Свинско месо и крака са частите от кланичния труп на свинско месо, които правят добра и богата аспир.
И ако добавите парче месо или пиле на тях, тогава ястието ще даде шанс за всяка наденица.
Какви са особеностите на готвенето и как е задушено желе от свински крака и ролки?
Как да се готви желе с кокалчета и крака - общи принципи
Приготвянето на основните съставки се състои в цялостното им почистване. По-добре е да изстържете кожата и копита с нож, можете да използвате четка. Ако продуктът не е много чист, по-добре е да го смила над горелката за газова печка и след това да я почисти. След това, краката и кокалчетата на пръстите, е желателно да се накисва в студена вода и едва след това да се сложи на печката.
Приготвя се желе от 4 до 8 часа. Но обикновено 5-6 е достатъчно.За да бъде прозрачният слой от желе, не забравяйте да отстраните пяната от повърхността. Готовите крака и крака се охлаждат, без кости. Месото се нарязва и се смесва с нарязан чесън. Филтрирайте бульон и изсипете месото. Желето се втвърдява при температура от 1 до + 6 ° C, средно около 10 часа.
Как да приготвите свинско месо с чесън
Обща рецепта за свински джолан, с който много хора са запознати. Ястието се оказва наситено, стабилно и силно, подходящо за рязане и сервиране на парчетата на масата.
Съставки
• 2 кг крака;
• 2 листа;
• 1 лук;
• 1 морков;
• сол;
• 6 скилидки чесън;
• 5 черен пипер.
Готвене
1. Почистваме свинските крака, добре се изстъргваме с нож, измиваме и наливаме вода, така че да покрива храната за 5 сантиметра. Слагаме печката.
2. При кипене отстранете пяната, свалете огъня и гответе четири часа. 3. Добавя се целият лук, обелва се цял морков, готви се за около час. 10 минути преди края на кипенето ще се изсипаме малко, добавим пипер и лаврови листа.
4. Получаваме крака, охлаждаме се и вземаме годни за консумация части от костите. Нарежете на парчета и разбъркайте с нарязан чесън.
5. Щам бульон, донесе до желания вкус със сол и черен пипер.
6. Поставете месото и чесъна в купички, налейте бульон, разбъркайте и отстранете на студа.
Как да се готви свинска опашка
Има повече месо на кокалчетата, отколкото на краката. В същото време, той също има много желиращи агенти и е чудесно за извършване на наводнения. Но как варени свинска опашка задушени?
Съставки
• опашка от 1-1.4 кг;
• 2 лука;
• 3 скилидки чесън;
• 1-2 лъжови листа;
• сол, пипер.
Готвене
1. Преди приготвяне на желе от свински джолан, той трябва да се накисва в студена вода за около час. След това изрежете месото с кожата и го сложете в тенджерата с костта, като се опитвате да я направи по-компактна. В противен случай трябва да добавите повече течност, която е нежелана.
2. Налейте 1,5 литра вода, добавете два лука и гответе.
3. При кипене, премахване на пяната, намаляване на огъня до минимум, оставяйки яде забележим кипене, варете на опашката за 4 часа.
4. Добавете сол, лавъра, хвърлете пиперки 15 минути преди готовност. Охлаждане.
5. Нарежете месестите части на парчета и разбъркайте с нарязан чесън. Слагаме го в контейнери.
6. Филтрирайте бульона през 3 слоя марля. Ако е необходимо, тогава все още се подправя с подправки.
7. Напълнете месото с чесън, разбъркайте и готово! Необходимо е само да се остави сблъсъкът да замръзне на студа.
Как да готвя свински крака и джолан жели
Рецептата е много гъста аспир, която е чудесна за рязане или сервиране. Особено ако усуквате месните продукти в месомелачка. Съставки
• 3 крака;
• 1 кокалче;
• 1 лук;
• 2 пиперчета;
• сол;
• чесън.
Готвене
1. Внимателно почиствайте ножа на свинското краче и кожата на кокалчето. Всички поставени в голяма купа и се накисва няколко часа. Водата периодично се променя.
2. Преместим се в саксията, налеем два литра вода. Гответе четири часа, периодично премахвайте мазнината от повърхността с пяна.
3. Поставете лука и подправките в саксията, гответе още един час.
4. Охладете, филтрирайте бульон и донесете на вкус с подправки.
5. Подбираме парчета месо, нарязваме. Можете да се завъртите през месомелачка. Свържете се с мляно чесън.
6. Разстелете в купи, налейте бульон и го пригответе! Дай замразяване на желето в хладилника.
Как да се готви желе от свински джолан с говеждо месо
Твърдото и ароматно говеждо месо хармонизира забележително добре с мастното свинско месо в аспика. Тези продукти се допълват взаимно и ястието е особено добро. Как готвеното мляко с говеждо и свински джолан?
Съставки
• 1 кг опашка;
• 0,8 kg говеждо месо;
• 1 лук;
• 1 морков;
• подправки;
• 2-3 скилидки чесън.
Готвене
1. Сложете в мивката свинско месо, можете да го нарежете. Изсипва се с два литра вода и се оставя да заври. При кипене и периодично премахвайте пяната.
2. След два часа добавете говеждо, добре измито. Ако едно парче е едно, тогава то може да бъде нарязано на няколко парчета. Отново, не забравяйте да премахнете пяната.
3. След още един час сложете лука с моркови и гответе с месни продукти около час и половина. 15 минути преди готовността се поставят подправки.
4. Охладете, разглобете месото и костите. Ядливи части, нарязани на парчета или просто разделени на влакна.
5. Обелете карамфилите с чесън, наряжете и комбинирайте с основната част, разбъркайте.
6. Филтрирайте бульона през сито или марля, изсипете желето. Ние изпращаме да замразим.
Как да приготвяте пилето от пилешко месо
Нежното пилешко месо разрежда мастните части на свинското месо и кожите, от които предимно са съставени краката. Ястието се оказва по-вкусно и по-лесно. Но как да приготвяме задушено желе от свинско месо с пиле?
Съставки
• 1 пиле;
• Свинско месо от 4 крака;
• 2 крушки;
• 3 скилидки чесън;
• 0,5 кифлички от копър;
• сол, черен пипер и пипер.
Готвене
1. Подгответе свинско месо, изплакнете и накиснете в студена вода за един час. В друг контейнер накиснете измитото пиле.
2. Поставете краката в саксията, изсипете чиста вода, за да я направят три сантиметра по-висока, гответе за 4 часа. Един час преди готовността хвърляме лук, грах, сол.
3. Нарежете пилето на парчета, налейте го с вода и сварете в друга тенджера, тук можете веднага да добавите лука. Гответе до пълна мекота. Ако птицата е домашна, тя може да отнеме до 2 часа. Фабриката се готви много по-бързо.
4. Освободете пилето и свинските крака от костите, нарязани на парчета и комбинирайте с мляно чесън и копър. Разлагаме се във форми.
5. Смесете бульоните от пилешко и свинско, опитайте го, добавете подправки, ако е необходимо.
6. Напълнете купичките с месни продукти и ги изпратете за замразяване в хладилника за 8-10 часа.
Как да се готви свинско месо желе с говеждо и желатин
Към желето се добавя желатин за по-добро втвърдяване. Това е необходимо, ако в ястието има допълнителни месни продукти, които нямат желираща способност.
Съставки
• 2 свински крака;
• 2 моркови;
• 1 кг говеждо месо;
• 1 лук;
• 2 супени лъжици желатин;
• 2 скилидки чесън
• дафинов лист;
• пипер.
Готвене
1. Изсипете почистените и добре измити крака с вода и се вари в продължение на най-малко три часа, като периодично се отстранява пяната и отделената мазнина. 2. Добавете говеждо месо и гответе още 2 часа.
3. Един час преди готовност хвърляме моркови (обелени) и глава лук в тигана. Тя може да бъде хвърлена заедно с обвивката. На същия етап хвърляме ароматни подправки в тенджерата и добавяме малко сол. Довеждаме до готовност.
4. Охладете, нарежете говеждото на парчета, с краката вземем кожата и други годни за консумация части.
5. Комбинирайте всичко с кайма чесън.
6. По избор можете да добавите нарязани парчета варени моркови.
7. Напълнете с филтриран бульон и желе! Дай го да замръзне в хладилника.
Желязо за готвене - полезни съвети и трикове
• За да направите желе красив и прозрачен, само отстраняването на пяната не е достатъчно. Необходимо е периодично да се отстраняват мазнините от повърхността, а също и да не се оставя бульонът да кипва активно.
• Колко месо трябва да сложа и да добавя бульон? Всъщност това е въпрос на личен вкус. Някой обича месото и добавя малко бульон, само за да държи съставките заедно. Има хора, които обичат месото, прибавят зеленчуци и готвят като желе.
• Много хора не харесват натрупването на мазнини на повърхността на желето. За да се отървете от него, можете да охладите добре бульона, да отстраните замразения слой мазнина. И преди да излее месото бульон малко топло.
• За замразяване на желе се изпраща в хладилника. Но не във фризера. Продуктът не трябва да замръзва върху леда, в противен случай вкусът му ще пострада.
