Braga от кайсии - как да го направим? Съставки, рецепти и препоръки за приготвяне на кайсиева каша

\ t

Кайсията е един от най-популярните плодове в страните от бившия Съветски съюз, той губи само ябълката пред конкуренцията.

Благодарение на отличния си вкус и относителната евтиност, този плод се използва и в нашата страна като суровина за приготвянето на ароматна алкохолна напитка.

Този материал е за тези, които се интересуват от това как да правят каша от кайсии.

Общи принципи за приготвяне на кайсиев мус

Всеки обича кайсии в нас: този красив оранжев плод с цвят, вкус и аромат въплъщава красивото време на годината - лятото. Въпреки това, кайсия дърво е много непредсказуемо в реколтата си - понякога тя хвърля цветя през пролетта и не прави собствениците щастливи с културата, но по-често, дори при привидно не най-добрите климатични условия, може да даде невероятно количество плодове. И тогава се случва, че някои градинари понякога дори не знаят къде да го сложат тогава.

Най-често в допълнение към използването на готови кайсии се използват като сладко или сушени кайсии. Но много гурме го използват по свой начин - те приготвят каша от кайсии. Не всеки е достатъчно късмет да опита този невероятен напитка, но определено си струва да опитате.

Когато правите рецепта за тази красива напитка в класическа форма, т.е. без използването на захар и мая, собствениците могат да получат един от най-добрите плодови дестилати с мек, деликатен аромат и аромат. За да получите отлична каша от кайсии, акцентът трябва първо да се направи върху 3 основни компонента: качество, количество и скорост, така че всеки от тези компоненти ще бъде разгледан по-подробно по-долу. Прибирането на достатъчно количество реколта от кайсии в добра година не е трудна задача, тъй като около 25-30 кг, а понякога и повече ветрове могат да бъдат събрани от три дървета, особено след сериозна гръмотевична буря с поривист вятър. Разбира се, част от реколтата ще се изразходва за сладко и други сладкиши, но за каша с такова количество плодове ще бъде изобилно.

Тъй като кайсия, за разлика от много други плодове и плодове, е голям плод с нежна пулпа, проблеми с почистването и превръщането му в картофено пюре не трябва да възниква ръчно. Този плод има високо съдържание на захар - в диапазона 12-15%, докато захарозата е по-лесно да се разгради в алкохоли и други второстепенни продукти по време на ферментационния период, отколкото изкуствената захар.

Рецепти (съставки и метод на приготвяне)

Така че за приготвянето на домашно приготвен кайсиев алкохол са ни необходими следните компоненти:

  • Кайсии - 10 кг. Можете да вземете плодовете от всякакъв вид, стига да са узрели, можете дори да сте превъзмогнали, също така и очукани и малки кайсии. Уверете се, че плодът не се сблъсква с плесен и гниене, това е много важно;
  • вода - 10-15 литра. Водата е непременно чиста, без отпадъци;
  • захар - 5 kg (по избор);
  • Мая - 20 g суха (по избор).

Този алкохол се приготвя, както следва:

1) трябва да вземем броя на плодовете (важен момент при производството без дрожди) и да премахнем всички кости от тях, това е необходимо, за да не стане горчива напитката;

2) използване на блендер или ръчна обработка на пулпа от кайсии в хомогенна маса, която след това трябва да се сгъне в резервоар за ферментация;

3) добавете вода, захар и дрожди, разтворени съгласно инструкциите (необходими за бърза ферментация) и разбъркайте добре. Ако напитката ще бъде приготвена без захар, пригответе 7-10 литра вода, ако с нея - 15 литра; 4) поставете водно уплътнение (гумена ръкавица с отвор в пръста) на гърлото на контейнера и го прехвърлете на тъмно място при стайна температура. След известно време (3-48 часа, в зависимост от използваната мая), първите признаци на ферментация ще започнат да се появяват (пяна, мехурчета и след два дни течността започва да бълбука през вратата и ръкавицата ще започне да се надува;

5) ако използвате изкуствени дрожди, тогава процесът на ферментация ще приключи след 5-10 дни. Това може да се определи от деформирана ръкавица и цвета на кашата, която озарява и получава горчив вкус. На дъното се образува утаечен слой. Това означава, че е време да го дестилираме;

6) този процес се осъществява през марля в куб за дестилация. Пресичането е задължителен процес, тъй като останалата пулпа може да изгори и да развали вкуса;

7) дестилирането на кашата може да се направи на всеки лун. Когато нивото на крепостта падне под 30% - процесът на събиране на дестилата е завършен. За да се направи качеството още по-добро, се препоръчва двойна дестилация. Важен момент - да се откаже да почисти луната с въглища или други методи, тя може да намали аромата му;

8) по време на втората дестилация е необходимо да се събере всички получени дестилати и половината да се разрежда с вода, като по този начин крепостта се намалява на 17-20%;

9) Първите 70-100 ml (при добавяне на захар 220-250 ml) трябва да се събират отделно. Тази част се нарича "глава", забранено е да се използва. След това дестилатът се взима, докато изходната крепост падне под 40 °, това ще бъде продуктът, към който се стремим;

10) луната от кайсии се разрежда с вода до подходяща сила (обикновено 40-43%). Преди да започнете да пиете, напитката трябва да се съхранява в продължение на 1,5-2 дни в тъмна, прохладна стая.

Съвети и съвети за приготвяне на кайсиева каша

Също така трябва да знаете няколко препоръки, ако искате да получите наистина качествен продукт на изхода.

За една наистина висококачествена ароматна напитка, при производството й е по-добре да се справя без захар. Нека продукцията да бъде по-ниска, но качеството на напитката ще бъде много по-добро.

Ако захарта не е вкарана в кайсиевия мус, тогава дрождите също трябва да се изхвърлят. Ферментирането на продукт ще бъде естествен начин, което означава по-дълго. Когато се използват дрожди, процесът на ферментация ще отнеме около седмица, без тях - около 14-18 дни, но продукцията ще бъде прекрасна напитка с невероятен вкус и аромат.

Когато се прави напитка без захар и мая, рецептата трябва да изглежда така:

  • кайсиево пюре - 3 части;
  • вода - 2 части;
  • пюре от праскови - 1 част (ако има такава).

Благодарение на праскова в напитката, той ще получи по-изразен вкус и контраст. Ако не е, като алтернатива, можете да използвате кайсии с вода. Не забравяйте да поставите тара на слънце, така че напитката да се затопли добре на открито и да започне естествения процес на ферментация. Ако е достатъчно топло през нощта, то може да бъде оставено денонощно, така че слънчевото слънце ще бъде отличен катализатор за ферментация. Капанът трябва да се зададе за един ден.

Когато кашата е готова, трябва да я поставите на етап без филтрация и избистряне. Важен момент: поставете напитката на бавен огън. Това е необходимо, така че бавно и постепенно да се разпадне на фракции. Голямата грешка на много хора е, че те се опитват бързо да завършат процеса, а след това се чудят защо напитката се оказа много по-лоша. Ето защо, уверете се, че той бавно, караше малко, няма потоци! Както вече бе споменато по-горе, се препоръчва да се направи двойна стъпка, за да не се загуби вкуса. По време на второто изтегляне параходът трябва да се напълни с пулпа от плода, да няма лимонена кора, тъй като лесно ще убие аромата на кайсия.

Ако решите да направите каша със захар, дестилацията може да се извърши по стандартен начин, т.е. да се направи филтрация, да се направи огънят по-силен и да се позволи на лунния поток да потече в тънък поток, което ще ви спести време.

И още една важна препоръка: никога не смесвайте кайсия и слива заедно, тъй като последното незабавно ще убие прекрасния аромат на кайсия. Освен това, когато правите кайсиеви браго, използвайте отделен резервоар за ферментация и куб за пренасяне, тоест, те не трябва да приготвят нищо друго, в противен случай деликатният аромат на кайсия може да бъде загубен.

Тук, може би, е всичко, което трябва да знаете, ако искате да направите голяма домашна кайсиева каша по своему. Не забравяйте, че за да получите висококачествена напитка, всеки етап от подготовката трябва да се извършва постепенно, бързината в този случай може да означава продукт с лошо качество на изхода, който много бързо ще бъдете разочаровани.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Търсене