Черният дроб е една от малкото храни, които не харесват продължителната топлинна обработка. Ако готвите или запържвате дълго време, чинията ще бъде суха, твърда и безвкусна. С правилния подход, много екстри могат да се приготвят бързо и лесно от черния дроб. Особено ако добавяте лук към популярен продукт.
Говежди черен дроб с лук - общи принципи на приготвяне
Предварителната обработка на черния дроб се състои в промиване и отстраняване на видими филми. Ако това не стане, продуктът няма да може да абсорбира сока от допълнителни съставки. След това черният дроб се изсушава и нарязва на парчета. Формата и размерът определят рецептата.
Лукът се използва предимно с лук. Той хармонизира с говежди черен дроб и тези два продукта се допълват чудесно. Често морков, заквасена сметана, гъби, картофи и различни други зеленчуци се поставят в ястия с черен дроб.
Черен дроб с лук яхния, запържете, печете. Можете да готвите ястия в саксии, в бавен котлон, на пара. Те се допълват с всякакви подправки, билки, сервирани независимо и със странични ястия.
Рецепта 1: Говежди черен дроб с лук в заквасена сметана
Вместо заквасена сметана за приготвяне на такъв говежди черен дроб с лук, можете да вземете сметана, но с масленост не по-малко от 15%. Ястието е чудесно за гарнитури, приготвени от зърнени култури и зеленчуци, и се съчетава с макаронени изделия.
Съставки
• 0,6 kg черен дроб;
• 0,2 кг лук;
• 0,25 кг заквасена сметана;
• 0,2 литра бульон;
• масло;
• 2 супени лъжици брашно;
• сол;
• дафинов лист и малко копър.
Готвене
1. Нарежете измития и почистен черен дроб на малки парченца, както при гулаша. 2. Лук нарязани на кубчета, хвърли в тенджерата с масло и да започне да се пържи.
3. След няколко минути добавете черния дроб, покрийте и запържете за 3 минути под капака.
4. Свалете капака, изпарете останалата влага и веднага след като парчетата започнат да се пържат, добавете брашното. Изливаме я равномерно, така че да не се съединява.
5. Поставете заквасена сметана, разбъркайте.
6. Добавете солта в бульона, можете да приготвите всякаква подправка и да я изпратите на тиган.
7. Вземете всички заедно за още няколко минути, проверете за готовност.
8. Поръсете с нарязан копър, залепете листа и го изключете. Покрийте, оставете да престои пет минути и сервирайте.
Рецепта 2: Пържен черен дроб от говеждо месо с лук в скарата.
Рецепта за най-простия говеждо черен дроб, запържен с лук, който може да се приготви за по-малко от половин час. Чудесна възможност за бърза вечеря.
Съставки
• 0,5 kg на черния дроб;
• 2 крушки;
• 50 ml масло;
• 1,5 супени лъжици брашно;
• подправки;
• 0,5 кифлички от копър.
Готвене
1. Почистете черния дроб на филмите, измийте добре и нарязани на ивици. Тръгваме, докато сме на дъската.
2. Главите на лука са чисти от люспите, а също и натрошете сламата.
3. Изсипете маслото в тигана и го загрейте. Добавете лука, направете огъня голям.
4. Незабавно поръсете с рецепта брашно от черно брашно, бързо го смесете с ръцете си точно върху дъската за рязане и го изпратете на лука. Браун за минута и свали огъня.
5. Покрийте тигана с капак и запържете около пет минути.
6. След това отворете, сол, добавете черен пипер и се запържва без капак, докато се направи. Това е около три минути. Не прекалявайте.
7. Изключете, поръсете с нарязан копър.
Рецепта 3: Говежди черен дроб с лук и моркови
Вариант зеленчуково ястие от говеждо черен дроб с лук и моркови. За готвене използвайте голяма тава или казан.
Съставки
• 1 лук;
• 0,3 kg черен дроб;
• 1 голям морков;
• 3 лъжици масло;
• сол, пипер;
• Зелените по желание;
• 130 мл бульон или вода.
Готвене
1. Настържете големите половин пръстени от лук и ги хвърлете в тиган с горещо масло.
2. Почистваме морковите и ги нарязваме на много тънки къдрици. Преминаваме към лук, заедно се запържваме.
3. Нарежете черния дроб на кубчета по три сантиметра и добавете към тенджерата.
4. Първо се пържи без капак, веднага щом сокът започне да се появява, изсипва се горещата супа, посочена в рецептата. Покрийте и варете за около седем минути.
5. Напълнете със сол, черен пипер, гответе още пет минути. Ние го вкусим.
6. Хвърляме зелените, изключваме.
Рецепта 4: Говеждо черен дроб с лук в саксия
Рецепта за тези, които нямат време да приготвят вечеря. Всичко, което трябва да направите, е да намерите десет минути и да заредите всичко в саксии. Веднага включете фурната на 190 градуса, оставете да се загрее.
Съставки
• 0,5 kg на черния дроб;
• 0,15 кг заквасена сметана;
• 30 грама масло;
• 0,5 супени лъжици брашно;
• 2 лука;
• подправки;
• незадължително сирене.
Готвене
1. Грубо нарежете лука. Можете да направите слама или половин пръстени.
2. Поръсете лука с брашно и запържете за малко в горещото масло. Трябва да се появи рудева кора.
3. Изключете лука, добавете заквасена сметана, пипер и сол, можете да хвърлите всякакви подправки и малко сух копър.
4. Нарежете черния дроб на големи парчета от около 50 грама.
5. Поставете съдовете в лъжица заквасена сметана с лук.
6. След това сложете парчетата от черния дроб и покрийте със заквасена сметана и лук. 7. От горе можете да хвърлите парче сирене, за да направите апетитна кора.
8. Изпращаме тенджери да се приготвяме във фурна, изваждаме за 40-45 минути. Ако се добави сирене, най-добре е да се готви без капак.
Рецепта 5: Пържен черен дроб от говеждо месо с лук и ябълки.
Необичайна рецепта за много вкусно говеждо черен дроб, запържен с лук и пресни ябълки. Ястието е приятно на вкус, има пикантна киселинност и невероятен вкус.
Съставки
• 2 лука;
• 0,5 kg на черния дроб;
• 2 ябълки;
• масло;
• подправки.
Готвене
1. Измити резени от черен дроб на кубчета с не повече от четири сантиметра. Хвърляме горещото масло и започваме да се пърчим.
2. Две минути по-късно хвърляме ябълки, нарязани на филийки. Фрай на силна жега.
3. Лукът също не се нарязва на малки парченца и се добавя три минути след ябълките.
4. Запържете всичко заедно, ще има много сок от ябълки, трябва да е така. Периодично го разбърквайте така, че черният дроб да не изсъхне и да абсорбира влагата.
5. Донесете ястието до готовност за черния дроб. Няколко минути преди края добавете подправка. Поръсете готовия черен дроб с зеленчуци.
Рецепта 6: Говежди черен дроб с лук и моркови в доматен сос
Рецепта на нежен говежди черен дроб с лук и моркови в богат доматен сос. За приготвянето му се използват макаронени изделия, но можете да вземете и пресни домати, настъргани или нарязани по всякакъв начин.
Съставки
• 0,5 kg на черния дроб;
• 2 лука;
• 3 супени лъжици тестени изделия;
• 1 лъжичка заквасена сметана;
• 1 морков;
• 1 супена лъжица брашно;
• зеленчуци, подправки;
• 250 мл бульон.
Готвене
1. Настържете лука и морковите, веднага можете да сложите всичко заедно.
2. Хвърли в тенджерата с масло, изпържи леко, така че зеленчуците са леко грабнат. 3. Сега обърнете черния дроб. Нарязваме го колкото желаете, но по-добре не много. Поръсете с брашно.
4. Използвайте шпатула, за да преместите зеленчуците в една посока и да прехвърлите черния дроб на освободената зона. Бързо изпържи до кафявата кора от дъното.
5. Сега можете да смесвате всичко заедно със зеленчуците. Готвене за три минути.
6. Поставете доматената паста, запържете до кафеникаво.
7. Сега това е заквасена сметана, която просто трябва да се затопли добре с всички съставки на ястието.
8. Остава да добавите бульон. Течността трябва да е гореща. Вместо това можете да използвате обичайната кипяща вода.
9. На този етап, добавете подправки към съда, не забравяйте да сол.
10. След кипене намаляваме огъня, обръщаме се към готовност. Хвърляме зеленина в самия край или го поръсваме върху чинии.
Рецепта 7: Говежди черен дроб с лук и картофи
Много удобно и просто ястие от говеждо черен дроб с лук, което може да се използва като първи курс или втори, поднесени за обяд или вечеря. Остава само да регулирате количеството течност.
Съставки
• 0,4 kg черен дроб;
• 2 лука;
• 0,6 кг картофи;
• масло, подправки.
Готвене
1. Първият пържен лук. Белените глави се нарязват на средни кубчета и се изсипват в купа с нагрято масло. Можете да използвате висок съд или котел.
2. Ние не нарязваме черния дроб фино, в противен случай той ще се приготви бързо и ще бъде труден. Осъществяване на парчета от 30-40 грама. Хвърли се в носа. Фрай за дълго, само минута.
3. Обелете картофите, нарязани малко по-малко от черния дроб. Хвърли общата маса.
4. Сега включете течността. Нуждаете се от вряща вода или бульон. Ако приготвите дебела чиния за втората, достатъчно е една или две чаши. Ако искате да направите яхния близо до супата, течността едва покрива картофите. 5. Добавете сол, малко пипер и покрийте.
6. Задушете, докато картофите са готови, на вкус хвърляме лаврови листа, различни подправки и зеленчуци.
Рецепта 8: Пържен черен дроб от говеждо месо с лук и гъби
.
Друга рецепта за печено говеждо черен дроб с лук в заквасена сметана, но този път добавка се сервира с шампиони. Гъбите придават на ястието вкусен аромат и здравословен вкус. Трябва да се готви!
Съставки
• 0,4 kg черен дроб;
• 0,3 кг шампиони;
• 0,2 кг лук;
• 0,2 литра заквасена сметана;
• 2 скилидки чесън;
• масло, сол;
• Малък копър свеж или сух.
Готвене
1. Гъбите трябва да ври в кипяща вода за около 15 минути. Можете да отрежете гъбите веднага на парчета, така че не е нужно да чакате за охлаждане. Готовите гъби се изхвърлят обратно в гевгир, дори ако течността тече от тях.
2. Настържете лука на пръстени, запържете с добавянето на масло или мазнина до прозрачност.
3. Добавете черния дроб, запържете заедно. Страничен продукт нарязваме на кубчета не повече от три сантиметра или подобни кубчета.
4. Веднага щом парчетата станат бели от всички страни и започнете да печете, можете да пуснете гъбите. На този етап правим максимален огън, така че влагата да се изпарява по-бързо.
5. Сол и пипер с шампиони, черен пипер, запържете до готвене. Поръсете със сух или пресен копър, нарязан чесън (по избор), веднага изключете и оставете да се влеят. По-добре е да се покрива тиган за петнадесет минути с капак.
Говежди черен дроб с лук - съвети и трикове
• Брашното брашно не позволява на черния дроб да загуби сок и допринася за бързото появяване на златисто кафяво. За да покриете парчетата с брашно, просто трябва да ги поръсите и разбъркайте. Това се прави непосредствено преди изпращането на тенджерата. • Оставени ли са печени или задушени дроб? Можеш да го избиеш в комбайн и да получиш чудесен пастет. Добавете сметана или масло за сочност.
• Ястията от пресния дроб винаги са по-вкусни, отколкото от замразения страничен продукт. Ето защо опитни домакини купуват охладен месен продукт.
• Всяко ястие ще бъде по-нежно, ако черният дроб е напоен с мляко или сметана преди употреба. Млечните продукти подхранват влакната, омекотяват и омекотяват.
• Черният дроб при доматите може да бъде твърд и сух поради голямото количество киселина. Ако не сте сигурни в резултата, по-добре е да използвате сметана или заквасена сметана за сосове. Можете да смесвате млечни продукти с домати.
• Черният дроб не се осолява в началото на готвенето, а още повече, че не се добавят подправки при накисване. Солта отвежда влагата от продукта, насърчава активното изхвърляне и последващото изпаряване на соковете. Солените ястия с черен дроб се нуждаят от самия край на готвенето.
