Рикота е необичайно здраво и вкусно сирене. Може да се използва по много различни начини, но тортите са особено вкусни. Можете да ги приготвите по различни рецепти, най-интересните от тях се събират тук.
Торта от рикота - общи принципи за готвене
Всички пити от рикота могат да бъдат разделени на още две категории десерти: със и без сладкиши. Първите се приготвят или от самото сирене и се подлагат на топлинна обработка, или се използват за слой от лично приготвени сладкиши. Торти без печене се приготвят предимно с желатин, изискват охлаждане и допълнително време за замразяване. Понякога се готви на агар-агар.
Какво друго е необходимо за тортата:
· Брашно;
· Захар;
· Яйца;
· Нефт.
Точният списък на съставките, както и тяхното количество, зависи от избраната рецепта. Ricotta трябва да се използва прясно, особено ако тортата не е приготвена. Ако изведнъж сиренето не вдъхва доверие, тогава е по-добре да изберете рецепта, в която продуктът ще се пече и добави към самата тесто.
Декориране на торти от рикота могат да бъдат различни кремове, глазура, поръсете с кокосови стърготини, с които те са напълно съчетани. Внимавайте да бъдете с ядки, те не винаги са подходящи. Но различни плодове са добре дошли, особено с нежна плът. Това могат да бъдат праскови, банани, цитруси или плодове. Ricotta също върви добре със сушени плодове.
Рикотска торта без печене
Най-лесният начин да направите тортата от рикота е да я сглобите без печене. Като основа можете да използвате всякакви сладкиши. Оказва се, че е много полезен десерт за деца и възрастни. В него, можете да използвате всякакви сладко или конфитюр по ваша преценка, само плодово пюре е подходящо, но не и течна консистенция.
Съставки
· 250 g маскарпоне;
· 5 супени лъжици захар;
· 100 грама сладко;
· 400 г сирене рикота;
· 80 грама масло;
· 15 g желатин;
· 50 ml мляко;
· 180 г бисквити.
Метод на получаване
1. Добре мелете бисквитките. Разтопете маслото или просто смекчете, комбинирайте с бисквитките, мелете, за да получите мокра троха. Поставете го в разделена форма, изравнете тортата, сложете го в хладилника, оставете да замръзне, слоят трябва да стане малко по-силен. 2. Желатинът се смесва с млякото, оставя се да набъбне. Можете да използвате само вода. Вземете течността при стайна температура.
3. Смесете рикота със захар и маскарпоне, смилайте до гладка.
4. Желатинова стопилка. Можете да се затоплите малко в микровълновата печка или да се поставите във водна баня. Не можеш да му дадеш прегряване. Веднага след като всички съсиреци се разтворят, веднага се отстраняват от топлина.
5. Добавете желатина към сместа със сирене със захар. Разбъркайте добре, продуктът трябва да се разпредели равномерно. В противен случай, тортата няма да се втвърди.
6. Изваждаме формата с основата от хладилника, разстиламе сместа на сирене, изравняваме я и я оставяме да се охлади около половин час.
7. Проверете. Ако слоят на сиренето започна да се слага, когато се докосне, той не оцветява пръста, смазваме го с конфитюр или с някое гъсто пюре, можете да добавите парченца плодове или плодове. Нанесете равномерно и изпратете тортата още три часа в хладилника. След което ще бъде възможно да се премахнат стените на разцепената форма.
Шоколадова торта Рикота
Рецепта за мека торта от рикота със сладкиши, но без брашно. Оказва се, че е много нежен десерт. Най-добре е да се използва силиконова форма за него, тогава то определено няма да се залепи, всичко ще се окаже по най-добрия възможен начин. Шоколадът трябва да избере високо качество, така че да се държи правилно при нагряване.
Съставки
· 80 г захар;
· 0.3 kg рикота;
· 0,3 кг бяло кисело мляко;
· 3 яйца;
· 150 г шоколад;
· 50 г стафиди.
Метод на получаване
1. Измийте стафидите, оставете на салфетка, оставете ги да изсъхнат.
2. Разопаковайте шоколада, разбийте го на парчета, поставете го във водна баня и разтопете.
3. За тортата е най-добре да използвате безмаслено бяло кисело мляко. Комбинирайте го със захар, мелете.
4. Отделете жълтъците, изпратете ги с кисело мляко заедно с рикота, разбъркайте. След това изсипете разтопен шоколад, който не трябва да бъде горещ.
5. Протеинов камшик към хладна пяна, можете да хвърлите една щипка сол. Преминаваме към по-голямата част, смесваме се.
6. Добавете измити стафиди, които могат да бъдат заменени със сушени плодове от други видове. Ако те са големи, а след това предварително нарязани. 7. Разправяме приготвения крем в силиконова форма и веднага, докато пяната се утаи, изпращаме да печем в нагрята фурна. Приготвя се торта за рикота за около 40 минути при 170 градуса. Може да се пече във водна баня, като чийзкейк, но няма нужда, всичко работи добре без него.
3. Рикота торта на гъбен кейк
Проста рецепта за деликатна гъба, приготвена от рикота и желатин. Желателно е да се подготви в разделена форма. За крем трябва редовно желатин, можете да използвате един миг продукт.
Съставки
· 3 яйца;
· 120 г захар;
· 120 г брашно;
400 g рикота
· 130 ml сметана от 33%;
· 50 ml мляко;
· 5 г рипер;
· 100 г захар в сметана;
· 20 g желатин.
Метод на получаване
1. Разбийте рецептурните яйца с пясък, докато изстине пяна, въведете брашното с рипер, разбъркайте. Покрийте подвижната форма с хартия, излейте тестото, печете тънка торта при 200 градуса. Пусни, нека се охлади.
2. Желатинът се налива с мляко, оставя се да набъбне.
3. Смесете рикотата със захар. Разбийте сметаната отделно, комбинирайте със сирене, добавете разтопен желатин. Внимателно, но старателно разбъркайте сметаната.
4. Извадете тортата от раздвоената форма, отстранете хартията. Можете веднага да преминете към чиния, да хвърлите пръстен или да се съберете отново във формата.
5. Изсипете готовия крем върху тортата, сложете го в хладилника, изчакайте да се втвърди.
6. След четири часа можете да премахнете тортата. Украсете с плодове, плодове или пудра.
Торта на рикота Бери
Друга рецепта за торта без рикота без печене. Това е по-евтин вариант с добавянето на мазнини извара. Полезен и прост десерт, който може да бъде приготвен в подвижна форма или само в купа, но ще ви трябва филм за храна.
Съставки
400 g рикота
· 400 г извара;
· 300 г заквасена сметана;
30 g желатин;
· 130 ml вода;
· 350 г плодове;
· 150 г захар.
Метод на получаване
1. Започваме да готвим с желатин, така че да може да набъбне добре. Напълнете с вода, оставете.
2. Смесете рикота, захар и извара, внимателно разбийте, добавете сметана и донесете до хомогенност. 3. Пригответе плодовете: измийте, изсушете, изберете развалени екземпляри. Ако използвате череша или череша, издърпайте костите.
4. Разтопете желатина, залейте го в сметаната, изтръскайте. Добавете плодове, разбъркайте.
5. Изсипете сварената основа на тортата в матрицата или в втвърдената купа. Изпраща се да замръзне за четири часа, по-добре за цялата нощ.
6. Превръщаме готовата торта върху плоска чиния, сервираме я охладена, десерта не оставяме топло за дълго време.
Домашна рикота торта
Страхотна рецепта за много деликатна и вкусна торта с рикота, напомняща вкуса на чийзкейк. Имате нужда от много сирене за него, но резултатът си заслужава. Ако има съмнения, можете да приготвите половината от нормата за проба.
Съставки
· 0.9 kg рикота;
· 8 ч. Л. мед;
· 3 ч. Л. Ликьор "Аморето";
· 0.75 чл. брашно;
· 0.75 чл. захар;
· 2 ч.л. кора;
· 1 щипка канела;
· 1 щипка ванилия;
· 5 яйца.
Метод на получаване
1. Изпратете сиренето в купа, добавете захар и брашно към него, внимателно разтрийте заедно докато стане гладка.
2. Добавете яйцата един по един, продължавайки да разбърквате тестото.
3. След това въведете всички ароматни съставки и мед, продължете да разбърквате. Изсипете течността и добавете щипка сол.
4. Смажете и поръсете с брашното, изсипете сварената смес, изгладете и поставете във фурната. Печете тортата от рикота за 1 час и 20 минути при 150 градуса. Запазете формата точно в средата.
Шоколадова торта Рикота с брашно
Друг вариант на торта от рикота. Брашно се използва премиум пшеница. Тази рецепта се прави с какао на прах. Ние приемаме натурален продукт без захар и всичко останало в състава, разтворимите напитки за разплод няма да работят.
Съставки
· 0,33 kg захар;
· 0,35 kg рикота;
75 g какао;
· 10 г рипер (чанта);
· 100 г омекотено масло;
· 80 грама брашно;
· 3 яйца;
· 150 г крем от 33%;
· Ванилия на вкус.
Метод на получаване
1. Поставете 250 грама рикота в купа. Останалите ще отидат за смазване на тортата. Добавете захарта, оставяйки 80 грама за крема. Основно се смила.
2. Въведете едно яйце в сиренето, продължавайки да се смесва. 3. В отделна купа смесете какао на прах с брашно и бакпулвер. Още по-добре ги пресейте така, че да няма бучки. Заспите в тестото, разбъркайте. В самия край се добавя омекотено масло.
4. Смажете матрицата и поръсете с брашно, сложете тестото.
5. Сложете тортата на рикотата във фурната. Пече се на 180 градуса, проверява се готовността с мач. Докато процесът отнеме около половин час.
6. Смесете остатъчната рикота със захарта и я смилайте почти докато пясъкът не се разтвори напълно, добавете щипка ванилия.
7. Разбийте мазната сметана, за да се разпенва, добавете сирена маса, разбъркайте.
8. Нарежете тортата на слоеве, трябва да имате две парчета, малко мазнина между тях, украсете тортата отгоре и отстрани с крем. Можете да поръсите с кокосови люспи или какао на прах.
Торта на рикота - Съвети и трикове
· Ако липсва малко рикота, можете частично да добавите извара. Но е важно да се използва висококачествен и мастен продукт. Сухите бучки и зърна просто развалят десерта. Можете да изварите извара предварително с блендер.
• Желатиновият лист и прах са почти еднакви. Листовата форма на освобождаване е удобна, тъй като плочите могат да бъдат накиснати във всяко количество вода, след това да се отстранят и разтопят. Прахът желатин изисква точна адхезия.
· Сол няма да развали никакъв десерт. Малка щипка ще подобри вкуса, ще я направи по-дълбока, ще скрие празнотата, независимо дали е добавена към тестото за торта или към крема.
