Юли носи шепи, кошници и кошници с малки синьо-черни плодове - вкусни и много здрави! Ти позна? Е, разбира се, това са боровинки. Понякога се бърка с боровинки, но ако се вгледате внимателно, ще забележите, че първо, боровинките са малко по-малки и по-гъсти, а боровинките са по-големи и по-продълговати. Второ, боровинките са по-леки - цветът на плодовете е синьо-син с бял цвят, месото е зеленикаво, сокът е безцветен. Боровинките имат по-ярък вкус и сянка: плодовете са тъмносини, почти черни (оттук и името), с синкав цъфтеж, а месото и сокът са богат на лилав цвят. Яжте няколко боровинки - езикът и зъбите ще се превърнат в люляк, което е особено добро за децата! Това е чудесно: яденето на повече пресни боровинки за един сезон е полезно както за деца, така и за възрастни.
Скромни плодове, годни да дадат почетното име на „горските сапфири“ - толкова много ценни вещества в тях! Боровинките съдържат витамини А, В и С; микроелементи (калий, цинк, желязо, манган, фосфор); органични киселини и етерични масла; пектин и фибри. Антибактериални и противовъзпалителни свойства на боровинките помагат да се справят с настинки, благоприятно влияят на храносмилането.
А боровинките са богати на антоцианини - пигменти, отговорни за интензивния цвят на плодовете. Те са антиоксиданти, които подобряват метаболизма и паметта, укрепват имунната система, сърцето и кръвоносните съдове, запазват гъвкавостта на ума и бдителността на очите.
Вероятно всеки е чувал за ползите от боровинките за зрение - наистина, антоцианините, натрупващи се в ретината, подобряват снабдяването му с полезни вещества, укрепват капилярите - в резултат на това се увеличава чувствителността на ретината и остротата на зрението. Ако четете или пишете много, работите на компютър, работата ви е свързана с визуално и умствено напрежение - не забравяйте да ядете боровинки! Но не кофи, разбира се - всичко е добро в умереността. Освен това ефектът се забелязва не веднага, а след известно време на редовна употреба. В идеалния случай трябва да ядете по 3 супени лъжици боровинки всеки ден в продължение на 1-2 месеца. Затова си струва да се запасите на полезна зрънце, докато сезонът на боровинките продължава. И сега ще се научите как да се подготвят за зимата настъргани боровинки със захар, или "сурово" сладко - съхраняват се без топлинна обработка, което ви позволява да запазите максималните полезни свойства на пресни боровинки.
- Време за готвене: 15 минути
- Порции: 2, 3 - 2, 4 л
Съставки за боровинки, натрити със захар:
- 2 kg гранулирана захар.
1 кг пресни боровинки;
Готвене на запечени боровинки със захар:
Делът на плодовете и захарта 1: 2 е показан за студено приготвено сладко - без готвене. Захарта е естествен консервант, така че боровинките, като черен касис, втриват се с големи количества захар, могат да се съхраняват без стерилизация и дори под пластмасови капаци.
Ако все още искате да се вари и ролка боровинки - тогава можете да вземете плодове и захар в съотношение 1: 1.
Ягодите се измиват в купа с вода или в гевгир под кранчето. След това изсушаваме малко - в едно и също печатащо устройство, за да засипваме водата, или върху кърпа. Само не забравяйте, че сокът от боровинки е много добър в красив цвят на люляк! Ето защо, трябва да вземете кърпа стария или тъмен цвят. Хартия не съветва - може да се попие и да се придържа към плодовете.
Боровинките могат да бъдат събрани със захар по различни начини: мелете с лъжица, разбърквайте с машера или мелете в хранителен процесор. Но метални прибори не трябва да се използват, за да се избегне окисляване. Затова използвайте емайлирани купи, дървена лъжица, пластмасов прах или пластмасова дюза. Изсипете плодовете в купа, добавете половината от захарта и започнете да разтривате с лъжица. Ако излеете цялата захар наведнъж, няма да е много удобно да се смила, а освен това, с постепенното добавяне, тя се разтваря по-добре.
По време на внимателното смилане на плодовете се изстисква сок, в който се разтваря захар. Приемливо е някои плодове да останат цели.
Изсипете останалата част от захарта в земните боровинки и разбъркайте. Не опаковаме сместа веднага в кутии, а оставяме на стайна температура няколко часа, тъй като захарта не се топи веднага, а се разтваря за известно време. Ако незабавно подредите конфитюрата в банките, може да се окаже, че той ще се увеличи в обем и ще избяга. Ако сте в бързаме, след това попълнете бурканите не до върха, а с марж от около 4/5 от височината.
Разстилайки боровинките, избърсани със захар в стерилни стъклени буркани, ние ги затваряме със стерилни капачки, пластмасови или с резба.
Съхранявайте настървените боровинки със захар на хладно място: в мазето или в хладилника.
