Заедното месо се счита за диетично месо и по някаква причина много хора смятат, че е сухо, безвкусно и трудно.
Всъщност това е заблуда.
Заекът може да бъде много нежен, сочен и мек, особено ако се приготвя в заквасена сметана.
И да не прекарват много време, ние ще го направим във фурната.
Заек в заквасена сметана във фурната - общи принципи на готвене
Суровото заешко месо има специфична миризма, поради което месото трябва да бъде напоено. За да направите това, трупът или готовите парчета се пълнят с вода, течността периодично се променя. Можете да добавите лимонови резенчета, оцет, всякакви подправки към водата. Месото се стръква най-малко 4 часа.
След накисване трупът се промива със студена вода, суши се и се отстранява от повърхността на филма. След това месото се маринира, втрива се с подправки, заквасена сметана. Понякога се добавят зеленчуци, сини сливи, ядки.
Как можете да готвите заек с заквасена сметана в пещта:
• просто поставете или запържете във формата;
• пече във фолио;
• варете в саксия;
• изпържи в ръкава.
Рецептите показват приблизителното време за готвене. Всъщност, това зависи от възрастта на животното. Един млад заек може да готви за 30 минути, а старото месо и два часа ще са достатъчни.
Рецепта 1: Запечен заек в заквасена сметана във фурната
.
За да се готви задушено заек в заквасена сметана в пещта ще изисква дълбок тиган, можете да използвате плоча месо. За да попълните ще се нуждаят от бульон, но можете просто да вземете вода или да разтворите куба.
Съставки
• 1,5 кг заек;
• 400 грама бульон или вода; • 2 лука;
• 350 грама заквасена сметана;
• 3-4 супени лъжици брашно;
• 3 скилидки чесън;
• 50 грама масло, по-добре е да използвате крем;
• 0,5 лимона;
• подправки.
Готвене
1. Измийте трупа, отстранете филма и изрежете на парчета с произволен размер.
2. Поръсете месото с подправки, изстискайте сока от половин лимон и разбъркайте. Оставете на туршия.
3. Лук нарязани на половин пръстени и леко се запържва в масло, докато прозрачен.
4. Мариниран заек се свива в брашно и се запържва в тиган с масло. Не е нужно да се готви дълго време, ние правим голям огън и се запържваме от двете страни до златисто кафяво.
5. Сгънете под формата на пържен лук, след това на парчета месо.
6. Разбърква се сметаната с бульон, сол, черен пипер и се приготвя да се готви във фурната за около 35-40 минути. Точното време зависи от възрастта на месото и размера на парчетата. Температурите над 180 градуса не се увеличават.
Рецепта 2: Заек в заквасена сметана във фурната с летни зеленчуци
За приготвянето на такъв заек със заквасена сметана във фурната ще са необходими летни зеленчуци: тиквички, патладжан, домати и нови картофи, по-добре е да се вземат малки грудки, за да се използва цяло.
Съставки
• 1 kg заек;
• 700 грама картофи;
• 1 тиквичка;
• 2 патладжана;
• 4 домата;
• 2 крушки;
• малко брашно;
• 50 грама оцет или гроздов оцет;
• подправки;
• 500 грама заквасена сметана.
Готвене
1. Нарежете измития и изсушен заек на парчета, поръсете с подправки и добавете плодов оцет. Разбърква се и се оставя за половин час. Ако е възможно, можете да маринирате месото предварително и да го държите в хладилника за 8-10 часа. 2. Почистете всички зеленчуци. Ако тиквичките са млади, не можете да докосвате кожата и семената и просто да нарязвате плодовете в кръгчета. Патладжанът се изрязва същото.
3. Навийте чаши от патладжан и домати в брашно и ги сложете на дъното на смазана форма.
4. След това сложете заешкото парче и картофите. Между тях залепваме четвъртинки домати. Доматите не трябва да бъдат намалявани.
5. Посолете заквасената сметана, пипера и сгъстете зеленчуците с месо. Останките просто се изсипват отгоре.
6. Покрийте матрицата с фолио и гответе фурната за около 50 минути. След това извадете и запържете горния слой до златисто кафяво.
Рецепта 3: Заек в заквасена сметана във фурната с гъби
Протеинови заешки ястия в заквасена сметана във фурната. Страхотна идея за пълноценна вечеря. Заквасена сместа приемаме всякакво съдържание на мазнини, гъбите се използват пресни или замразени.
Съставки
• 2 кг заек;
• 400 грама заквасена сметана;
• 700 грама шампиони;
• 3-4 крушки;
• подправки;
• малко масло.
Вие също ще се нуждаете от форма с високи страни и парче фолио.
Готвене
1. Нарязваме заека на парчета, подправяме го с подправки и го оставяме за известно време.
2. Нарежете лука и гъбите на филийки, а не фино. Ако самите гъби са малки, можете просто да нарязате на 2 части.
3. В тиган изсипете 2 лъжици масло и запържете гъбите с лук. Ние правим огън голям, така че сокът не се откроява. Фрай 3 минути и достатъчно.
4. Разстелете смесените гъби и зайците.
5. Посолете заквасената сметана, добавете 150 грама вода, можете да добавите пипер, сушен копър, смлян червен пипер или чесън. Напълнете добре разклатен.
6. Напълнете съдържанието на формата със заквасена сметана, покрийте го с фолио и го изпратете в пещта за 25 минути. След това премахваме фолиото и подготвяме заек за още 20-30 минути, като се фокусираме върху мекотата на месото.
Рецепта 4: Заек в заквасена сметана във фурната с картофи
Друг вариант за зеленчуково ястие от заек в заквасена сметана във фурната. По това време рецептата е адаптирана за всяко време на годината, тъй като основно се състои от месо с картофи, както и зеленчуци, които са в къщата, независимо от сезона.
Съставки
• 1 заек;
• 8 картофи;
• 7 супени лъжици заквасена сметана;
• 2 моркови;
• 1 лук;
• 1 лъжица суха аджика;
• 200 грама вода;
• сол.
Готвене
1. Почистваме картофите, нарязваме ги в кръгчета от 3-4 мм и ги поставяме на дъното на матрицата. Поръсете леко със сол, докоснете с черен пипер.
2. След това поставяме моркови, също обелени, но нарязваме на по-тънки филийки.
3. На моркови поставете нарязан лук половината пръстени.
4. Нарежете заека на парчета, поръсете със сол и поставете отгоре върху растителния слой.
5. Заквасена сметана, разбийте с вилица с аджика, постепенно добавете вода.
6. Поръсете съда с получения сос и го поставете във фурната. За да се подготви такъв заек ще бъде около час.
Рецепта 5: Заек в заквасена сметана във фурната със сирене
За приготвяне на ястието ще е необходимо твърдо сирене. Мариниране на заек ще бъде в бяло вино, но ако искате, можете да използвате червено или розово, това няма да доведе до по-лошо.
Съставки
• 1 заек от 1,5 кг;
• 2 крушки;
• 200 грама заквасена сметана;
• 200 грама сирене;
• 2 лъжици соев сос;
• 150 грама бяло вино;
• сол.
Готвене
1. Нарежете заека на парчета, налейте го с вино, сол, сложете в херметичен контейнер и го оставете за 2 часа. Ако е възможно, мариновайте по-дълго. Но в този случай е по-добре да поставите месото в хладилника.
2. Обелете лука, наряжете ги на пръстени и ги поставете на дъното на формата. 3. Сложете заешкото парче отгоре.
4. Комбинирайте остатъците от виното с месни сокове със заквасена сметана, добавете соев сос и ги залейте на заек.
5. Поставете съда във фурната за 20 минути.
6. Изваждаме заека, който вече е започнал да се пържи, поръсваме с настъргано настъргано сирене, изпращаме да го приготвим за още 20 мин. Сервира се с пресни зеленчуци или гарнитура от варен ориз.
Рецепта 6: Заек в заквасена сметана с чесън във фурната
.
Много ароматна рецепта за заек. Ястието се оказва умерено пикантно, нежно, сочно. Ние ще печем само месо, но ако желаете, можете да поставите всички зеленчуци под него: картофи, моркови, тиква, тиквички.
Съставки
• 1 заек;
• 400 грама заквасена сметана;
• 1 лъжица пикантна горчица;
• 1 глава чесън;
• 0,5 лъжици червен пипер;
• сол;
• 1 лимон.
Готвене
1. Нарежете на парчета заек, поръсете с червен пипер, сол, изстискайте лимонов сок и разбъркайте. Ръчно подправяне и оставете да се маринират за един час.
2. Добавете горчица, нарязана глава на чесън в заквасена сметана и разбъркайте добре.
3. Добавете соса от заквасена сметана към маринованите парчета месо, смесете я с нашите ръце и сложете всичко във формата, намазана с парче масло.
4. Поставете съда за печене на 180 градуса до пълно варене. Периодично трябва да вземете формата и да изсипете парчетата сос с освободения сок.
Рецепта 7: Красив заек със заквасена сметана във фурната като цяло
За печене ще ви трябва труп от зайци, с тегло около 1,5 килограма. Както и пакет за печене, който ще помогне да се запази сочността и нежността на зайците в заквасена сметана.
Съставки
• заек;
• сол, пипер;
• 5 супени лъжици мазнини заквасена сметана; • 1 лъжица горчица;
• 0,5 лимона;
• 1 лук.
Готвене
1. Изплакнете трупа отвън и отвътре, подсушете със салфетки.
2. Смесете заквасена сметана с горчица, сол, черен пипер.
3. Разтрийте ароматната смес от заека от всички страни и отвътре.
4. Почистете лука, нарежете го на пръстени. Лимонови кръгове. И всичко това е поставено в крайбрежната част на трупа.
5. Поставете заек в ръкава. Ако има сметана сметана, след това смажете отново или просто да изложи на върха.
6. Завързваме ръкава от двете страни, правим 2 пробивания отгоре с игла.
7. Изпрати във фурната, за да се пече за един час. След това изрежете филма, огънете го отстрани и леко запържете трупа. Можете да поръсите с настъргано сирене малко, за да направите апетитна кора.
Рецепта 8: Заек със заквасена сметана в саксия
За приготвянето на такъв заек ще са необходими саксии с капаци. Но ако няма нищо, което да покрие чиниите, ние просто затваряме врата с тесто.
Съставки
• 300 грама заквасена сметана;
• 1 kg заек;
• 200 грама бульон;
• 2 крушки;
• 150 грама сирене;
• 0,5 супени лъжици сух копър;
• сол;
• 5-6 пиперчета.
Готвене
1. На дъното на саксиите хвърлете грах.
2. Обелете лука, настържете къдриците.
3. Нарежете заека на парчета и сложете в саксии, редуващи се с резенчета лук.
4. Смесете заквасена сметана с бульон, слагайте настъргано сирене, сол, копър.
5. Изсипете соса в саксии, приблизително 2/3 от височината.
6. Покриваме и изпращаме за един час във фурната. Гответе на 180 градуса, след това го изключете и, без да отваряте вратата, оставете тенджерите да стоят още половин час.
Заек в заквасена сметана във фурната - полезни съвети и трикове
• Заекът, задушен в заквасена сметана, ще има по-добър вкус, ако предварително изпържите парчетата в тиган до златисто кафяво. И така, че да се появи по-бързо, месото може да бъде потопено в брашно, и е по-добре да се запържва на масло. Пожарът е настроен на най-високия, така че месото да няма време да сложи сока. • Мариниране - залог на сочно и нежно зайче месо. Можете да използвате само заквасена сметана с подправки, вино, воден разтвор, зеленчуци, лук, соев сос, лимон. Като цяло, всичко, което е в къщата. И за да направите постно постно месо, резени, намазани с зеленчуци или масло.
• Ако добавите сладък червен пипер на заквасена сметана, тогава печеният заек ще получи красив и апетитен цвят. Също така, вкусна и красива кора се дава от сирене, което може да бъде просто настъргано и добавено към заквасена сметана.
• Смята се, че предната част на заек с гръб и крака е по-подходяща за задушаване и варене. А за печене и пържене е по-добре да се използва гърбът на трупа, както се оказва по-мек и по-сочен.
• Соевият сос е голяма съставка за омекотяване на месните влакна. Може да се използва за мариноване в чист вид или за разреждане със заквасена сметана, подправки, лимонов сок.
