Пържените питки са вкусни, макар и висококалорични храни. Но това може временно да бъде забравено. Особено, ако попълването на пайове - плодове, като ябълки.
Можете да приготвите ястието във фурната. Но нищо не може да се сравни с червената кора, която се появява в пайовете, които се гърчат в скарата.
Ароматът на храната бързо се събира на масата роднини и приятели. Пикантни, ароматни и нежни пържени ябълкови пайове ще бъдат вкусни и енергични за повече от един час. След като сте яли храна за обяд, вечеря, можете лесно да прескочите.
Панирани ябълкови пайове - общи принципи за готвене
При приготвянето на ястия се използва каквото и да е тесто: мая, извара, люспи и дори вино.
В допълнение към ябълките, канела, ванилия, натрошени ядки и стафиди се добавят към пълнежа. Можете също така да разнообразят други плодове, като круши.
Като правило, пилинг се отстранява от ябълки, ядрото се отстранява. Плодовете се нарязват на малки парченца. Можете да ги смила с ренде.
Формата на пай и нейният размер не са задължителни. Стандартната дебелина на съда е около сантиметър.
Баничките се запържват от всяка страна за две или три минути. Маслото се добавя така, че да покрива поне половината от продукта. Можете да приготвяте храната и пържени.
Пайовете се сервират на обща плоча. Те ще бъдат приятно допълнение към чая или кафето.
Рецепта 1. Пържени домашни ябълки пайове
Съставки:
Тесто:
• едно яйце;
• три лъжици на чл. заквасена сметана и захар; • 0.3 kg пресято брашно;
• една лъжица по чл. растително масло + за пържене;
• на върха на ножа - сода и сол.
Пълнеж:
• три или четири ябълки;
• по един елемент лъжица захар и масло;
• канела.
Подготовка:
Пригответе дълбока купа и вкарайте яйце в нея. Ръка с размахване или вилица и леко победи жълтък и бяло.
Тук добавяме заквасена сметана. Налейте захар, малко сода и сол. Налейте маслото.
Внимателно се разбърква, изсипва се тънка струя брашно.
Оказва се, тънко и еластично тесто. Когато вече е лесно зад ръцете и дъската за рязане - това означава да го месяте достатъчно.
Готовото тесто се покрива с филм и се оставя на половин час.
Чистите плодове са свободни от кожата. Отстранете ядрото и изрежете на малки кубчета (1,5 cm).
Запържете парчетата ябълка за около три минути в масло. Преди готвене изсипете плодове със сладка съставка и канела. Всички смеси.
Пълнежът от ябълка се охлажда до стайна температура.
Разточете тестото, нарязано на филийки.
С помощта на точилка, изравнявам всяка част в тортила.
В средата му поставете пълнежа и плътно свържете краищата на тестото. Той изгаря лесно, затова изпържи баничките на средна топлина със значително количество растително масло. Когато ястието стане червено - можете да стреляте.
При пържене ястието се преобръща няколко пъти, така че да се приготвя равномерно.
Пайовете с ябълки могат да се поръсят с малко захар от пудра.
Рецепта 2. Пържен ябълков пай „Извара“
Съставки:
• 0,25 кг извара; • едно яйце;
• 0.3 kg брашно;
• пудра захар - 0,1 кг;
• 0,15 кг гранулирана захар;
• пет ябълки;
• канела - една лъжица
Подготовка:
Сиренето се поставя в широка купа, добавя се яйцето, малко по-късно, захарта и се месят добре.
Постепенно добавяйте брашно, предварително пресято, и месят тестото от изварата.
Покрийте с чиста кухненска кърпа и отделете за подготовка на пълнежа.
Плодовете се почистват и отстраняват ядрото. Нарежете на малки парченца. Налейте върху затоплен тиган, добавете пудра захар и оставете да къкри малко.
Сменяме пълнежа на блюдо, добавяме канела и разбъркваме.
Разточете тестото на ролки, разделете на парчета.
Изпръсквайте в кръг и напълнете с пълнеж.
Ние формираме пайове от любима форма.
В тигана се налива много масло. Запържете пайовете в дълбока мазнина. Не забравяйте да се обърнете.
Разполагаме с хартиени салфетки или кърпи върху работната повърхност. Разпространяваме върху тях пайове.
Когато мазнината е изчезнала, храната може да бъде преместена на чиния или в кошница.
Рецепта 3. “Магически” ябълки пайове
Съставки:
Тесто:
• 80 ml вода;
• яйце;
• 0.15 kg охладено масло;
• 0.3 kg брашно;
• сол - ½ лъжичка лъжица;
• една супена лъжица захар;
• половин лъжица оцет (6%).
Пълнеж:
• три ябълки;
• две лъжици на чл. захар;
• половин лимон;
• нишесте - една лъжица;
• половин литър канела.
Подготовка:
Налейте сол и захар в купа с вода. Добави оцет и карам яйце. Всички внимателно разбъркайте.
Изсипете пресятото брашно в друга купа. Тук търкаме парче масло. Постоянно го смесвайте с брашно. Ние правим това бързо, така че маслото да не се стопи. Изсипете яйчната смес в брашното. Замесете тестото за две минути (вече не е необходимо).
Увийте полуготовия продукт във филма и го изпратете в хладилника, за да го охладите.
Нарежете ябълките, както в предишните рецепти, и ги преместете в ковчега.
Изстискайте сока от лимона върху плода.
Добавете захарта, разбъркайте и включете огъня.
Сварете ябълки за около пет минути, за да станат меки.
Постоянно разбърквайте, докато захарта се разтвори и се появи сироп.
Нишестето се разрежда с вода, разбърква се и се излива в ябълки. Задушете за не повече от минута и извадете копчето от топлината.
В горещата плънка се добавя канела и се смесва отново.
Излагаме тестото от хладилника. Въоръжен с точилка и го разточва с тънък слой.
Нарежете тестото на правоъгълници. Поставете плънката от едната страна, покрийте втората с пай. Ръбовете са наклонени с вилица.
Изпращаме празнини от пайове във фризера, за да замразим.
Изсипете много олио върху тигана и го загрейте много. Фрай замразени пайове в дълбока мазнина. Те трябва да плуват в масло.
Когато всички страни на пайовете станат златни, разтоварете я върху хартиена салфетка.
Рецепта 4. Пържени ябълки пайове на кефир
Съставки:
• 0,25 l по-дебел кефир;
• 50 мл заквасена сметана 20%;
• 0,4 кг брашно;
• половин литър сода;
• една лъжица сол;
• една лъжица по чл. захарен пясък;
• яйце;
• растително масло - две лъжички св.
Пълнеж:
• четири ябълки;
• една и половина лъжици на чл. захар и масло;
• канела.
Подготовка:
Напълнете кефира в малка кана. Добавете сметана и разбъркайте. Загрейте две или три минути на слаб огън до температура от 36-37 градуса. В топлата смес добавете сол и захар. След това сложете яйчния жълтък и растителното масло.
Порциите се добавят половината от брашното и се добавя сода. Постоянно смесвайте съставките.
Добавете останалото брашно и завършете партидата.
Смажете дълбока купа с растително масло и поставете тестото в него. Покрийте с фолио или кърпа и оставете за 15 минути.
Пълнежът се приготвя по начина, описан в първата рецепта.
От тесто изстискайте топки и ги преоблечете на кексове. Поставете в средата пълнежа и образувайте пай.
Запържете в растително масло с шевове надолу в продължение на три минути от всяка страна.
Излишната мазнина се отстранява с хартиена кърпа.
Рецепта 5. Панирани ябълки и вино
Съставки:
• 0,4 кг брашно;
• 0,1 кг масло;
• 0,15 ml бяло вино (сухо);
• четири лъжици на чл. захар;
• три ябълки;
• една статия л. нишесте;
• половин литър сол.
Подготовка:
Поставете парче масло в купа и го разтопете в микровълнова печка или във водна баня.
Добавете половината от сладката съставка и сол.
Изсипете виното, разбъркайте внимателно и внимателно всичко.
Въвеждаме постепенно брашното, без да забравяме да го пресяваме преди.
Замесете тестото хомогенно. Навиваме го на топка, завиваме го във филм и го изпращаме за един час в хладилника.
Почистваме ябълките от вътрешната кутия за семена и кори.
Плодове се смилат с ренде.
Смесете с две супени лъжици захар и оставете за 40 минути. След това излейте сока и поръсете с нишесте. След смесване на ябълковата маса получаваме готовия пълнеж.
Тестото се разтоварва от хладилника и се разделя на парчета. Разточете пити. Сложете средния пълнеж. Внимателно затегнете краищата на бъдещото пати.
Фрай по обичайния начин.
Рецепта 6. Панирани ябълки и стафиди
Съставки:
• половин килограм бутер тесто;
• три ябълки;
• 50 гр. стафиди;
• две лъжици на чл. захар;
• канела.
Подготовка:
Изтеглете тестото от фризера предварително, така че да се смекчи.
Измиваме стафидите, напълваме я с гореща вода и оставяме за няколко минути.
Почистваме ябълките по обичайния начин. Нарежете плода на малки парчета. Налейте захар и разбъркайте.
Подутите стафиди се изсушават и се добавят към сместа от ябълки.
Сгънете тестото, разточете се и изрежете на квадрати. Напълнете центъра с пълнеж, фиксирайте ръбовете и изваяйте бъдещия пай на любимата си форма.
Изпращаме заготовките в нагрята и пълна с маслена вана.
Фрай по обичайния начин.
Поръсете тортите с канела.
Рецепта 7. Пържени питки с ябълки и круши
Съставки:
Тесто:
• три и половина чаши брашно;
• чаша захар;
• масло - 200 грама;
• две яйца.
Пълнеж:
• 400 гр. ябълки и круши;
• две лъжици на чл. захар;
• половин чай л. ванилин;
• три чл. лъжици натрошени орехи (орехи).
Подготовка:
Замесете тестото от горните съставки. Оставихме го на около двадесет минути.
Крушите и ябълките се почистват и нарязват на малки парченца.
Изсипете плодовете със захар, добавете ванилия и ядки.
Разделете тестото на парчета и навийте всеки в торта.
Напълнете с плодове и направете пайове. Особено внимателно затворете шева. Изпичаме баничките от двете страни.
Готовите продукти се поставят върху купа с хартиена кърпа. Не трябва да има мазнини на повърхността на пържени пайове с ябълки и круши.
Панирани ябълкови пайове - трикове и съвети
- Баничките ще бъдат особено меки, ако към тестото се прибави заквасена сметана.
- За да се предотврати разкъсване на тестото, по време на процеса на месене, се налива малко растително масло.
- Части ябълки не трябва да се пържат повече от три минути, в противен случай те ще се превърнат в овесена каша.
- Пълнежът се поставя в средата на тортата, така че да заема не повече от една трета от площта.
- Ако за пръв път сложите баничките на тигана, те ще запазят добре формата си.
Тестото на кефира трябва да стои в хладилника поне двадесет минути. След това няма да се усети аромат на сода.
Когато затваряме баницата с ръце, потапяме пръстите си с брашно.
