Свинско в сладко-кисел сос - общи принципи за готвене
Свинско в сладко-кисел сос се отнася за традиционните китайски ястия. Въпреки колорита и екзотиката на храната, която е необичайна за нас, тя е подготвена съвсем просто и не изисква специални професионални кулинарни умения. На неговата подготовка, като правило, отнема не повече от двадесет или четиридесет минути, а резултатът е просто отличен.
Тайната е в соса, вкусът и ароматът на цялото ястие ще зависят от неговата подготовка. Според кулинарните традиции, той трябва да е сладък, кисел и пикантен едновременно. Но всичко, разбира се, в умереността! За най-често използвания сладък компонент са плодове, сладки зеленчуци, мед, гранулирана захар. Киселата среда се създава с помощта на ябълков оцет, вино, натурален лимонов сок, лимонена киселина и соев сос.
Нишестето се използва за уплътняване на сладката и кисела основа. Нежна свинско месо, предварително пържени в голямо количество растително масло за 1-3 минути (не повече, в противен случай месото ще бъде твърдо и сухо), задушено в соса, което му придава оригинален пикантен вкус. Страничното ястие за такова свинско обикновено се сервира с паста, ориз или варени картофи.
Свинско в сладко-кисел сос - приготвяне на храна
Със сигурност всяка домакиня знае, че месото на младо животно, което има характерен светлорозов цвят с минимален брой бели слоеве, има най-добри вкусови качества. Именно това свинско е най-доброто за приготвяне на екзотично ястие.
Месото се изплаква обилно с голямо парче (ако е замразено, размразете го внимателно, при стайна температура, без да го поставяте в гореща вода) в течаща вода, след което пресечете влакната на малки кубчета. Що се отнася до другите съставки, които допълват ястието освен свинското, те също трябва да се нарязват на кубчета. Всички използвани твърди компоненти трябва да бъдат нарязани на приблизително равни парчета.
Свинско в сладко-кисел сос - приготвяне на ястия
Така че, както вече разбрахме, парчетата свинско месо трябва да се пържат, преди да се задушат в сос. Ястия за тази цел трябва да се използват с дебели стени и дъно. Идеален - тиган от чугун. То се нагрява бавно и равномерно, така че всички парчета са добре изпечени. По принцип може да се използва всяка метална форма, подходяща за пържене. В допълнение, според някои рецепти, зеленчуците трябва да бъдат сварени, така че да се запасите на дълбока тава.
Също така предварително подгответе дълбока купа за ецване на свинско месо, чинии за смесване на течни съставки и сос за готвене, дъска за рязане и остър нож.
Сладко и кисело свинско месо - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Свинско в сладко-кисел сос според китайските традиции
.
Предлагаме ви добра рецепта за приготвяне на свинско месо по китайски кулинарни традиции. Тя се основава на пикантен сос, зеленчуци и портокали. Пригответе храната в голям котел и поднесете в дълбока чиния. Време за приготвяне - не повече от 20 минути, процесът на готвене ще отнеме само 15 минути.
Съставки:
- свинско филе 350 гр.
- слънчогледово масло 350-400 мл
- царевично нишесте 3 чл. л.
- пилешки бульон 150 мл
- Оцет (за предпочитане ябълка) и половин маса. лъжици
- оризово вино 1 супена лъжица. лъжица
- захар 1 супена лъжица. л.
- кетчуп (доматено пюре) едно чл. л.
- вода 1 чай l.
- соев сос 1 маса. л.
- 1 морков
- половин портокал
- зелен лук - една четвърт от лъча
- сладък пипер 1 бр.
- едно пилешко яйце
Метод на приготвяне:
1. Нарежете свинското месо, сложете в купа, добавете соев сос и вино. Смесете всичко, оставете да се маринират за 20-40 минути. 2. Нарежете морковите, поставете в кипяща вода, ври в продължение на 3-5 минути. След това се наклонете на ситото, решетка.
3. Разбийте яйцето с нишесте. Маринованото месо се поставя в смес от яйчно нишесте, старателно се разклаща, така че всички парчета свинско месо да се покрият със сместа.
4. Запържете месото в горещо масло за две или три минути, след което нанесете парчетата върху хартиена кърпа. Ние разклащаме бульон, оцет, соев сос, захар и кетчуп в отделно ястие. Сложете сместа върху огъня, заври. Разстелете нарязани на кубчета зеленчуци, разбъркайте.
5. Разредете нишестето с вода, изсипете го в зеленчуци и отново го оставете да заври. Намалете огъня, добавете месото и парчетата портокал, загрейте ястието, не довеждайте до кипене и извадете от печката.
Рецепта 2: Свинско в сладко-кисел сос с ананас
Ястието е много популярно не само в Китай, но и в необятността на нашата огромна страна. Той се сервира в почти всеки китайски ресторант и е много скъпо лечение. Готвенето у дома ще бъде много по-евтино, затова купи всички необходими продукти и изненадайте семейството си с оригинално ястие. Домакинствата със сигурност ще оценят вашите усилия!
Съставки:
- 500 гр. свинско месо
- соев сос 100 гр. \ t
- консервирани ананаси 300 гр.
- таблица. лъжично брашно / c
- едно чл. л. нишесте
- кетчуп 4 супени лъжици. лъжици
- ябълков оцет. 2 ч. Л.
- гранулирана захар 40 g.
- зелено за избор
- сол, пипер, маслото расте. за пържене
Метод на приготвяне:
1. Нарежете стандартното свинско месо, изсипете парчетата в соев сос, добавете брашно и нишесте. Разбъркайте, мариновайте десет минути.
2. Докато свинското месо се маринира, запържете ананасите в голямо количество масло. След това, в същата мастна основа, запържете маринованите парчета месо. 3. Смесете оцет, кетчуп, гранулирана захар. Получената смес се изсипва в месото на тиган, добавя се с ананаси, смесва се и се оставя да къкри 15 минути. Можете да добавите малко сироп от ананас.
Разстелете свинското месо с ананаси в дълбока чиния, поръсете с нарязани зеленчуци и издърпайте пръчките. Ястието е готово!
Рецепта 3: Свинско в сладко-кисел сос със зеленчуци и печурки
Свинско, гъби, зеленчуци, подправки и сладка и кисела основа - изглежда несъвместими компоненти, нали? Но в това блюдо всичко е толкова хармонично, че просто ще дръпнете пръстите си. Опитайте се да приготвите вкусно ястие, без да харчите твърде много време.
Съставки:
- свинско 500 гр.
- корен от джинджифил (парче 5-6 см)
- соев сос една маса. л.
- нишесте 3 супени лъжици. лъжици
- растително масло
Съставки за соса:
- малка глава лук
- малък морков 1 бр.
- 4-6 печурки
- 2 скилидки чесън
- 1 сладък пипер
- няколко парчета пресен ананас (може и консерви)
- кетчуп 1-2 лъжици
- захар четири супени лъжици. л.
- соев сос две лъжици
- вода 1 чаша
- 2 супени лъжици. л. yabl. оцет
- нишесте 1 супена лъжица. л.
- Сол 1 чай. л.
Метод на приготвяне:
1. Пригответе марината: разтрийте корена на джинджифила, изстискайте сока през марлята, изхвърлете тортата, добавете соев сос към сока. Нарежете парчетата свинско на кубчета, разбъркайте с марината и оставете за 30-40 минути.
2. След това поръсете киселите парченца с нишесте, разбъркайте. Загрейте маслото, изложете парчетата свинско месо, запържете на силна топлина (масления слой - поне 2-3 см).
3. Нарязваме обелените и варени зеленчуци и гъби доста големи (гъби - чинии), запържваме ги отделно, разбъркваме енергично, докато се направи. Не се пържи! 4. Добавете вода, кетчуп, захар, соев сос, сол на тиган със зеленчуци. Разбърква се, заври.
5. Разредете нишестето в малко количество вода и сместа се изсипва в кипящия сос. Разбърквайте непрекъснато, докато сосът се сгъсти. След това извадете соса от чинията.
6. Добавете оцет (2 лъжички), ананас и свинско резенце към соса. Разбърква се и леко се загрява, без да се кипи. Вкусно ястие е готово! Приятно апетит!
Свинско в сладко-кисел сос не е толкова трудно да се готви. И въпреки плашещото количество съставки, ястието се приготвя доста бързо. Основното е да покажеш малко въображение, желание, любов към кулинарното изкуство - и определено ще успееш! Опитайте се да замените обикновената захар с мед, вода - свинско бульон и експериментирайте със зеленчуци, подправки и други съставки, добавете малко вино към соса и ще видите как вашето свинско ястие ще получи нови вкусове, които със сигурност ще задоволят другите.
