Месен пай върху кефир: пух, с мая и без. Прости и бързи рецепти за приготвяне на месен пай върху кисело мляко

Руската кухня е известна с пайове от векове.

Те са големи и малки, отворени и затворени, сладки и пълнени с месо.

Днес споделяме с вас рецепти за приготвяне на пайове с кефир с месо.

Има много начини да се правят пайове.

Но основната им тайна се съдържа в теста.

Кюфте на кефир - основни принципи на готвене

Основните съставки са кефир и брашно за тесто и месо за пълнене. Тестото в повечето рецепти се приготвя така, че да не се придържа към ръцете. За да направите това, разбъркайте яйце, кефир (стайна температура), брашно. Винаги давайте теста да стои, както се казва, "почивка". Докато тестото е като, пригответе пълнежа. Обикновено за пълнене на месо върху пайовете се прави пълнеж. В нарязаното месо се добавя лук (може да бъде предварително пържен), чесън, някои картофи, позволени са подправки.

Тестото се разделя на две части. От голямата торта извадете основата за тортата. Слоят се поставя върху намазана тава, а пълнежът се поставя по целия периметър. Отгоре се покрива вторият валцов слой от тестото, притиска се по ръбовете. Не забравяйте да направите дупки (така че парата да излиза по време на печене) с нож или вилица. Топ пай може да бъде намазан с бито сурово яйце, масло или кефир.

Кюфте с месо на домашен кефир

Съставки:

• Мляно месо (триста грама);

• Брашно - половин килограм;

• Лук - 2;

• Две чаши кефир;

• картофи;

• Сода - един чай. ложи.

• Щипка сол и пипер.

Подготовка:

В кефир, добавете сол и сода, разбъркайте.

Постепенно се изсипва брашното и веднага се разбърква с бъркалка или блендер, така че да не се образуват съсиреци. Полученото тесто се оставя да стои. По това време пригответе пълнежа. Лукът се обелва и фино нарязва.

Картофите се измиват, обелват и нарязват на малки ивици.

Пълнежът се смесва с лук и картофи.

На работния плот се изсипва брашното и се разточва тестото с точилка. Тя трябва да е със средна дебелина.

Над цялата повърхност се разпределя пълнежът. Горният слой от тестото се намазва с яйце. Печете във фурната (оптимална средна температура от двеста градуса).

Месен пай върху кефир „Бързо“

Съставки:

• Кефир (половин литър);

• Мляно месо - четиристотин грама;

• Лук - 2;

• Опаковка масло;

• Маса за яйца (три части);

• Захар - две маси. ложи.

• Две или три чаши брашно;

• Чин едно. хижи. Сода и сол.

Подготовка:

За да направят пълнежа, лукът се обелва, нарязва на ситно и се пържи с мляно месо.

Разбийте яйцата с размахване и разбъркайте със сол и захар.

Газирана сода се добавя към кефира и се смесва с бити яйца, постепенно се излива в брашно.

След това добавете маслото и месят тестото.

Листът за печене се намазва и част от тестото се излива върху него. Поставете готовия пълнеж и изсипете останалото тесто отгоре. Най-добре намазани с бито яйце и изпечени във фурната.

Пай върху кефир с месо „Сърдечен“

Съставки:

• Триста грама мляно свинско месо;

• Лук (пет или шест броя);

• картофи;

• Брашно - 2-3 чаши;

• Сто мл кефир;

• Зехтин - две маси. ложи.

• Масло (петдесет грама);

• Сода;

• Сусам;

• Сол, пипер.

Подготовка:

В кефир, добавете зехтин, сода, сол и разбъркайте.

Постепенно добавяйте брашно и омесвайте тестото с ръце върху равна повърхност.

Мляно месо се смесва с нарязан лук, зеленчуци и картофи. Сол, добавете подправки. Разточете тестото на повърхността и нанесете пълнежа, притиснете краищата. Нанесете върху тава за печене, омаслена или покрита с пергаментна хартия. В средата те правят пробиви с вилица, поръсват сусама отгоре и го слагат във фурната.

Запечената торта се поръсва с вода и се покрива със салфетка.

Месен пай върху кисело мляко „Апетитно“

Съставки:

• Брашно (две чаши);

• Кефир (една чаша);

• Слънчогледово масло - две маси. ложи.

• Половината Чин. хижи. сол;

• Едно яйце;

• Една щипка сода;

• Свинска каша (четиристотин грама);

• Два лука;

• Чесън (един парче);

• пресни зеленчуци;

• Крем - сто грама;

• Сол, пипер, сусам.

Подготовка:

Разбийте яйцето, добавете сол, кефир, сода, налейте масло и разбъркайте добре.

Постепенно добавяйте брашно и месите тестото с ръце. Оставете тестото да легне.

Междувременно те подготвят пълнежа. Месото се нарязва с блендер или се смила, добавят се чесън и лук. Въведете, сол, добавете подправки и разбъркайте добре.

Тестото се разточва на равна повърхност с точилка и се разделя на две части. Един слой се разстила върху тава за печене, пълнежът се поставя отгоре и се покрива с втори слой тесто. Стиснете ръбовете и намажете с яйце. В центъра направете малка дупка или пробийте с вилица. Поръсете със сусам и печете.

Пай върху кефир с месо „Сирене“

Съставки:

• Триста грама брашно;

• Мая (един чай);

• Чаша и половина кефир;

• Захар - един чай. ложи.

• Половината Чин. хижи. сода;

• Пълнеж (месо) - двеста грама;

• Сто грама фета сирене;

• Лук - две;

• Кориандър (половин чай);

• Букет от пресен кантарион;

• чаша вода;

• Сол. Подготовка:

Сода, брашно, мая, захар се прибавят към кефира и тестото се омесва. Оставете да престои два часа.

По това време пригответе пълнежа. Лукът се нарязва, сиренето се настърга и се смесва с кайма. Добавете нарязаните зеленчуци и подправки. Разбърква се и се добавя вода.

Тестото се разделя на две части и се разточва поотделно. Поставете пълнежа на първия слой и го покрийте с втория слой. Направете пробивания с вилица или нож и настройте да печете във фурната. Когато сте готови, можете да смажете горната част с масло, така че тортата да не изсъхне.

Кюфте с месо на осетинския кефир

Съставки:

• Брашно (две чаши);

• Кефир - стъкло;

• Зехтин (две маси. Кутии);

• едно яйце;

• Сода (една трета от чая);

• Триста грама мляно месо;

• Лук 2;

• Чесън (един парче);

• Копър, сусам;

• Сол, пипер.

Подготовка:

Яйцето се смесва с кефир, добавя се масло, сода и сол. Постепенно добавете пресятото брашно. Замесете тестото, не залепвайте за ръцете. Нека стои.

По това време, обелвайте и нарязвайте лука, нарежете копъра и чесъна. Смесете приготвените съставки с кайма, сол и пипер.

Разточете тестото с точилка и нанесете пълнежа. В средата на тестото zaschipyvayut (като осетински пайове).

Формата за печене се намазва или покрива със специална хартия. Разпръснете я върху тортата. На кратко разстояние един от друг се правят пробиви. Намазано яйце, поръсено със сусам и печено.

Кефирен пай с птиче месо

Съставки:

• Яйца за трапеза - 2;

• Един лук;

• Двеста грама брашно;

• Бутилка кефир;

• Прах за печене на тесто;

• Пилешко филе (триста грама);

• Сол от копър, черен пипер.

Подготовка:

Разбийте яйцата и смесете със студен кефир. Добавете брашното, бакпулвера и солта. Дайте тестото да стои. Пилешко филе се нарязва на филийки и се смила (може да се смачка в блендер). Добави лук, копър, можете да чесън.

Готов мляно мляко в тиган.

Тестото за печене се намазва и се излива върху парче тесто. Поставете пълнежа и изсипете останалата част от тестото. Печете, докато се оцвети във фурната.

Пай от месо, кефир

Съставки:

• Петстотин грама кефир;

• две яйца;

• щипка сода;

• малко захар;

• Брашно;

• За пълнене: триста грама черен дроб и половин килограм бял дроб.

Подготовка:

Първо, те правят плънка от месо. Черният дроб и белите дробове са сварени и смлени. Отделно преминават голям лук. Разбъркайте, сол, пипер.

Замесете тестото. Разточете се на два големи правоъгълника. Вътре поставете пълнежа. Ръбовете притискат и оформят тортата. Запечени във фурната, поднесени със заквасена сметана.

Месен пай върху кефир (бутер) "Лисички в кошница"

Съставки:

Брашно (две чаши);

• Кефир - едно стъкло;
• Масло или маргарин (двеста грама);
• Едно яйце (С2);
• Половин килограм гъби;
• Говеждо месо без кости (сто грама);
• Сол, пипер;
• Лук - две глави;
• Маслини и билки - за регистрация.

Метод на готвене:

Брашно се изсипва в пързалка върху равна повърхност, прави дупка. В него се разбива яйце, в него се изсипва кефир, осолява се и се меси тестото. Сложете половин час в хладилника. След това тестото се навива, поставя масло в средата и се сгъва в плик. Охладете отново в хладилника. След това разгънете, сгънете наполовина и охладете. Двадесет минути по-късно правят същото, сгъвайки тестото на четири. Тестото е готово. За да приготвите пълнежа, месото се измива, нарязва се на кубчета, добавя се сол, черен пипер и яхния.

Лукът се обелва, нарязва на пръстени и се пържи. След това добавете лук и консервирани гъби към готовото месо.

Готовото тесто се разделя на две части, така че една част е по-голяма от другата. Разточете повечето дъски с дебелина от 3 мм и сложете тортата в тенджерата. Ръбовете са намазани с яйце, а върху тях се навива флагелум, който се разточва от друга част на тестото, чиято повърхност също се намазва с яйце. След това тестото се поставя на двадесет минути за проба и се пече във фурната за петнадесет минути. Пелетата се охлажда и напълва с готовия пълнеж. Отгоре украсете продукта с маслини и зеленчуци.

Кюфте на кефир - трикове и съвети

• Кефирът за тестото трябва да бъде на стайна температура. Ако студеният кефир се изсипва в брашното, тестото няма да се издигне и ще бъде цепнато.

• За да предпазите тортата от “издуване” по време на печенето, няколко дупки се поставят във фурната, преди да я изпратите във фурната. Така че парата ще бъде лесна за излизане и няма да се задържи вътре в тортата.

• Пай за готовност може да се провери с върха на остър сух нож или дървена клечка за зъби.