Пресен пилешки дроб в тенджера: бързо! Ежедневни и необичайни ястия от пилешки дроб в тенджера

Пресен пилешки дроб в тенджера: бързо! Ежедневни и необичайни ястия от пилешки дроб в тенджера

Пилешки дроб, който в не толкова древни времена у нас е един от деликатесите, сега е доста достъпен и обичан от любовниците си.

Той се пържи, използва се като пълнеж за пайове, сервира се със сложни сосове и гарнитури, но все пак основата на всяка рецепта остава несравним вкус на пилешки дроб.

За пилешкия черен дроб се използват предимно бели сосове, въпреки че можете да опитате ориенталски подправки.

Пилешки дроб в тенджера - основните принципи на готвене

• За приготвяне на ястия от черен дроб в тава, предпочитанията при избора на продукт дават охладен черен дроб. Ако не можете да си купите охладени, можете да използвате замразени. Размразяването на продукта се препоръчва в хладилник, при температура от +5 градуса.

• Когато купувате, обърнете внимание на качеството на продукта. Черният дроб трябва да изглежда цяло, плътно, с лъскава гладка повърхност. Не трябва да приемате страничен продукт от жълтеникав или светъл цвят, с зеленикав оттенък, като черен дроб в ястие е горчив и разваля вкуса му.

• Преди да продължите с процеса на приготвяне, черният дроб трябва да се промие с течаща вода, да се остави да се отцеди и да изсъхне. Ако на повърхността му няма отстранени жлъчни мехури, те трябва внимателно да се отстранят с нож, като се внимава да не се повредят.

• Черният дроб се приготвя в едно парче, разделено на две части или нарязани на парчета.

• В края на готвенето се препоръчва посипване на ястия, в противен случай черният дроб няма да е толкова нежен.

• Разстелете черния дроб в тиган в горещо масло. След това бързо ще се покрие с необходимата червена кора, която ще я предпази от изсушаване.

Пилешки дроб в тиган със заквасена сметана - класическа рецепта

Съставки:

• 800 грама пилешки дробчета;

• 1/3 чаша 20% заквасена сметана;

• Половин килограм крушки със средна крушка.

Подготовка:

1. Нарежете лука на по-малки парченца и задушете в тенджера, докато се образува лек крем.

2. Поставете в тиган, нарязани на малки парченца, пилешки дроб.

3. Покрийте и бавно варете около половин час.

4. Отворете капака, добавете сметана и разбъркайте. Продължете да ядете до двадесет минути.

5. Четири минути преди края на препарата добавете сол и пипер на вкус.

Пилешки дроб под сос Бешамел, на тиган с ябълки

Съставки:

• 500 грама пилешки черен дроб;

• две средни ябълки;

• лук лук;

• 100 грама пушена свинска гърда;

• 50 грама малинов сос.

За сос Бешамел:

• половин чаша сухо червено вино;

• 200 милилитра мляко;

• индийско орехче - малка щипка;

• 40 гр. натурално масло;

• 50 гр. брашно;

• Лист от лаврушка.

Подготовка:

1. Отстранете ябълките от ядрото и обелете, нарязани на пръстени с дебелина един сантиметър.

2. Слагаме ябълковите пръстени в тенджера, наливаме вино, добавяме малинов сос и запалваме. Сварете около десет минути, сосът трябва да е вискозен.

3. Нарежете лука на не прекалено тънки половин пръстени, нарязан пушен бекон на ивици.

4. Черният дроб се нарязва на две части в брашно и се запържва на висока температура, не повече от две минути от всички страни.

5. Изсипете в тенджера с черния дроб половинките от лук, нарязани на гърди в сламки и донесете пилешкия черен дроб до състояние на готовност. Ще отнеме около десет минути. 6. В края на пърженето, не забравяйте леко да сол и пипер ястието. Препоръчително е да се прави само в края на печене, така че гърдите и лука да не се вливат.

Готвене на сос от бешамел:

1. Загрейте млякото в малка тенджера, сложете дафинов лист, добавете сол и индийско орехче. Сварете и охладете леко.

2. Запържете брашното в масло в отделен съд до образуването на лек крем.

3. Прецедете млякото и го изсипете в тънък поток, при постоянно разбъркване, в брашното.

4. Преместете соса с ниска топлина до желаната консистенция. Да не се готви дълго време, когато сосът е вискозен, трябва да го извадите от топлината.

5. Поставете пръстен с ябълка върху порционната чиния, черен дроб отгоре с бекон и лук, отново ябълка. Първо изсипете соса на Бешамел, след това друг, в който са приготвени ябълките.

Пилешки дроб в Angevine Pan

Съставки:

• 500 грама черен дроб;

• половин грейпфрут;

• една и половина чл. лъжици не толкова ароматен течен мед;

• чаена лъжичка балсамов оцет;

• чаша червено вино - суха, полусладка;

• две чл. лъжици рафиниран слънчоглед или зехтин;

• за сервиране на зелена салата или копър.

Подготовка:

1. Изсипете виното в тенджера и оставете да заври на слаб огън.

2. Когато виното остане малко по-малко от половината, добавете балсамов оцет и оставете да ври още пет минути.

3. Добавя се мед, разбърква се добре и се вари още четири минути, изважда се от огъня, охлажда се леко.

4. Нарежете пулпа от грейпфрут на малки парченца.

5. Запържете цялото пилешко черно на горещи и студени страни от двете страни за две минути от всички страни. Нанесете върху хартиена кърпа, за да изцедите остатъчното масло. 6. Поставете листата от маруля или стрък копър върху чиния. Поставете черния дроб на върха, случайно разпръснете парчетата от грейпфрут и ги изсипете върху соса. Сосът трябва да бъде топъл, само в този случай черният дроб е добре накиснат.

Пилешки дроб в далечен изток

Съставки:

• половин килограм пилешки дроб;

• соев сос, 2 супени лъжици. лъжици светлина и три супени лъжици. тъмни лъжици;

• две супени лъжици “Херес”, суха;

• пипер зелен сладък пипер;

• четири пера от зелен лук;

• чаена лъжичка чиста сусамово масло;

• Джинджифил 2 см;

• една четвърт чаена лъжичка гореща, по-добре лют червен пипер;

• две чл. лъжици захар;

• репички за декорация.

Подготовка:

1. Изсипете виното в малък съд, добавете 1/2 чаена лъжичка захар, лек соев сос. Разстелете черния дроб и мариновайте половин час.

2. В тиган с дебело дъно нагрявайте маслото, трябва да се разпредели равномерно по дъното на тигана. Обърнете черния дроб в гевгир и сложете маслото, когато течността се спусне.

3. Запържете черния дроб в продължение на четири минути.

4. Добавете нарязания сладък пипер, настъргания джинджифил, ситно нарязаните пера от лук и продължете да сипвате още две минути.

5. Отстранете от огъня, добавете захар, налейте в тъмен соев сос, добавете лют червен пипер и разбъркайте всичко. Сервирайте горещо, леко поръсено със сусамово масло и гарнирано с репички, нарязани на ивици.

Пилешки дроб в тенджера в бирена тесто

Съставки:

• 500 грама пилешки дробчета;

• чаша и половина тъмна бира;

• леки, не прекалено пикантни подправки - бял пипер, риган, риган; • една чаша и половина брашно.

Подготовка:

1. Поставете пилешкия черен дроб в малък съд, поръсете го със сол, черен пипер, добавете малко червен пипер. Разбъркайте така, че сол и подправки да се разпръснат в черния дроб.

2. Налейте бира в тенджера или купа, добавете сол. Малко по малко се добавя брашно на малки порции към бирата, като се разбива добре с тестото. Трябва да е малко по-малко от тестото на палачинките.

3. Изсипете маслото в тигана, включете огъня и изчакайте маслото да се загрее добре.

4. В горещото масло бързо, но внимателно, така че да няма изпръскване, изложи парчетата пилешки дроб, след като го потопи в тесто. Запържете до момента, когато тестото започне да се изчерпва, а Ichor спира да изтича от самия черен дроб.

Пилешки дроб в тиган в сиренен сос

Съставки:

• 400 грама охладен черен дроб;

• две големи глави от лук;

• 300 грама много меко топено сирене, Yantar или подобни;

• 100 ml преварена вода.

Подготовка:

1. Настържете малките лук на дъска за рязане.

2. Поставете тенджерата върху огъня и залейте с него растително масло.

3. Добавете нарязания лук и запържете до кехлибарено-златист цвят.

4. Разстелете пилешкия черен дроб на лука и ги изпържете. За изпичане на черния дроб трябва да се преобръща периодично по време на пържене.

5. След пет минути, добавете сиренето, разбъркайте и варете още две минути, сиренето трябва да се стопи.

6. Напълнете с топла преварена вода, разбъркайте отново, покрийте с капак и оставете да къкри на огън по-малко от петнадесет минути. Препоръчва се постоянно да се разбърква ястието, така че черният дроб да се източи добре. 7. Отстранете от огъня и оставете да се влеят.

Пилешки дроб в тенджера с сини сливи и ябълки

Съставки:

• 450 гр. пилешки дроб, охладен;

• една средно голяма кисела ябълка;

• главата на лука;

• сто грама сушени сини сливи;

• две чл. лъжици ниско съдържание на мазнини заквасена сметана.

Подготовка:

1. Нарежете пилешки дробчета на малки парченца.

2. Масло, за предпочитане рафиниран зеленчук, изсипва се в тигана и се поставя върху включената плоча.

3. Сложете черния дроб в брашно в горещото масло, бързо изпържете и извадете на чиста чиния.

4. В същия тиган, оставете лука на прозрачността.

5. Обелете ябълката от сърцевината и обелете, настържете и я изсипете на лука. Задушете се за две минути.

6. Добавете ниско съдържание на мазнини заквасена сметана.

7. Изсипете сто милилитра преварена гореща вода и се оставяйте да къкри на слаб огън, докато се дебели.

8. В получения сос сложете предварително пържен пилешки черен дроб и оставете да къкри десет минути.

Пилешки дроб в тиган с гъби

Съставки:

• пресни гъби - 300-400 грама;

• един малък лук;

• сто грама масло;

• три супени лъжици 20% заквасена сметана;

Подготовка:

1. Пресни гъби, най-добрата гора, нарязани тънко заедно и се запържва в тиган в масло. Когато сокът от гъбите се изпари, поставете ги на отделна чиния.

2. Нарежете лука на малки парченца, леко запържете до появата на кехлибарен цвят.

3. Запържете половинките от пилешки дроб до златиста коричка с горещо масло.

4. Добавете преди това пържени гъби, препечен лук, заквасена сметана, пипер на вкус, сол, покрийте с капак, оставете да се задушават още 15 минути.

Пилешки дроб в тиган - трикове и съвети

• Важно е да се изпържи, за да не се пресушава черният дроб, тъй като това ще стане твърде трудно.

• Ако черният дроб е свеж и не ви се иска да фантазирате - изпържете черния дроб, яхнете, добавете малко вода, сол и поръсете преди сервиране с нарязан зелен лук - естествен вкус на продукта за мнозина.

• Правилно печен черен дроб върху разреза ще бъде леко розов. Това не е знак за липса на продукт, а точно обратното.

• Черният дроб като цяло, и по-специално пилето, не обича горещи и пикантни подправки.

• Пилешки дробчета не само се приготвят на тиган. При сервиране можете да използвате порционни тигани, особено удобно е да сервирате предварително приготвени ястия и след това да се загреят във фурната.

• Сол и пипер се препоръчва на черния дроб, само след образуването на златисто кафяво.

• Ако водата, използвана за приготвяне на тесто, е ледено студена, тестото ще бъде по-свежо.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Популярни статии
Търсене