Домашна наденица: стъпка по стъпка рецепта. Как да си направим истинска домашна наденица - стъпка по стъпка рецепти от натурални съставки

Домашна наденица: стъпка по стъпка рецепта. Как да си направим истинска домашна наденица - стъпка по стъпка рецепти от натурални съставки

Всяка година на рафтовете на магазините се появяват все повече видове колбаси. И колкото повече от тях, толкова по-трудно е да се избере наистина качествен продукт.

Но да се готви вкусна наденица без консерванти у дома не е трудно. Да опитаме?

Поетапна рецепта за домашно приготвени колбаси - общи принципи

Можете да приготвите колбаси от говеждо, пилешко, свинско и дори странични продукти. Важно е месото да е прясно, не постно и не прекалено дебело. Месото може да бъде усукано в месомелачка, смачкано до пюреобразно състояние в блендер или нарязано на малки кубчета с нож.

За приготвяне на вкус се прибавят различни подправки, билки, чесън, лук в приготвения кайма. Малки колбаси се оформят от масата, увита в пластмасова обвивка или се поставят в естествена обвивка.

В зависимост от рецептата, полуготовият продукт се вари, пече или пуши. Крайният продукт се охлажда и сервира.

1. Пилешко домашно приготвено колбас: рецепта стъпка по стъпка

Съставки:

• 6 големи пилешки бутчета;

• 3 яйца;

• заквасена сметана със средно съдържание на мазнини или сметана - 1 чаша;

• Пипер черен ароматен прах - 10 г.

За всички необходими съставки вземете, според вашия вкус и желание, всякакви подправки за половин опаковка и 15 грама сол. Вие също ще се нуждаят от половин куп пресни магданоз и копър, всички пресни зеленчуци, като например домати, краставици, моркови и други, които са полезни за декориране на крайния нарязан пилешко домашно приготвена наденица.

Метод на приготвяне:

1. Бедрата се размразяват добре: по-добре е месото да се премахне предварително и да се постави на долния рафт на хладилника, но можете да използвате и микровълновата печка. Идеален, ако сте закупили охладено пиле. Внимателно отделете месото с нож, изхвърлете костите, намажете мазнината и кожата. Отделянето на месо от кости е доста дълъг процес, така че ако не искате да се бъркате дълго време, можете да си купите готови пилешки филета. 2. Нарязаното пилешко филе се нарязва на малки парченца, сместа се нарязва на пюре. Ако нямате блендер, завъртете месото няколко пъти в месомелачка.

3. Настъргана пилешка каша в дълбока купа, разбийте с миксер с тирбушонна дюза, която е по-скоро предназначена за смесване на тежко тесто при средна скорост.

4. Разделете яйцата на жълтъци и бялото. Въведете протеините в пилешкото семе и сложете жълтъците в хладилника, те няма да са необходими за тази рецепта.

5. В мляно пилешко месо добавете малко сол на вкус, пипер, всякаква подправка (можете да вземете подправки за пиле, смлян червен пипер и др.). Ако ви харесва пикантни, можете да налеете щипка червен пипер.

6. Налейте сметана или сметана със средно съдържание на мазнини в кайма, разбъркайте добре с миксер със средна скорост.

7. Нанесете на масата прилепващия филм или пергаментна хартия, нанесете приготвения пилешки кайма, образувайте наденица с дебелина 2 см с мокри ръце, увийте ръбовете на филма като бонбони или можете да завържете ръбовете с конец. Ако получите прекалено много мляно пиле, просто го разделете на малки порции и образувайте малки колбаси. Не трябва да правите твърде дълги и дебели колбаси, в противен случай те могат да се подготвят.

8. Сложете варени пилешки колбаси в контейнер с кипяща леко подсолена вода, варете на умерена топлина в продължение на 60 минути. По време на готвене, не забравяйте да покриете колбасите с някакъв капак с диаметър малко по-малък от самия контейнер, тъй като по време на готвене колбасите могат да се издигнат на повърхността, поради което те няма да ври.

9. Вземете варени колбаси от горещата вода, сложете ги на плоска порция от блюдото и оставете да престои половин час, така че да изстинат напълно. Ако искате пилешки колбаси да се окаже с необичаен вкус вкус, след кипене, пуснете го от прилепващ филм, поставете го на пергаментна хартия, поръсена с всякакви подправки, кимион, пресован чесън чрез чесън, плътно увийте краищата и го сложете в хладилника за девет часа. От това домашно приготвено пилешко месо ще получите още повече вкус и вкус. 10. Неварени пилешки колбаси без филм, нарязани на порции, легнали по ръбовете на плоска чиния, поставете различни пресни зеленчуци, нарязани на филийки по средата, и украсете с магданоз и копър.

2. Нарязана домашна наденица: рецепта стъпка по стъпка от свинско с подправки и бренди

Съставки:

• свинско месо (врат) - малко повече от килограм;

• под на главата на чесън;

• прясна свинска мас - малка част;

• 2 лука;

• Коняк - 3 големи лъжици;

• кимион, индийско орехче - 10 грама;

• Лаврушка - 3 листа;

• черно ароматно мляко и червен пипер, сол - 15 г;

• половин куп магданоз и копър - когато се сервира.

Също така за приготвянето на този колбас ще ви трябват три метра свински черва. Можете да го закупите във всеки магазин или на пазара. Все още вземайте слънчогледово масло за препичане.

Метод на приготвяне:

1. Един ден преди домашно приготвени свински колбаси, пригответе свинско месо: изплакнете ги обилно със студена течаща вода, след това се накиснете в разтвор на сода в съотношение 1 чаена лъжичка на литър вода, накиснете за около 40 минути. След това изцедете разтвора, изплакнете червата отново и накиснете за два часа в не много кисел разтвор на оцетна киселина и вода, просто вземете 20 мл киселина на литър вода. След накисване, червата се завъртат на грешната страна и се изплакват с хладка вода. Поставете червата в хладилник в херметически затворен контейнер.

2. На следващия ден, докато готвите кайма, сложете обработената черва в солена вода, разреждайки 5 грама сол в литър вода.

3. Нарежете свинското месо и свинското месо на малки кубчета, превъртете половината маса през месомелачка или в кухненски цех едновременно с белия лук. Втората част на месото и мазнината фино котлет с остър нож. 4. Раздробява се вторият белен лук с нож и се запържва в тиган в горещо слънчогледово масло, докато омекне над средната топлина, слага се нарязаната свинска мас и месо на лука, запържва се заедно за около 10 минути.

5. В месо на скара с бекон и лук, добавете мляно месо с бекон, добавете смлян кимион, индийско орехче (можете да го използвате, а не смляно, само преди да ги добавите, смилате в блендер, кафемелачка или в хаван). Добавете чесън, смлян в чесън ястие, добавете сол, черен пипер, налейте бренди, разбъркайте добре и оставете за няколко минути, така че пълнежът ще се влива и хранят.

6. Нарежете червата на малки парченца. Твърдо затегнете единия край на всяка тъкан с нишка (за предпочитане коприна). С помощта на специална дюза, напълнете всяка черва с варено месо. Ако не разполагате с такава дюза, можете просто да вземете пластмасова бутилка, да отрежете шията и да я напълните, като направите фуния.

7. Напълнете червата с мляно месо не е много стегнат, така че по време на готвене черупката не е разкъсана.

8. Затегнете и другия край на червата със здрава копринена нишка.

9. Чревните черва трябва да бъдат прободени с вилица или игла, за да може въздухът да премине, а червата да не се пръснат при нагряване.

10. Поставете колбасите в печещи ръкави, сложете ги на тава за печене, сложете ги в гореща фурна и печете 45 минути на 180 градуса. След известно време отворете вратата на фурната, обърнете колбасите на другата страна и сложете тестото за още половин час.

11. Готови домашно приготвени колбаси се охлаждат леко и се поднасят на масата върху плоска чиния, гарнират със зеленчуци.

3. Домашно приготвени колбаси от черния дроб: стъпка по стъпка

Съставки: • свински черен дроб, бъбреци, бели дробове - по 350 g;

• 2 яйца;

• прясна мазнина - малка част;

• 2 лука;

• свински черва - около три метра;

• смлян червен, черен пипер, сол - по 15 г;

• всякаква подправка за месни ястия - половин опаковка;

• 3 листа от лаврови листа;

• 5 листа магданоз при сервиране.

Метод на приготвяне:

1. Както беше описано в предходната рецепта, пригответе свинското черво в деня преди готвенето на домашно приготвената наденица. И също така да подготви всички свинско месо: измийте черния дроб, изрежете всички вени, измийте белите дробове, изрежете грубите части и тръби, измийте бъбреците, нарязани на половина и накиснете за няколко часа във вода.

2. Подготвени карантии в метален контейнер със студена леко подсолена вода, поставете върху голям огън, леко осолени, добавете три листа от Lavrushka, доведете до кипене, отстранете пяната, намалете топлината и гответе, докато сте готови.

3. Нарежете белия лук с нож, намажете мазнината на малки кубчета. Сложете лука и бекона в тигана и се запържете до златисто кафяво.

4. Счупете сварените карантии в месомелачка заедно с печена свинска мас и лук, добавете яйца, добавете подправки, сол и разбъркайте добре до гладкост.

5. Подобно на стъпка по стъпка рецептата от домашно приготвена свинска колбаса, нарязани на преработени черва на парчета и ги напълнете с мляно месо с помощта на дюза или фуния от пластмасова бутилка, здраво затегнете всички краища на червата с копринена нишка, пробийте колбасите с игла или вилица.

6. Поставете напълнените колбаси в гореща, подсолена вода и гответе половин час.

7. Сервирайте на сервираща чиния, гарнирана с листа от магданоз, след което поставете отделна чиния с черен хляб.

Поетапна рецепта за домашно приготвени колбаси - трикове и съвети

• Ако използвате естествен корпус за приготвяне на домашна наденица, внимателно подгответе червата, така че крайният продукт да няма никакъв вкус.

• Ако наденицата съдържа свинска мас, изберете само пресни продукти.

• За да направите колбаса красив цвят, добавете няколко парчета смлян червен пипер, куркума, къри в кайма.

• Съхранявайте домашно приготвени колбаси, опаковайте ги с пергамент в хладилник за не повече от седмица.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Популярни статии
Търсене