Домашните продукти винаги са по-вкусни, отколкото в магазините. Във всеки буркан можете да поставите точно това, което ви харесва. Тяхната вкусна предястие от хрян е основна рецепта, към която могат да се добавят и други съставки. Например, червено цвекло, ябълка, горчив или сладък пипер, чесън или пресни зелени плодове. Да, и в подправките не може да се ограничи до сол, захар и оцет. Всеки почвен пипер и кориандър ще го направят. Всичко това, заедно с глупостите, ще помогне в зимния период да се изолира от патогенните микроби и да остане здраво и пълно с жизненост. По-добре е да се затвори такава заготовка в малки стъклени съдове. В крайна сметка такива пикантни закуски не се консумират с лъжици от консерва. Сервира се с консерва от хрян до първото или второто ястие. Той разнообразява менюто и съживява вкуса на всяко ястие.
Предястие от хрян - Общи принципи на готвене
Избираме за готвене само пресни, плътни, неповредени корени. Лошите екземпляри могат да развалят ястието. Измиваме корените на хряна в студена вода, за предпочитане под течаща вода, за да измием пясъка и мръсотията.
Изрежете горната кожа на корените с остър нож. Ние правим това внимателно и бавно, за да не бъдем отрязани. Ножът не трябва да е голям, но остър. След като разделим корените на три части. След това хрян мелене с месомелачка или ренде. По това време, пригответе останалите продукти за закуски и марината. Всички съставки се смесват и се поставят върху стерилизирани банки.
Банките за закуски от хрян по-добре да вземат обем от 0,25 или 0,3 литра. Ние ги изплакваме с течаща вода със сода за печене (детергентите за миене на съдове тук не са подходящи, те често оставят следи или не се измиват напълно). Ако банките са хладни или са били измити със студена вода, те не могат да бъдат веднага стерилизирани - те ще се пръснат. Първо се налива всяка топла вода. След това изсипете водата. След като банките се стерилизират с вряща вода или гореща пара. Подходящ и метод с гореща фурна. Покрива се или се изсипва вряща вода, или се потапя във вряла вода. Или покрийте капака в малка тенджера и напълнете с вода. Слагаме огъня и кипнем няколко минути. После изключваме огъня, но все още нямаме покритие.
Предястие от хрян: класическа рецепта
Съставки:
• 1 кг корен от хрян;
• 60 г гранулирана захар;
• 40 г готварска сол;
• 2-3 ч. Л. оцет 9%;
• 300 ml преварена вода.
Готвене:
1. Изплакнете корените под студена вода.
2. Почистете от кожата.
3. Смелете корените на хрян в месомелачка. За да направите това, първо изрежете корените с нож на малки парченца.
4. Поставете найлонова торбичка върху месомелачката и я затегнете с лента или гумена лента. Така че сокът и месото от хрян ще отидат направо в чантата, а домакинята няма да трябва да плаче.
5. Сега е моментът да се направят банките. Ние ги стерилизираме. Чистите капаци се поставят във вряща вода - малка саксия с вряща вода.
6. Водата за маринатата съгласно списъка на съставките доведе до възпаление.
7. В емайл пот смесете хрян, гранулирана захар и сол.
8. Първо добавете оцет. Необходимо е да се запазят във възможно най-голяма степен фитонцидите, съдържащи се в хрян.
9. Разбъркайте.
10. Напълнете водата за марината.
11. Всичко е добре и бързо се разбърква.
12. Разстелете лека закуска от хрян на брега.
13. Внимателно извадете капака на врялата вода.
14. Веднага залепете бурканите с горещи капаци. Можете да си помогнете суха кухненска кърпа.
15. Поставяме банките върху одеяло и ги затваряме добре. Това е необходимо за продължително естествено охлаждане на кутиите и допълнителна стерилизация на капачките и самата закуска от хрян.
Снек от хрян и цвекло
Съставки:
• 400 г цвекло;
• 300 г корен от хрян;
• 1 ч. Л. захарен пясък;
• щипка смлян черен пипер;
• 1 ч. Л. обикновена сол без добавки;
• 2 ч. Л. оцет за маса 9%;
• 50 мл вода за марината. Готвене:
1. Започвайки с хрян. Изплакнете корените под студена вода. Почиства се с нож от кожата. Цвеклото също се измива и обелва.
2. И сега е по-добре да се направи стерилизация на кутии и капаци.
3. Поставете каната на печката, за да кипнете вода.
4. Поставете бурканите на кухненската маса, покрита с кърпа.
5. Изсипете вряща вода във всяка кутия почти наполовина. Оставяме ги стерилизирани за известно време.
6. След това хрян и цвекло трябва да се смила. По-удобно е да се прави с механична мелница за месо. Но можете да използвате обичайния ръчен скрепер. Просто не приемайте електрическа мелница за месо, поради високата плътност на корените на хряна, тя може да изгори.
7. Така че, време да се направи марината.
8. Водата за него се излива в тенджерата.
9. Добавете оцет, захар и сол. Не забравяйте за смлян черен пипер. Солта е подходяща само обикновена. Ако приемате с добавки, закуската няма да се съхранява повече от няколко дни.
10. Поставете маринатата на огъня. Оставете да заври, но не ври. В противен случай оцетът ще се изпари и няма да има марината.
11. Хрян се смесва с цвекло до гладкост.
12. Разпространете зеленчуковата смес на банките с две трети.
13. След това излейте маринатата в буркани до почти пълен обем.
14. Веднага вземете капака на врялата вода (добре се оказва, че го правите с обикновена вилица - закачваме и издърпваме) и затваряме кутиите с тях.
15. Плътно запушена, държейки буркана с суха кухненска кърпа. Ако кърпата е мокра, можете да се изгорите.
16. Поставяме кутийките на покрива и ги покриваме с топлина - одеяло, воал или дебел слой хартия.
17. След охлаждане (4-5 часа, можете да оставите през нощта) изпратете банките за дълго съхранение в мазето или горния рафт на хладилника.
Закуска от хрян с ябълка
Съставки:
• 400 г корени от хрян;
• 3-4 броя. лют пипер;
• 400 г чесън;
• 600 г червени домати; • една кисела ябълка (сортове “Антоновка”);
• 250 мл ябълков оцет;
• сол на вкус;
• 1 супена лъжица. л. захарен пясък.
Готвене:
1. Всички зеленчуци се измиват с питейна студена вода.
2. Орех от хрян.
3. При чесъна изтриваме везните.
4. Горещи пипер е по-добре да се справят с гумени ръкавици. В противен случай лесно можете да изгорите кожата на ръцете.
5. Нарежете пипер на половина и внимателно извадете семената и стъблото с нож.
6. Отсече мястото на прикрепване на дръжката.
7. Изплакнете ябълката и почистете я, извадете я. Една ябълка е по-добре да се вземе кисело, а не сладко.
8. След това всички варени зеленчуци и ябълки се нарязват на парчета, които биха преминали в месомелачка.
9. Парчета от ябълка е по-добре да поръсите няколко капки ябълков оцет, така че да не потъмняват.
10. Сега можете да приготвяте буркани (или стъклени бутилки) за закуски с хрян с ябълки. Те се измиват в течаща вода с сода за хляб.
11. Изплакнете отново.
12. Слагаме да изсъхнем. С покривачите направете същото.
13. Използваме механична ръчна мелница за месо. Алтернативно, ние завъртаме всички зеленчуци и ябълка през нейните ножове. За хрян, когато мелене не изпръсквам един сълза сълзи в очите му, усукване го между други продукти. Например, парче от хрян, парче от домати. И по същата причина не трябва да се навеждате над месомелачката.
14. В емайлиран съд смесете нарязаните продукти.
15. Добавете сол и гранулирана захар на вкус.
16. Напълнете ябълковия оцет.
17. Разбъркайте.
18. Внимателно изсипвайте лека закуска на стерилизирани банки. Ако се използват бутилки, можете да вземете фуния за удобство. Много е важно врата на стъкления съд да е чист. В противен случай капаците няма да се затварят плътно.
19. Запечатайте всеки буркан с капаци.
20. Незабавно извадете за съхранение на хладно място без внезапни промени в температурата.
Лека закуска от хрян
Съставки:
• килограм пресни червени домати
• няколко сладки чушки;
• 5-7 корени от хрян:
• супена лъжица захар и сол;
• главата на чесъна.
Готвене:
1. Корените на хрян са чисти и се измиват.
2. В доматите отстранете стъблото и изплакнете.
3. Обелете чесъна и изплакнете с течаща вода.
4. Изплакнете чушките, нарязани на половина, отстранете стъблото и сърцевината.
5. Нарежете хряна на малки копия. Доматите се нарязват на филийки.
6. Нарежете чушките.
7. Прекарайте всички нарязани съставки с чесън през месомелачка или смелете всичко с блендер.
8. Прехвърлете получената маса в тавата.
9. Добавете необходимото количество захар и сол.
10. Смесете добре всичко и оставете за три часа. През това време трябва да се разтвори захар и сол.
11. Докато подготвяте буркани и капаци.
12. Измийте и подсушете добре. Ако желаете, стерилизирайте.
13. Изсипваме готовата маса върху кутиите, затваряме ги и ги поставяме в хладилника.
Закуска от хрян с домати
Съставки:
• 900 г силно узрели домати;
• 180 г корени от хрян;
• 5 мл оцет;
• половин лъжица чл. захар;
• четвърт чаша слънчогледово масло;
• лъжица по чл. сол;
• 1,5 глави чесън.
Готвене:
1. Доматите се измиват с течаща студена вода.
2. В чайника се вари вода.
3. Поставяйте последователно домати в дълбока чиния и попарете с вряща вода.
4. След това правим кръстосани разфасовки по кожата на доматите.
5. Корен от хрян се почиства и нарязва на малки парченца.
6. Вземете блендер и нарязайте корените.
7. Отстранете кори от домати и ги обелете с чесън.
8. Леко нарязайте чесъна и доматите и се потопете в гъстата част на смесителя. Ние се намесваме в състоянието на каша.
9. Смесете хрян и домати с чесън в голяма купа. 10. Добавете същата сол, оцет, слънчогледово масло и захар.
11. Смесете масата до гладка.
12. Разпределете получената закуска в стъклени съдове и поставете в хладилник.
Закуски от хрян и слива
Съставки:
• 280 г хрян;
• няколко супени лъжици захар;
• Лъжица сол;
• 180 гр. Сливи;
• 360 ml вода;
• 90 мл оцет (всеки).
Готвене:
1. Измийте, обелете и нарежете корени от хрян;
2. Сложете ги в купа и напълнете с вода.
3. Оставете през нощта, за да отстраните горчивината.
4. При сливите премахваме камъни.
5. Прекарайте сливата през месомелачка заедно с корените на хряна, изложени във вода.
6. Получената маса се напълва с кипяща вода и се оставя да се охлади.
7. След това добавете захар, оцет и сол. Разбъркайте.
8. Стерилизирайте бурканите и поставете хряновата каша там.
9. Затворете и кораб в студа.
Предястие от хрян - Съвети и съвети
• Аспиринът може да се използва вместо ябълков оцет. Една таблетка на 1 литър от детайла.
• За да направите ястието много пикантно, добавете горещата чушка към предястието.
• Поддържайте лека закуска по-добре на тъмно, леко хладно място.
• Сервирайте своите хрянови закуски на риба, супи и месни ястия.
