Много проста рецепта. Използването на заквасена сметана и печене в затворено фолио “скафандър” прави всякаква риба мека и нежна. Въпреки, че вкусът на такава прекрасна морска риба като скумрия, е трудно да се развалят дори лошо замислени готвене.
Набор от продукти е напълно опростен:
за скумрия с тегло 300-400 грама, ще ви трябват 3 супени лъжици заквасена сметана и половин чаена лъжичка каменна сол. За да не се развалят крайните резултати, ние вземаме само натурална домашна заквасена сметана, при високи температури се топи и се абсорбира от продуктите. Промишлени проби от заквасена сметана по-често се пекат в непрекъснат слой от торта, без да се придаде сочност или съдържание на мазнини.
В рибата премахваме хрилете, почистваме вътрешностите и внимателно отстраняваме билото заедно с опашката.
Солият трупа отвътре и отвън. Един от външните страни на скумрия мазнина заквасена сметана.
Листата за печене са покрити с фолио толкова дълго, колкото рибата. Скумрията се поставя върху фолиото със смазана страна надолу. Сега мазнина заквасена сметана вътре.
Сгънете скумрията в първоначалното си положение и разпръснете отгоре горната страна със заквасена сметана. Покриваме фолиото с риба, така че да не се придържа към нея отгоре, но краищата на фолиото се смачкваме така, че пространството да се затвори.
Обикновено за печене е достатъчно половин час в 170-градусова фурна. Придържайки тънката шпатула за кухнята, разделяйки долната страна от фолиото, се опитва да не я повреди.
Преместете печена скумрия на табела с подходяща конфигурация, изсипете сместа от разтопена сметана с рибено масло отгоре.
