Патица с портокали - най-добрите рецепти. Как правилно и вкусно да се готви патица с портокали.

Патица с портокали - най-добрите рецепти. Как правилно и вкусно да се готви патица с портокали.

Патица с портокали - общи принципи и методи на готвене

Патица с портокали дойде при нас от френската кухня. Разбира се, това определено не е ястие за всеки ден, а празнично, тъй като не можете да го приготвите в движение. Правилно приготвеното патешко месо е много вкусно и питателно. Има много протеини, фосфор, витамини В1, В2, А. Между другото, има два пъти повече патешко месо, както при пилешкото месо, но има и няколко пъти повече мазнини в патица в сравнение с пилешкото или пуешкото. Някои домакини, особено начинаещи, се страхуват, че няма да се справят с това ястие. Но, ако имате опит с изпичане или печене на пиле, тогава патицата със сигурност ще работи, особено ако използвате нашите рецепти.

Патица с портокали - приготвяне на храна

Разбира се, когато се подготвяте да приготвите патица с портокали, е изключително важно да изберете добра птица. Тук трябва да запомните следното. Качеството на патица се оценява главно от неговата плътност. Слабо хранена птица (например дива патица) ще направи суха и груба чиния; прекалено мазната патица ще има неприятно сладък вкус, освен това могат да възникнат проблеми с неговото усвояване. Ето защо, за готвене патица с портокали, е по-добре да се вземе средно птица, около 1,5-2 кг.

Придобитата патица трябва да бъде почистена, почистена с прах, старателно измита и изсушена. Опашката е по-добре да бъде отрязана, тъй като желязото е съсредоточено в нея с тайна за смазване на перата на птиците, така че мазнината там има особено специфичен мирис. Патица с портокали - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Патица с портокали

Патица с портокали - най-добрите рецепти. Как правилно и вкусно да се готви патица с портокали.

Най-лесната рецепта за патица с портокали. В този случай, ястието се оказва много вкусно и елегантно, защото под червената кора, която покрива патицата, има нежно месо, наситено с аромат на портокал.

Съставки:

труп на патица;

3 портокали;

50 гр. майонеза;

да опитате солта с черен пипер.

Подготовка:

1. Смесете майонезата със сол и черен пипер, разтрийте приготвения патешки труп със сместа.

2. Измийте и обелете портокали, разделете ги на филийки и ги напълнете с патица чрез разрез в корема. Ние зашиваме разреза с дебела кулинарна нишка или просто срязваме с дървени клечки за зъби.

3. Загрейте добре фурната. Разпръскваме патицата, пълнена с портокали, върху тава за печене. След като поставите пещта в предварително загрятата фурна, печете патицата за около час, като не забравяте периодично да го изливате със сока, образуван по време на готвенето.

Рецепта 2: Патица с портокали и ябълки

Тази патица е истинско гурме пиршество. Съчетанието на вкуса на птицата със сладко-киселия вкус на ябълково-оранжев цвят е почти класическо, а ароматът на подправки прави това ястие просто вкусно.

Съставки:

труп на патица;

2 ябълки;

2 портокали;

1 глава на чесън;

2 ч. Л. лимонов сок;

50 гр. зехтин;

на вкус:

босилек;

риган;

червен пипер:

смлян пипер;

смлян черен пипер;

сол.

Подготовка: 1. Налейте зехтин в купа, смесете го с подправки и сол. Почистваме главата на чесъна и, като раздробяваме половината от чесънната кутия, го изпращаме на марината, разбъркваме добре всичко. Изстисквайки сока от един портокал, добавете го и към марината. Смесете получената маса отново добре, оставете да престои около 10 минути.

2. Натъркайте приготвения патешки труп отвътре и отвън с получената марината. След това го увийте в торба, оставете я да маринира.

3. Нарежете на малки парченца карантия. Обелете ябълките и ги нарежете на малки кубчета. Нарежете останалия чесън на тънки филийки. След това смесете вътрешностите с ябълки, чесън и вътрешности, поръсете ги с лимонов сок и подправки. Използвайте пълнежа за плътно запълване на патицата и зашийте разреза в корема с конци или затегнете с клечки за зъби. Увийте патицата в пластмасовата обвивка, оставете я да маринира за няколко часа.

4. Нагрейте добре фурната. Покрийте листа с фолио. Рязането на втория портокал с кръгове с дебелина около половин сантиметър, поставя няколко кръга в центъра на тавата. На тях по корем се поставя птицата, извлечена от филма. Обелването на останалите оранжеви кръгове ги поставя на повърхността на патицата.

5. След опаковане на печене във фолио, поставете го в много добре загрята фурна за около половин час. След това намалете температурата и я изпечете за около 2 часа. След това разгръщаме фолиото и привеждаме патицата в готварска печка за около половин час, като я изливаме на всеки 10 минути с мазнината, която се освобождава по време на пържене.

Рецепта 3: Френска патица с портокали

Тази рецепта дойде при нас от родината на това прекрасно ястие. Така че, на него патица с портокали ще се окаже особено вкусна!

Съставки:

труп на патица;

моркови;

лук;

корен от магданоз;

лимон;

3 портокали;

50 гр. Сол. масло;

2 чаши пилешки бульон;

70 гр. захар;

100 гр. бяло вино;

80 гр. портокалов ликьор;

50 гр. нишесте;

Стъклена чаша за портокали;

да опитате бял пипер на прах и сол.

Подготовка:

1. Натрийте приготвената патица с черен пипер и сол. Измийте и почистете морковите с корен от магданоз, след това, след като ги изсушите, нарязани на малки кубчета. Ситно нарязайте лука. Пилинг един портокал, го нарежете на филийки с остър нож. Нарежете жар от втория портокал и лимон на тънки филийки.

2. Изстискващ сок от два портокала и лимон, разбъркайте добре. Затоплете маслото в дълбок тиган, сложете патицата там и я изпържете за около 15 минути. След това изложи същите подготвени моркови с лук и магданоз. Запържете всичко около 15 минути, завъртете патицата и разбъркайте зеленчуците. След това се налива горещ бульон в тенджерата и се поставя тиган в добре загрята фурна, където ние готвя патица за около половин час.

3. По това време, разтопете захарта в тенджера на слаб огън, докато стане златистожълт. След това, добавяйки портокалова кора с портокалова каша и смес от портокалов и лимонов сок, варете на слаб огън за около половин час при постоянно разбъркване. 4. Поставете приготвената патица от тавата и я сложете във фурната, която е изключена за 10 минути. По това време филтрираме сока от тигана, който остава там след като задушаваме пилето, смесваме го с вино и смес от захар и сок. Пригответе соса на слаб огън за около минута, след това го смесете с алкохол. Разредете нишестето в студена вода, изсипете го в соса, оставете да заври, добавете сладко, разбъркайте, сол и пипер.

5. Нарежете патицата на порции, разпръснете портокалите върху тях. Сервирайте соса отделно.

Патица с портокали - полезни съвети от опитни готвачи

По време на пържене, патицата трябва да бъде пробита под крилата и краката, това е необходимо за по-бързо отцеждане на мазнините.

Времето на пържене на патица се определя от неговия размер и обикновено е от един до половин до два часа. Определя се също така, както следва: 30 минути за всеки килограм и още 30 минути.

За да може патицата да се реже по-лесно, когато се сервира, след като е готова, тя трябва да се увие във фолио и да се покрие с кърпа за около 15 минути.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Популярни статии
Търсене