Подготовка на боровинки за зимата: конфитюр, конфитюр, мармалад, компот. Рецепти заготовки от боровинки със захар и в собствен сок

Мекият вкус на боровинки прави това зрънце едно от най-обичаните деца и възрастни. Зрелите зърна съдържат захари, органични киселини, каротин и аскорбинова киселина. Боровинките са не само вкусни, но и много полезни: укрепват зрението и имунната система, лекуват стомашно-чревни нарушения.

Разбира се, най-добре е да ядете пресни плодове, тъй като в свежия продукт са запазени всички витамини и полезни вещества. Но да се запази зрънце за дълго време не може, така че се обработва за зимата и се съхранява под формата на конфитюри, конфитюр, конфитюр, сос, желе, мармалад, компот плодове. Боровинките могат да бъдат изсушени и замразени. С минимална топлинна обработка в заготовките за боровинки е възможно да се спести много полезни вещества.

Заготовки за боровинки - общи принципи на приготвяне

Боровинки узряват до средата на лятото, събират го до август. За зимна реколта се използват напълно узрели плодове. Трябва да се сортира, да се освободи от отломки, да се измие със студена вода. След една проста подготовка, можете да продължите с преработката на боровинки по рецепти заготовки.

Стъклените буркани, в които събраният продукт ще се съхранява, трябва да се стерилизират с пара в продължение на 15-20 минути (в зависимост от обема на контейнера). Металните капаци трябва да ври. Запушените кутии се охлаждат по същия начин, както други заготовки: с главата надолу под топло старо одеяло или одеяло.

Сладко от боровинки

Боровинката съдържа пектин, така че прави чудесно гъсто сладко. Можете да го подготвите много бързо и ще ви трябват минимум съставки. Вкусът на конфитюр е естествен, текстурата е приятна и доста гъста.

Съставки:

• два килограма зрели боровинки;

• килограм бяла захар. Подготовка:

1. Поставете подготвените чисти боровинки в съда за готвене. Е, ако тя ще има незалепващо покритие.
2. Напълнете ягодата със захар, разбъркайте внимателно.
3. Веднага поставете огъня, без да чакате момента, в който зърната ще сложат сока.
4. Не е необходимо да се добавя вода, в противен случай се оказва, че конфитюрът е воден, течен.
5. Загрейте гората на средна топлина. Веднага след като дъното на гърнето се загрее, сокът от боровинки ще се открои.
6. Намаляване на огъня и варене на боровинки за два часа. Консистенцията на конфитюра трябва да бъде много дебела.
7. Когато на повърхността се появи пяна, тя трябва да се отстрани.
8. След като масата се сгъсти, конфитюрът е готов.
9. Ако желаете, той може да бъде приготвен с помощта на потапящ смесител, за да се получи по-равномерна и плътна маса.
10. Нанесете горещо сладко в чисти стерилизирани буркани, корк и охладете.

Чисто боровинки със захар

Голямо предимство са заготовките за заготовки, които не включват топлинна обработка. Най-простият вариант е просто да мелене зърната заедно със захарта. От посочения брой съставки получавате 3,5 литра готова маса. Вкусно и полезно!

Съставки:

• три килограма зрели боровинки;

• два килограма бяла захар.

Подготовка:

1. Поставете измитите плодове в купата.
2. Чисто боровинки по какъвто и да е начин: смилайте в блендер, месомелачка или просто смачквайте с точилка.
3. Напълнете ягодата със захар и разбъркайте.
4. Поставете контейнера с натрошени захарни боровинки за 6-8 часа (можете да пренощувате). Захарта трябва да се разтвори.
5. Разпределете боровинки със захар в чисти, стерилизирани буркани, покрийте с варени капаци и корк.
6. Дръжте се на студено.

Желиновите боровинки за зимата "Лимон-канела"

Домашните рецепти за боровинки трябва да включват желе - вкусно, ароматно, красиво и изключително лесно за приготвяне. Не е необходимо да се добавят подправки, ако вкусът на канела или индийско орехче не е приятен. Но с тях готовият продукт получава много приятно топло докосване.

Съставки:

• шест чаши зрели боровинки;

• четири чаши захар;

• един лимон;

• половин лъжица индийско орехче;

• чаена лъжичка канела.

Подготовка:

1. Поставете измитите чисти боровинки в съда за готвене. Е, ако дъното на съдовете ще бъде дебел.
2. Разтрийте плодовете с хоросан или край на точилка.
3. Напълнете боровинките със захар, разбъркайте.
4. Включете средна топлина, изпратете тенджерата на топлина.
5. Доведе масата до кипене.
6. Изстискайте сока от лимон.
7. Отстранявайте цедката от корите с помощта на фина ренде.
8. Налейте сок и сипете варено сироп.
9. Оставете да къкри около 20 минути, чакайки момента, в който масата започне да се сгъстява.
10. В процеса на готвене, не забравяйте да разбъркате бъдещето на желето, в противен случай ще изгори.
11. Веднага след като масата се сгъсти, се изсипва в подготвени банки, запуши се и се изпраща под одеяло - охлажда се.

Компот от боровинки

Рецептите заготовки от боровинки задължително включват много полезен и изключително вкусен витаминен компот. Броят на съставките, показани на трилитровия буркан.

Съставки:

• три чаши боровинки;

• чаша захар и половина.

Подготовка:

1. Измийте бурканите със сода и изплакнете обилно с вода.
2. Сварете капаци.
3. За да сортирате боровинките, измийте ги и ги изсипете в буркана.
4. Водата (три литра в консервна кутия) може да се запали преди кипене. Много е удобно да се кипва вода в голяма кана.
5. Налейте боровинки в преварена вода, покрийте с капак и оставете да се затопли за 15 минути.

Източете водата и го изпратете обратно на огън.

6. Налейте захарта в буркана, покрийте с капак.
7. Когато водата кипи втори път, изсипете зрънце и изстискайте буркана.
8. Завийте и охладете под покривалото.
9. Дръжте детайла на студено.

Консервирани боровинки без захар

За зимата можете да направите заготовки от боровинки без захар. Ето един прост вариант на консервиране на плодове, което ви позволява да запазите естествения вкус на натуралния продукт. Посочен е приблизителният брой на плодовете. Можете да запасите толкова, колкото можете.

Съставки:

• два килограма боровинки.

Подготовка:

Изплакнете плодовете без боклук, клонки и листа в няколко води.

Черна боровинка и ябълка

Вкусен ароматизиран мармалад ще бъде любим полезен деликатес за цялото семейство. За такова събиране на боровинки се нуждаете от ябълки и малко лимонена киселина.

Съставки:

• половин килограм боровинки;

• килограм ябълки без сърцевина и кора;

• седемстотин грама гранулирана захар;

• Два грама лимонена киселина.

Подготовка:

1. Обелете ябълките и средата, нарязани на малки парчета.
2. Сложете парчетата ябълка в тенджера, налейте малко вода и гответе на слаб огън за 15 минути.
3. Чисто ябълки с блендер или хоросан.
4. Изплакнете боровинките и смажете боровинките с точилка, хоросан или каша в блендер.
5. Поставете пюре от боровинки в тенджера и гответе за 15 минути.
6. Комбинирайте ябълки и боровинки, слагайте бавен огън.
7. Когато масата кипи, се вари в продължение на пет минути.

Налейте една четвърт захар, разбъркайте, гответе още пет минути.

На порции, в три дози, се инжектира останалата захар.

8. Лимонената киселина се разтваря в малко вода.
9. Заедно с последната порция захар, добавете лимонена киселина, разбъркайте добре.
10. Разстелете масата в стерилизирани буркани, навийте ги горещо и охладете.
11. Изпращайте за съхранение на студено място.

Петминутно сладко от боровинки

Класическата рецепта за заготовки за боровинки е конфитюр. За да запазите максималното количество витамини, трябва да го приготвите само за пет минути.

Съставки:

• един и половина килограма боровинки;

• килограм захар.

Подготовка:

1. Изплакнете плодовете и ги подсушете с малко кърпа.
2. Поставете боровинки в тенджера, ако е възможно с дебело дъно.

Налейте захарта върху плодовете и оставете за три до четири часа, за да дадете сока.

3. Сложете тигана на малък огън.
4. Изчакайте варенето, като непрекъснато разбърквате сиропа.

Появи се пяната.

5. Когато варенето стане, забележете пет минути.
6. Изсипете горещо сладко в чисти стерилизирани буркани и корк.
7. Дръжте се на студено.

Заготовки за боровинки - съвети и трикове

• Ако рецептата се нуждае от настъргани боровинки, тя може да бъде измита с миксер. За да не се пръска кухнята, ягодата първо трябва да бъде леко смачкана с точилка или лъжица.
• За зимата е възможно да се използват всякакви метални капачки, включително капачки за винтове. Сварете ги задължително, в противен случай продуктът може да е кисел.
• Много добър вариант за запазване на свежестта и ползите от боровинките за зимата е замръзване. Зърната трябва да се приготвят по същия начин, както за гореща заготовка. Не забравяйте да изсъхнете върху хартия или тъкан кърпа. Поставете пластмасов контейнер и го изпратете във фризера.
• Друга възможност е да замразите сухите боровинки на голямо блюдо или дървена дъска, след това да ги изсипете в найлонови торбички и да ги поставите във фризера.
• Боровинките могат да бъдат замразени със захар или мед. За да направите това, поставете плодовете в пластмасов контейнер, покрийте със захар или изсипете течен мед, покрийте и изпратете във фризера.
• Друг голям метод е изсушаването. Боровинките могат да се сушат на слънце или у дома, като се използва фурната. Зърната трябва да се поставят на лист в тънък слой и да се изсушат, като вратата на фурната се отвори при 50 градуса. От време на време боровинките трябва да се разклатят или разбъркват. За съхранение изпратете сушени плодове в ленена торба и ги съхранявайте на хладно и сухо място.
• Компоти, инфузии и отвари могат да бъдат направени от замразени или сушени боровинки. Или просто добавете към чай на вкус.