Зеленчукова бульон - общи принципи на готвене
Знаете ли какво са думите „бойлер“ и „бульон“ свързани помежду си? Всъщност и двете от тези думи произлизат от френския булир, което означава „да ври”. Това е смисълът на готвене бульон, просто трябва да ври, че е, се вари зеленчуци, месо или риба. Това е от какъв продукт е основата на бульон, и да получите оригиналното ястие. Ще се научим да приготвяме зеленчуков бульон и да разгледаме няколко рецепти.
За какво е? Най-често използваният метод на приложение е при разреждане на рибни или месни ястия, приготвяне на супи (особено супа-пюре) и борш, растително яхния, сос и други ястия. Както можете да видите, бульонът - приготвянето в готвенето е доста полезно. Бульонът може да се съхранява дълго време и може да се замразява.
В допълнение, зеленчуков бульон е основното ястие в Жест диета. Това „ястие“ не може да се нарече вкусно (защото бульонът се приготвя без сол от четирите зеленчуци), но е доста годен за консумация, приятен на вкус и подходящ за употреба при пациенти с възстановяване.
Зеленчуков бульон - приготвяне на храни и ястия
Лесно е да се отгатне, че за приготвянето на зеленчуков бульон се нуждаем от зеленчуци и вода. Водата е в основата на „блюдото“ и затова не използвайте тази, която тече от чешмата. Вземете филтрирана и дори по-добра минерална (негазирана) вода. Именно от това, което ще бъде тази съставка ще бъде, че вкусът на бульона, неговата прозрачност и аромат зависят. Сега се обръщаме към зеленчуците. Бульонът ще се окаже по-вкусен, отколкото ще има повече „подаръци на земята”, но това е, което трябва да вземете под внимание:
-морков ще даде бульон сладост. Ако изпържите морковите, бульонът ще се окаже още по-сладък;
Български пипер ще даде бульон такъв силен аромат, че ще убие миризмата на всяко ястие, ако използвате бульон за задушаване на месо или птици;
- доматът ще направи вкусът на бульона леко кисел, а сушеният домат ще даде на бульона гъст, леко месен аромат;
- зелето ще направи бульона по-мътна в цвят и също много ароматен;
- зеленчуците, които се разрязват, ще създадат напълно различен вид бульон, отколкото ако използвате сурови зеленчуци;
- Броколи и карфиол ще дадат всичките си витамини в бульона. Можете да го използвате като основа за бебешка храна.
Рецепти за зеленчуков бульон
Рецепта 1: Класически зеленчуков бульон
Всъщност, ако сложите зеленчуци във вряща вода, ще получите зеленчуков бульон. Но тъй като различните зеленчуци създават различни вкусове, има много рецепти, които са подходящи за употреба в някои ястия. Такъв бульон, който е описан в тази рецепта, е добър за всички ястия, тъй като има неутрален лек вкус и е почти прозрачен. В допълнение, този конкретен бульон може да се използва в диетата на жеста. Ние не сме привърженици на диети - по-добре е винаги да водят здравословен начин на живот и да се хранят правилно, получавайки всички необходими елементи, но това е рецепта, във всеки случай можете да вземете под внимание. Чаша бульон и няколко парчета хляб ще бъде страхотна закуска.
Необходими съставки:
Метод на приготвяне:
- Слагаме водата в тенджерата на огъня.
- Моите моркови и домати. Почистваме морковите и заедно с доматите ги нарязваме на кубчета и ги хвърляме във водата.
- Добавете нарязаната мащерка и праз към преварена вода, покрийте с капак и ги оставете да се готвят за около двадесет и пет минути на слаб огън. Отстранете от топлина и напрежение. Това е всичко. Моля, обърнете внимание, че бульонът за тази рецепта не се нуждае от сол.
Рецепта 2: Зеленчуков бульон с пипер
Такъв бульон е добър за добавянето му към месни ястия. Например, готвите гулаш и искате да го разредите, или да направите пюре от месо. Този бульон ще бъде много ароматен и богат.
Необходими съставки:
Метод на приготвяне:
- Сложете пота на водата на огъня, дайте варене.
- Почистване и нарязване на лука
- Моят пипер, изрежете ядрото с костите и нарязани на квадрати. Зеленчуци, поставени в тенджера, сол.
Докато водата кипи, ние готвим зеленчуци. Морков чисти и нарязани на кубчета.
Изрежете измития магданоз и го добавете към тенджерата две или три минути след поставянето на зеленчуците в него. Кук бульон за двадесет минути, след това извадете тенджерата от топлината. Изцедете бульона.
Рецепта 3: Зеленчуков бульон с гъби
Харесвате ли гъбена супа? Вместо това, да, отколкото не - защото ароматната супа е обичана от толкова много! В допълнение, зеленчуков бульон от гъби може да се разрежда дебели ястия месо, както и да го използвате като основа за супа-пюре. Вие ще трябва гъби - най-добрата гора, като най-ароматните. Обаче, ако нямате таланта на подбор на гъби, това е добре, шампиньоните от магазина също са подходящи. Не забравяйте и за пресния магданоз - тази съставка ще подобри вече силния аромат на шампиньони, правейки бульонът много гъбен.
Необходими съставки:
- Минерална вода за 1.3 литров бульон
- Гъби 400 грама
- 1 лук лук
- Пресни Зелени
Метод на приготвяне:
- Сложете огън с вода.
- Почистете и наряжете лука.
- Гъбите ми са добри за мина (най-добре е да ги напълнят с десет минути, за да се измие цялата мръсотия), след което ги нарязваме на три или четири парчета.
- Гъби и лук, поставени в тенджера, сол.
- Измитият магданоз се нарязва на ситно и се добавя в тигана след пет минути, след като гъбите там се поставят. Пригответе бульона за около петнадесет минути и извадете от огъня. Напрегнете се.
Рецепта 4: Зеленчуков бульон с печени зеленчуци
Независимо от факта, че бульонът е зеленчук, но ако използвате зеленчуци леко печени, той ще излезе богат, подхранващ.
Необходими съставки:
- Минерална вода 1.4 за бульон
- Морков 2 броя
- Лук
- Българска чушка 1 парче
- Масло, 50 грама
- Сол
Метод на приготвяне:
- Загрейте тигана.
- Обелете лука от люспите и изрежете. Почистете морковите и намалете големи.
- Сложете маслото в тенджерата и когато се топи, изпържете лука и морковите до златист оттенък.
- Сложете тенджера с вода на печката.
- Пипер се измива и почиства, нарязва се голям. Поставете чушки и пържени зеленчуци в печката. Ние сол. Зеленчуците се готвят за около осемнадесет минути, след което филтрираме бульона.
Рецепта 5: Зеленчуков зелен бульон
Зеленчуков бульон, който можете да сварите по тази рецепта, е много красив зеленикав оттенък. Не забравяйте, че зелето ще даде на отвара много ярък аромат, който може да убие дори миризмата на месо. Такъв бульон може да се използва чрез пиене в чист вид, както и като основа за супа или борш.
Необходими съставки:
- 1/3 бяло зеле
- Копър
- Клубени от целина
- Зелените от целина
- Мащерка
- Лаврови листа 2 броя
- Копър
- Сол
1,4 литра пречистена вода
Метод на приготвяне:
- Сложете огън с вода. Оставете там няколко листа.
- Нарязва се зелето и се потапя във водата, преди да ври, да го сол.
- Следвайки зелето, изпращайте нарязаната целина и зеленчуците на тавата на свой ред.
- Сварете зеленчуците около двадесет и пет минути след варенето, след това прецедете течността.
Зеленчуков бульон - тайни и съвети от най-добрите готвачи
- Много често в рецептите за зеленчуков бульон можете да намерите съставка като праз. Може да се купи в нашите супермаркети, но тази съставка е по-скъпа от месото. Замяна на празника
- Солта отварете веднага след като поставите зеленчуците в тенджерата. Защо? Солта ви позволява напълно да разкриете вкуса и аромата на зеленчуци, и тъй като бульонът трябва да се готви за кратко време, да го сол накрая, няма да позволи на вкуса да се прояви напълно.
- Какво ще стане, ако оставите много бульон? Жалко е да се излее и няма нужда, защото има чудесна алтернатива. Изсипва се в ледени форми и се оставя да замръзне. Добавете зеленчукови ледени кубчета в супи и борш. Като цяло, бульонът може да се съхранява за около седмица в хладилника, то определено няма да изчезне.
- Опитайте да добавите парчета сушени зеленчуци, като гъби или домат, в бульон. Зеленчуковият бульон ще придобие по-дълбок вкус и приятен вкус.
- Какво да правим с варени зеленчуци? Те са доста годни за консумация, така че можете просто да ги изядете.
- Ако нямате пресни билки, вземете сушените. Изсушеният магданоз или копър ще придадат на бульона същия вкус като пресния.
