Пиле с патладжани - общи принципи и методи на готвене
Пилешкото патладжан е чудесна комбинация, която може да бъде истинско лечение за гастрономи. Корените на ястието трябва да се търсят на изток, там е започнала традицията да се готвят патладжани с подправки, малко по-късно към зеленчуците се добавя пилешко месо.
Начини на готвене много патладжан с пиле, можете да се изпържи, къкри, пекат във фурната или на скара. Вариациите с билки и подправки предоставят много възможности за разнообразяване на ястието, което я прави по-жива и богата.
Пилешко баклажан - приготвяне на храна
Предварителната обработка на продуктите при готвене на пиле с патладжани е доста проста. Що се отнася до бялото месо, то се измива в течаща вода, ако се изисква рецепта, тя се извива с помощта на месомелачка за мляно месо. Сините домати се накисват в подсолена вода, за да се направи солено говеждо, а с него и горчивината, която се среща в зеленчуците. Тази процедура изисква около половин час. Ако патладжанът не е млад, трябва да го почистите от кожата.
Пилешко от патладжан - най-добри рецепти
Рецепта 1: Печено пиле с патладжани
Страхотна рецепта за празничен обяд или вечеря.
Съставки:
- 1 пилешки гърди;
- 2 патладжана;
- 2 домата;
- 200 грама твърдо сирене;
- 1 скилидка чесън;
- 100 грама заквасена сметана или майонеза;
- черен пипер;
- растително масло за пържене;
- сол;
- Зелените (магданоз, копър и др.).
Метод на готвене
Сините домати трябва да се мият, да се види, че върху тях не е останала вода, нарязани на тънки ивици надлъжно (препоръчва се да се използва резачка). Баклажан ленти малко се накисва в солена вода, източване на водата, запържва ленти в растително масло до златна кора (3 минути от всяка страна). Важно е, че при по-нататъшното приготвяне на ястието на патладжаните не трябва да има излишък от растително масло, след печене трябва да се извади от зеленчуците с помощта на хартиена кърпа. Обработете пилешката гърда, след това нарязани на тънки парчета (напречно), поставете в найлонова торбичка, отбийте малко с чук. Отстранете бялото месо от чантата, сол и пипер на вкус. Измийте доматите, нарязани на не много дебели резени. Чесънът се нарязва на ситно, нарязват се зелените, настъргват твърдото сирене. Пиле с патладжани ще бъдат приготвени във фурната, така че ние вземаме тавичка за печене, разпространяваме патладжани (припокриващи една лента над друга), след това правим слой пилешко месо, отново слой от патладжани, добавяме сол, черен пипер, поръсваме с чесън и зелени. Горният слой се състои от заквасена сметана (майонеза) и настъргано сирене. В пещта, патладжаните с пиле се пекат половин час при температура 180 градуса. След като фурната бъде изключена, оставете яйцата да издържат още 10-15 минути. Преди сервиране, поръсете с нарязани билки.
Рецепта 2: Задочка от пилешко от патладжан
Задочникът е отлично ястие, но често се подценява, като се свързва изключително с извара или картофи. Ние предлагаме рецепта за вкусна пилешка запеканка с патладжан.
Съставки:
- 1/2 килограма пилешко филе;
- 1 среден патладжан;
- 2 яйца;
- 1 морков;
- 1/2 червен лук;
- 3 супени лъжици грис;
- 1 люта чушка;
- растително масло за пържене;
- сол;
- Къри.
Метод на готвене
Патладжан нарязани на малки кубчета, накиснете ги в подсолена вода за 15 минути. Ние нарязваме трима на ренде от едро, нарязваме лука, смесваме съставките, задушаваме в растително масло, докато се появи златист цвят. След като лукът и морковите са пържени, добавете към тях предварително притиснат (без вода) патладжан, разбърквайте и запържете, докато се направи. Пълнежът е готов.
Chop пилешко месо, добавете натрошен червен пипер (не трябва да се използва масло от семена, в противен случай ще бъде прекалено пикантен), къри, сол, яйца и грис. Изсипете малко малко растително масло в тавата за печене, за да предотвратите изгарянето на тенджерата, разпределете половината пилешка основа на дъното, сложете пълнежа и отново пилешката база. Повърхността на готвене грес с растително масло, ястието се поставя във фурната, печете за 30-40 минути при температура от 200 градуса.
Запеканката може да се сервира с гарнитура или подправена със сос.
Рецепта 3: Пиле с патладжани и гъби
Пиле, патладжани и гъби придават чудесен вкус, особено когато се приготвят в червено вино.
Съставки:
- 1 пилешки гърди;
- 2-3 патладжани;
- 1/2 килограма гъби;
- 100 милилитра червено полусладко вино;
- 2 лука;
- 100 милилитра соев сос;
- 3 скилидки чесън;
- черен пипер;
- червен пипер;
- сол;
- растително масло за печене.
Метод на готвене
Пилето се сварява в подсолена вода, охлажда се, отделя се от костите и се нарязва.
Патладжан нарязани на кубчета, накиснете за 30 минути в подсолена вода и се запържва за 15 минути на слаб огън, не забравяйте да се разбърква постоянно.
Гъби нарязани доста фино, сол и се запържва в растително масло.
Смесете вино, 2 супени лъжици растително масло, 1/2 чаша вода, соев сос, добавете сол, червен и черен пипер.
Ситно котлет лук, поставете го в голяма тенджера, запържете в растително масло до златисто кафяво, изложи пилето и да продължи пържене за още 10-15 минути. Добави гъби, патладжани, нарязан чесън и сос, приготвени предварително и чакат в крилата.
Ястието се задушава за около 15 минути на малък огън, не забравяйте да го разбърквате постоянно, за да не горите, а неприятният аромат на изгорели продукти не се появява. Пиле с патладжани и гъби могат да се сервират с варени картофи, ориз, зеленчуци или зеленчуци, всичко зависи от вкусовите вкусове на домакинята, домакинството и гостите.
Патладжан - полезни съвети от опитни готвачи
- При избора на патладжани е важно да останете на младите плодове, те са най-сочни и приятни на вкус. Не бива да се тревожите, ако имате на склад само един стар зеленчук, това е повече неприятности, но с правилна обработка няма да развалят кулинарния шедьовър.
- Не усвоявайте пилешко месо, то оставя всички сокове и ароматът се губи, не забравяйте, че по-късно отново ще бъде подложен на топлинна обработка, така че прекомерното усърдие в този случай е неприемливо.
