Фиг. - описание
Смокините са високо широколистно дърво с вкусни, много сладки плодове, като малка круша, с много малки семена вътре. Смята се, че колкото повече семена съдържа плодът, толкова по-вкусен е той. Тънката му кожа е покрита с малки вълни. Цветът на плода, в зависимост от сорта, може да бъде пурпурен, черен, зеленикав, жълт. Веднага щом не наричат смоковницата, смоковницата, карамелото и смоковницата, а на латински звучи като фикус, Ficus carica.
Смокини - дървото е много старо. Според легендата, това е единственото облекло на първите хора на земята - Адам и Ева. Родината му се счита за Мала Азия. Древните араби започват да отглеждат смокиновото дърво за много дълго време. От където започна постепенно да се разпространява по целия свят, Сирия, Египет, Финикия и други страни с топъл климат вдигнаха палката. Днес смокините растат в Краснодарска територия, Крим, Абхазия, Армения, Азербайджан, страните от Средиземноморието, Близкия изток.
Дървото е доста непретенциозно. Тя расте на почвата, изчерпана с хранителни вещества - скалисти брегове, скали и каменни стени. Но оттогава Това растение обича влагата, най-мощните дървета растат в речните долини и където можете да им осигурите добро водоснабдяване. Смокини - дълголетни, много дървета живеят двеста години, без да престават да дават плод.
В северните райони на това растение може да се отглежда в саксии, като стая цвете. Размножава се чрез резници. Дори и у дома, той е способен да произвежда култури.
Фиг. - полезни свойства
Плодовете от смокини съдържат витамини B, C, PP, A. Той е богат на калий, който има много положителен ефект върху работата на сърдечния мускул и меките тъкани на цялото тяло, предотвратява умората и премахва излишната течност. Ето защо, винените плодове са полезни за оток, сърдечно-съдови заболявания, с интензивен умствен или физически труд. Желязото, съдържащо се в плодовете, укрепва имунната система, има положителен ефект върху кръвообращението, затова се препоръчва да се включат плодове в диетата за загуба на кръв, кожни заболявания, страдащи от желязодефицитна анемия. Фиг. Е естествено антипиретично и диафоретично средство. За да намалите температурата, е достатъчно да изядете няколко пресни плода. Също така смокините са хранилище на фосфор, калций, магнезий, аминокиселини, пектин, омега 3 и 6 мастни киселини. За съжаление, тази полезна ягода не се препоръчва за всички. Смокините съдържат много фибри, оксалова киселина, така че не трябва да се използват при стомашно-чревни заболявания (остри) и подагра, сушени плодове (сушени плодове) са противопоказани при захарен диабет.
Смокини - калории
Калоричната стойност на 100 г пресни смокини е 70 ккал, сушени (сушени плодове) - 214 ккал.
Фигури - използване при готвене
Смокините се използват за готвене в суха, суха и свежа форма за приготвяне на десерти, сладкиши, сорбет и други сладки ястия. От пресни плодове правят сиропи, конфитюр, конфитюр, конфитюр.
Но се използва не само за сладкиши, риба и месо, които се приготвят с него. Особено гастрономи обичат да експериментират с винени плодове. Плодовете от смокини се пълнят с птиче месо, рулца от месо, и с тях се пече сирене. Той споделя неговата сладост, придава на изящните и пикантни ястия - придава специален вкус на пушено месо, нежно подчертава солеността на шунка или бекона. От смокини можете да приготвите доста оригинална гарнитура за печено птиче месо или свинско месо - просто трябва леко да добавите плодове в мед и поръсете с черен пипер. Всяко сирене върви добре с винено грозде, особено с мухъл или сладко козе сирене, ако се пече на скара или пещ.
Примери за рецепти с фигури
Рецепта 1: Свинско с смокини
Това ястие е за истинските гастрономи и обикновените любовници да ядат вкусна храна. Вкусът на месо с красива апетитна коричка от бекон е просто невероятно. Оригиналност и пикантност му дават смокиново и сладко соев сос. За приготвяне се нуждаете от продълговато парче месо, в идеалния случай филе, вътре в което се поставят смачкани смокини с ядки.
Състав: 600-800г свинско филе, 100g смокини (сушени плодове), 50g ядки (шепа кашу или орехи), 5 табл. сладък соев сос, сол, 150 г бекон. Метод на готвене
Нарежете филето със соев сос и оставете да се маринира за един час. Докато свинското месо се влива, пригответе пълнежа.
Смелете смокините с нож. Поставете орехите в чанта или кърпа и ги бийте с точилка.
Беконът се нарязва на тънки филийки.
На парче месо по цялата дължина, направете надлъжен разрез, така че да получите джоб за пълнене, т.е. прорязваме месото, но не и до края. Вътре в този отрязък беше пълнеж от орехово-смокиня, навита от него наденица. Свинска сол малко. Силен ревностен не си заслужава, защото беконът вече е солен.
Нарежете краищата на месото, за да комбинирате и наложите получения рол с парченца бекон, като в същото време ги увийте с конци, които да държат.
Поставете месото във формата, изсипете го със соев сос и печете за около час (220С). Периодично, ролката трябва да се полива с получения сок, след това тя няма да бъде суха и ще придобие червена гланцирана кора. Готовото месо малко се охлажда, отстранява се конците и се нарязва на филийки.
Като алтернатива, можете да направите повече от една голяма ролка, и да нарязате на надлъжни парчета, както при пържоли, и увийте малки ролки. Тогава навреме, за да ги пекат, ще им трябва по-малко.
Рецепта 2: Печено пиле с смокини
Необичайното пиле с смокини ще се хареса на мнозина. Има доста необичаен, но приятен вкус, донякъде подобен на вкуса на пилето с мед и много красива червена кора. Подготвя се труп с тегло до 1,5 кг - приблизително един час. Месото е много нежно и ароматно. Смокините по време на готвене стават меки, напълно е възможно да се подложат на гарнитурата, леко поръсена с черен пипер.
Съставки: 1 пиле (1,5 кг), 10 броя смокини (сушени плодове), сол, френски (италиански) билки, 1 скилидка чесън.
Метод на готвене
Налейте кипяща вода върху смокините и го оставете да се вари, докато водата се охлади. Нарежете трупа по дължината на гърдата и го изравнете, както при тютюна за пиле. Настържете пилето със сол, билки или подправки по ваша преценка, смачкани с чесън и оставете да се маринират в продължение на петнадесет минути.
Поръсете формата или печенето с масло и поставете смокините в тесни редове във формата на кръг. Поставете пилешкия труп върху плодовете, като се уверите, че той не докосва тавата за печене, но се намира изцяло върху възглавницата на смокинята. Изсипва се чаша вода и се пече за около час до пълно варене (180 ° С). След четиридесет минути, започнете на всеки пет минути, за да излеете формирания сок от труп. Смокините отделят много захар, която е карамелизирана, придава на кожата много красив розов цвят.
Рецепта 3: Торта от смокини
Рецептата е доста проста, но вкусна торта пай. Тя се прави на базата на нерафинирано зехтин (екстра virgin), след което тортата придобива деликатен маслинов вкус. Можете да вземете обичайните зеленчуци, само един кекс ще вкус по-просто, без маслини "стафиди". И още една тайна - колкото повече смокини, толкова по-вкусни.
Съставки: 300 г смокини (сушени, сушени), половин чаша зехтин и мляко, 250 г брашно, 1 голямо яйце, щипка сол, непълна чай. бакпулвер, 150 г захар, прясна кора от 1 лимон.
Метод на готвене
Приготвяйте продукти - нарязвайте смокини на малки сегменти, фино настъргвайте.
Смесете брашното със захар, сол и бакпулвер. В друга купа - мляко, масло и яйце. Изсипете течната смес в брашното и омесете тестото.
Смесва се масата с смокини и лимонова кора, изсипва се в матрицата и се пече около четиридесет и четиридесет минути (180 ° C). Предварително смажете формата. Оптималният диаметър на формата - двадесет и два сантиметра.
Смокини - полезни съвети от опитни готвачи
- За да направите смокините по-лесни за рязане, острието на ножа трябва да се потопи в гореща вода, а самият плод да се държи в хладилника за около час - няма да стане толкова лепкав. - Смокини - нетрайни плодове, така че трябва да се съхранява в студено, максимум три дни.
- Смокините трябва да се консумират на празен стомах - така че ще донесе повече ползи.
- Оскубани плодове не трябва да се държат на топло място, в противен случай те просто ще ферментират и развалят.
- За по-добро усвояване на хранителните вещества от сушени смокини, те трябва да се накиснат в студена вода за половин час преди хранене.
- Можете да направите подхранваща и бърза закуска от пресни плодове от смокини - нарязани на половината плодове и напълнете месото със сурови орехи или кашу. Или налейте мед върху всяка половина, нанесете с чаена лъжичка меко сирене или мазнини сметана и печете във фурната за пет минути.
