Пълнените тиквички, изпечени в пещта, на изток се наричат долма, от тюркската дума долмак, което означава „пълнени”. Обикновено за пълнене се използват месо или ориз, а листата от грозде, сладък пипер, дюля и домати могат да служат като черупки. Като дете не знаех това сложно име, обаче, зеленчуците според тази рецепта се готвят много често в къщата.
Тиквичките са невероятно зеленчуци, чиято продуктивност често ме плаши. В есенното меню се появяват хайвер от скуош, зеленчукови ястия, палачинки и тиквички със завидна редовност. За промяна ви съветвам да ги натъпчате с нарязано пилешко филе и задушени зеленчуци, и да приготвите хрупкав ориз като гарнитура. Резултатът е вкусно и питателно второ ястие - със сос от заквасена сметана, което е необходимо за вечеря.
- Време за готвене: 1 час 10 минути
- Порции: 3
Съставки за приготвяне на пълнени тиквички, изпечени във фурната
- 650 g тиквички от среден размер;
- 115 ml зехтин;
- 5 g сол;
- 15 g бял сусам:
За мляно месо:
- 100 г лук;
- 230 грама моркови;
- 150 г сладък пипер;
- 30 грама зелена целина;
- 1 шушулка от горчив пипер;
- 20 ml зехтин;
- 5 g сол;
- смлян червен пипер, черен пипер, риган.
400 g пилешко филе;
Метод за приготвяне на пълнени тиквички, изпечени във фурната
Средно големи тиквички за чистене. Нарежете на няколко парчета с кръгове около 4-5 см високи. С една чаена лъжичка изстъргваме ядрото със семената, оставяйки дъното с дебелина 1 cm.
В широка тенджера нагрявайте водата да кипне, залейте се с сол. Ние бланшираме зеленчуците на порции за 5-7 минути, изваждаме, поставяме на сито, така че водата да тече.
Изработване на кайма
Ситно нарязайте лука. Преминаваме в добре затоплено рафинирано маслиново масло за пържене.
Когато лукът получи карамелов оттенък, добавете настърган морков. Запържете лука с моркови в продължение на 7 минути.
За аромата добавете нарязан на кубчета сладък пипер. Цветът на пипер е всеки, най-важното е да бъдеш месест.
Запържете чушките с моркови и лук за 5 минути.
Пилешко филе отрязано с остър нож през влакната на малки кубчета или се смила в месомелачка. По-добре е да използвате дюзата с големи дупки, така че парчетата месо да се усетят в пълнежа.
Налейте сол, риган, смлян червен пипер и нарязана зелена целина. Почистваме шушулките от горчивия пипер от семената и преградите, нареждаме ги на пръстени, добавяме към другите съставки.
Запържете плънката още няколко минути.
Включете, за да загреете фурната до температура от 200 градуса по Целзий.
Напълнете тиквичките с мляно пиле и зеленчуци, направете голям хълм, ще бъде по-вкусно. Изсипете зехтин в тигана за пържене, сложете тиквички.
Сложете тигана в нагрятата фурна на средния рафт. Тъй като съставките са доведени до готови, тогава не е нужно да се пекат за дълго време, 20-25 минути е достатъчно.
Получаваме готови пълнени тиквички, поръсваме се с бяло сусам, сервираме горещо на масата.
За пълнените тиквички, изпечени във фурната, съветвам ви да приготвите соса: пропуснете карамфил с чесън чрез преса, нарязайте куп копър и няколко пера от зелен лук, смесете всичко със сол и заквасена сметана.
Пълнените тиквички, изпечени във фурната, са готови. Приятно апетит!
