Каква наслада - сладко от малини! През зимата ще отворите буркан от този рубинен деликатес, вдишайте вкуса на малината - и прехвърлете на лятната малина, слънчево зелено, ароматно, наситено с лъчи и слънчево греене, където сладки плодове блестят на храстите!
Така че нека бързо събираме малини и приготвяме сладко за зимата. Подобно на касиса, малината е чудесно средство за зимни простуди. Чаша малинов чай - антипиретик, не по-лош от аптеката „terraflu“, е още по-добра, защото е по-вкусна и по-здравословна. Малината съдържа салицилова киселина, която намалява температурата без увреждане на тялото. А малината повишава апетита! И всички негови полезни свойства, изненадващо, остават дори след топлинна обработка. Ето защо, ако касис е по-добре да се запасите без готвене, тогава можете да направите вкусни и здравословни сладко от малини.
Съставки за сладко от малини:
- На 1 кг малина 0, 8 - 1 кг захар;
- щипка лимонена киселина.
Как се прави сладко от малини:
За разлика от други плодове (ягоди, касис), малините не трябва да се мият. Зрее високо на храстите, така че след дъжда плодовете остават чисти. И ако се опитате да измиете малините, нежните плодове ще се превърнат в пюре. Затова просто ги подреждаме така, че чашелистчетата, сухите листа и гъските да не попаднат в сладко - оставяме на жителите на малиновото сладко свободно да живеят. Ние приемаме подходящия обем ястия (саксия, купа), най-доброто от неръждаема стомана. Не си струва да приготвяте малиново сладко в алуминиеви съдове за готвене, тъй като окисляването става, когато тя влезе в контакт със стените на контейнера, конфитюрът губи своите полезни свойства, но може да се придобие метален вкус. Емайлирани съдове могат да се използват, но в него може да изгори конфитюрът, а след това ще бъде много трудно да се измие купата.
Налейте в пластове ястия: малина - захар - малина и т.н. За 2 чаши малина - около чаша захар. Налейте останалата захар отгоре.
Малините, поръсени със захар, могат да се оставят за няколко часа или дори за през нощта, което е много удобно, ако сте уморени след бране на малини и искате да си починете и да не правите сладко на същия ден. След като сте стояли, малината ще постави сока и няма да се налага да добавяте вода или сироп към конфитюра, той ще се окаже наситен, с ярък цвят и вкус на малина. Между другото, за да се поддържа ярък красив цвят, се изсипва щипка лимонена киселина в конфитюр по време на готвене - малината няма да стане кафява, но ще остане рубин.
Когато малините правят сок, е време да направите конфитюр. Поставете чиниите с плодове на малка светлина и топлина. Първо, захарта ще се стопи, след това сладко ще започне бавно да ври и пяна. Не е необходимо да се смесват, така че да не се месят горски плодове - по-добре е да се вдигне тиганът, да се вземат дръжките с гвоздеи и да се разклаща внимателно, разклаща се - конфитюрът ще се смеси, а малините няма да се стопят, а ще останат почти цели плодове. С една и съща цел не давайте силно варене. Сварете малините на слаб огън за 10-15 минути, изключете ги и ги оставете за няколко часа.
След това донесе отново малиновото сладко на кипене, готви още 15 мин. Можете да извадите пяната с лъжица, а след това да я ядете - много е вкусно.
Горещото малиново сладко се излива в стерилни буркани и се навива с капаци, завинтва се или се затваря. Преди охлаждане дръжте сладкото опаковано, след което го поставете на хладно място.
