Шах-плов е невероятно вкусен плов, който, за разлика от традиционните рецепти, се приготвя по различна технология. В тази рецепта ще ви кажа как да правите шах-пилаф в пита хляб. Има рецепта в безквасните тесто. Всички съставки трябва да се приготвят предварително. Сварете парния ориз, докато готвите, запържете месото и разбъркайте с подправки, спасерирайте зеленчуците в растително масло, накиснете стафидите в чая. След това опаковаме цялата тази красота в пита хляб и печем във фурната. Както виждате, няма особени трудности при подготовката на Шах Пилов, ще ви разкажа за някои от нюансите и тайните в детайлното описание на рецептата.
Азиатците подготвят шах-пловдив за празниците - в центъра на масата на голямо блюдо се издигат пилаф под формата на шапка. За това ястие специално мариновайте различни пресни зеленчуци - лук, домати, краставици. Вкусно, просто вкусно!
- Време за готвене: 1 час 20 минути
- Порции: 6
Съставки за шах-пилаф в пита
- 1 тънка лава;
- 500 грама месо;
- 210 г задушен ориз;
- 120 грама лук;
- 6 скилидки чесън;
- 150 грама моркови;
- 70 g стафиди без семки;
- 10 г берберис;
- 5 g сладък пушен червен пипер;
- 3 g смлян червен пипер;
- 2 g имеретински шафран;
- 120 g масло;
- растително масло, сол, пипер.
Метод за приготвяне на шах-пилаф в пита
Налейте 250 мл вода в тенджера, добавете ориз, добавете 30 г масло и сол. След кипене, затворете капака, гответе за 12 минути на слаб огън и пара за още 10 минути, покривайки саксията с кърпа.
В тиган изсипете 2-3 супени лъжици слънчогледово масло, хвърлете нарязаното на кубчета месо в нагрятото масло. Обикновено шах-пилаф в пита хляб се приготвя с агнешко или телешко. Аз съм на мнение, че месото, което е най-популярно във вашите географски ширини, е подходящо. Нищо лошо няма да се случи с рецептата, ако в Централна Русия готвят пилаф със свинско месо. Научете се като вкусна, бъдете сигурни!
Ситно нарязайте лука и чесъна, добавете към месото, изпържете няколко минути заедно.
За пърженото месо, добавете стафиди, напоени с чай, бербери, имеретински шафран и смлян червен пипер, сол.
Сложете месото от тавата на чинията. В същия тиган сложете моркова, нарязана на кубчета, запържете до мека няколко минути, поръсете със сол и сладка червен пипер.
Останалото масло се стопява в тава. Нарежете тънкия лаваш в широки ленти.
Ние ги смазваме с тънък слой разтопено масло и ги поставяме в чугунен съд с вентилатор.
Разделяме готовия ориз на половина, поставяме една част на дъното на тигана, изсипваме маслото.
След това изгладете запечатаните моркови, разпределете равномерно.
Добавете месо с подправки, също изравнено.
Оставете ориза върху месото, налейте маслото.
Увийте ръбовете на припокриването на лагера, изсипете с масло. Покрийте съда с капак.
Готвене на Шах-Плов в пита хляб 50 минути-1 час в пещ, загрята до 170 градуса.
Готовият "Шах-Плов" веднага се преобръща на плоча, поднесена горещо.
Приятно апетит! Не забравяйте да маринован лук в оцет - това е чудесно допълнение към ястието.
