Странични продукти, които включват черния дроб, се използват при приготвянето на много ястия. Черен дроб е може би най-популярният. Въпреки че обикновено е по-мек от месото, той се използва и за производство на кюфтета.
Доста малко караница и бургери се оказват напълно ефирни. Това ястие е перфектно, ако вашият дом е отегчен от класически ястия.
Освен това, ако по някаква причина сте имали замразен черен дроб, тогава не пишете по-добра рецепта. Гарантираното ястие не работи усилено и сочност може да се регулира.
Котлети от свински дроб - общи принципи за готвене
• Приготвянето на котлети от свински дроб не е никак трудно, напротив, съвсем просто.
• Такива котлети се пържат на печка в дебелостенна тава. Подходящи са също тигани с незалепващо покритие.
• Можете да печете черни плодове във фурната или да готвите за двойка. Но преди да се задушат, те все още трябва да бъдат пържени.
• Свинският черен дроб е доста специфичен продукт. При печене или варене, тя запазва известна миризма и лека горчивина. Но в кюфтетата такива недостатъци почти не се усещат.
• За чернодробни банички най-добре е да вземете пресен или охладен черен дроб. Нейният цвят не трябва да бъде твърде тъмен, или обратното твърде светло.
• Черен дроб се смила за кайма с месомелачка или блендер. Размерът на скара в месомелачка не е от значение.
• Преди нарязването на черния дроб е добре измит, винаги в няколко води. Изсушава се добре. Филмът, покриващ повърхността на черния дроб, трябва да бъде отрязан. Изрязани са също така оставащите в черния дроб груби канали и съдове. • След смилане се получава водна чернодробна маса. За да се сгъсти, обикновено се добавя грис, пшеница или царевично брашно.
• Като сгъстител често се използват и нишесте или зърна (елда или ориз). Добавените зърнени култури задължително се вари, докато се варят напълно.
• Само котлетите от черния дроб са леко сухи и тъмни. За да добавите богатство и по-приятен цвят, зеленчуците се добавят към черния дроб. Сложете ги сурови или леко преминаващи в мазнини.
• Течната котлетна маса за пържене се разстила върху тигана с лъжица, която се потопява във вода всеки път. Мляно черния дроб с добавянето на крупа се изработва на ръка.
• Свинските котлети от черен дроб са добри както горещи, така и охладени. Те могат да се сервират с всякакви странични ястия. Чернодробните бани с житни растения се сервират със заквасена сметана или зеленчуци.
Котлети от свински дроб - „питки“
Съставки:
• 600 грама свински охладен черен дроб;
• малък лук;
• една средна морков;
• три малки картофени клубена;
• готварска сол, индийско орехче и фино смлян пипер - на вкус;
• пшенично брашно.
Подготовка:
1. Леко огъване на ръцете, изплакнете черния дроб под крана. Източете добре и изгладете твърдите вени и филма, покриващ черния дроб отвън. Подайте го заедно с лук, сурови картофи и моркови през месомелачка.
2. Леко добавете малко сол към вашия вкус. Добавете малко (малка щипка) от индийско орехче и разбъркайте добре котлетната маса.
3. Добавете брашното, за да се сгъсти. Излива се колкото е необходимо, като се постига консистенция на гъста сметана. 4. Потопете една десертна лъжица във вода. Отделете масата на котлетата с нея и я сложете в масло, затоплено в тиган. Оформяйки котлети, всеки път спускайте лъжицата във водата.
5. Запържете червените питки под капака, не повече от минута от всяка страна.
Котлети от свински черен дроб с гъби
Съставки:
• свински черен дроб - 450 грама;
• 150-200 грама пресни шампиони;
• 1 яйце;
• 1 лук лук;
• средна моркова;
• щипка черен пипер;
• супена лъжица грис.
Подготовка:
1. Ситно котлет лук, морков - грубо натърквам.
2. Измийте и почистете мръсотията от шампиони. Нарежете гъбите на много малки кубчета и се запържва в затоплена тава. Изпечете на максимална топлина, докато влагата се изпари.
3. В леко заоблени гъби, добавете нарязаните зеленчуци и като разбърквате, гответе 4 минути.
4. Смелете блендера или завъртете месомелачка на изгладения черен дроб. Добавете грис, готварска сол, яйца. Попълнете пържени гъби със зеленчуци. Пипер и, след като добре смесени всички компоненти, оставете да престои десет минути.
5. Запържвайте червени джоланчета с гъби в гореща растителна мазнина до омекване. Докато не станат румени от всички страни.
Котлети от свински дроб с мляно месо
Съставки:
• 300 гр. свински дроб;
• чаша царевично брашно;
• 200 гр. свинско, не течно мляно месо;
• едно сурово яйце;
• главата на лука;
• малка скилидка чесън.
Подготовка:
1. Завъртете черния дроб и мляното месо в месомелачка. Въведете яйцето и една супена лъжица брашно. Масата се разбърква до гладкост.
2. Добавете нарязания чесън. Докладвайте нарязания среден лук. Пипер, поръсете и отново разбъркайте. 3. В една супена лъжица напишете малко пълнеж. Сложете го в чиния с царевично брашно. Рол от всички страни и се запържва в гореща растителна мазнина.
4. Сервирайте червените бонбони самостоятелно или с гарнитура.
Свинско черен дроб "домашно приготвени бургери" със сос
Съставки:
• 400 гр. пресен черен дроб (свинско);
• 100 гр. бекон;
• 3 маси. лъжици "Hercules" (овесена каша);
• голям лук;
• 100 мл мляко;
• Доматен сос или кетчуп - 2 супени лъжици. л.
• 50 гр. 15% крем;
• градински пипер - 4 бр.
• таблица. лъжица натурално масло;
• Лист от лаврушка.
Подготовка:
1. Напълнете люспите "Hercules" с мляко и ги оставете да престои 20 минути.
2. От черния дроб внимателно отрежете най-горния филм. Нарежете на малки парченца. Нарежете тръбите и ги убийте с блендер. Като опция - мелене на най-малката решетка през месомелачка.
3. Грудката (можете да вземете прясна мазнина) се смила по същия начин.
4. Прецедете млякото от овесената каша. Стиснете останалите си ръце и сложете люспите в пълнежа.
5. Добавете фина сол. За вкус, пипер с черен пипер и разбъркайте добре масата с лъжица.
6. Загрейте растителното масло в дебелостенна тава. Налейте в нея смляния черен дроб и бързо изпържи баничките. Не изливайте много масло. Мазнините, когато се стопят, ще се стопят и ще се откажат от мазнините.
7. Незабавно поставете пържените банички в малка тенджера за задушаване.
8. Разтопете маслото в тиган. Сложете лука на малки резени и изпържете. Не пресушавайте, запържвайте само докато не получите леко червено (златисто кафяво).
9. Разредете сметаната в чаша вода и добавете към лука. Поставете лавра с подправки, сол и варете. 10. Изсипете соса в съда с пържоли и оставете да къкри 15 минути под капака.
11. Пет минути преди да са готови, докладвайте на соса за кетчуп.
12. Готови котлети преди сервиране, оставете около десет минути. Сервирайте буйна картофена каша или варен насипен ориз.
Богати свински дробни котлети с елда
Съставки:
• охладен свински черен дроб - 550 грама;
• 140 гр. елда;
• лук;
• 1 сурово яйце;
• 2 маси. лъжици пшенично брашно.
Подготовка:
1. Изплакнете парчетата от черния дроб и изплакнете с голям обем вода, сложете кърпа. Оставете водата да изтече и изтрийте останалата част с кърпа.
2. Отстранете черния дроб на филма и грубите, жилави канали. Нарежете на парченца и нарежете с блендер или месомелачка.
3. Лъжица елда и изплакнете обилно. Напълнете пясъка с вода, добавете малко сол и варете, докато бъде готов.
4. Запържете лука в растително масло до леко червеникаво. Свържете го с леко охладена елда.
5. За вкус, добавете сол, можете леко пипер. Разбийте яйцето на кайма, докладвайте за брашното и добре месяте.
6. Над средната топлина затоплете растителната мазнина в тавата. Лъжица в маслото порции кюфтета, и докато готов, ги запържваме от двете страни.
7. Сервирайте такива бургери със заквасена сметана. Гарнирани с кюфтета могат да бъдат картофено пюре или пресни зеленчуци.
Диетични свински джоланчета (печени)
Съставки:
• 350 гр. свински дроб;
• четири супени лъжици ориз;
• яйце;
• 60 гр. пресен бекон;
• малък лук;
• кремаво несолено масло - 1 супена лъжица. л.
• 200 гр. ниско съдържание на мазнини заквасена сметана.
Подготовка: 1. От оризовата каша изберете боклука и повредените зърна. Изплакнете добре в гевгир с водна струя или изплакнете в няколко води. Напълва се с много вода и се вари, докато се направи. Прехвърлете в гевгир и изплакнете отново отново. Изцеждайте, оставяйки ориз в гевгир.
2. Фино нарязан пресен бекон. Сложете парчетата в тенджерата и затоплете добре мазнината, сложете пукнатините. Ситно котлет лук и се запържва в тази мазнина, докато прозрачен.
3. Измийте черния дроб, подсушете и наряжете с месомелачка. По-добре би било най-голямата решетка да е монтирана върху нея.
4. Комбинирайте варен ориз с кайма. Добавете лука и солта. Въведете разхлабено яйце. Разбъркайте внимателно, докато изгладят и охладете.
5. След 20 минути с влажни ръце, образувайте малки патешки мляно месо.
6. Смажете или оформете тава за печене. Сложете баничките и ги поръсете леко с разтопено масло.
7. Печете диетата на свински джобове за печени в пещ за четвърт час, на 180 градуса.
8. Сервирайте печени банички, поливайте ги с ниско съдържание на мазнини заквасена сметана в гарнитура от зеленчуци или като самостоятелно ястие.
Котлети от свински дроб от черен дроб в двоен котел
Съставки:
• половин килограм свински черен дроб;
• две малки крушки;
• две сурови яйца;
• пресни мазнини - 150 гр.;
• 2 супени лъжици. л. сух скорбяла (картоф);
• непълна чаша брашно.
Подготовка:
1. Изплакнете черния дроб в няколко води. Източете добре и отлейте кабелите. Разбийте с блендер или мелете в месомелачка с голяма скара.
2. Леко нарязайте яйцата с вилица и ги изсипете в котлетната маса. Добавя се брашно, нишесте. Добавете подправки на вкус и добавете малко сол. Разбъркайте, докато стане гладка. Резултатът е маса, консистенция, подобна на теста за палачинки. 3. Загрейте растителното масло в тенджера. Тя трябва да се затопли добре, но не и гореща. Изсипете мляното месо на малки парченца в масло и се запържвайте за минута от всяка страна.
4. След изпичане поставете червените котлети в параход и гответе в него 20 минути.
Котлети от свински дроб - съвети и полезни съвети
• Ако парчетата от черния дроб са предварително напоени с мляко, тогава те са по-меки. Също така, черният дроб може да бъде напоен с вода.
• Свинските котлети от черен дроб трябва да се пържат много бързо. Максимум 1-2 минути от всяка страна, в противен случай те ще бъдат сухи.
• Ако все още сте варени пържоли, ги задушете малко в двоен котел. Те ще станат по-меки и сочни.
• Загрейте маслото в тава. При недостатъчно нагрята мазнина течната чернодробна маса ще се разтвори.
• Когато се сервират котлети от свински дроб, като отделно ястие, запържете ги на кехлибарено-оцветения лук в мазнини и го поставете върху котлетите. Те добре усвояват аромата на пържен лук и ястието ще играе по нов начин.
