По-старото поколение читатели все още си спомня големите кутии от хайвер от български патладжан, върху скромен бял етикет, който привлича голям син патладжан, а вътре е гъста маса с не най-апетитен цвят, леко напоена с оранжево растително масло. Но какъв вкус и текстура!
Много пъти се опитвах да повторя този кулинарен шедьовър, а сега декларирам с увереност - излезе! Всичко е както преди: лъжица стои, цветът се повтаря с точност на Panton, ароматът също е близо до оригинала. В пропорциите, цитирани за един патладжан, на вкус трябва да се коригира захар и сол по своя преценка. В старата рецепта, хайвер не е пикантен, но реших да добавя нещо от себе си към рецептата, а сега добавя един пикантен чили към един патладжан. Все пак, не забравяйте, че чили, преди да добавите към ястието си струва да опитате, тъй като пипер и пипер са различни, тя не може да бъде ядивен хайвер.
- Време: 45 минути
- Количество: 650 g
Съставки за хайвер от патладжан за зимата:
- 150 г домат;
- 120 грама моркови;
- 130 g червен пипер;
- 70 g лук;
- 30 g чесън;
- 10 g мляни сладки паприки;
- 1 люта чушка;
- зехтин, захар, сол;
300 г патладжан;
Метод за приготвяне на хайвер от патладжан за зимата.
Съставки за приготвяне на хайвер от патладжан. Рецептата показва приблизителното тегло на единица средни зеленчуци. Строго придържане към рецептата не е необходимо, но опитът ми казва, че ако вземете 1 морков, 1 домат, 1 чушка, 1 лук и една малка глава чесън за 1 патладжан, хайверът ще е дебел и вкусен.
Нарежете патладжаните на тънки кръгове и ги излейте върху зехтин. Те обичат маслото, поглъщат го като гъба, така че не прекалявайте, за да не увеличите значително калорийното съдържание на готовия продукт.
Сладки пиперки и домати, нарязани на кубчета. Тези зеленчуци се пекат бързо, така че кубчетата могат да бъдат големи.
За да се ускори процесът, морковът трябва да се втрие върху голяма ренде, но ние ще нарязваме лука грубо, тъй като ситно нарязан ще залепне.
Комбинирайте всички съставки в плоска тава или в дълбока тава. Налейте ги със зехтин, добавете скилидки чесън, сладък червен пипер, люта чушка. Изравняваме зеленчуците така, че да се пекат равномерно и да поставяме тава в пещта, предварително загрята до 240 градуса по Целзий. Температурата трябва да е висока, това е тайната на успеха! Печете в продължение на 30 минути, в процеса, не забравяйте да смесите зеленчуците.
Зеленчуците са готови, станаха меки, патладжаните са варени меки, време е да добавите сол и да добавите захар. Готовото ястие може да се консумира в три различни версии. Първо, сервирайте зеленчуците като отделно ястие (повярвайте ми много вкусно). На второ място, пригответе хайвер от патладжан днес, и на трето място, стерилизирайте бурканите и вземете заготовките за зимата.
Раздробявайте зеленчуците за хайвер от патладжан по всякакъв удобен начин до състоянието на картофено пюре. Както можете да видите, лъжицата в този хайвер стои и не пада! Запълнете със стерилни буркани за хайвер за прибиране на реколтата.
В зависимост от размера на буркана яйцата се стерилизират от 20 до 40 минути. Съхранявайте хайвер от патладжан за зимата до зимата и яжте с удоволствие.
