Печива на черния дроб (рецепта стъпка по стъпка) е обилна закуска за всяка почивка. Пиле, телешко, черен дроб от черен дроб от свински дроб

\ t

От черния дроб могат да се приготвят много интересни и вкусни ястия. Най-добрата от тях е чернодробната храна. Това ястие ще бъде погълнато за двете бузи, дори и тези, които не харесват черния дроб.

Чернодробна храна - основни принципи на готвене

Много домакини се колебаят да си приготвят чернодробна торта, смятайки, че тя е дълга и обезпокоителна. Да, необходимо е да се кастри, но всъщност всичко не е толкова страшно, колкото изглежда.

Палачинките за тортата са направени от пилешко, говеждо или свински дроб. По-добре е, разбира се, да се използва пилешки субпродукт, тъй като черният дроб на птицата се приготвя по-бързо и има деликатен аромат. Черният дроб се измива, премахва се излишъкът и преминава през месомелачка. Яйцата, заквасената сметана и брашното се поставят в получената основа за тесто. За да се избегнат палачинки с каучук, слагайте яйцата в размер на едно парче на 200 грама карантии.

Палачинките се пекат от тесто, като се уверите, че те не са твърде дебели.

Когато всички палачинки са готови, пристъпи към подготовката на пълнежа. За да направите това, лукът се почиства и фино се разпада. Обелените моркови се прекарват през големи дупки на рендето. След това зеленчуците се пържат до омекване и се охлаждат.

За соса използвайте майонеза или заквасена сметана. Изстисква се чрез преса с чесън и се разбърква.

След това сложете палачинка на плоска чиния, намажете я с майонезно-чеснов сос и нанесете зеленчуков пълнеж. Покрийте със следващата палачинка и повторете слоевете. Така че, събиране на тортата, докато палачинки и пълнеж е приключила.

За украса можете да използвате зеленчуци, яйца или царевица.

Можете да използвате филийки пресен домат или зелен лук в слоя.

Рецепта 1. Чернодробна храна (стъпка по стъпка рецепта) от говеждо черен дроб

Съставки

говежди черен дроб - 400 г;

150 г майонеза;

три яйца;

пресни зеленчуци; 200 ml мляко;

50 ml слънчогледово масло;

100 g брашно;

две крушки;

морска сол;

две моркови;

щипка на земята allspice.

Метод на готвене

1. Измийте черния дроб под крана, изрежете филма и изрежете на малки парченца. Прескачаме страничния продукт чрез месомелачка или мелене в блендер.

2. В сместа от черен дроб добавете яйца, сол, черен пипер и, постепенно изливайки брашното, месят тестото без кокс. Сега се изсипва в мляко и размахва добре с размахване.

3. Изсипете малко масло в нагрятия съд. Поемайте малко тесто и го изсипете в тенджерата. Бързо го разпределяйте по дъното и печете палачинка от двете страни, по две минути на всяка. Готовите палачинки са готини.

4. Почистваме лука и ситно се разпадаме. Три големи почистени и измити моркови. Запържете зеленчуците в слънчогледовото масло до омекване.

5. Слагаме палачинка на плоска чиния, смазваме я с майонеза и разпространяваме печените зеленчуци. Покрийте втората палачинка и повторете процедурата. Така събираме цялата торта. Украсете я с нарязани билки и оставете да се накисва за един час.

Рецепта 2. Чернодробна храна (рецепта стъпка по стъпка) от пилешки дроб

Съставки

пилешки черен дроб - 600 g;

готварска сол;

три сурови яйца;

магданоз;

три варени яйца за украса;

два големи лука;

чесън - три скилидки;

две големи моркови;

брашно - 80 г;

малки варени моркови;

рафинирано растително масло - 50 мл;

майонеза - 300 г;

20% крем - 100 мл.

Метод на готвене

1. Старателно измийте пилешкия черен дроб и го почистете от жлъчните мехури (ако има такива) и филмите. Нарежете вътрешностите на малки парченца и ги поставете в купа. Добавете яйца, мазнини заквасена сметана и брашно. Смелете всичко с потапящ миксер до гладкост. Сол и смес.

2. Нагрейте малко масло в тиган. Събираме малко тесто с черпак, изсипваме го в тенджерата и го разпределяме по цялата повърхност, обръщайки се от едната страна към другата. 3. Запържете палачинките на умерена топлина. Веднага след като палачинката започне да изостава зад стените, обърнете го с шпатула и продължете да се пържите до розово.

4. Луковиците се почистват от люспите и ги фино се рушат. Морковите се почистват и три на груби ренде. Запържете зеленчуците на умерена топлина в продължение на десет минути. Накрая пипер и сол. Охлаждайте и разделяйте на равни купчини според броя на палачинките.

5. Изстискайте чесъна в майонеза и разбъркайте.

6. Поставете първата палачинка на плоска чиния. Ние ги покриваме с майонезно-чеснов сос и разпространяваме пържените зеленчуци. Ние покриваме втората палачинка и събираме тортата, повтаряйки слоевете.

7. Отделете жълтъците от протеините в варени яйца. Разтрийте ги отделно и ги сложете в различни плочи.

8. Смажете горната и страничната част на черния дроб с соса. Поръсете с жълтък отгоре и поръсете с яйчен белтък върху страните. Ние правим роза от варен моркови и украсяваме торта с нея. От страните поставяме клоните на зеленината. Оставяме готовата торта в продължение на няколко часа.

Рецепта 3. Чернодробна каша (стъпка по стъпка рецепта) с топено сирене

Съставки

палачинки

Половин килограм говежди черен дроб;

растително масло;

чаша мляко;

сол;

половин чаша брашно;

две пилешки яйца.

Пълнеж 1

четири лука;

растително масло;

две моркови.

Пълнеж 2

100 г топено сирене;

майонеза;

куп копър;

чесън - два зъба.

Метод на готвене

1. Говеждо от черния дроб се почиства от вените и филмите. Нарежете вътрешностите на парчета и преминете през месомелачка. В получената смес от черен дроб, бийте яйцата, сол и разклатете. Налейте в млякото и продължете да размахвате, докато се получи гладко. Добавете брашното и месите тестото без бучки.

2. Поставете тигана върху огъня, залейте с растително масло и го загрейте. Изливаме около половината от теглото на черната маса и се запържваме, докато палачинката започне да изостава зад стените. След това внимателно завъртете острието и запържете още три минути. Така че изпържи всички палачинки и се охлади. 3. Пригответе първото пълнене. Морковът и лукът се почистват и измиват. Морковът прескача през решетката на големи дупки. Лукът е фино настърган. Запържете зеленчуците до розови, преминете към чиния и охладете.

4. Подгответе втория пълнеж. Сирене фино три. Изплакнете зеленчуците, изсушете и котлет. Добавете го към сиренето. Изстискайте беления чесън. Добавете майонеза и разбъркайте.

5. Поставете палачинка върху плоска чиния, намажете я с майонеза и нанесете пълнежа, като го разпределите равномерно върху цялата палачинка. Покриваме с втората палачинка и я смазваме с пълнеж от сирене. Така ние продължаваме да събираме тортата, редувайки пълнежите. Поставете в хладилника за импрегниране, след това котлет и сервирайте.

Рецепта 4. Чернодробна каша (стъпка по стъпка) с домати и бъркани яйца

Съставки

половин килограм пилешки дроб;

черен пипер;

четири яйца;

сол;

бял лук;

200 g майонеза;

100 g брашно;

150 ml мляко;

два домата;

две пъдпъдъчи яйца;

зелени;

черни маслини.

Метод на готвене

1. Измийте черния дроб, почистете от прекомерно и мелете чрез месомелачка или в блендер. В получената смес, добавете яйцето и брашното, разбъркайте, така че не остава бучка. Налейте няколко лъжици мляко и разбъркайте с размахване. Подправяйте с пипер и сол.

2. Загрейте тиган с малко масло и загрейте добре. Разстелете масата на черния дроб с лъжица и я разпределете равномерно по дъното. Покрийте и гответе за около три минути. След това внимателно завъртете и запържете за същото време.

3. Разбийте три яйца с останалото мляко. Разклатете енергично размахване. От сместа запържете тънки омлети.

4. Измийте доматите, избършете и нарязани на тънки филийки.

5. Сега сглобете тортата в следната последователност: чернодробна палачинка, намажете с майонеза, омлет, намажете я с майонеза, филийки домати. Повторете слоевете в този ред до изчерпване на чернодробните палачинки. Украсете тортата по свое усмотрение и я оставете в хладилника за няколко часа, за да се накисва.

Рецепта 5. Чернодробен кейк (стъпка по стъпка рецепта) в бавен котлон

Съставки

400 г свински черен дроб;

растително масло;

две яйца;

черен пипер;

две яйца;

сол;

50 g брашно;

70 грама твърдо сирене;

две крушки;

100 г майонеза;

две моркови;

чесън - три зъба.

Метод на готвене

1. Измийте и почистете от излишния черен дроб, преминал през месомелачка. Почистете лука. Половината фино се рушат и се добавят към сместа на черния дроб. Тук карам яйца, сол, черен пипер и постепенно наливаме брашно, разбиваме добре.

2. Полученото черно тесто се изсипва в намазана с мазнина купа. Инсталирайте го в устройството, затворете капака и стартирайте програмата за печене. Гответе 25 минути. Изваждаме тортата с кошница за пара, обръщаме се и готвим още десет минути.

3. Беленият лук фино смляно. Обелете морковите и мелете през големи дупки на рендето. Запържете зеленчуците в растително масло, пипер, сол, докато омекне.

4. В майонеза изстискайте чесъна чрез преса и разбъркайте.

5. Извадете готовата чернодробна кейк от купата, охладете се на телена решетка и я изрежете наполовина.

6. Поставете дънната торта на плоска плоча, нанесете я с майонезно-чеснов сос и разпределете равномерно половината от растителния пълнеж. Покрийте с втората торта.

7. Смесете останалия зеленчуков пълнеж със соса и смажете повърхността на тортата с получената маса. Поръсете с фино настъргано сирене отгоре и го поставете в хладилника за накисване за една нощ.

Рецепта 6. Чернодробна храна (стъпка по стъпка рецепта) с патладжани

Съставки

тесто

половин чаша мляко;

Половин килограм говежди черен дроб;

глава от лук;

две яйца;

сол;

чаша пшенично брашно;

бакпулвер;

30 ml растително масло.

пълнеж

150 г меко сирене;

патладжан;

майонеза;

домат;

50 г орехи;

две скилидки чесън; магданоз и кантарион.

Метод на готвене

1. Завъртете подготвения черен дроб с луковицата през месомелачка. В получената маса, добавете яйца, изсипете в мляко и растително масло, добавете сол, бакпулвер. Постепенно излива брашното, месят тестото без бучки, консистенцията на гъста сметана. Направете тънки палачинки от тестото.

2. Пекат патладжана във фурната, място за половин час под потисничество, кори и котлет. Изплакнете доматите с вряща вода, обелете и пресечете фино. Ситно нарязайте орехите. Чесънът прескача през пресата. Нарязвайте Зелените. Добавете майонеза към зеленчуците и разбъркайте.

3. Сглобете тортата, promayvaya всяка палачинка плънка. Намажете страните с майонеза. Поръсете горната и страничната част на тортата с фино настъргано сирене. Оставете да се накисва за половин час.