Квас от цикория у дома: с лимон, мента, хляб. Как да готвя вкусни квас от цикория у дома

\ t

В списъка на най-вкусните и освежаващи летни напитки, квас от цикория заема първо място. И всичко това благодарение на необичаен вкус, оригинален вкус и големи ползи за тялото. Тази напитка е добра не само през летните горещини: благодарение на прекрасните вкусови качества, тя може да се пие по всяко време на годината.

Домашният квас от цикория може да се приготви само за няколко часа. Неговото безспорно предимство е, че не се налага да се забърквате с капризен хляб. Напитката перфектно угажда жаждата, подхранва и може да бъде отличен заместител на пенливата вода, опакованите сокове и други нездравословни продукти.

Цикория Квас - Общи принципи на готвене

За приготвянето на квас от цикория не се нуждаете от специални инструменти у дома. Съставките се смесват и отлежават при стайна температура. Някой прави напитка в стъклени буркани, някой в ​​половин литър или пет литрови пластмасови бутилки. Тара трябва да е чиста.

Вода за квас може да се вземе всеки: артезиански, пролет, чиста питейна вода, чешмяна вода. Специални ценители твърдят, че нюансите на напитката зависят от качеството на водата. Обаче, количеството на един или друг компонент има по-значителен ефект върху вкуса. Пропорциите могат да бъдат променени: някой иска да получи по-малко кисел вкус, някой с по-интензивен допир от цикория.

Единственото нещо, на което трябва да обърнете внимание е температурата на задържане на продукта. Факт е, че основният компонент на напитката е дрожди. Ако го преекспонирате в топлина или под горещо слънце, мая ще ферментира и ще получите не квас, а каша.

Квас от лимонова цикория

Най-вкусната и популярна версия на квас цикория включва лимонов сок. Оказва се, че витаминната напитка с ободряваща киселинност, която можете да пиете точно така, или да добавите към обичайната лятна окрошка.

Съставки:

• 5 литра питейна вода;

• една и половина лъжици разтворим прах от цикория;

• петдесет грама пресовани пресни дрожди;

• триста грама бяла захар;

• половин среден лимон.

Подготовка:

1. Измийте изцяло тавата за смесване на компонентите на кваса.
2. Изсипете цялата вода там.
3. Измерете дрождите, захарта, цикория.
4. Поставете компонентите на кваса в съд с вода и разбъркайте добре.
5. Попипете лимона с вряща вода и котлет. Не изваждайте кожата: тя ще придаде специален оттенък на напитката.
6. Поставете лимоновата маса в торба с марля, завържете я здраво и я сложете в бутилка цикория, мая и захар.
7. Ръчно разбъркайте масата чрез изстискване на торба с марля с лимонова каша.

Вземете лимон, опитайте получената квасна основа. Ако искате повече киселина, можете да добавите останалия лимон или половин лъжица кристализирана лимонена киселина.

8. В добре измити бутилки, приготвени като квас, получената смес се изсипва.
9. Сложете бутилките на слънце или на топло място за два или три часа.
10. След определено време натискате бутилката. Ако е стегнат и не се сервира - квасът е готов.
11. Бутилките трябва да бъдат охладени или по друг начин охладени.
12. След охлаждане можете да пиете квас.

Квас от цикория с лимонена киселина

Без лимон можете да приготвите вкусен сладък и кисел квас. Неговата отличителна черта - варен захарен сироп, количеството лимонена киселина и захарта могат да се променят по ваш вкус. Съставки:

• пет литра вода;

• половин килограм бяла захар;

• петдесет грама прясна мая;

• петдесет грама цикория;

• десет грама лимонена киселина.

Подготовка:

1. Подгответе средна тенджера за варене на сиропа.
2. Напълнете я с литър вода.
3. Налейте цикория на прах и захар, разбъркайте.
4. Поставете тенджерата на средна топлина, оставете да заври и сладкото сироп пригответе с разбъркване.
5. Когато сиропът се охлади, добавете останалата вода, разбъркайте.
6. Налейте лимонена киселина в сладка вода, разбъркайте отново.
7. Суровата мая се разтваря във вода и се излива в тенджера със сироп.

Покрийте тигана плътно и оставете цикорията и дрождите да престоят два часа при стайна температура.

8. Изсипете вливания квас в приготвени бутилки, охладете. Можете да оставите на студено през нощта.

Квас от цикория от монетен двор

Друга популярна рецепта за цикория квас. У дома най-добре е да се готви на базата на прясна мента. Ако няма домашно приготвени билки, можете да си купите тинктура от мента в аптеката.

Съставки:

• 5 литра чиста вода за пиене;

• малка купчина мента на вкус или малко тинктура от аптечна мента;

• четиристотин грама бяла захар;

• пет супени лъжици прах от цикория;

• една и половина супени лъжици суха мая;

• чаена лъжичка лимонена киселина.

Подготовка:

Изсипете водата в чиста тава и заври.

Квас от цикория върху суха мая

Един прост и сравнително бърз начин да направите домашен квас от цикория, като използвате минимум съставки.

Съставки:

• 5 литра охладена вряща вода;

• три супени лъжици разтворим прах от цикория;

• половин лъжица лимонена киселина (количеството може да се увеличи при желание);

• седем грама суха мая;

• триста грама захар.

Подготовка:

1. Измерете дрожди, захар, цикория и лимонена киселина.
2. Изсипете сухи съставки в пластмасов пет литър.
3. Налейте с литър и половина охладена преварена вода (трябва да е топла).
4. Енергично разклащане на течността, разтваряне на компонентите на кваса.

Изсипете останалата част от водата, разбъркайте отново.

5. Без да затваряте бутилката, оставете я на топло място в продължение на три часа.
6. Изсипете готовия квас в по-удобен контейнер (по-малките бутилки ще се поберат) и изпратете в хладилника за още два до три часа за пълно охлаждане.

Квас от цикория "Бързо"

Прост и много бърз квас от цикория, на който можете да се насладите вече след 3-4 часа. Удобно е да го правите сутрин, следобед да вечеряте с лятна окрошка.

Съставки:

• пет литра вода;

• триста грама захар;

• половин торба суха мая (малък стандартен пакет); • чаена лъжичка лимонена киселина;

• Четири супени лъжици прахообразна цикория.

Подготовка:

Изсипете измерено количество сухи съставки в пет литрови пластмасови бутилки или тиган.

Квас от цикория "Хлебни"

Тази версия на напитката с цикория се прави на базата на готовата закваска за традиционния хляб квас. Първо трябва да приготвите кваса, така че трябва да изчакате за по-дълго узряване на готовия продукт. Но това ще се окаже много интересно, богат вкус и забележително красив цвят. Особено добър (за феновете) различен бирен допир.

Съставки:

• седем супени лъжици сух закупен квас;

• единадесет супени лъжици захар;

• половин супена лъжица суха мая;

• шепа стафиди;

• супена лъжица прах от цикория;

• шепа трохи от ръжен хляб;

• седем литра вода.

Подготовка:

1. Първо трябва да направите стартер. На трилитров буркан вземете три супени лъжици сух квас, четири лъжици гранулирана захар, една четвърт чаена лъжичка суха мая.
2. Поставете същите стафиди.

Изсипете всичките два литра вода, разбъркайте добре съдържанието.

3. Сложете бурканчето в топлината за ферментация, покривайки отвора на буркана с кърпа.
4. След два дни, когато ферментира ферментация, източете водата. Останалите дебели - това е правилната закваска.
5. Към него трябва да добавите още две лъжици квас, две лъжици захар, да излеете отново водата и да повторите процеса.
6. След втория дренаж, квасът ще влезе в сила, ще стане силен.
7. Налейте пет супени лъжици захар, две лъжици сушен квас, друга четвърт чаена лъжичка мая, цикория в буркан.

Налейте три литра вода, разбъркайте и поставете на топло място за трима, за да ферментирате.

8. Квасът се източва, източва, бутилира и охлажда.

Kvass chicory - трикове и съвети

• Между врата и нивото на кваса трябва да има поне 6 см. Това пространство е така, че квасът да бродят, изпускайки газ. Ако не оставите място, бутилките ще експлодират.
• Отваряйки бутилка квас, не можете да я разтърсите. Необходимо е да се действа много внимателно, тъй като готовата варя може да стреля не по-лошо от нарушеното шампанско.

Квас от цикория съдържа много важни витамини, органични киселини, микроелементи, полезни бактерии за червата, нормализиращи работата на цялата храносмилателна система.

Пиенето на такъв квас е полезно за дисбактериоза, гастрит (с ниска киселинност на стомашния сок). Има доказателства, че напитката връща мъжката сила.

• Квас на цикория съдържа алкохол, така че не може да се консумира в големи количества при деца и бременни жени, както и хора, страдащи от цироза на черния дроб.
• Не можете да пиете червен квас с възпаление на стомашните стени, хемороиди, високо кръвно налягане, разширени вени, хроничен бронхит, съдови заболявания.