Полента със сос от брюкселско зеле - обилна, питателна чиния от царевица или брашно, първоначално от северната част на Италия. В нашите географски ширини тази царевична каша е по-известна като mamaliga. Много е лесно да се приготвят царевични зърна, не се изискват никакви професионални умения. Важно е да не оставяте тенджерата с полента без надзор и да я смесвате по-често. Яжте полента както гореща, така и студена. А полентата се пържи в масло, подправя се с различни сосове и дори се прави зеленчукова кейк. Ярка, жълта кейк изглежда много апетитна и добре запазена в хладилника в продължение на няколко дни.
Ако направите много полента, наряжете го на малки порции, увийте го в пластмасова обвивка и я поставете във фризера. Замразената полента може да бъде пържена в олио и подправена със сос.
- Време за готвене: 1 час
- Порции: 4
Съставки за полента със сос от брюкселски кълнове
Метод за приготвяне на полента със сос от брюкселско зеле
В солена вряща вода изсипваме царевично брашно в тънък поток, като разбъркваме водата с дървена шпатула. Веднага след като цялото зърно е в тигана, донесе масата да заври, намаляване на огъня. Съветвам ви да покриете полентата с капак, а понякога да я смесите, вдигайки го отдолу. Полентата е много дебела, когато кипи, пръска форма, затова се грижи за ръцете и очите си! Приготвя се полента за 30 минути.
Смажете дъската или тавата с растително масло, нанесете върху нея слой завършена полента с дебелина около 1,5 сантиметра. Внимателно изравнете и оставете за 20 минути да изстине.
Студената сила може да се даде абсолютно всякаква геометрична форма. Можете да нарязвате кръгли торти с кулинарен пръстен, да режете редовни ромбове или квадрати, можете да използвате големи форми за бисквитки и да правите различни фигури. Замразената полента е много добре оформена. Обикновено го режа с малък пръстен за готвене.
Нарязани на парчета полента в овесена каша от двете страни. Можете да замените овесената каша с всяка друга, само ако те са от серията за бързо готвене.
Изпечете полентата в горещо масло. Достатъчно е да се изпържват тортите за 3-4 минути от всяка страна.
Готвене на сос от брюкселски кълнове
Ситно котлет брюкселското зеле, се изсипва в малко количество вода, добавете сол. Гответе 10-12 минути, докато брюкселското зеле е меко. Тя не може да се усвои, тъй като яркозеленият цвят изчезва и сосът ще стане кафяв. След това нарязвайте зелето с блендер заедно с зеленчуков бульон.
Добавете пшенично брашно към нарязаното зеле, смесете соса с размахване, сложете малко парче масло, кубче пиле или месен бульон. Сложете соса на малък огън. Разбъркване с размахване, докато кипне. Поставете гъст заквасена сметана в сгъстен сос, изпратете отново на малък огън, пригответе още 5 минути.
Налейте зелен сос с брюкселско зеле в чинии, поставете на върха изпечени полента, украсете ястието със зелен магданоз. Приятно апетит!
