\ t
Тайната на вкусна поничка е правилното тесто!
Трябва да се издига добре, да се пържи красиво и, разбира се, с вкус.
Ето и рецептите за "правилното" тесто за понички. Нека всичко се получи!
Тесто за понички - общите принципи на готвене
Пончиците се приготвят само на пшенично брашно. Препоръчително е да се използва най-високата оценка. Брашно пресети преди употреба, винаги се държат на топло място. Добавете течност към тестото: мляко, кефир, вода. Не забравяйте да сложите яйца, захар. В някои рецепти намерени масло от различни видове, маргарин или други мазнини. Пощенските понички не го правят.
Тестото се приготвя от дрожди или рипъри. Първият вариант отнема време да се изкачи, обикновено поне един час. Тестото с рипъри може да се използва веднага след готвенето. Консистенцията на масата може да бъде течна или плътна. Разстелете тестото в масло с лъжица или поничка, образувана от ръцете и след това пържена.
Тесто за дрожди на мляко
Обща рецепта за тесто за понички с пълномаслено мляко. Списъкът на съставките показва количеството суха мая.
Съставки
• 300 мл мляко;
• 1,5 ч. Л. мая;
• яйце;
• 70 g cl. масло;
• брашно четири чаши;
• 40 г захар;
• сол.
Готвене
1. Пригответе продуктите от списъка, затоплете млякото, разтопете маслото.
2. Смесете сухата мая с мляко, добавете захар, прясно яйце и сол. Разтворете всички съставки.
3. След това добавете разтопеното, но охладено масло.
4. Сега изсипете брашното, непременно пресято. Замесете тестото. Направете спретнат кок, покрийте. 5. След 1,5 часа тестото трябва да се издига добре. Можете да започнете да готвите понички.
6. Поръсете масата с брашно, извадете тортата от свареното тесто с дебелина от 1 до 1,5 cm.
7. Стиснете кръглите пишечки във форма или чаша. Диаметърът е произволен, но не по-малък от 6 cm.
8. Вътре направете дупки, като използвате рязане до два сантиметра в диаметър.
9. Сега можете да затоплите пърженото масло от растително масло.
10. Запържете поничките до красива кора. Прах или глазура.
Тесто за понички с извара
Вариант на тесто за извара за понички. Това ястие е придружено от изключителен вкус. Можете да използвате дори малко застояло извара, което се страхувате да използвате вече сурови, но в разумни граници. Кисел или мухлясал продукт няма да работи.
Съставки
• 300 г извара;
• 5 g рипер;
• 60 г захар;
• 2 яйца;
• 1 супена лъжица. брашно;
• заквасена сметана 3 литра. v.
• сол.
Готвене
1. Смелете извара, веднага можете да комбинирате със сол и сметана. Ако извара е мека, тогава просто месят добре с лъжица, за да се отървете от големи бучки.
2. Добавете захарта към яйцата. Използвайте бъркалка или миксер, разбърквайте докато пухкава пяна.
3. Комбинирайте сместа със сирене с пяна от яйца.
4. Смесете рипера с брашното, добавете към изварата. Направете меко тесто. Ако изварата беше първоначално мека, тогава може да отиде малко повече брашно.
5. Сега трябва да направите понички от тестото. Може да се раздели на парчета, да се навие на колбаси и да се постави на пръстени.
6. Или изтръгнете малко маса и просто преобърнете малките топки.
7. Загрейте дълбоко мляно.
8. Запържете изварените понички с червен цвят в масло. Извадете топчетата от скимера. Или кука с вилични пръстени. 9. След охлаждане, поръсете прахообразните понички.
Тесто за понички на кефир със сода
Вариант на много просто и бързо тесто за понички. Той не се нуждае от почивка, можете да готвите и запържвате продукти веднага след смесването. Кефирът лесно се заменя с друга ферментирала млечна напитка, но без захар, багрила и други добавки.
Съставки
• кефир 1 супена лъжица;
• брашно с 1,8-2 чаши;
• 1 ч. Л. сода (без туберкула);
• едно яйце;
• 2 лъжици масло;
• лъжица захар.
Готвене
1. Загрейте кефира. Или просто го извадете предварително от хладилника, сложете го на печката или на батерията.
2. Налейте ферментиралата млечна напитка в купата, изпратете непълна лъжица сода. Разбъркайте.
3. Добавете захарта, хвърлете щипка фина сол и налейте растително масло. Разбъркайте.
4. Добавете суровото яйце. Ако е малък, можете да хвърлите две парчета в тестото. Разбърква се с размахване, докато се разтвори напълно.
5. Изсипете брашното. Ако кефирът е течен, може да отиде още брашно. Вижте теста. Тя трябва да бъде дебела, леко лепкава.
6. Поръсете масата с брашно, поставете тестото и също трябва да се поръси отгоре.
7. Вземете точилка, навийте парче до дебелина от един сантиметър.
8. Вземете чаша или матрица, натопете ръбовете в брашно и стиснете кръговете.
9. Запържете в гореща мазнина веднага след образуването. Понички ще кафяв много бързо, трябва да се уверите, че те не горят.
10. Извадете на блюдо, поръсете с прах.
Тесто за понички на жълтъци (американски стил)
Тесто за рецепти за американски понички. Технологията за готвене не се различава много от стандартната схема, но тестото е по-богато. След пърженето е обичайно тези продукти да се украсяват с оцветена глазура и да се украсяват със сладки пръски и ядки. Съставки
• 0,5 литра мляко;
• 4 лъжици захар;
• 1,5 литра. суха мая;
• 3 жълтъка;
• 50 г масло;
• 4 супени лъжици. брашно;
• 20 мл коняк;
• сол.
Готвене
1. Това тесто е най-добре приготвена гъба. Комбинирайте топло мляко с две супени лъжици захар, добавете две чаши брашно и разбъркайте добре. Сложете топлината.
2. Веднага след като тестото е добре повдигнато и започне да балонче, можете да добавите останалата част от захарта, около половин чаена лъжичка сол, изсипете жълтъците, по-добре е да ги смесите отделно.
3. Накрая добавете коняк и брашно. Консистенцията на тестото се оказва, както при обикновените пайове. Не пълнете с брашно, така че поничките да са ефирни.
4. Поставете тестото, за да се разхождате по топлината. Очакваме добро покачване. На бас маса бързо ще отиде.
5. Извадете тестото, оформете кръгли понички с дупка от валцувания плосък кейк.
6. Загрейте в тенджера. Фрай пръстени, извадете на хартия, за да се отървете от излишното масло.
7. Украсете с глазура, можете просто да поръсите с шоколад или прах от какао.
Тесто за понички на кондензирано мляко
За този тест е необходимо бяло кондензирано мляко без никакви добавки. Тези понички няма да бъдат много буйни, трохите са доста плътни. Но от друга страна, те бързо се подготвят, идеално с бързината за закуска, закуска или закуска.
Съставки
• 0,5 кутии кондензирано мляко;
• 2 супени лъжици. брашно;
• две яйца;
• сол;
• сода 0,5 ч.л .;
• масло за пържене.
Готвене
1. Сложете кондензирано мляко в купа, добавете яйцата към млякото. Разбийте няколко минути заедно.
2. Поръсете малко сол.
3. Угасете содата, изпратете също и към тестото.
4. Смесва се с брашно.
5. Изтеглете флагела от тестото. Но не правете тънка дантела, оптималната дебелина в района на два сантиметра. 6. Изрежете шайбите в цяла, ширината също е около два сантиметра.
7. Разточете всяко парче конус.
8. Загрейте маслото, нанесете слой поне на два сантиметра. В идеалния случай поничките трябва да плават свободно.
9. Запържете топките до златистата кора, незабавно подайте на масата.
Тесто за дрожди за понички на вода
За да се направи тестото на водата меко и ароматно, към него се добавя заквасена сметана. Нужно е доста малко. Ще се побере продуктът не е първата свежест, леко подкиселен.
Съставки
• 2 яйца;
• 400 ml вода;
• 100 мл заквасена сметана;
• 600 г брашно (може да отнеме малко повече);
• 70 г захар;
• 2 l. мая;
• 120 г масло / масло от маргарин.
Готвене
1. Разтопете маргарина или маслото, оставете го да изстине за известно време.
2. Добавете заквасена сметана в топла вода, разхлабете добре.
3. Добавете захарта веднага с мая. Поръсете с леко непълна чаена лъжичка сол.
4. Разбийте яйцата с вилица и прибавете към водата.
5. Изсипете разтопеното масло, разбъркайте всички съставки на тестото, за да се разтворят.
6. Добавете брашното, но не всички наведнъж. Добавете половин килограм, омесете тестото. Добавете още, ако е необходимо.
7. Прехвърлете масата в голяма купа, оставете я да се надигне, веднъж я смачкайте.
8. След второто покачване, образувайте понички по какъвто и да е начин, варете в дълбока мазнина.
Течно тесто за понички
Възможност за друг тест за кефир. Тези понички са разположени в пържени с малка лъжица, те са кръгли и спретнати.
Съставки
• 2 яйца;
• 0,4 л кефир;
• 0,4 кг брашно;
• 10 г рипер;
• 20 г захар;
• сол, пържене.
Готвене
1. Изсипете топъл кефир в купата.
2. Добавете всички съставки за рецептата с изключение на пшенично брашно. Не добавяйте и рипера. 3. Ръкайте се с миксер или просто вземете мече. Разбийте всички заедно.
4. Сега можете да добавите брашно, разбъркайте и изсипете рипер.
5. Оставете тестото за около пет минути.
6. През това време можете да загреете дълбокото пържене в дълбока чиния.
7. Напишете чаена лъжичка тесто, потопете се в нагрятото масло. Печени розови понички.
Тесто за понички - съвети и трикове
• Съмнявам се в качеството на маята? Няма нужда да превеждате продукти и да губите времето си! Маята се разтваря в рецептурна вода, добавя се захар и малко брашно, оставя се за известно време. 15 минути трябва да се появи пяна. Ако не, не трябва да добавяте останалите съставки.
• Пончиците най-често се поръсват с прах. Но не го правете, ако са горещи. Прахът ще се стопи бързо и ароматните пръстени ще бъдат лепкави.
• Всички понички могат да бъдат приготвени с пълнеж. За да направите това, разклатете тънко тестото, изрежете таблетките, сложете пълнежа и залепете двете неща заедно. Но има и рецепти за буйни понички, в които пълнежът може да се изпомпва с тестена спринцовка.
• От обикновени понички можете да приготвите великолепна напитка! Изсипете мед, кондензирано мляко и шоколадова глазура върху съда. Поръсете ядки, сладкарски сладкиши. Домашно ще бъде удоволствие!
