За да приготвите вкусна пуйка, не трябва да сте готвач на ресторант.
Достатъчно, за да намерите някои доказани рецепти и да отидете в кухнята!
Турското месо е особено добре комбинирано с крем. С тях се оказва нежна, сочна и готви много по-бързо.
Такова ястие ще зарадва домакинствата не само в делничните дни, но и по време на празниците. Подгответе?
Турция крем - общи принципи за готвене
Турция в сметана се задушава или пече. Най-често за това се взема филе от гърдите или бедрото. Гърдата на Турция е различна от пилешкото бяло месо. Тя е по-нежна и не толкова суха. Феморалната част е по-скоро като говеждо месо, достатъчно тъмно, сочно, с подчертан вкус и аромат. В едно ястие е нежелателно да се използват парчета от бедрото и гърдите, така че времето за готвене е различно.
Ако рецептата на ястието не посочва съдържанието на мазнини в сметаната, използвайте всякакви. Често сосът изисква разреждане на продукта с вода. Препоръчително е да направите това с вряща вода, така че при добавяне към горещо ястие няма внезапен спад на температурата.
В допълнение към сметаната и пуйката, в ястията се поставят лук, чесън, моркови, подправки и билки. Месото на тази птица е особено добре комбинирано със сметана и гъби. На базата на това трио се приготвят разнообразни празнични и ежедневни ястия.
Рецепта 1: Крема от пуйка в тенджера
За приготвяне на пуешки крем с тази рецепта ще ви трябват филе от гърдите или бедрата. Ястието е просто, не изисква разнообразие от продукти. Кремът използва всяко съдържание на мазнини. Съставки
• 700 грама пуйка;
• 50 грама сирене;
• 200 грама крем;
• 1 супена лъжица брашно;
• сол, зеленчуци;
• малко масло.
Готвене
1. Нарежете измитото и изсушено филе на средни парчета. Може да бъде нарязана на кубчета или сламки.
2. Загрейте маслото в съда, докато се появи димът.
3. Поръсете пуешко брашно.
4. Бързо запържвайте парчетата птици до бялото, разбърквайте. Веднага след като месото стартира сок, намалете топлината до минимум, покрийте и оставете да къкри 20 минути.
5. Ако сокът се изпари предварително, можете да налеете малко вряща вода.
6. Изсипете сметаната в тигана, покрийте я и оставете да къкри още 15 минути. Ние сол, пипер.
7. Три сирене, поставете в тенджера, оставете да се разтопят и изключите. Сервирайте готовата пуйка на масата, опитайте я със зелени.
Рецепта 2: Кремообразна гъба Турция
Чудесно ястие от пуйка в сметана, което е особено добро с картофено пюре и елда каша. Но дори и без гарнитура може да се сервира. Вземете пресни шампиони за готвене на птиците, по-добре е да изберете малки гъби.
Съставки
• 800 грама пуешко филе;
• 400 грама печурки;
• 1 лук;
• 50 грама масло;
• 200 грама крем над 20% мазнина;
• 200 грама вода;
• 2 скилидки чесън;
• сол, черен пипер.
Готвене
1. Нарежете лука на кубчета, гъби на 4 части. Ако те са твърде големи, тогава 6-8 части. Важно е парчетата да са чисти.
2. Загрейте в тиган 25 грама масло, запържете парчетата гъби. Веднага след като цялата течност се изпари, сложете лука, запържете до червеникав цвят.
3. Нарежете пуйката на кубчета и запържете в друга тава с добавянето на останалото масло. 4. Комбинирайте пуйката с гъби.
5. Крем, разреден с вода, се изсипва в тенджерата. Ако искате да получите повече сос, можете да добавите още крем с вода.
6. Добавете подправки, сложете нарязан чесън, оставете да заври.
7. Поставете минималната топлина и варете ястието, докато се готви. Приблизително 15 минути.
Рецепта 3: Крема от пуйка в бавен котлон
Това ястие може да се приготви от филета и парчета от кости. Единственото нещо, което ще се промени в приготвянето на пуйка със сметана е времето.
Съставки
• 1 кг пуйка;
• 300 грама крем;
• 3 крушки;
• 1 морков;
• 30 грама масло;
• подправки, копър.
Готвене
1. Нарежете лука на половин пръстени, моркови на ленти. В тази рецепта, по-добре е да не се използва ренде, ние се нуждаем от доста големи парчета зеленчуци.
2. Налейте масло в контейнер за млечни продукти, запържете лука с моркови в продължение на 10-15 минути.
3. Нарязваме пуешкото с произволни парчета, хвърляме в купата с мултикукър.
4. Смесете сметаната с чаша вряла вода, сол и пипер. За вкус можете да добавите индийско орехче, червен пипер.
5. Напълнете соса с пуйка, разбъркайте съдържанието.
6. Затворете капака и включете програмата за гасене за 40 минути. Ако се използва птица на костта и парчетата са достатъчно големи, тогава я задушавайте по-дълго.
7. След изтичане на определеното време, отворете бавната печка, пробийте парчетата птици. Ако те са меки, добавете копър, затворете капака и оставете съда да стои 15 минути, така че да бъде наситен с аромата на зелено.
Рецепта 4: Кремави пуйки със зеленчуци
Необичайни пуешки пуйки в сметана. Ястието се оказва много богато, но в същото време леко и нискокалорично. Кремът може да се използва с ниско съдържание на мазнини, достатъчно продукт с 10%. Използваме филето от птицата от бедрото, не е толкова вкусно от гърдите. Съставки
• 800 грама филе;
• 1 голям морков;
• 2 крушки;
• 50 ml масло;
• 2 чушки;
• 1 ч. Л. подправки за пиле;
• 300 грама крем;
• 1 лъжица червен пипер с пръст;
• сол.
Готвене
1. Нарежете филето на филийки като гулаш.
2. Налейте масло в тигана, нагрейте и хвърлете пуйката, запържете за 5 минути.
3. Добавете нарязаните лукови пръстени, продължете да готвите.
4. След 2 минути, сложете морковите, които натъркваме големи или нарязани на ивици, изпържете всички заедно.
5. Чушките се освобождават от вътрешностите, нарязват сламките и се изпращат на останалите продукти.
6. Поръсете съдържанието на тигана с подправки за пиле. Ако не е достатъчно солено, тогава ще го оправим. Там наливаме смлян червен пипер, който ще придаде на готовото ястие очарователен цвят.
7. Добавете сметаната, покрийте я и сварете гулаша за 30 минути. Пожарът е минимален. След това можете да опитате птицата, ако е необходимо, да извадите повече.
Рецепта 5: Крема от пуйка с броколи и зелен грах
Друго диетично ястие от пуйка в сметана, което също е много лесно за приготвяне. Взимаме замразени зеленчуци за пуйки.
Съставки
• 500 грама филе;
• 250 грама броколи;
• 250 грама грах;
• 250 грама крем, можете да намалите мазнините;
• 1 лук;
• 1 морков по избор;
• 3 лъжици масло;
• сол, смес от чушки.
Готвене
1. Филе от зарове, запържете в горещо масло до лека кора.
2. Добавете нарязания лук, запържете още 2 минути.
3. Ако използвате моркови, след това изпълнете. Може просто да бъде настърган. За няколко минути запържете зеленчуците с пуйка.
4. Добавете граха и броколи. Ако зелето съцветия са големи, а след това те трябва да бъдат нарязани на по-малки парчета. Зеленчуци преди полагане в тиган не може да размразяването. 5. Изсипете сметаната, сол и черен пипер, разбъркайте добре и оставете да заври.
6. Намалете огъня, покрийте и варете, докато не приготвите. 20 минути е достатъчно.
Рецепта 6: Крема от пуйка във фурната
.
За това ястие можете да използвате филето или парчета с кост. Но последните ще трябва да бъдат нарязани с брадвичка, така че да не са твърде големи. Плътността на крема не е от значение. Използвайте твърдо сирене.
Съставки
• 700 грама пуйка;
• 0,5 супени лъжици горчица;
• 0,5 лъжици червен пипер;
• малко масло;
• 200 грама крем;
• сол, пипер;
• 150 грама сирене.
Готвене
1. Нарежете пуйката на филийки. Ако се използва филе, резените трябва да са с размер на голямо яйце. Парчета с кост с приблизително еднакъв размер или малко по-големи.
2. Нагрейте малко масло в тиган, запържете парчетата от двете страни. Не е нужно да се готви за дълго време, буквално 2 минути.
3. Преместваме птицата в намазана тава.
4. Изсипете сметаната в купа, добавете горчица, червен пипер, сол и пипер.
5. Три сирена, отделете 2/3 и добавете тази част към сметаната. Разбъркайте добре и излейте готовите парчета.
6. На върха на съда заспиваме с останалото сирене.
7. Изпращаме бланката към фурната, която трябва предварително да се загрее до 190 градуса.
8. Готвене на пуйка в кремав сос за около половин час. Ако сиренето започне да гори преди време, тогава можете да покриете формата с парче фолио.
Рецепта 7: Кремава пуйка с саксийни картофи
Но какво би могло да бъде по-вкусно от кремавата пуйка? Само пуена пуйка! Чудесно ястие, близо до което не е нужно да стоите. Достатъчно е да сложи храната в гърне и да забрави за един час. Съставки
• 5 картофи;
• 300 грама пуйка (филе);
• 30 грама масло;
• 1 лук;
• 200 грама крем;
• подправки.
Готвене
1. Обелете лука, намажете ги на пръстени и ги поставете на дъното на саксиите.
2. Нарежете филето от пуйка на филийки, нагънете над лука.
3. Обелете картофите, нарязайте грудките на произволни резени и ги сгънете в саксии.
4. Солирайте сметаната, пипер, разливете в саксиите и добавете преварена вода. Необходимо е да се добави течност толкова, че да стигне до закачалката на съдовете.
5. Поставете парче масло на върха.
6. Покрийте съдовете с капак и изпратете за един час във фурната. Готвене на 180 градуса.
Рецепта 8: Кремави къри от пуйка и бадемов крем
Известната рецепта за пуешко къри. Това ястие се споменава във филма “Дневникът на Бриджит Джоунс”. В допълнение към къри подправки, бадемови ядки (цели) и сметана от 20% мазнини също са необходими. Ние използваме пуйки с размер на палма, дебелината на парчетата е около 2 cm.
Съставки
• 4 пуйки за пуйки;
• 200 грама крем;
• 1 лъжица къри;
• 50 грама бадеми;
• сол;
• 1 лук;
• 2 скилидки чесън;
• 30 грама масло.
Готвене
1. Нарежете лука с чесън, запържете на масло до червеникав цвят.
2. Добавете сметана, къри, сол, бадеми и оставете да къкри 2-3 минути.
3. Измийте пържолите от пуйки, изсушете ги със салфетка, поръсете със сол и черен пипер, след това ги запържете на друг съд до златисто кафяво от двете страни.
4. Поставете пържените парчета в тавата за печене, залейте предварително приготвения сметанов сос.
5. Изпратете до фурната за 15 минути и това е направено! Във филма такава пуйка се сервира с варен ориз, но може да се измисли и всяка друга гарнитура.
Крем Турция - Съвети и трикове
• Трябва ли да изпържите парчетата до златисто кафяво? Можете просто да навиете готовите филийки в брашно и те ще се пържат много бързо.
• Турция ястия са особено ароматни, ако се приготвят върху смес от зеленчуци и масло.
• От сметана или само малко? Заменете със заквасена сметана, добавете мляко, в екстремни случаи, сложете малко майонеза. Тези продукти също се справят добре с птицата и могат частично да се заменят.
• Препечен чесън в крема има специфичен вкус и аромат. Ето защо, по-добре е да го добавите в края на готвенето или предварително запържете в масло.
• Ако искате да направите дебел сметанов сос за пуйка, можете да вземете малко брашно, да се запържва в сух тиган, да се разрежда с малко сметана и да се прибави към съда. По-добре да го направя по-близо до края на готвенето.
