В горещото лятно време абсолютно не искам да прекарвам много време при печката за готвене на горещ първи курс. Въпреки това е трудно да си представим пълна храна без обилна, вкусна супа. В тази ситуация рецептите за студени супи ще дойдат на помощ. Ястието не е по-лошо по вкусови и хранителни качества за всяка гореща супа.
Студени супи - общи принципи за готвене
Студените супи се приготвят най-често във вода или зеленчуков бульон. Всички студени супи могат да се разделят на две категории: тези, които са веднага сварени студени или супи, които първо се варят и след това се охлаждат. Можете да добавите няколко бульонови кубчета за вкус. Студените супи са дебели или по-течни - това се постига поради броя на използваните зеленчуци. Най-известните студени супи са газепа, хладилник от цвекло, окрошка, ахобланко, както и краставици, аспержи и тиквички.
Като основа можете да вземете не само вода, но и квас, кефир, минерална вода, кисело мляко и всякакви зеленчуци. Често растително масло (маслини, слънчоглед, царевица и всякакви други) се добавя към ястието. от зеленчуци най-често приемат домати, краставици, аспержи, цвекло, моркови, лук, картофи и най-различни зеленчуци.
Можете също така да нарязвате варени яйца, колбаси, шунка и други продукти в студена супа. Плодовите студени супи са доста често срещани. Такива ястия са направени от ябълки, киви, авокадо, манго, консервирани ананаси, круши, портокалова каша и др.
Студени супи - приготвяне на храни и ястия
На първо място, измийте всички плодове и зеленчуци, отстранете семената от тях и отлейте, ако е необходимо. Обикновено всички зеленчуци се поставят в блендер и се поставят в пюре. Направете го много по-лесно, ако предварително изрежете продуктите на няколко части. Понякога трябва да се вари предварително и да се охладят някои зеленчуци (например картофи, моркови, цвекло или аспержи). Много студени супи се сервират с варени яйца, така че трябва да се вари предварително и да се охладят няколко парчета. Готварски прибори и уреди изискват тиган, тиган (ако е необходимо да се изпържи всяка храна), ренде, нож, кюфте, чеснова преса и блендер (в екстремни случаи можете да използвате обичайната толкушка). Сервирайте ястието в дълбоки чинии или чинии за супа.
Рецепти за студени супи:
Рецепта 1: Студена супа
Тази студена супа се нарича "Гаспачо" - може би най-известното ястие сред студени зеленчукови супи. Това невероятно вкусно испанско ястие е приготвено от пресни домати, краставици, чушки и чесън.
Необходими съставки:
- Пресни краставици - 3 бр.
- Червен пипер - 1 бр.
- 2 малки лука;
- 2 скилидки чесън;
- Зехтин - 100-110 g;
- Сол на вкус;
- Зелените.
Зрели домати - 4 бр.
Метод на получаване:
Краставици, чушки и домати се измиват добре, изрязваме стъблата, изваждаме семената от чушките. Нарежете зеленчуците на малки кубчета или на парчета. Нарязвайте лука и чесъна. За да направите студена супа, се нуждаете от блендер: залейте зехтина в купата, сложете лук и чесън, добавете малко сол. Започваме всички бичове и постепенно добавяме зеленчуци: първо, краставици и чушки, след това домати. След като сместа достигне еднаква консистенция, опитайте и ако е необходимо, добавете сол. Премахваме супата в хладилника и се оставяме да влеем. Можете да сервирате ястието със ситно нарязани зеленчуци, а ако консистенцията е твърде дебела, можете да добавите малко преварена вода.
Рецепта 2: Студена супа с кефир с цвекло
Тази студена супа прилича на зеленчуков борш в състав, но в горещината е малко вероятно да искате да ядете горещ първи курс. Тук нашата супа с кефир с цвекло помага. Необходими съставки:
- Половин литър кефир;
- 3-4 малки цвекло;
- 4-5 пресни краставици;
- 4 яйца;
- Купчина зелен лук;
- Куп копър;
- Сол и захар на вкус;
- Половината лимон;
- Вода.
Метод на получаване:
Цвеклото се почиства, сварява се, охлажда се и се разтрива върху груби ренде. Слагаме цвекло в купа, добавяме сол, захар и лимонов сок. Оставете на туршия. Зелен лук и копър нарязани и каша със сол. Краставиците се почистват от кожите и се втриват по груби ренде. твърдо сварени яйца, нарязани на малки кубчета. поставяме зеленчуци със сол, краставици, яйца и кисели цвекло в голяма купа или купа. Всички добре смесени и се изсипва кефир. Добавете чаша студена вода (трябва да погледнете консистенцията), сол, разбъркайте всичко и сложете в хладилника. Студената супа от цвекло може да се яде с черен хляб и варени горещи картофи.
Рецепта 3: Студена супа с домати и пушена наденица
Невероятно вкусна студена супа! След като веднъж се опита, ястието ще иска да се приготвя през цялото време - особено при топлината. За приготвяне на необходимите домати, чесън, лук и наденица.
Необходими съставки:
- 1 хляб (за предпочитане френска франзела);
- Лук - 1 бр.
- Сол на вкус;
- Оцет - на вкус;
- 2 яйца;
- 100 g пушена наденица;
- 3 скилидки чесън;
- Растително масло - на вкус.
1 кг домати или 1 литър дебел доматен сок;
Метод на получаване:
Докато варят яйцата, пригответе останалите продукти: измийте доматите, премахнете стъблата и ги нарежете на 4 части, нарязани на филийки и нарязайте лука. Слагаме всички продукти в голяма купа и разбъркваме с блендер до гладко. Добавете оцет, растително масло, чесън и сол. Разбийте отново. Нарязваме колбаси и варени яйца на малки кубчета. Разлийте студена супа в чинийки и нанесете на всяка чиния няколко сварени яйца и 1 супена лъжица наденица. Ако ястието е плътно, добавете малко вода. Тази супа може да се съхранява в хладилника в продължение на няколко дни. Колкото по-дълго остава, толкова по-вкусно става. При сервиране можете също да поставите кубче лед в чиния.
Рецепта 4: Студена супа в български стил
Основните съставки на тази студена супа са пресни краставици и кефир. Чесънът дава лека трогателност, а кедровите ядки - пикантност.
Необходими съставки:
- Пресни краставици - 2 бр.
- 1 чаша кефир;
- 1 чаша минерална вода (газирана);
- 15 ml растително масло;
- Половината на копър;
- 2 скилидки чесън;
- Орехови ядки - 2 супени лъжици. л.
- Сол на вкус;
- Peppers
Метод на получаване:
Измитите краставици се втриваха по груби ренде. Чесънът се прекарва през преса, поставя се в малка купа, добавя се растително масло и се разбърква със сол и пипер. Копър котлет. Краставиците леко се стесняват. В дълбоки ястия се смесват кефир и минерална вода, там се поставят краставици и чесново-маслена смес. Добавете нарязания копър и разбъркайте добре всичко. Премахваме съда в хладилника за поне 2 часа, така че да се влива. Междувременно можете да изпържите кедрови ядки в тиган, докато се получи приятен аромат и светъл златист цвят. Сервирайте студена супа с печени кедрови ядки и клончета от пресен магданоз.
Рецепта 5: Студена супа от аспержи
Тази студена супа е не само нежна и много вкусна, но и невероятно полезна. Особено харесвам ястието за тези, които са на диета, защото в такава супа от аспержи има доста калории.
Необходими съставки:
Метод на получаване:
С аспержи, нарязани върховете и ги варете в продължение на няколко минути във вряща вода. Поставете върховете в студена вода и се охлади. Нарязваме стъблата на малки парченца. В дебелостенна тенджера (соте тиган) разтопете маслото и запържете парчетата аспержи с нарязан лук. Гответе около 5 минути. След това изсипете предварително приготвения бульон, заври и намали топлината. Подправете ястието с подправки и гответе за половин час на слаб огън. След това извадете тенджерата от топлината и оставете супа да се охлади. В охладената чиния добавете сметаната и разбъркайте целия блендер до гладкост. Ние вкусваме, ако е необходимо - добавяме още подправки. Настоявайте супата в хладилника в продължение на 3 часа. Сервира се с върхове на аспержи и лимонова кора.
Рецепта 6. Студена супа от пресни зеленчуци
Съставки
- 50 ml зехтин;
- пресни краставици - 150 г;
- Табаско сос;
- 150 г чушки;
- 50 мл ябълков оцет;
- 20 грама зелен лук;
- 30 г доматена паста;
- две скилидки чесън;
- магданоз - китка;
- сол.
350 g пресни домати;
Метод на приготвяне
1. Изплакнете и подсушете беления чесън и другите зеленчуци. Нарежете доматите и краставиците на малки парченца. Чесънът се нарязва чрез пресата с чесън. Зеленият лук се нарязва добре. Сложете нарязаните зеленчуци в тигана, добавете нарязаните зеленчуци.
2. Посолете зеленчуците, залейте със зехтин, ябълков оцет и табаско сос. Доматите се разтварят в преварена вода и се наливат също зеленчуци. Разбъркайте добре и поставете в хладилника два часа. Сервира се, разсипва се на плочи и се поръсва с крутони.
Рецепта 7. Студена супа „Мирише на пролет“
Съставки
Метод на приготвяне
1. Сварете яйца и картофи в униформи. Обелете ги и намажете колкото е възможно по-малко. Също така се смила краставици, варени и пушени колбаси. Репички се измиват и нарязват на ивици. Изплакнете зеленината и зеления лук, подсушете се и се разпадайте. Обелете чесъна и лука от люспите и котлет меленко.
2. Сложете всичко в купата, където ще готвите супата и разбъркайте добре. В отделен контейнер съчетайте суроватката със заквасена сметана, сол, подправете с червен и черен пипер и добавете горчицата. Налейте силно газирана вода, разбъркайте.
3. Поставете зеленчуците в чинии и ги напълнете с получената течност. Ако ви харесва по-студено, сложете малко смачкан лед.
Рецепта 8. Студена супа „Златен газпачо”
Съставки
- 60 ml зехтин;
- 250 ml бульон;
- сол и прясно смлян пипер;
- половин чл. заквасена сметана;
- шепа бадеми;
- 50 мл лимонов сок;
- до 2 супени лъжици. л. фино нарязан кантарион и мента;
- непълна чаша грозде;
- 200 грама краставици;
- 200 г Чери домати.
500 g сладък жълт пипер;
Метод на приготвяне
1. Обелете чушките, извадете семената, наряжете половина на филийки и оставете на големи парчета. Поставете големите парчета в качеството на блендера, изсипете бульон, лимонов сок и заквасена сметана. Разбийте при висока скорост до гладкост. 2. Налейте пюрето в тенджера, сол и пипер. Оставете в хладилника четири часа. Череша и грозде, изрязани на половинки, краставица - на малки кубчета. Нарязвайте зелените фино. Сложете всичко в дълбока купа и разбъркайте гарнитурата.
3. Изсипете супата в плочите, поставете гарнитурата в центъра, поръсете със зехтин и поръсете с нарязани бадеми. Гарнирайте с листа от мента.
Рецепта 9. Студена супа с херинга
Съставки
Метод на приготвяне
1. Сварете и обелете морковите и картофите. Решетка за корейски салати от цвекло.
2. Комбинирайте кефира с бульона и леко разбийте заедно.
3. Източете маслото от консервите и изплакнете херингата. Нарежете го на средни парчета.
4. Нарязаните картофи се нарязват на малки парченца.
5. Смесете всички съставки в тенджера, добавете ситно нарязан копър, сол и изсипете сместа от кисело мляко и бульон. Разбърква се и се оставя в хладилника в продължение на три часа.
Студени супи - тайни и съвети от най-добрите готвачи
- Смята се, че колкото по-дълго се влива студената супа, толкова по-вкусна ще се окаже.
- Вкусът също до голяма степен зависи от качеството на използваните продукти, затова избирайте само най-зрелите и най-пресните зеленчуци и плодове.
- Най-добре е да се вземат сезонни зеленчуци за готвене на студена супа: репички, зеленчуци, краставици и др.
- Скорбяните зеленчуци трябва да бъдат предварително сварени, но най-полезно е ястие, приготвено от пресни зеленчуци, тъй като всички хранителни вещества и витамини са спасени.
- Ако супата не е приготвена под формата на картофено пюре, тогава нарязаните продукти в този случай са твърде малки и не се препоръчва.
- В зеленчуковите студени супи никога не трябва да съжалявате за зелените - от нея ястието ще стане по-богато, по-ароматно и по-здраво.
- Всички съставки за студени супи трябва да бъдат предварително охладени до температура от около 10-12 градуса, а дори готовите кубчета лед да се поставят в някои готови ястия при сервиране.
- Ако изглежда, че ястието е твърде дебело, можете да го разредите малко с варена студена вода. На сладки студени супи понякога се добавят нишесте или желатин.
Опитайте се да експериментирате с различни подправки и подправки - супата с тях ще стане още по-ароматна и по-богата.
