\ t
Защо не готвите от черния дроб! Аромати, торти, салати. Можете да задушите, изпържете, изпечете, а също и да направите прекрасна наденица. И нито един закупен продукт не може да бъде сравняван по вкус и състав с домашно приготвен продукт. Можете да добавите различни подправки, зеленчуци, зърнени храни и да готвите по свой вкус. И поради малката цена на черния дроб цената на домашно приготвената наденица се оказва много хубава. Подгответе?
Домашна колбаса от черен дроб - общи принципи за готвене
За колбаси можете да използвате всеки черен дроб. Благодарение на добавянето на подправки и мазнини, продуктът е сочен, нежен. Черен дроб преди готвене трябва да се измие, отстранете филма, след това нарязани на филийки и котлет. За мазнините често се добавят мазнини, които също могат да бъдат усукани или просто нарязани. За сочен лук могат да се добавят и други зеленчуци.
За да се сгъсти масата, към черния дроб се добавят яйца, грис, брашно и нишесте. И за да направите вкуса по-мек, можете да налеете мляко или сметана. Няма ограничение за вида и количеството на подправките. Добавете към вашия вкус. Черният дроб е чудесно комбиниран с различни видове пипер, чесън, червен пипер, риган и куркума.
Какво е пълнено с мляно месо:
• естествени черва;
• изкуствени обвивки.
Можете да започнете само една малка лъжица, но е много по-удобно да използвате специална дюза под формата на нос за мелница за месо.
Все по-често домакините са интелигентни и използват наличните материали за приготвяне на колбаси: торби, ръкав за печене, фолио и дори силиконови кутии. Пълнени продукти, варени във вода, печени или пържени. Понякога се използват няколко метода за готвене едновременно. Например, колбасите се варят и след това се пържат на тиган или на скара.
Рецепта 1: Домашна черна колбаса с бекон
За приготвянето на домашна чернодробна наденица за тази рецепта ще е необходима прясна свинска мас. Това ще направи продукта търг, добавете липсващите мазнини. Вие също ще се нуждаете от естествени черва или изкуствени обвивки. Колбасът се пече във фурната.
Съставки
• 500 грама черен дроб;
• 300 грама мазнина;
• 100 грама мляко;
• 3 крушки;
• 3 яйца;
• подправки;
• малко масло;
• 60 грама грис.
Готвене
1. Нарежете половината мазнини на малки кубчета. За да го направите по-лесно, трябва да държите парчето във фризера.
2. Прекарайте останалата мазнина и черен дроб чрез месомелачка.
3. Нарязва се на ситно лук и се запържва в тиган до златисто кафяво. Добавете към останалите съставки.
4. Добавете сурови яйца. За да бъде по-лесно да се разбърква, можете да победи с вилица в отделна купа.
5. Излейте грис, сложете сол, мляко, подправки и оставете каймата да стои половин час.
6. Обвържете червата от едната страна, напълнете с мляно месо и затворете другия край.
7. Сега поставяме червените колбаси на печене и печем, докато сме готови за около 40 минути. Температурата в пещта е от 170 до 180 градуса.
Рецепта 2: „Варени” чернодробна наденица
Вариант на домашно приготвена чернодробна наденица с добавка на пилешко месо. Добавя се и мазнина, но не и на парчета, а всичко се смила с обща маса. Ще бъдат необходими и черупки за пълнене, дебелината няма значение, тя влияе само на времето за готвене.
Съставки
• 400 грама черен дроб;
• 200 грама пиле;
• 200 грама мазнина;
• 1 лук;
• скилидка чесън;
• подправки;
• 2 яйца;
• 3 супени лъжици нишесте. Готвене
1. Почистваме черния дроб на филмите и вените, нарязани на парчета. Също така нарязани пиле, бекон и белен лук.
2. Прескачаме всички съставки чрез месомелачка или просто нарязваме блендера до еднаква консистенция. Не забравяйте да нарязате скилидка чесън, която трябва да бъде предварително почистена.
3. Добавете нишесте, яйца, сол, черен пипер, сложете всички подправки. Добре е с черен дроб орех, риган, куркума.
4. Стартираме черупката, здраво свързана от двете страни. Всяка наденица се пробива на няколко места с игла, ние правим това внимателно, така че черупката да не се пръсне.
5. Спускаме полуготовите си продукти в тенджера с вряща вода, готвим за 40 минути. Течността трябва да бъде много, колбасите не трябва да лежат много плътно един до друг. Периодично трябва да се обърнат.
6. Извадете, охладете. Ако се използват естествени обвивки, е възможно да се изпържи колбаси в тиган с добавянето на масло.
Рецепта 3: Домашна чернодробна наденица в опаковка.
Няма черупки за приготвяне на домашно приготвени черни колбаси? Това не е проблем! Тя може да бъде подготвена в пакет, и тя няма да се поддаде на нищо в червата в нищо, дори само по форма. Колбасът е дебел, голям, като лекарски.
Съставки
• 800 грама черен дроб;
• 250 грама мазнини;
• 1/3 чаша грис;
• 100 ml сметана;
• подправки;
• 1 лук;
• 1 морков;
• 2 яйца.
Готвене
1. Нарежете бекона на кубчета, не малки. Сгънете в тигана и запържете до златисто кафяво. След това извадете парчетата, оставяйки мазнината.
2. Настържете почистените моркови, нарежете лука и ги изпържете заедно в разтопената мазнина. Важно е зеленчуците да не са изгорени, а само леко почерняли. Изключете. 3. Нарежете черния дроб на парчета, добавете пържените зеленчуци и свинска мас. Всички заедно сме мелене. Използваме всеки удобен метод.
4. Добавете сметана, грис, подправки и яйца. Премахваме пълнежа настрана за 40 минути, така че крупата е добре подута.
5. Вземете 2 пакета. Ако искате да направите тънки колбаси, можете да вземете 4. Изгответе мляно, комплект.
6. Вземете пластмасовата обвивка и увийте торбичките в кръг, така че да дадете на заготовките формата на труп. Може да има произволен брой слоеве.
7. Поставете заготовката в тигана, налейте вода и гответе за 50 минути.
8. Отстранете, охладете, отстранете филма, опаковките и можете да вземете проба. Трябва да съхранявате такава колбаса в херметически затворен контейнер, така че повърхността да не изсъхне.
Рецепта 4: Домашна "диетична" черна колбаса с тиквички
Лека версия на домашно приготвена чернодробна наденица, в която вместо мазнина се използват тиквички. Тя може да бъде заменена от тиква, йерусалимска артишок. Този колбас може да бъде печен, печен, варен и дори печен на скара. Овесена каша се използва като сгъстител.
Съставки
• 500 грама черен дроб;
• 200 грама тиквички;
• 2 яйца;
• 1 лук;
• подправки;
• 3 супени лъжици овесена каша.
Готвене
1. Почистете тиквичките, нарязани на произволни резени, нарязани на ситно лук.
2. Изсипете една супена лъжица масло в тигана и леко запържете зеленчуците. Вие не може да доведе до пълна готовност. Ние запържваме на голям огън, така че парчетата от тиквичките нямат време да сложат сока.
3. Нарежете нарязания черен дроб и зеленчуците.
4. Поставете яйца, подправки, овесена каша, разбъркайте, оставете да се варят.
5. Напълнете корпуса с мляно месо, поставете го здраво и гответе.
6. Пригответе такава наденица за 35 минути. Не забравяйте да направите няколко пробивания в черупката преди готвене, за да предотвратите повреда. Ако искате да печете, тя също ще остане за около половин час.
Рецепта 5: Домашна чернодробна наденица с елда
Рецепта бюджетен наденица от черния дроб. Благодарение на добавянето на зърнени култури, добивът е голям. Ние използваме всеки черен дроб, в тази рецепта можете дори да вземете свинско месо. Греча добре прекъсва специфичната горчивина.
Съставки
• 600 грама черен дроб;
• 180 грама суха елда;
• 200 грама мазнина;
• 2 лъжици масло;
• 3 скилидки чесън;
• 2 яйца;
• сол;
• черен пипер;
• 2-3 крушки.
Готвене
1. Попълваме измитата елда с вода, приготвяме ронлива каша. След това се охлади.
2. Запържете нарязания лук на тиган.
3. Счупете черния дроб с мас, чесън и зачервен лук.
4. Добавете подправки, сурови яйца и разбъркайте добре кайма.
5. Комбинирайте с елда каша.
6. Напълнете корпуса с мляно месо, гответе в тенджера с вода за половин час. По-дебелите колбаси с елда са по-вкусни и по-красиви. Следователно, вместо черупките, можете да използвате пакетите, както в предишната рецепта, или да използвате следната опция.
Рецепта 6: Домашно приготвени чернодробни колбаси във фолио с яйца
.
За приготвянето на такива чернодробни колбаси се изискват пъдпъдъчи яйца. Те ще служат като пълнеж, разреждат черния вкус и правят ястието интересно при рязане. Техниката за приготвяне на колбаси също е различна, тя ще бъде увита във фолио.
Съставки
• 700 грама черен дроб;
• 300 грама свински корем;
• 3 супени лъжици соев сос;
• 2 скилидки чесън;
• 1 лъжица червен пипер;
• сол;
• 70 мл мляко или течна сметана;
• 1/3 чаени лъжички. черен пипер;
• 5 пъдпъдъчи яйца;
• 4 лъжици брашно.
Готвене
1. Завъртете черния дроб и свинския корем, добавете нарязан чесън. 2. В купа разбъркайте яйцата, сол, добавете сметана, червен пипер, черен пипер и разбъркайте добре, докато подправките се разтварят.
3. Изсипете ароматната маса в канелата на черния дроб. Добавете брашното, соевия сос, разбъркайте. Масата ще бъде доста течна, но трябва да е така.
4. Сварете яйцата, обелете, не е необходимо да режете.
5. Вземете парче фолио, нагънете ръбовете нагоре, образувайки жлеб със затворени върхове.
6. Изсипете половината от кайма в нея, след това яйце пъдпъдъчи яйца и покрийте с останалата маса. Ние се присъединяваме към ръбовете, формирайки желаната форма. Ако има опасения за сила, тогава можете да увийте наденицата с друг слой фолио.
7. Сложете наденицата във фурната, печете 50 минути на 170 градуса, охладете, без да отстранявате фолиото.
Рецепта 7: Чернодробна наденица, домашно приготвена с месо
Вариант смесена наденица, за която можете да използвате всяко месо: говеждо, свинско, птиче месо. Но е по-добре да се даде предимство на мастни парчета. В постно месо, можете да добавите повече мазнини.
Съставки
• 500 грама месо;
• 500 грама черен дроб;
• 200 грама бекон;
• 150 грама мляко;
• 5 лъжици грис;
• подправки;
• 4 яйца;
• 2 крушки.
Готвене
1. Напълнете гриса с мляко, оставете го да вари, докато правим мляно месо.
2. Запържете изстъргания лук на тиган.
3. Месото се смила с черния дроб.
4. Нарежете котлет.
5. Комбинирайте мляно месо с пържен лук, нарязана свинска мас, добавете яйца и подут грис. Всичко е добре смесено, сол, пипер.
6. Напълнете корпуса с варено мляно месо, здраво завържете краищата и изпратете да заври в продължение на 70 минути. Ако желаете, наденицата може да се пържи.
Домашна колбаса от черния дроб - съвети и трикове
• За да премахнете неприятната горчивина от свинския черен дроб, можете просто да изрежете продукта на филийки и да го накиснете в сурово мляко. И за да придадете на продукта по-приятен вкус, при накисване можете да добавите супена лъжица захар.
• За да не се превръща наденицата по време на готвене, можете да поставите капак с по-малък диаметър в тигана. Тя ще прикрепи продукта и няма да плава на повърхността.
• Не само елда, но и ориз могат да се добавят към черния дроб. Тя също трябва да бъде предварително сварена. На килограм мляно черен дроб достатъчно 100 грама сухи зърнени култури.
• Колбасът от черен дроб може да бъде приготвен за бъдеща употреба. Можете просто да замразите пълнените черупки в камерата. Или сварете наденицата, херметически опаковани и също поставете във фризера. Тогава ще изпържите продукта само в тенджерата или печете до златисто кафяво във фурната.
