Тиквено сладко - общи принципи и методи за приготвяне
Кралицата на градинската тиква може да се съхранява дори и през цялата година. Тя остава свежа и сочна. Но тези свойства не спират хостесите в опит да го запазят по различни начини. Например, готвене тиквено сладко - представете си, това е много вкусно! С точното спазване на технологията се оказва красива, прозрачна, като нажежен десерт отвътре. Той ще се съхранява по същия начин като другите видове, тъй като захарта е отличен консервант. Преварено в захар, излишната влага се изпарява от парчетата от тиква и концентрацията на киселина, която потиска ефекта на бактериите, нараства.
Преди да приготвите конфитюр, нарязаният нарязан пулп от тиква трябва да се покрие със суха захар и да се изчака докато концентрираният захарен разтвор изтече влагата от клетките. Това е ефектът на осмоза - в този случай водата прониква през клетъчните стени в захарния сироп - място с висока концентрация на захароза. Захарен сироп, разреден със сок кипи при температура 106,5 ° C - това е по-високо от точката на кипене на водата. Варенето се вари, докато капка не спре да тече върху чинийката. Има и друга, по-бърза технология, която се прилага по-често към плодовете без крака - нарязаните плодове се потапят в вече приготвен сироп. За да придадете на тиквата по-вкус, добавете подправките - канела, карамфил, кардамон, индийско орехче, бадеми, лешници и др.
Тиквено сладко - приготвяне на храна
Тиква за конфитюр не трябва да бъде много зрял. Обелете я от семена и кожа и нарязани на пръчки или резени. За да направите конфитюр, разтрийте го върху по-груби ренде. Допълнителен вкус и аромат се постига чрез смесване на тиква маса с ябълки, лимони, портокали, касис и морски зърнастец и други варианти. Всички плодове с кисел вкус ще направят. Можете да готвите по различни начини - бързо или на няколко етапа. Всичко зависи от начина на съхранение и количеството конфитюр. За готвене, най-добре е да използвате басейни от неръждаема стомана или мед, месинг, алуминий. Уверете се, че преди да започнете готвенето, няма медни оксидни отлагания върху съдовете. Емайлираните изделия, особено с пукнатини, не се препоръчват, в противен случай желязото може да се разтвори под действието на киселини и да развалят вкуса на конфитюр.
Тиквено сладко - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Тиквено сладко с лимон
Съставки: тиква (1 кг), захар (1 кг), карамфил (5-7 пъпки), бахар (5-7 граха), лимон (или портокал, 2 бр.).
Метод на готвене
Почистете тиквата и нарязани на кубчета (0,5-1 см). Заспива захар и оставя за няколко часа, така че тя дава сок. Слагаме слаб огън, заври. Сварете около 20-30 минути. С лимон или портокал, премахване на жар, изхвърлете бялата плът, и нарязан плодов пулп в блендер или пасатор, добавете към конфитюр и премахване от топлина. Можете да изложите банките в охладената форма.
Рецепта 2: Тиквено конфитюр от сушени кайсии
Това конфитюр може да се нарече кайсия сладко без кайсия. Есента рецепта, доста бюджет, с скромни разходи. Можете да направите това конфитюр по всяко време на годината, ако имате тиква. Лимон нарязани на тънки филийки, без почистване на кожата. По избор можете да добавите захаросан джинджифил и пектин. Съставки: обелени тиква (1 кг), сушени кайсии (300 гр.), Захар (1 кг), лимон (2 бр.), Вода (2 чаши), индийско орехче.
Метод на готвене
Нарежете изсушените кайсии на кубчета и ги напълнете с вода за 30 минути. Нарязваме тиквени кубчета, лимонови резенчета. Изсипете вода от сушени кайсии в тенджера или басейн за варене, добавете захар и топлина, за да образуват прозрачен сироп. Разстилаваме тиквата и лимона и готвим до мека тиква. Добавете настърганото индийско орехче и гответе още 2 минути. Приготвяме конфитюра в кутии и го оставяме да се охлади напълно, след което го поставяме в хладилника. След една седмица изобщо няма да разпознаете вкуса му - той ще стане абсолютно кайсия!
Рецепта 3: Тиквене от тиква с морски зърнастец
Тази опция е не само вкусна, но и полезна. По време на зимата и пролетта авитаминоза, тиква с морски зърнастец идеално подхранва организма с витамини и добро настроение.
Съставки: захар (700-800 грама), тиква (1 кг), морски зърнастец (3/4 чаша).
Метод на готвене
Нарежете тиквата и морския зърнастец. Слагаме всичко в мивка за варене на сладко и заспиваме захар. След около 3-4 часа тиквата трябва да даде изобилен сок. Кук на средна топлина за около 20-25 минути. Варенето се навива в стерилизирани буркани. Може да се съхранява за една година.
Рецепта 4: Тиква за отслабване от тиква (с портокали)
За тези, които фанатично искат да отслабнат, сладките храни са нещо като табу. Тиквеното сладко е случаят, когато десертът не само не ни пречи да имаме тънка фигура, но дори допринася за това. Това е дълготрайна рецепта, тоест, ние ще готвим конфитюр на няколко етапа. Съставки: тиква (3 кг), портокали (2 броя), лимон (1 брой), захар (2 кг).
Метод на готвене
Първо, обелени тиква, и портокали и лимон с кожата, нарязани на кубчета. Смесете със захарта и я оставете да заври. Сварете 10 минути след варенето, поставете за 1 час. След това повторете процедурата: сварете 5-7 минути, настоявайте за 1 час. Разлийте по банките, затворете капака. Особеността на това сладко е, че тя може да се използва външно, като средство за целулит.
Тиквените консерви - съвети от опитни готвачи
- Варенето може да се съхранява дълго време, но се случва, че се скита. В този случай се процедира по следния начин: в размер на 30 - 35% от общото количество приготвен захарен сироп. Зацапването се загрява и сиропът се отделя от пулпа. Смесете новия и стария сироп и варете заедно няколко минути. След това разстилайте пулпа и оставете да ври за известно време. Полученото конфитюр се опакова в нови стерилизирани буркани.
- Ако съхранявате недопечено сладко или с недостиг на захар - той може да образува плесен. Трябва внимателно да се отстрани, по същия начин, да се отдели сиропът и да се вари 3-5 минути. Комбинирайте отново и варете, опаковани в сухи буркани.
