Свински свински джолан

Свинско желе е традиционно ястие от селската кухня, което днес, както се казва, е в тенденция. В нашето семейство свинско настърган аспир се приготвя за Великден, това е традиция, която никой не е счупил. Голяма дълбока плоча със залята, ако не и почтена, тогава едно от най-важните места сред студените предястия. Също така дядо ми направи домашен хрян със заквасена сметана на масата и той изкопа корена преди ден точно от леглото на градината. Беше много вкусно, наречено ястие - „студено”. От един голям свински крак или две малки можете да приготвите 2-3 дълбоки супа от желе.

Свински свински джолан
  • Време за готвене: 3 часа
  • Време за подготовка: 7 часа
  • Порции: 10

Съставки за свинско месо

    1 свински джолан с тегло около 1 кг (или две малки);

  • 1 глава чесън;
  • 250 грама целина от ствол;
  • 200 грама праз;
  • 3-4 заливни листа;
  • куп пресни копър и магданоз;
  • 2-3 моркови;
  • 25 g желатин;
  • сол, черен пипер.

Метод за готвене на желе от свинска опашка

Ако е необходимо, разпечете свинското краче върху газа. Това е необходимо, когато има кожа по кожата. Ако кожата е гладка, без стърнище, просто я измийте добре и я изстържете с остър нож.

Свински свински джолан

Събираме зеленчуци и подправки за бульон. В процеса на кипене на хора, те напълно ще се стопят, но ще придадат на бульона си вкус и аромат. Така че нарязваме стъблата на целина на барове, оставяме и зелените. Прасковият асорти на листата, както и моите, както и в дупките, често отиват на пясък и земя. Почистваме карамфилите от чесън от люспите, натискаме ги с нож, за да освободим етеричното масло.

Букет от пресен копър и магданоз може да бъде вързан с канап, но това не е необходимо, бульонът за бульон все още ще трябва да бъде напрегнат.

Свински свински джолан

Вземете дълбока тенджера с тесен капак. Сложете в свинското й краче, добавете всички нарязани зеленчуци, листа от лаврово дърво, налейте студена вода, така че тя да затвори напълно опашката.

Налейте сол, достатъчно 2 чаени лъжички. Не е необходимо да се налива много сол, бульон за желе може да се дозолит на вкус преди да се излее в чинии.

Свински свински джолан

Пригответе свинското желе 2 часа след варенето. Приблизително 20 минути преди края на готвенето, поставете целия морков в тенджерата. Пригответе готовия свинско месо в бульон, извадете месото и морковите, филтрирайте бульона. Отстранете месото от костите заедно с кожата и мазнините. Избирам постно крак за това ястие, слой мазнина в него не е повече от половин сантиметър, така че не трябва да хвърлям нищо след готвене.

Така че, нарязани на кубчета месо, кожа и малко мазнина.

Свински свински джолан

Нарязваме сварения моркови на кубчета, нарязваме малък букет копър, добавяме към месото. Месото се смесва със зеленчуци, така че всички съставки да са равномерно разпределени. Разделяме месната база на равни части в зависимост от размера на плочите, отгоре поставяме клонче магданоз, целина и копър.

Свински свински джолан Свински свински джолан Свински свински джолан

Разредете желатина в горещ бульон в размер на около 250 мл бульон на блюдо. Методът на размножаване на желатина е посочен върху опаковката и може да се различава от моите препоръки Нагрява се бульонът с желатин до 80 градуса по Целзий, изсипва се в чинийки през сито.

Свински свински джолан

Веднага след като желето от свински джолан се охлади до стайна температура, поставете го в хладилника за 7-9 часа.

Свински свински джолан

Сервира се с хрян, горчица и пресен черен хляб. Приятно апетит!

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Търсене