Домашен черешов ликьор на водка е вкусен деликатес за възрастни. Какво да готвя с домашна череша тинктура на водка?

Смята се, че тинктурата е лекарство.

Не можете да спорите с тази теза, защото тази употреба на алкохолен екстракт всъщност е била замислена още от самото начало на цивилизацията.

Когато става въпрос за валериана, аїр, жен-шен и други добре познати растения, които са фитотерапевтични средства, си струва да се обмисли използването на тинктури като лекарства, а не иначе. С проучването на полезните свойства на растенията, техният асортимент се разширява, както и обхватът на приложение.

Плодовите и ягодовите тинктури се превърнаха в позната и неразделна част от диетата, съставки на ястия и напитки в готвенето. Те са съставки в десерти, сладкарски изделия, основа при приготвянето на ликьори.

Домашен черешов ликьор на водка - основни технологични принципи

Тинктурата е екстракт (екстракт) от растителни суровини от разтворими компоненти (екстрагенти). Има три основни разтворителя: масло, вода и алкохол. Маслените компоненти обикновено се използват за извличане на етерични масла от растенията. Най-често срещаният пример за водна инфузия е чай. Но водните инфузии имат кратък срок на годност, за разлика от алкохолните тинктури, при които алкохолът играе ролята не само на разтворител, но и на консервант. Алкохолните тинктури, в зависимост от техния вид, могат да се разреждат с вода или сок, за да се получи необходимата сила.

В зависимост от съдържанието на захар, те се класифицират в сладки, полусладни, горчиви и десертни. Алкохолното съдържание в тинктури варира от 16% (в десертни тинктури) до 60% в битерите. Трябва да се отбележи, , че ликьори, ликьори, балсами в много отношения имат подобна технология при приготвянето на тинктури, но в класификацията на продуктите от ликьор те заемат отделна ниша поради някои отличителни черти на състава. Така че, основата на балсами е многокомпонентна билкова композиция. Количеството на балсамовите съставки може да достигне 40 единици, но това са предимно сухи билки и корени, а плодовите компоненти се използват много по-рядко.

Настойките се различават от тинктури с високо съдържание на захар: счита се, че съдържанието му трябва да бъде не по-малко от 1/3 от общия обем на напитката, независимо от процента на алкохол.

Но във всички тези напитки алкохолът и растителните материали се използват в по-голяма или по-малка степен, с добавянето на сокове, плодови напитки или вода като част от алкохола.

При домашно приготвените тинктури границите на стандартната класификация са по-неясни. Това се дължи на факта, че домашно приготвените майстори често подготвят тинктури, използвайки не специално оборудване, а наличното оборудване, тяхната собствена рецепта, базирана на наличните суровини за производство, и често се ръководят единствено от собствения си вкус, създавайки напълно нови напитки.

Затова понякога съществуват уникални рецепти за домашно приготвен черешов ликьор на водка, който освен горепосочените основни компоненти включва и класически комбинации от череши с шоколад, бадеми и портокали. Силата и захарното съдържание на домашно приготвената от вишна тинктура на водка също могат да бъдат различни, в зависимост от предназначението на напитката.

Рецепта 1. Сладка домашна настойка от череша с водка

Питие по тази рецепта може да се използва за импрегниране на бисквити, готварски кремове и десерти, като самостоятелна напитка или съставка за коктейл.

Състав:

  • Захар 5 кг
  • Череша 3,5 кг (без семена)
  • Водка (40%) 4.0 L

Подготовка:

  1. Поставете измитите череши в бутилката на слоеве, като изсипвате захар. След попълване на контейнера, се налива водка на череши, 3-4 см над нивото на плодове. Затворете бутилката. Минималният период на експозиция е 1 месец. Препоръчително е съдържанието на бутилката да се смесва поне веднъж дневно, за да се подобри процеса на екстракция.
  2. След инфузията изцедете течността и изстискайте плодовете. Поставете тинктурата, изцедена от плодовете отделно, изчакайте фините частици да се утаят, отстранете от седимента, комбинирайте с предварително натегнатата тинктура. Тинктурата се съхранява при 8 ° C в плътно затворени бутилки.
  3. Ако харесвате домашно приготвени бонбони с череши и ликьор, тогава не изстискайте филтрираните плодове, а ги сложете в малки пластмасови форми и покрийте с разтопен шоколад. Можете да използвате формата за лед. От същите тези череши можете да направите прекрасна шоколадова торта.

Рецепта 2. Домашен черешов ликьор на водка: сметана с шоколад и бадеми

Състав:

    Сок от череша 0.5 л

  • Млечен шоколад (чипс) 1 кг
  • Екстракт от бадем, мазна 20 г
  • Водка 0.7 литра
  • Захар 0,5 кг
  • Ванилова същност 5 г

Подготовка:

  1. Разтваря се захар в черешов сок, затопляйки се до 35-40 градуса в емайлирана купа.
  2. Налейте водка, бадемова и ванилова есенция в охладения сироп, разбъркайте и изсипете в стъклена бутилка. Задръжте за две до три седмици.
  3. Разтопете шоколада на пара и го сложете в голяма купа.

  4. Натъркайте с шпатула, като приготвената тинктура се налива на малки порции, докато се образува еднаква трайна консистенция.
  5. Разбийте с миксер (блендер) и опаковайте в бутилки или торбички. Крем ликьор може да се съхранява в хладилник за 10-15 дни.

Рецепта 3. Домашна череша тинктура на водка с цитрусови нотки

Състав:

  • Портокали 1 кг
  • Череша 1,5 кг
  • 2,1 литра водка
  • Захар 2,0 кг
  • 0,5 л вода

P Подготовка:

  1. Уловете и измийте черешата. Поставете върху тава за печене и поставете в фурна, предварително загрята до 80 градуса. Добавете сушени череши (може да бъде с кост), комбинирайте с резенчета портокали, поставете в бутилка. Налейте половин литър вода в топлоустойчива чиния, сварете и разтворете цялата захар в нея.
  2. Сварете сиропа, докато се карамелизират. Охладете сиропа добре, докато напълно се разтвори, се смесва с водка и се изсипва в бутилка с плодове. Настоявайте напитка 3-4 седмици.
  3. Щам. Натиснете гъстата марля. Изчакайте утайката да падне на дъното на стъклената посуда и внимателно извадете тинктурата от утайката, като я излеете върху епруветката в чист и сух съд. Дръжте тинктурата плътно затворена на хладно място.
  4. Той може да се консумира веднага след изваждането му от утайката, но когато остарее 6 месеца, напитката придобива красив цвят на коняк и карамелов аромат.

Рецепта 4. Полу-сладка домашна череша тинктура с водка

Състав:

  • Череша 1 кг (нето)
  • Водка 1,5 литра
  • Канела 10g
  • Листа от череша, пресни 300 г
  • Захар 1,2 кг

Подготовка:

  1. Измитите и леко сушени плодове (без семена) и черешовите листа могат да бъдат смлени с блендер или с месомелачка. Добавете канелата и захарта.
  2. Смесва се масата, поставя се в стъклена бутилка и се налива водка. Разклатете бутилката, за да подобрите екстракцията през първата седмица, за предпочитане няколко пъти на ден.

  3. След три седмици тинктурата се отстранява на хладно място и се изчаква микрочастиците на суровината да се утаят. След това изсипете бистрата течност в отделен буркан, а дебелината се прецежда през марля, навита на няколко слоя, като леко се притиска.
  4. Поставете филтрираната тинктура отделно: тя трябва да бъде отстранена от седимента по-късно, когато стане прозрачна. Можете да комбинирате тинктурата от двете кутии или да ги използвате поотделно.

Рецепта 5. Силна домашна череша тинктура с водка

Състав:

  • Водка 1,5 литра
  • Карамфил 5-7 бр.
  • Мускат 2 ядки
  • Градински ванилия
  • Дъска кора 50 г
  • Листа от череша (чай) 150 г
  • Кафе на зърна 10-15 бр.
  • Захар 300 г
  • Оранжева кора на вкус.
  • Череша, сушена 200 г

Подготовка:

  1. Разбийте подправките и ги сложете заедно с дъбова кора и захар в бутилката.
  2. Напълнете приготвената смес с водка.
  3. Затворете бутилката с капак и го извадете за дълго време на тъмно място. След щам тинктурата и я напълнете със сушени плодове.
  4. Идеалното време за такава инфузия е не по-малко от година, така че тези, които не възнамеряват да понасят толкова дълго време, могат да вземат готовия коняк и да изсипват сушени листа и черешови плодове, добавяйки захар.

Рецепта 6. Домашен черешов ликьор на водка: ликьор от ягода

Традиционно за приготвянето на плодови ликьори се използва един от елементите на растителни суровини. Те се смесват в завършен вид. Но понякога, поне за целите на експеримента, можете да се отклоните от правилата, за да получите напълно нов вкус на напитката. Мекотата и сладостта на черницата, малиновият аромат, тръпката от черешова череша и черешовата киселинност са пример за хармония на вкуса. Но за да се постигне равновесие е необходимо да се вземат предвид пропорциите, така че качествата на някои плодове да не надделяват над другите.

Състав:

  • Черница 200 г
  • Малина 250г
  • Череша 150 г
  • Череша от птици 30 г
  • Захар 650 g
  • Водка 0.7 литра

Подготовка:

  1. Разбийте подготвените плодове със захар и налейте водка в бутилката.
  2. Затворете капачката на бутилката и я затоплете до 60 градуса за двойка.
  3. Важно е да се гарантира плътността на капака и е необходимо бутилката да не се пълни с повече от 2/3 обем: алкохолът не трябва да се изпарява.
  4. Затова използвайте шивач.
  5. След охлаждане, бутилката трябва да бъде запечатана най-малко 10 дни на студено.
  6. След това напитката се прецежда и се изсипва в чаши или бутилки.

Домашен черешов ликьор на водка - трикове и съвети

    Семената от череши съдържат синилна киселина. Без съмнение това е токсично вещество, но присъствието му във всички плодове е толкова минимално, че не може да навреди на здравето. Ето защо, можете спокойно да спестите време за приготвяне на костилкови плодове за приготвяне на алкохолни напитки, без да ги махате, ако няма да използвате, да речем, алкохолни череши в бъдеще, за да правите десерти.

  • От захаросано сладко или замразени плодове, можете да направите тинктура или ликьор, който не е по-малък по вкус към напитките от пресни плодове.
  • Всеки плодов ликьор е отлична добавка за тесто без дрожди. Той дава не само аромат, характерен за плодовете, но също така прави продуктите по-меки и по-ефирни, подобрявайки свойствата на бакпулвера.
  • Черешката има не само вкусни плодове. Това растение също има листа и стъбла като богат източник на витамини, минерали и други вещества, които помагат за борба с различни заболявания. Ако при готвенето е трудно да се мисли за използване на листа от череша, освен че ги добавяте към туршии и кисели краставички през периода на консервиране, тогава тези части на растението могат и трябва да се използват при приготвянето на тинктури, балсами и ликьори при всяка възможност. Черешките листа могат да бъдат запазени за бъдеща употреба и можете да направите от тях здравословен и ароматен плодов чай.
Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Търсене