Грешки при приготвяне на пиле във фурната: защо е трудно и вкусно?

Грешки при приготвяне на пиле във фурната: защо е трудно и вкусно?

Кокошката е най-популярната красота на масата. Има много начини да го приготвите, но понякога птицата не иска да я приготви. Тя отива суха и здрава, не образува кора и вкусът е далеч от идеалния. Защо се случва това? Нека разгледаме най-често срещаните грешки.

Първа грешка: птица от хладилника

Пилето се оказва сухо, безвкусно, парче не може да се погълне без сос, ако изпратите студена птица във фурната. Много домакини правят тази грешка.

Дори и след продължително мариноване, трупът трябва да се затопли. За да направите това, само час остава при стайна температура.

Ако пилето не е мариновано предварително, тогава подправките няма да проникнат в студената кожа и месото. В допълнение към твърдостта, получаваме напълно безвкусно ястие.

При никакви обстоятелства не трябва да печете замразено пиле или друга птица.

Необходимо е да се даде напълно да се размрази, да се накисва в подправки и едва след това да се изпрати в пещта. И не забравяйте да се отцеди цялата освободена вода заедно с ichor.

Втората грешка: подправките не са забравени?

Най-вкусната храна е тази, в която няма сол. Важно е да го докладвате. Дори леко осолено пиле може да бъде поставено на масата, допълнено с мек сос, добавете пресни зеленчуци. Ако птицата не е напоена с подправки, тогава нищо добро няма да излезе.

В идеалния случай тя трябва да бъде маринирана за няколко часа. За да направите това, използвайте подправки, можете веднага да вземете сместа за домашни птици или да вземете любимите си подправки сами. Те рядко се използват в суха форма, обикновено се добавят към нещо. Какво може да се използва за марината:

    кефир, заквасена сметана и други млечни продукти;

  • соев сос или терияки;
  • мед;
  • горчица, аджика.

Рецепти с вино, портокалов сок са много популярни, понякога кетчуп или друг доматен сос се добавят към пилето. Всичко това трябва да се използва много внимателно.

Продуктите съдържат киселина, която след продължителен контакт прави пилешкото месо крехко, не е необходимо птицата да се маринира в такива сосове повече от два часа.

Грешка три: гърдата отгоре

Как повечето домакини поставят пиле във форма? Разбира се, гърди!

В резултат на това тя изсъхва. Опитвайки се да избегнем това, маслото често се изтласква под кожата, птицата непрекъснато се излива с мазнини и изцеждащи сокове върху нея. Но всичко може да бъде много по-просто - просто трябва да поставите пилето обратно. В този случай всички течащи сокове ще попият сухо бяло месо.

За да направите гърдата твърде красива и кожата да не се придържа към формата, можете да поставите пръстени лук и моркови и картофи отдолу.

Тези зеленчуци ще бъдат чудесна гарнитура. Също така, в края на готвенето, можете просто да обърнете птицата с главата надолу, да покриете кожата с мед или сместа с горчица, кафяв до красива кора.

Четири грешки: Няма формиране.

За да се направи пилето равномерно варено във всички части, е прието да се оформя. Какво означава това? Крила и крака притиснати до трупа. Често се използва за тази тема. Понякога краката просто се пресичат, натискат слотовете по кожата. Но с тях не можете да направите това. Най-често крилата изсъхват и изгарят, тъй като в тях няма почти никакво месо, само тънка кожа и кости. Какво може да се направи с крилата:

  • отрязали крайните фаланги и просто натискали върху трупа;
  • за увиване на парчета фолио;
  • Закачете клечките за зъби към трупа.

Между другото, краищата на краката могат също да бъдат опаковани с парчета фолио. Тогава те няма да изгорят. Желателно е пилето да се намаже преди това, тъй като фолиото има склонност да се придържа към кожата.

Пета грешка: не пилето

Понякога птицата се оказва безвкусна, суха и твърда, тъй като се използва неправилно пиле.

За печене е препоръчително да се избират млади бройлери. Старите кокошки остават твърди дори и след продължително мариноване. Също така е трудно да се приготвят птици, които са знаели волята. Има развита мускулна система, груби и твърди влакна.

Страхотно за готвене във фурната подходящи млади пилета. Просто те не са подходящи за готвене на първия курс, защото те нямат богат вкус. Но бързо изпечени. Благодарение на подправките и маринатите можете значително да подобрите вкуса.

Шеста грешка: измита, но не изтрита

Преди употреба кокошката трябва да се измие добре, дори да се накисне. Наред с замърсяването, кръвта ще напусне водата, това ще има положителен ефект върху вкуса и външния вид на ястието. Но в допълнение към измиване на трупа трябва внимателно да се избърше с кърпа, още по-добре с хартиени салфетки.

Ако на кожата има влага, тогава подправките не се притискат вътре.

Също така, поради водните капчици на повърхността, кората е пресушена, става безвкусна, не може да се образува красива кора.

По тази причина пилето се втрива с нещо мазно: майонеза, заквасена сметана, масло. Те не позволяват на кожата да изсъхне, но не пречи на почерняването.

Грешка Седем: размерът има значение

Голямото пиле изглежда прекрасно на масата, но е много трудно да го направи вкусно и сочно. Гърдата при продължителна топлинна обработка изсъхва, крилата и долните крака изгарят, а масивните бедра отнемат много време, за да достигнат готовност. Ето защо, 4-5 кг домашни бройлери не е най-добрият вариант. По-удобно и по-лесно е да се приготвят птици до 2,5 максимум три килограма. Ако искате да приготвите голям труп, ще трябва да го опаковате.

Какво готви голяма птица:

  • в ръкава;
  • в тавата със страните;
  • под фолиото.

Необходимо е първо да се пуши пилето, а след това да се запържва до златисто кафяво.

Ако от самото начало готвите открито, тогава месото от голямо птиче месо ще пресъхне и кожата ще изгори.

Грешка осем: с топлина, с топлина и веднага на масата

Последната грешка, която се прави много често, е изпращането само на варено пиле от фурната на масата и незабавното й рязане. Вие не можете да направите това!

Необходимо е да извадите птицата, да я покриете с нещо голямо, като обърната купа или тиган, оставете за 15-20 минути.

През това време няма да се охлади, но влагата вътре ще бъде равномерно разпределена, крилата и другите малки части ще станат по-меки.

Ако пилето се отреже незабавно, веднага след като се извади от фурната, соковете ще започнат да изтичат, събират се на дъното на чинията.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Търсене