Гъбите са нискокалорични храни, така че се използват за диетично хранене. Те съдържат витамини и лецитин, който се бори с холестерола. В допълнение към всичко това, те имат огромно количество протеин. С този продукт се приготвят много ястия, включително супи, където към тях се прибавят и зеленчуци, месо и зърнени храни.
Гъби в комбинация с перлен ечемик, който съдържа още повече витамини и аминокиселини, правят ястието не само вкусно, но и полезно. Супите с тези съставки са ароматни и оригинални.
Гъбена супа с ечемик - общи принципи на приготвяне
• Гъбената супа понякога се приготвя в зеленчуков бульон.
• Уверете се, че сте накиснали сухи гъби преди да ги приготвите. Оставете останалия бульон в супата за богатство.
• Размразете гъбите в топла вода за половин час.
• Преди готвене свалете ечемика за четири часа в студена вода.
• Ако няма време да изчакате ечемикът да кипне, сварете го в отделна чиния и след това добавете към супата.
• За кисели краставички, вместо накисване, бисерен ечемик може да се оцвети в масло.
Класическа гъбена супа с ечемик
Хранителен и ароматен първи курс с много витамини.
Съставки:
• литър бульон;
• 140 г гъби;
• дафинов лист;
• 110 г перлен ечемик;
• зехтин за пържене;
• един праз;
• един морков;
• сол;
• един лук;
• гореща червена чушка;
• магданоз;
• естрагон;
• 2 супени лъжици. л. масло от топено масло.
Подготовка:
1. Измийте зърната от ечемик. Доведете половината бульон до кипене и добавете към него сол, ечемик и дафинов лист. Намалете топлината и оставете да къкри 45 минути.
2. Изплакнете и изсушете гъбите. Запържете ги с масло със сол и черен пипер до златисто кафяво. 3. Лукът и кора от моркови се раздробяват. Изпържете ги в отделна тенджера с маслиново масло, докато се варят. След това добавете останалите бульон, гъби и готов ечемик с течност. Кукнете на средна топлина, покривайки капака не напълно, за 23 минути.
4. Четири минути преди готвене, добавете естрагон, праз и магданоз към супата.
5. Изсипете готовата чиния в чинии и сервирайте с домашно приготвени галета.
6. Зеленчукова супа и сандвичи вървят добре с тази супа.
Гъбена супа с перлен ечемик в бавен котлон
Ако го приготвите в чиния в бавен котлон, всичките му полезни свойства ще бъдат запазени.
Съставки:
• 480 г гъби;
• мулти-стек на половин ечемик;
• 25 g корен от магданоз;
• растително масло;
• 360 г картофи;
• сол;
• 125 грама моркови;
• 2,4 литра вода;
• 95 g лук.
Подготовка:
1. Изсипете вряла вода върху ечемика и го накиснете в нея за двадесет минути.
2. Нарежете лука на случаен принцип и запържете в режим на печене. След 8 минути, добавете моркови, настъргани на фина или груба ренде, и запържете за същото количество минути.
3. Изплакнете гъбите, извадете от тях излишъка и мелете. Добавете ги към печени зеленчуци и гответе за 17 минути.
4. След това добавете белени и нарязани картофи, ечемик и нарязан корен от магданоз.
5. Изсипете с вода, сол и гответе в продължение на шестдесет минути в режим "Охлаждане".
6. След готвене, отворете капака не веднага, а само след 9 минути.
7. Сервирайте горещо със зеленчукова салата.
Супа от гъбено пюре с ечемик
Съставки:
• 460 г гъби;
• един лук;
• индийско орехче;
• дръжка от целина;
• непълно стъкло ечемик;
• сол;
• половин чаша сметана;
• 35 г масло;
• пипер;
• 40 ml зехтин;
• една чаша бульон. Подготовка:
1. Перлен ечемик се изплаква добре и се накисва във вода в продължение на един час. След това го сварете във вода, докато омекне.
2. Разбърква се случайно белени лук и целина, и се запържва в тенджера в горещо масло.
3. Изплакнете гъбите, нарязани по дължина и добавете към зеленчуците. Тук сложете мускат орех, черен пипер и сол. Оставете да къкри за 8 минути.
4. Изсипете малко вода и бульон в сместа, добавете ечемик. Сварете и заври в продължение на 17 минути.
5. Смелете всички съставки с блендер до гладка консистенция.
6. Сервирайте ястието с крутони и клонче от магданоз.
Гъбена супа с перлен ечемик "Rassolnik"
Супата се оказва вкусна и здравословна.
Съставки:
• четири картофи;
• моркови и лук;
• шепа гъби;
• 450 грама осолени краставици;
• непълно стъкло ечемик;
• смлян пипер;
• заквасена сметана;
• 3,8 литра вода;
• 300 ml саламура от краставици;
• сол;
• слънчогледово масло;
• Зелените;
• три листа.
Подготовка:
1. Поставете ечемика, напоен с топла вода през нощта.
2. На следващия ден прехвърлете зърното на тенджерата и гответе с вода за 12 минути. След това източете цялата вода и напълнете с нова.
3. Докато варете зърнените култури, пригответе зеленчуците. Обелете картофите, нарязани на средни кубчета и добавете към ечемика.
4. Нарежете морковите и лука, запържете ги в слънчогледово масло. Добавете към тях саламурата и пипера, разбъркайте. След известно време, добавете нарязани кисели краставици на лук и моркови.
5. Прехвърлете пърженето в супата заедно с лаврови листа. Сварете 16 минути.
6. Готовата супа трябва да се влива в продължение на половин час.
7. Сервирайте с зеленчуци и заквасена сметана.
Супа от гъби, перлен ечемик и топено сирене
Разтопеното сирене придава на ястието подправка и я прави още по-вкусна.
Съставки:
• 430 г гъби;
• лук;
• два картофа;
• сол; • 210 г топено сирене;
• 75 г ечемик;
• подправки;
• 2,1 л бульон от говеждо месо.
Подготовка:
1. Накиснете ечемика във вода за пет часа.
2. Сварете подутия ечемик във вода, докато бъде готов.
3. Водата, в която е била приготвена, се оттича и се излива бульон вместо него.
4. Измийте гъбите, нарязвайте се на случаен принцип и запържете заедно с настърган лук до розовия цвят.
5. Добавете зажарку в бульон и гответе на средна топлина.
6. Измийте картофите, обелете, нарязани на филийки и добавете към супата заедно със солта. Гответе, докато картофите се варят напълно.
7. Добавете настъргано топено сирене и подправки. Сварете още 8 минути.
8. Сервирайте с нарязани зеленчуци.
Гъбена супа с перлен ечемик "Солянка"
Ароматно ястие, в което можете да добавите почти всяка съставка.
Съставки:
• 1.8 пилешки бульон;
• чаша пчелен мед;
• 140 г шунка;
• три картофи;
• 130 г пушена наденица;
• 125 г перлен ечемик;
• сол;
• две кисели краставички;
• две чл. л. заквасена сметана;
• 5 бр. маслини без костилки;
• два лъка;
• половин лимон;
• три чл. л. поставете.
Подготовка:
1. Гъби, изплакнете, извадете краката си и изпържете в слънчогледово масло с лук, нарязан на кубчета.
2. Ечемик, предварително накиснат за една нощ, поставете яхния в бульон.
3. Добавете нарязаната шунка и пушена наденица в ечемика.
4. Нарежете картофите на сламки и добавете към бульона заедно със солта. Гответе 12 минути.
5. Там също намаляват пържени гъби, настъргани краставици и доматено пюре. Сварете супата за 18 минути. Ако желаете, за богат вкус, можете да добавите туршия от краставици.
6. След като готвите, оставете Solyanka варя.
7. Сервирайте супата, като я украсявате със зехтин, заквасена сметана и резен лимон.
Супа от ечемик и сушени гъби
Гъбите, които са били изсушени предварително, придават на ястието специален вкус.
Съставки:
• 115 г сушени гъби;
• сол;
• 1,9 литра вода;
• 5 картофи;
• пипер;
• един моркови и лук;
• зелен лук;
• 85 г перлен ечемик.
Подготовка:
1. Изсипете сухите гъби с вода и ги оставете за една нощ.
2. Пригответе ечемик в отделна купа.
3. Издърпайте гъбите от водата, изсушете ги и ги нарежете. Напрегнете водата, в която лежат.
4. Изсипете бульона от гъбите в тигана, сложете гъбите там и прибавете към тях доста нарязани картофи. Сварете 35 минути.
5. Добавете перла ечемик към супата.
6. Нарежете лука на случаен принцип и запържете на масло. За да добавите моркови изтъркан на голяма или малка ренде.
7. Добавете зеленчукова скара на супа. Сварете 13 минути.
8. Сервирайте с настърган лук.
Супа от гъбен ечемик Krakonoš
Ястие с необичаен вкус и аромат.
Съставки:
• 450 ml сметана;
• оцет;
• 240 г пресни гъби;
• сол;
• 70 г ечемик;
• Чифт пипер;
• 45 г мазнини;
• бахар;
• две чл. л. брашно;
• дафинов лист;
• четири картофи;
• кимион.
Подготовка:
1. Измийте зърнените култури, изсушете и запържете в мазнина. След това го напълнете с вода и оставете да къкри, докато омекне.
2. Добавете към ечемичните корени, сол, нарязани картофи, измити и нарязани гъби, подправки и варете всички заедно за 36 минути.
3. В отделна купа, смесете брашното, сметаната и ги добавете към супата. Гответе за 6 минути.
4. Добавете малко оцет преди сервиране.
5. Супа върви добре с пушено месо.
Гъбена супа от зелен грах, замразени гъби и ечемик
Според тази рецепта супата е подхранваща и вкусна.
Съставки:
• 530 г замразени гъби;
• 240 грама зелен грах; • 90 грама целина и магданоз;
• 230 г перлен ечемик;
• шест черен пипер;
• половин чаша слънчогледово масло;
• сол;
• четири лъжици заквасена сметана;
• четири скилидки чесън;
• куп копър;
• лук и моркови;
• лаврови листа;
• 2,2 литра вода.
Подготовка:
1. Сварете крупата предварително.
2. Обелете чесъна, морковите, корените, лука от кожата, измийте ги и ги подсушете с кърпа.
3. Лукът се нарязва на пръстени или на половин пръстени. Коренените сламки. Нарежете картофите и нарежете чесъна.
4. Поставете замразени гъби в купа, покрийте ги с вода и изчакайте, докато бъдат напълно размразени.
5. Източете гъбите, преместете ги на гилза, изплакнете и изсушете с кърпа.
6. Нарежете гъбите на големи парчета, запържете ги и след това ги задушете с лука, докато се направи.
7. Налейте вода в тенджера, добавете магданоз, целина и гответе за 13 минути. Добавете моркови, картофи и гответе още 17-19 минути.
8. След това добавете ечемик и лук с гъби, сварете 6 минути.
9. В края на краищата, добавете зелен грах, лаврови листа, пипер, чесън, сол, нарязан копър на супата. Разбърква се и се готви за 22 минути.
10. Преди сервиране, оставете супата да престои 4-7 минути.
11. Съставките в супата могат да бъдат заменени с други.
12. Сервирайте супата заедно с черен хляб и заквасена сметана.
Супа от гъби с гладуване с добавка на ечемик
Ястието е подходящо за тези, които не харесват мазни храни.
Съставки:
• 65 г сушени гъби;
• една глава от лук и моркови;
• половин чаша ечемик;
• две или три картофи;
• сол;
• лаврови;
• стебла на зелен лук;
• зехтин;
• пипер.
Подготовка:
1. Изплакнете перления ечемик и го прехвърлете на гилза.
2. Сварете вода в тенджера. Поставете зърното в гевгир върху тенджерата, покрийте с нещо и изпарете ечемика за половин час. 3. Изплакнете сухите гъби, покрийте ги с гореща вода и ги оставете да се влива в продължение на 7 минути. Извадете гъбите, изсушете ги и ги отрежете. Изцедете бульона от тях и сварете в тенджера.
4. Във водата от гъбите, поставете ечемика почти готов, сол и гответе за 27 минути.
5. Нарежете произволно картофите и ги сложете в супата с черен пипер. Сварете 13 минути.
6. Лукът и морковът се нарязват на ситно, запържват се с масло. След това добавете същите гъби и оставете да къкри 3-7 минути.
7. Добавете печената маса към супата заедно с дафинов лист, оставете да ври 12 минути.
8. Вливайте супата в продължение на поне 9 минути.
9. Сервирайте гарнирано с нарязан зелен лук.
Гъбена супа с ечемик - трикове и съвети
• Гъбена супа се приготвя от всички гъби, но само от бялото се оказва най-ароматното.
• Гъбена и перлена ечемичена супа е по-вкусна в пилешки бульон, отколкото в говеждо бульон.
• От подправки в супата добавете специална подправка за гъби.
• За да подправите чиниите, добавете сушени билки към него.
• За да подобрите вкуса на ястието, добавете натрошеното топено сирене с вкус на гъби в края на готвенето.
