Полезни свойства на морковите

Известният лекар и химик от Ренесанса Теофраст Парацелс правилно нарича корените на мандрагора от моркови, което дава на хората дълъг живот без болест. Прекрасните свойства на морковите са в неговия състав, който включва не само различни микроелементи, но също така съдържа богат набор от витамини, някои от които не се образуват от човешкото тяло в резултат на метаболитни процеси. Морковите се концентрират в техните кореноплодни вещества, които допринасят за излекуването на много болести, за придобиване на устойчив имунитет и подмладяване на тялото като цяло. Прочетете повече за полезните свойства на морковите, биохимичния състав и влиянието на условията на отглеждане върху стойността на кореноплодите в този материал.

Полезни свойства на морковите

Някои факти за морковите

Културните форми на морковите са произлезли от дивата природа, в много от азиатските и европейските. Афганистан се счита за родното място на кореноплодието.

Първото споменаване на морковите принадлежи към 10-ти век пр. Хр. д. Отглеждането на моркови, благодарение на трактатите на първите лечители, които са писали за ползите му за тялото, са започнали преди повече от 3 хиляди години. В Европа, включително Русия, морковите са отглеждани през 14 век. Корените на тези години и почти преди началото на развъдната дейност в Западна Европа през 19 век (в Русия на 20 г.) са предимно бели, червени и дори пурпурни, съдържащи малко витамини, плътта е груба и влакнеста.

Следва да се отбележи, че в естествени условия съдържанието и списъкът на полезните свойства на корен от моркови се различават от култивираните форми, когато в резултат на селекцията полезните свойства на тази култура се развиват целенасочено.

Само в 20-ти век, в резултат на размножаването, се появиха разновидности на морковите каротин, които са обичайни за нас, предимно оранжеви цветя, сладки, с приятна сочна плът. Ако преди отглеждане в кулинарни, те използват главно върхове и семена от моркови, а кореноплодите са много по-редки, тогава истински кулинарен бум се появява по-късно. Кулинарните книги са посветили значителни суми на описанията на различни рецепти за приготвяне на кореноплодни моркови в комбинация с други хранителни култури и медицински справочници за рецепти за приготвяне на лекарства за различни заболявания.

Полезни свойства на морковите

Ефектът от отглеждането на моркови върху качеството на кореноплодните култури

Стойността на морковите се определя от съдържанието на витамини и други хранителни вещества, които се натрупват в корена. Количеството и качеството им зависят от технологията на отглеждане. В случай на нарушаване на агротехническите изисквания не само се променят външните признаци (малки, малко оранжеви, напукани корени и др.), Но и техните биохимични параметри. Рязко намалява съдържанието на витамини, флавоноиди, антоцианиди и други съединения, които са много важни за организма.

Моркови - култура на умерен климат. Търсенето на основни условия на живот: почвени и температурни условия, осигуряване на влага и светлина. При лошо подготвена почва (ниска трошливост и недостатъчно пълнене с основни торове), недостатъчно поливане и превръзка по време на вегетация, нарушаване на съотношението на основни хранителни вещества (много азот и малко калий) и други условия, качеството на кореновата култура намалява.

Закупуване на кореноплодни на пазара, не забравяйте да се допитате за условията на отглеждане. Но най-добре е да поддържате морковите на собствения си заговор, за да поддържате здравето на членовете на семейството, като същевременно се съобразявате с всички изисквания на селскостопанското отглеждане. В същото време сеитбата трябва да се извършва само от зонови сортове и хибриди. През зимния период във вашия градински дневник направете списък на ранните, средни, късни сортове с най-високите биотехнически показатели за качеството на продукта и съберете семена от моркови от тези сортове.

Полезни свойства на морковите

Биохимичен състав на морковите

Витамини в морковите

  • Морковите съдържат 22% провитамин А (каротин), включително алфа и бета каротини, които се синтезират в организма във витамин А, който е отговорен за зрителната острота.
  • Витамините от група "Б" в 100 г моркови съдържат повече от 0,5 г, включително В1, В2, В3, В5, В6, В9 и В12, които са необходими на организма да синтезира хемоглобин.
  • Сокът от моркови съдържа група активни химикали, калцифероли, представени под формата на витамин „D“, включително „D2“, „D3“. Витамин “D” под въздействието на естествените слънчеви и ултравиолетови лъчи може да се произведе в тялото, проявявайки се като тен. Недостигът му в организма при децата се проявява под формата на рахит, а при възрастните - под формата на остеопороза (крехкост) и омекотяване (остеомалация) на костите.
  • Морковът се отличава с високо (11%) съдържание на витамин “К”, който регулира процеса на кръвосъсирване, предотвратявайки образуването на кръвни съсиреци.

  • Витамините “С” и “Е” осигуряват енергия на организма и нормализират функциите на ендокринните жлези. В допълнение, витамин “Е” забавя процеса на стареене. Нарича се витамин на младостта. Той е незаменим за диабетици, тъй като спомага за намаляване на нуждата от инсулин.
  • Витамин “PP” (ниацин), подобно на предишните витамини, осигурява енергията на тялото, подпомага сърдечната функция, кръвообращението и участва в метаболизма на аминокиселините.
  • Витамин "N", или липоева киселина регулира функционирането на черния дроб, щитовидната жлеза, участва в метаболизма на въглехидратите, влияе на нивото на холестерола в кръвта.

Целият витаминен комплекс се съхранява в прясно приготвен сок от моркови за един час. При размразяване - в рамките на 0, 5 часа. Най-пълното използване на тялото му се случва в присъствието на мазнини (масло, заквасена сметана).

Полезни свойства на морковите

Микроелементи с моркови

Отлични моркови и сравнително високо съдържание на микроелементи. 100 г суров морков съдържа 320 мг калий, който е отговорен за нормализирането на сърцето. В съветските времена калиев оротат е бил възложен на спортисти-бегачи. Концентрацията на натрий варира между 69-70 mg, а количеството фосфор и калций надвишава 65-68 mg. Мед, цинк, желязо, магнезий, манган, кобалт и молибден се намират в достатъчно количество в кореновата култура от моркови.

В морковите има и селен - елемент от младостта и флуор, който е отговорен за функционирането на щитовидната жлеза и насърчава елиминирането на тежки метали и радионуклиди от организма.

Има и други елементи в кореновата култура, в съединенията и комбинациите, необходими за нормализиране на метаболизма на водата (хлор), водно-солевия метаболизъм (натрий), протеинов състав (сяра). Допълнете списъка на микроелементите алуминий, бор, ванадий, никел, хром, литий, йод.

Впечатляващ списък на фона на нискокалоричните храни става незаменим при лечението на затлъстяване, загуба на тегло, стимулиране на образуването на кръв.

Морковите са част от всички фитнес диети. 100 г корени зеленчуци (една малка морков) съдържа от 35 до 40 ккал, но повече от 9, 5 г въглехидрати, 2, 8 г диетични фибри.

Други полезни вещества в морковите

Напоследък има общ спад на имунитета при деца и възрастни, а пристъпите на настинка се засилват. Морковите в техните фитонцидни свойства са почти еквивалентни на чесън и лук, но нямат неприятна миризма. Напротив, етеричните масла добавят пикантност към храната, която се произвежда. В началото на признаването на морковите хранителен продукт, използван при приготвянето на ястия, както вече споменахме, семената и зелените върхове. В по-малки концентрации, отколкото в други зеленчуци, но в по-пълен списък на аминокиселините присъстват в морковите. Списъкът им включва тирозин, лизин, левцин, орнитин, цистеин, аспарагин, треонин, хистидин, метионин и други.

Антоцианидините и биофлавоноидите придават на морковите приятен богат цвят. Тя включва umbelliferone, която участва в биосинтеза на такива незаменими съединения като фитостероли, кумарини, кверцетини, целулоза, пектини, захар и др.

Полезни свойства на морковите

Полезни свойства на морковите

За лечение и профилактика на болести морковите се използват под формата на суров продукт, варени, замразени след размразяване. При варене той повишава положителните ефекти върху организма при лечение на нефрит, рак, диабет и обща дисбиоза. Суровите моркови предотвратяват микробната инфекция в устната кухина и в целия организъм при инфекциозни настинки (ОРЗ, грип).

Морковите се използват за авитаминози, анемия, атеросклероза. Той е включен в съставите за лечение на болестта на Алцхаймер, стомашно-чревния тракт, хелминтни инвазии, камъни в жлъчката и уролитиаза, пиелонефрит, цистит. Ефективни сокове от моркови за конюнктивит, нощна слепота и други очни заболявания. Използва се в официалната и традиционната медицина при заболявания на костната и хемопоетичната система.

50 g дневно пресни моркови (среден дневен процент) ще намалят риска от инсулт с 60-70%, злокачествени тумори на гърдата с 25% и заболявания на ретината със зрителни увреждания с 40%.

Противопоказания за консумация на моркови

  • Морковите не се препоръчват за алергии към този продукт.
  • При възпаление на стомашно-чревния тракт, тънките черва, стомашната язва. В тези случаи, зеленчуците се използват варени или задушени.
  • За заболяване на черния дроб се консултирайте с Вашия лекар преди да използвате моркови.
  • При прекомерна консумация на сурови моркови и сокове може да се наблюдава пожълтяване на краката и кожата на децата и възрастните. Необходимо е да се намали дневната дозировка на продукта, докато жълтеника не падне.

В заключение искам да предупредя читателите. Морковите са много полезни, но във всички случаи мярката е необходима. Достатъчно е да се ядат 1-2 моркови на ден, не повече от 100-120 г под всякаква форма - салати, картофено пюре, сокове.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Търсене