Кюфтета от кюфтенца - общи принципи и методи на приготвяне
Всеки от детството си познава тези малки и кръгли банички. И помним също, че Карлсън, който живее на покрива, ги обича много. Кюфтетата са пържени, печени, задушени, задушени. В състава, те са подобни на котлети, само те съдържат повече хляб, яйца, лук, ориз, елда, боб, зеле. Кюфтетата са разнообразни ястия - те са обичани както от възрастни, така и от деца, от остри любовници и от диета. В крайна сметка вкусът на кюфтетата се определя не от пълнежа, а от соса или соса, в който са приготвени. Добавете още един пипер или доматен сос - вкусът е един, заменете доматите със заквасена сметана - напълно различни, въпреки че съставът на мляното месо е същият. Има много голям брой рецепти за готвене на кюфтета, така че погледнете внимателно и изберете.
Кюфтенца - приготвяне на храна
За кайма можете да използвате всяко месо - птиче месо, свинско или говеждо месо. Но най-вкусната е комбинация от два или три вида месо. За свързване се внасят в масата яйца, ориз или протрити картофи. За същата цел, плънката трябва да бъде премахната на маса или дъска за рязане за няколко минути. Тогава кюфтетата няма да се разпаднат, когато готвите, защото кайма по-добре съчетани. Той се повдига над купата или масата и с малко усилие се отхвърля назад, така че плънката се чува силно. Но без фанатизъм, така че да не се разделя на парчета.
Кюфтета - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Кюфтета със сос
Вкусна комбинация от гъсти кюфтета от говеждо месо с пикантен сос с чесън-гъба. Съставки: нискомаслено говеждо месо - 0,5 кг, 1 лук, 1 яйце, 100 мл вода, по 2 супени лъжици. заквасена сметана и галета, сух копър. Грави: гъби - 200г, 3 скилидки чесън, 2ст. лъжици брашно, сол, масло за пържене, вода - 1.5 купчини.
Метод на готвене
Смесете сметаната с галета, вода и смесете с други продукти за кюфтета. Маса внимателно се омесва и след това се отблъсква. Слепи малки топки, запържва ги на силна жега. Целта на печенето не е да се приведе в готовност, а да се получи коричка, дори и да остане сурова вътре. Сложете ги във форма и печете. Това отнема около 15 минути при 200 ° С.
Готвене на сос. Смажете чесъна, но така, че да запази формата си. Можете да изравните страната на ножа. Запържете го за няколко минути, след това извадете и в маслото сменете и запържете гъбите, нарязани на филийки, и малко по-късно добавете нарязания лук. Добавете олиото, останало от изпичането на кюфтета, добавете брашното и го поправете. След това изсипете с вода, сол и се вари няколко минути, докато сосът се сгъсти. Гарнирани кюфтета могат да бъдат варен ориз, картофи.
Рецепта 2: Кюфтета с ориз
По-често такива кюфтета се наричат таралежи, заради варен ориз. Те много обичат децата. За да се забият “игли”, трябва да използвате суров ориз. По-добре е да се вземат не кръгли, но дълго, като Basmati. Можете да поставите и варени, тя също ще бъде вкусна, само кюфтета ще стане по-гладка, без "бодли".
Съставки: мляно месо - 0,5 кг, ориз -? Стек, сол, 1 лук, смлян пипер. Пълнеж: сол, пипер, заквасена сметана - 200 г, вода, 1 маса. хижи. доматено пюре Метод на готвене
Лук котлет. Ориз или се вари, докато половината варени, или се накисва за един час. Смесете ориз, мляно месо, лук, сол, черен пипер. Направете топки (около 4-5 см в диаметър) и поставете в тиган, намазани със заквасена сметана.
Смесете компонентите за изливане, добавете вода, може би чаша, може би малко повече. Необходимо е сосът да покрива кюфтетата почти с главата. И оставете да къкри за около тридесет минути.
Рецепта 3: Кюфтета в доматен сос
Можете да направите обикновени крокети и яхния в типичен доматен сос с домати и доматено пюре. Ще бъде вкусно, но скучно. И ако организирате експлозия от емоции и гответе ястие доста просто, но вкусно и извънредно? Лесно. Оказва се, че е необичайно и се смила, което добавя извара и сос, който има само неописуем вкус.
Съставки: говеждо месо - 0,4 кг, извара - 100 г, 1 яйце, 1 голям лук, 2 скилидки чесън, 2-3 филийки хляб (100-150 г), 2 маса. л. мляко (сметана), всякакви зеленчуци, 1 ч. л. л. готова горчица, сол, подправки. Сос: 2 големи домати, лук и червен пипер, 1 морков, кетчуп - 3 супени лъжици, доматено пюре - 2 супени лъжици, 1 маса. хижи. нишесте и захар, сол, билки, черен пипер, 2 скилидки чесън, 300 мл вода или бульон.
Метод на готвене
Смил лук и чесън (настърган, блендер). Добавете мляно месо и се накиснете във вода (или мляко) и пресован хляб. Замесете. Следващата стъпка е да добавите яйце, извара и горчица. Нарежете зеленото, изсипете млякото и отново месяте. На последния етап, сол и се поръсва с черен пипер. Това може да бъде ограничено, но можете да добавите и други подправки - индийско орехче или провансалски билки, например. Завийте любимите си кюфтета. Възможно е като котлети или по-малки. Най-важното е да имате кръгли кифлички. Свитите ги в брашно, запържете и временно оставете настрана. Пригответе соса. За него е важно да нарязва или разтрива съставките колкото е възможно по-малко. Затова загрейте маслото. Изпържете лука в него леко, добавете настърганите моркови, запържете още няколко минути, сложете българския пипер и доматите и се запържете още малко. След това добавете захар, сол, кетчуп и домат. Сместа от зеленчуци се разбърква за около три минути.
Нишестето се разтваря в 50 ml вода и се излива в соса. Разбъркайте, добавете вода или бульон (може да бъде от куб), наряжете зелените и слагайте нарязан чесън. Затворете соса с капака и оставете да къкри 10 минути. Идва най-важният момент: кюфтетата се потапят в соса. Необходимо е те да бъдат покрити изцяло. Затворете това почти готово блюдо с капак и яхнете 15 минути. Сервирайте с която и да е гарнитура - ориз, зеленчуци, картофи.
Рецепта 4: Кюфтета със сос от сметана
Кюфтетата са много меки, с деликатен вкус. Всеки вид месо е подходящ за тях. Можете да вземете мляно месо или нарязани цели парчета в месомелачка. При поискване, лукът може да бъде предварително запържен, той ще придаде на месото оригинален аромат.
Съставки: 0,5 кг мляно месо, остарял бял хляб - 150 г, 2 лука, 2-3 яйца, сол, пипер. Сос: 200 грама заквасена сметана, 2 ч. Л. брашно, сол, бульон (или вода) - 100ml.
Метод на готвене
Накиснете хляба във вода (мляко), леко стиснете. Млякото ще бъде по-вкусно, но може да бъде във водата. Ако превърнете месото в месомелачка, пропуснете с него и напоения хляб и лук - пържени или сурови. Разбийте яйцата и сложете в пълнеж. Това са битите яйца, които правят кюфтетата нежни и сочни. Добавете сол и пипер. Замесете плънката изцяло и, за лекота, бийте малко. Разточете топките, преобърнете брашното, запържете. Техният размер е малък, така че те се пържат до готвене. Кюфтетата се преместват в саксията. За соса смесете сметана, бульон (или вода), сол и брашно. Изсипете тази маса от кюфтета и оставете да къкри за пет минути.
Рецепта 5: Кюфтета във фурната
.
Вкусни кюфтета със сирене. В идеалния случай е по-добре да вземете пармезан, но можете да се разбирате с обичайните твърди или дори преработени сирена. Сиренето прави кюфтетата по-вкусни, а масата от домати, в която те се задушават - по-сочна.
Съставки: мляно месо - 0,5 кг, сирене - 150 г, 1 яйце, 1 лук, сол, пипер. Сос: 4-5 големи домати, чай. хижи. захар, сол, черен пипер.
Метод на готвене
Нарежете лука много фино, настържете сиренето. Смесете всичко с кайма, сол и пипер.
Обелете доматите, фино нарязайте месото. Можете да го направите по-бързо - нарязайте доматите на половинки и настържете. Плътта постепенно изчезва и кожата остава в ръцете. Соли малко доматено пюре, добавете захар. Тук трябва да опитате. Ако доматите са по-сладки, поставете малко по-малко захар и обратно. Трябва да разчитате на вашия вкус. Можете да добавите билки или бахар. Изсипете подправената доматена маса в тигана и я сложете във фурната, или я задушете на печката за около 10 минути, за да може сокът да се открои. Да, толкова интересен ход на събитията.
Докато доматите пускат сока в нея, правете кюфтетата с мокри ръце и ги потапяйте в задушената доматена маса. Печете в продължение на 30 минути, докато се приготви (200 ° С).
Рецепта 6: Кюфтета в бавен котлон
Готвенето в бавен котлон е истинско удоволствие. Всичко, от което се нуждаете, е да заредите продуктите, всичко останало да се направи сама. Няма нужда да следвате процеса, нищо няма да гори и да не избяга. И след известно време само ще вземе вкусна готова ястие. Както, например, кюфтета. Съставки: мляно месо - 0,5 кг, сол, 1 яйце, пипер,? стека. варен ориз, 1 лук. Сос: 1 лаврушка, сол, подправки, 400 мл вода (бульон), 2 маси. лъжици - брашно, майонеза, заквасена сметана, кетчуп или доматено пюре.
Метод на готвене
Нарежете лука и смесете с други съставки за кюфтета. Заслепете топките и поставете в купата.
В купа внимателно разбъркайте всички съставки за соса и изсипете кюфтетата. Включете режима „Охлаждане” за 1 час.
Кюфтета - полезни съвети от опитни готвачи
- Кюфтетата ще бъдат по-вкусни, ако вземете не закупено мляно месо, а независимо се смила от месо. Оказва се, че е по-сочно, защото съдържа месен сок.
- За да направите кюфтетата сочни и буйни, накиснатият хляб се добавя към кайма - той абсорбира сок от месо, като не му позволява да излиза навън. По-добре е да се използва остарял хляб, защото пресни дава кюфтета не много приятна лепкавост.
