от него, следователно буквално от килограм месо, таралежите могат да се оформят в няколко препарата. Освен това, таралежите могат да бъдат замразени, да се съхраняват във фризера до три месеца. След като сте достатъчно, за да извадите месните топчета, сложете ги в тиган, леко се пържете и изсипете любимия си сос, а вкусно, удовлетворяващо, горещо ястие ще бъде готово след няколко минути.
