Въпреки необичайната комбинация от свинско и бира, ястията от тези две основни съставки се оказват толкова вкусни, а месото е сочно и меко, че като се опитва да комбинира тези два продукта веднъж, ще се върнете към тези рецепти. отново и отново.
Освен това, свинско рецепти в бира са толкова прости, че абсолютно всеки може да готви ястие.
Свинско в бира - общи принципи на готвене
За готвене изберете месото от младо животно. Парчета могат да бъдат от всяка част: филе, шия, гребло, кокалче. Ако е необходимо, размразете подготвеното парче месо, старателно изплакнете и нарязани на парчета през влакната или го оставете в цялото парче - зависи от рецептата.
Бирата трябва да е прясна. Най-често се използва светло филтрирана бира, но има рецепти, в които се взима тъмна бира или смес от светло и тъмно питие.
В допълнение към свинското месо и бирата, в ястието често се добавят различни подправки, билки и зеленчуци. Чесън, лук, провансалски и италиански билки, риган, мащерка, пипер и др.
Често се добавят и допълнителни съставки, като по този начин ястието става още по-богато - зеленчуци, гъби.
Обикновено свинското месо е предварително мариновано в подправки, след това се пържи или сварява и се налива с бира, след което се изпраща да се пече във фурната или се пържи в тиган.
За готвене използвайте ястия с дебело дъно: тигани, чугунени тигани и други. За марината се вземат неокислителни контейнери: например стъкло, керамика.
1. Свинско в чешка бира
Съставки: • свинско месо - 300 г;
• светли бири - 1 голяма чаша;
• 1 лук;
• сол - 10 г;
• подправка - опаковъчен под;
• слънчогледово масло - малко по-малко от половин чаша.
Метод на приготвяне:
1. Нарежете парче свинско месо в среден куб.
2. Лук, нарязан на половин пръстени, се запържва с масло до безцветен нюанс.
3. За лука в тенджерата изложи месото, затворете капака и запържете за 12 минути на слаб огън.
4. Сол с пипер и лук.
5. След това се налива бира в тавата, до половината от обема, така че месото да може да се види. Всички добре разбъркайте и оставете да къкри около половин час.
6. Намалете топлината и дайте по-късно около половин час.
7. Когато сервирате, сложете свинското месо в бирата на чиния, а след това поставете варени картофи, поръсете с билки.
2. Свинско в бира с гъби
Съставки:
• един среден свински крак (или 3 малки);
• среден лук;
• малък морков;
• мариновани печурки в масло (може да се използва прясно 0,5 кг) - половин кутия;
• светли бири - половин литър;
• сол - 5 г;
• слънчогледово масло - 3 супени лъжици. лъжици;
• смлян черен пипер - 20 г.
Метод на приготвяне:
1. Нарежете приготвените моркови на кубчета, лук - половин пръстени. Всички се пържи в масло в резервоар с дебело дъно.
2. Добавете гъби към зеленчуците, разбъркайте всичко. Ако гъбите са пресни, тогава те трябва да бъдат предварително почистени, измити и малко погасени отделно в малко вода.
3. Свинете моята пищяла, подсушете се в хартиена кърпа, запържете в тенджера от двете страни.
4. След изпичане, изсипете пищяла с бира и я варете на слаб огън в продължение на 120 минути с затворен капак.
5. След два часа отворете капака и проверете за вода, ако остане много течност, а след това изключете огъня, а ако е нисък, можете да излеете повече бира и да оставите половин час с отворен капак. 6. Сервираме готовата опашка в бира с картофено пюре и пресни зеленчуци, гарнирани със зелени листа.
3. Печено свинско в бира
Съставки:
• парче свинско месо - половин килограм;
• брашно - 50 г;
• сол - 80 г;
• 1 яйце;
• светла бира - 50 мл;
• смачкани бисквити -5 супени лъжици. лъжици;
• слънчогледово масло - 100 мл;
• половин лимон;
• червен пипер - половин опаковка.
Метод на приготвяне:
1. Свинско нарязайте влакната на тънки пластмаси, разбийте с чук, поръсете със сол.
2. Разбийте яйцето с бира и сол.
3. Всички парчета месо се навиват в брашно, потопени в солена смес от яйца с бира и панирани в галета.
4. Загрейте тигана с масло и поставете готовите парчета месо, запържете за няколко минути, като я обърнете от едната към другата страна.
5. Поставете пържени шницели върху а ла карт чинии, залейте с лимонов сок, поръсете с червен пипер.
6. До всяко парче шницел може да се постави пържен лук в масло.
4. Свинско сготвено и печено в бира със соев сос
Съставки:
• един среден пищял;
• 1 морков;
• половин корен от целина;
• среден лук;
• 3 лаврови листа;
• 15 черен пипер;
• сол - щипка;
• соев сос - 3 супени лъжици. лъжици;
• мед - 60 г;
• 4 скилидки чесън;
• Прованс подправки - 20 г;
• светла бира - половин бутилка.
Метод на приготвяне:
1. Поставете джойстика в тигана, изсипете водата и варете на слаб огън.
2. След варене, отстранете пяната и сложете моркова, обелени и нарязани на кубчета, лук, целина, пипер и грах. Солим и оставяме да ври още 3 часа, докато месото се отдели от костта.
3. Поставете подготвения барабан от тавата и го охладете. Ние не изсипваме бульона, а ще дойде по-късно. 4. Междувременно налейте соевия сос в чаша, добавете към него мед, нарязани скилидки чесън и подправки, разбъркайте добре.
5. Отделете месото от костта и го втрийте с приготвената смес.
6. Месото се навива в ролка и се връзва с връв или шнур, поставя се върху лист за пържене.
7. Печете в гореща фурна за 2 часа при умерена температура.
8. След 15 минути полученото месо с дръжка се изсипва с бира в няколко приема.
9. Извадете готовия болт на плоча, охладете го, без да режете резбата.
10. Поставете студеното кокалче в хладилника за една нощ.
11. Сутрин извадете крака от хладилника, изрежете го на парчета, смажете с горчица или течен хрян и се насладете на отлична закуска.
5. Свинско в бира с шам-фъстъци и банани
Съставки:
• 1 килограм свинско месо;
• светла бира - 30 мл;
• 2 торби с пържени шам-фъстъци;
• 2 банани;
• 3 скилидки чесън;
• 3 листа;
• пипер - 3 бр.
• черен пипер - 20 г.
Метод на приготвяне:
1. Нарежете свинското на големи парчета, направете малки разфасовки в тях. Часките от чесън се вкарват в разфасовките.
2. Поставяме пет слоя фолио върху тава за печене, това е необходимо, така че течността да не изтича по време на печене.
3. Разтрийте парчетата месо с чесън със сол, поставете върху фолио върху върха на грах пипер и лаврови листа.
4. Напълнете всичко с бира.
5. Покрийте съдържанието с ръбовете на фолиото по такъв начин, че да остане въздушно пространство между месото и фолиото.
6. Поставете в гореща фурна и печете в продължение на два часа и половина.
7. След два часа разгънете фолиото и печете още 5 минути, за да образувате хрупкавост.
8. Охладете изпеченото месо, нарязани на порции, поставете върху чинии, налейте течността, останала след изпичане, и поръсете с нарязани шам-фъстъци. 9. До месото поставете пържените банани.
6. Печено свинско месо в ароматен бирен сос
Съставки:
• един килограм свинско месо с козина;
• сол - щипка;
• смлян черен пипер - 10 г;
• Мащерка, сушена мащерка от мащерка - 10 г;
• всяка мазнина - 30 г;
• малка глава от лук;
• средна моркова;
• малък корен от целина;
• риган, лютеж, босилек - 1 ч.л .;
• светла и тъмна бира - по 1 бр.
• скорбяла - една чаена лъжичка.
Метод на приготвяне:
1. На кожата на свинското месо направете ножови разрези с формата на ромб.
2. Месото ми, изсушете в хартиена кърпа, разтривайте със сол, черен пипер, мащерка, мащерка.
3. Поставете парче месо в контейнер, намажете и запържете в гореща фурна за половин час при температура около 230 градуса.
4. Докато месото е пържено, измийте и почистете всички зеленчуци и ситно нарязани, сложете ги в месото, залейте с лека бира.
5. Изпечете около два часа.
6. Няколко минути преди готовност, отворете фурната и налейте няколко приема с тъмна бира.
7. Завършеното печено извадете от фурната, охладете.
8. Прецедете соса от бирата, добавете малко нишесте.
9. Когато сервирате, положете печеното на а ла карт ястие, налейте соса и сложете зелената салата до нея.
7. Свинско мариновано в бира
Съставки:
• кило от филе;
• една четвърт чаша бира;
• една четвърт чаша соев сос;
• чл. л. оцет (по-добър от ябълката);
• 2 супени лъжици. л. захар;
• 20 грама растително масло;
• сол, подправки.
Метод на приготвяне:
1. Смесете захарта в голяма купа с бира, соев сос, подправки и оцет.
2. Поставете измития разрез в приготвената марината. Покрийте месото с потискане, отстранете поне 4 часа в хладилника. 3. Запържете маринованото свинско месо в затоплено растително масло до леко руж.
4. Преместете месото в дълбока тава.
5. Печем свинското месо за 13-16 минути при 200 градуса, след изливането на маринатата, намалете градусите на 160, варете още 10 минути.
6. Сервирайте свинско мариновано, печено в бирен сос с варени зеленчуци, салати и зеленчуци.
Свинско в бира - трикове и съвети
• За да може свинското месо в бирата да е особено сочно, по-добре е да се запържват парчетата месо в горещо масло от всички страни за буквално 2-3 минути.
• Процентът на алкохол в бирата няма значение, този фактор не влияе на вкуса на готовото ястие. В допълнение, в процеса на печене всички алкохол изчезва, оставяйки само лек аромат и вкус.
• За да приготвите месото по-бързо, потърсете леко всеки парче. Или на голямо парче прави дълбоки разфасовки и го разтривайте добре с подправки.
• Веднага след като излеете бирата в свинското месо, веднага намалете топлината до минимум, така че течността да не кипне и свинското месо.
• Пресните зеленчуци са по-добре да се поставят в готовата чиния, а не по време на печене.
