Манжо - ярка българска салата от патладжани за зимата.
Подготовката се прави много просто, оказва се ароматно и пълно с витамини. Трябва спешно да опитате!
Патладжан Манджо - общи принципи за готвене
В основата на салата - зеленчуци. Но понякога добавят боб. В традиционна рецепта всички съставки се събират, задушени до омекване. За да подобрите вкуса и сорта, можете частично да изпържите зеленчуците.
Какво е поставено в manjo:
• Патладжан. Ако зеленчуците са малки и млади, не можете да ги накиснете. Ако знаете със сигурност, че патладжаните са горчиви, тогава е по-добре да се поръсва със сол и да се държи. В този случай количеството сол според рецептата трябва да бъде намалено.
• Домати. Салата се приготвя в доматен сос. Зеленчуците са усукани. Можете да използвате доматено пюре, такава рецепта е по-долу.
• Моркови и лук. Нарежете големи, подобрете закуската.
• Български пипер. В класическата рецепта се добавя на равна нога с патладжани, т.е. в същата сума. Можете да режете, да хвърляте по-малко.
• Чесън, люта чушка, подправки. Добавен на вкус, в края можете да опитате салата.
• Оцетът е консервант, инхибира развитието на микробите, прави вкуса по-ярък.
Обикновено manzho ролка за зимата. Салата не изисква стерилизация. Варене на заготовки трябва да се излива в банки, запушени.
Обикновена рецепта за зимния маншет от патладжан
Вариант на най-лесните и прости закуски на манжо с патладжани за зимата. Всички продукти са задушени в общата маса, не се изисква предварително пържене, кипене. За да успеете, трябва само да спазвате точно посочените по-долу пропорции.
Съставки • 300 грама моркови;
• патладжан 2 кг;
• чесън с една глава;
• домати 3 кг;
• килограм лук;
• 80 г сол;
• масло от стъкло;
• 2 кг пипер;
• 100 г оцет 9%;
• 0.3 червени чушки;
• 100 г захар.
Готвене
1. Изплакнете всички зеленчуци, поставете ги на масата, оставете ги да изсъхнат.
2. Обелете лука и морковите. Зеленчуци, нарязани на ивици. За морковите можете да използвате голям ренде с подходяща дюза.
3. Пиперките се нарязват на половина, изваждат се кутиите за семена, нарязват се сламата.
4. Патладжанът се разпада с кръгове 0,5 см.
5. Доматите и половината от горещата струйка пипер се завъртат в месомелачката или се разтроши. Чесънът може да бъде смачкан с тях.
6. Изсипете маслото, оцета и изсипете солта и захарта в тенджерата, сложете го на печката, добавете усукания домат, разбъркайте добре.
7. Поставете всички останали зеленчуци, оставете салата да заври.
8. Отстранете топлината, оставете да къкри 40 минути.
9. Това време е достатъчно, за да приготвите бурканите и капачките.
10. Изсипете гореща закуска, корк, изпратете, за да охладите дъното на топло или одеяло.
Манджо на патладжан не е за зимата
Вариант на манго салата, която може да бъде приготвена за вечеря. Зеленчуците са преварени, ястието се оказва много ароматно, вкусно.
Съставки
• 3 патладжана;
• 7 домати;
• 2 моркови;
• главата на лука;
• 2 чушки;
• 50 ml масло;
• 2 скилидки чесън;
• 1 ч. Л. сол;
• лъжица захар.
Готвене
1. Измитите патладжани трябва да бъдат нарязани на чаши, поръсете със сол. След 30 минути трябва да се изплакнат и да се изстискат добре.
2. Запържете накиснатите и изцедени зеленчукови чаши в растително масло до леко коричка.
3. Извадете патладжана, добавете още масло. Запържете лука нарязан на половин пръстени, добавете настърган морков, 4. Настържете доматите, прехвърлете ги в тигана, оставете да къкри за около пет минути.
5. Добавете сол и захар в доматената паста и разбъркайте.
6. Сгънете пържените патладжани в тенджера, изсипвайки черен пипер в лентички от чушки и ги прехвърлете на зеленчукова маса от тиган.
7. Поставете малък огън, оставете да къкри под капака за около 20 минути, започнете отброяването след варене.
8. Добавете нарязан чесън, зеленчуци и веднага изключете.
9. Оставете съда да стои 20 минути. Може да се използва във всякаква форма: гореща, студена, поднесена с гарнитури или само с хляб.
Манжо за баклажани за зимата (с тиквички)
Рецепта за смесена салата Manjo, в която освен патладжани се добавят и тиквички. Ако те са големи и с дебела кожа, тогава първо трябва да почистите плода, да отстраните семената и едва след това да претеглите според рецептата.
Съставки
• домати 2,5 кг;
• 1,5 кг тиквички;
• 220 мл масло;
• 700 г лук;
• 600 g моркови;
• захар 100 г;
• сол 100 г;
• 50 г чесън;
• сладък пипер 1,5 кг;
• 1,5 кг патладжани;
• 70 мл оцет 12%.
Готвене
1. Нарежете патладжаните и тиквичките с големи кубчета, веднага можете да ги комбинирате в един и същ съд.
2. Peppers, моркови и лук след почистване и освобождаване от всичко, което е излишно, трябва да се нарязва на ивици.
3. Завъртете или нарязайте доматите по какъвто и да е друг начин, можете веднага с белени скилидки чесън.
4. Налейте олиото в голямо дебело дъно. Добавете към него зеленчуци: лук и моркови. Фрай до прозрачност.
5. Добавете настъргани чушки, тиквички и патладжани, покрийте с чесън от домати и нагрейте до кипене.
6. Смесете оцета със сол и захар. По избор добавете бахар, други подправки, колкото искате. Изсипете в закуска. 7. Веднага щом крастата кипи, можете да намалите огъня. Задушете салата под капака за около половин час, не позволявайте тиквичките и патладжаните да кипнат меко.
8. Изсипете детайла в подходящ контейнер, запечатайте тапата.
патладжан манджо с доматено пюре
Тази версия на рецептата manjo с патладжан за зимата е полезна за тези, които нямат домати. С доматено пюре закуската също ще се окаже вкусна, ако се прави правилно.
Съставки
• 2,5 кг патладжан;
• 0,5 литра паста;
• килограм лук;
• масло точно 150 мл;
• половин килограм пипер;
• захар 110 грама;
• сол 70 грама, нагласете на вкус;
• 90 мл оцет 9%;
• 500 грама моркови;
• чесън, люта чушка, ако желаете.
Готвене
1. Разтворете доматената паста във вода (1,5 литра). Добавете подправки в съда, налейте оцета. Можете веднага да се изсипва нарязан шушулка от лют пипер, чесън, ако ги добавите.
2. Налейте маслото в тенджерата, добавете лука с настъргани големи халки, леко кафяви.
3. Поръсете морков към лука, а след още няколко минути сладка пиперка.
4. Накрая, на тавата се добавят парчета от патладжан. Те трябва да се нарязват на големи кръгове или кубчета със среден размер.
5. Изсипете лека закуска с разредената доматена паста с подправки и оцет, включете топлината, оставете манжото да кипне.
6. Сега трябва да се намали огъня, да се свари салата за 35-40 минути, да се разпръсне и да се търкаля.
Манжо за патладжани за зимата с боб
Вариант на подхранваща мангова салата, за която бобът трябва да се налива предварително, така че да е добре подут, варени бързо.
Съставки
• 2 килограма патладжан;
• 0,35 кг бял или червен боб;
• 1,5 кг пипер;
• 3 кг домати;
• 700 грама лук;
• 0,3 кг морков; • 0,09 L оцет 9%;
• 0.3 чл. захар;
• чаша масло;
• 3 супени лъжици. л. с планинска сол;
• голяма глава чесън;
• чили 0.5 под.
Готвене
1. В навечерието накиснете фасулата в студена вода. Преди готвене, изплакнете добре, напълнете с чиста течност. Сложете на печката, ври, докато омекне, но не прекалявайте, бобът трябва да остане цяло.
2. Както обикновено, кълцайте чушки и лук с моркови.
3. Нарежете доматите в гладка картофено пюре. Кожата не трябва да се отстранява.
4. Патладжан, нарязан на парчета с ширина до сантиметър.
5. Изсипете маслото в тигана, добавете веднага всички зеленчуци и доматено пюре.
6. Подправя се с подправки и се вари десет минути.
7. Сега можете да добавите варени, без течности боб, нарязан чесън на заготовката.
8. Кукнете под капака за още половин час, опитайте вкуса, ако е необходимо добавете още сол, лют пипер.
9. Нанесете кипящ препарат в буркани, херметически корк.
Патладжан Manzho Fried
Опция пикантен, ароматен салата манджо, който използва пържен патладжан. Посочва се количеството масло за самата закуска, ще трябва около една чаша за изпържване на парчетата.
Съставки
• 2 кг патладжани;
• 2,8 литра усукани домати;
• половин килограм пипер;
• лук килограм;
• 0,7 чаши нерафинирано масло;
• 0,5 кг морков;
• 0.5 чл. оцет 9%;
• 70 г захар;
• 70 г сол;
• люти чушки;
• 0,5 ч. Л. черен пипер;
• 40 г чесън.
Готвене
1. Нарежете патладжаните напречно на кръгове от 0,54 см. Запържете ги на тиган с масло. Направете голям огън, кафяв от двете страни, но не го довеждайте до мекота.
2. В непълна чаша масло, запържете лука с моркови, добавете черен пипер, доматите, сварете десет минути. 3. Сега можете да изложи пържени чаши патладжан.
4. Нарежете чесъна, люта чушка и добавете към предястието.
5. Подправете със сол, захар, оцет, разбъркайте добре и варете още 25-30 минути след варенето. Често разбърквайте манжото, без да се налага да държите парчетата патладжан непокътнати.
6. Разпределете горещата маруля в буркани, корк.
патладжан манджо - съвети и трикове
• Не поставяйте салата от патладжани в големи буркани, ако имате малко семейство. Снек след отваряне е желателно да се използват всички наведнъж. В хладилника можете да съхранявате не повече от един ден и само в затворен контейнер.
• Поставете гореща салата в буркан на върха, така че да няма въздушна междина между капака и закуската. Тогава мухълът няма да има никакъв шанс.
• Ако внезапно се появи матрица в буркан със салата, закуската трябва да се изхвърли веднага. Премахване на нападение и яде manjo в храната вече не е възможно.
• За подготовка за зимата не се препоръчва използването на рафинирано масло. Ако не харесвате аромата на слънчоглед, винаги можете да използвате маслини, горчица или друг растителен продукт. Можете да вземете смес от различни масла.
• Оцетът в заготовката на патладжана трябва да се постави строго според рецептата. Ако искате да разтворите същността, пропорциите могат да се видят на етикета на продукта.
