\ t
Арменската хашлама е много интересно ориенталско ястие от месо и зеленчуци.
Прилича на яхния, но се приготвя малко по-различно, по-просто, изисква минимално участие, а това води до подхранване, ароматни и много апетитни.
Арменски хашлама - общи принципи на подготовка
Традиционните Khashlama винаги се приготвя с месо: агнешко, говеждо, но можете да използвате свинско, все повече и повече рецепти с домашни птици. Месото и другите продукти се поставят в котле или дебелостенна саксия в слоеве в определена последователност. Понякога месото се пържи, за да придаде на ястието богат вкус.
Какво се влага в Хашлама:
• лук;
• моркови;
• домати;
• пипер;
• картофи;
• патладжани.
Всички зеленчуци се добавят в големи количества. Има рецепти на Хашлама с гъби, различни плодове, включително сухи. За вкус и аромат, чесън се добавя, различни подправки, можете да използвате готови смеси от хмел-suneli или подправки за месо, зеленчуци, яхнии.
Традиционно ястие, задушено в сока, но не непременно. Често в него се добавя течност. Има интересни рецепти с бира, вино. Но обикновена вода или бульон (месо, гъби) също годни. Желателно е количеството вода да не надвишава 120-150 ml на килограм продукти.
Арменски хашлама с овнешко и вино
Рецептата за най-простия кашлама на арменски. Виното може да се използва каквото и да е сухо, цветът няма значение.
Съставки
• 1 kg овнешко месо;
• 2 големи моркови;
• 400 g лук;
• 0,5 чаши вино;
• 500 грама домати;
• 200 г чушка; • пипер, сол.
Готвене
1. Нарежете лука на големи халки, отделете половината и поставете на дъното на тавата с дебело дъно или в котел, което е по-добре.
2. Нарежете говеждото месо с кости на малки парченца. Налейте вино, подправете със сол и черен пипер, измерете добре и мелете, поставете върху слоя лук.
3. Нарежете пипер на големи парчета, покрийте месото.
4. Сега идва втората част на лука, подправяйки слоя със сол.
5. Нарежете моркова на ленти, достатъчно големи. Заспал лук.
6. Бланширайте доматите във вряща вода, обелвайте и нарязвайте на малки парченца. Затворете всички съставки с получения домат.
7. Настрани в котела 0.5 чаши вода, вече не е необходимо, тъй като ястието трябва да се задушава в сока.
8. Покрийте котела, варете зеленчуците с агнешко за около три часа. След 2 часа, можете да отворите, внимателно натиснете слоевете, вижте месото. Яденето на млади агнета може да е достатъчно.
Арменски хашлама с картофи
Рецептата за подхранване на хашлама на арменски с картофи. Ястията получават много, вземете голям котел. Но ако желаете, можете да намалите броя на продуктите наполовина.
Съставки
• 1,5 кг говеждо или свинско месо;
• 1 кг картофи;
• 1 кг сладък пипер;
• 1 лимон;
• 700 грама моркови и лук;
• 1 кг домати;
• 5 лъжици масло;
• 6 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица. л. хмел слънце;
• 1 чаша вряща вода;
• сол, зеленчуци.
Готвене
1. Нарежете месото на парчета, както при кебабите, около четиридесет грама. Добавете хмел-сунели към него, изстискайте сока от лимон, разбъркайте.
2. На дъното на котела се налива растително масло, слагам месото, запържваме десет минути без капак, само през това време можете да готвите всички други продукти. 3. Нарежете лука и морковите на ленти и също пипер. Нарежете чесъна, сварете доматите, обелете, нарязани на кръгчета или резени. Обелете целия картоф, нарежете го на четвъртинки. Ако клубените са големи, тогава е възможно за 6-8 части.
4. Солете месото, налейте с моркови, направете минималния огън. Разбъркайте ястието не е необходимо.
5. Поставете лука върху моркова. След това парчетата картофи, сладък пипер. Подправете всички слоеве със сол, черен пипер, поръсете картофите с нарязан чесън.
6. От горе поставяме нарязаните домати без кожа.
7. Изсипете в страната чаша вряща вода, покрийте казана, оставете чинията да се задушава в продължение на два часа.
8. При сервиране, поръсете с много зеленини на Khashlama.
Арменски хашлама с бира
Още една рецепта за ашхашлама. Използвайте ребра. За да попълните най-добре е да вземете добра жива бира, тя ще стане по-вкусна.
Съставки
• 800 g ребра от овче месо;
• 700 г картофи;
• 1,5 чаши бира;
• 500 g лук;
• 300 г сладък пипер;
• 2 моркови;
• 500 грама домати;
• подправки, зеленчуци.
Готвене
1. Изплакнете ребрата, нарязани на парчета, хвърлете в казан. Поръсете със сол и черен пипер.
2. Нарежете лука на половин пръстени, напълнете ребрата в котела, поставете цирконите на върха.
3. Обелете картофите, нарязани на големи парчета, сложете с нов слой и поръсете с подправки.
4. След това идва българският пипер, след това доматите.
5. Можете да поръсите ястието отгоре със суха зеленина.
6. Изсипете прясна бира на ръба на котела.
7. Покрийте, сложете на печката, варете под капака за 2,5 часа.
8. Веднага щом кипи хашлама, трябва да намалите топлината до минимум.
Арменски хашлам с патладжани и телешко месо
Патладжаните често присъстват в това ястие, но не винаги вкусно. Тъй като зеленчукът има необичаен вкус, по-добре е да го запържете предварително. Съставки
• 500 грама телешко месо;
• 3-4 лъжици масло;
• 3-4 зрели домати;
• 200 g лук, пипер;
• 1 голям морков;
• 500 г патладжани;
• подправки;
• 4 скилидки чесън.
Готвене
1. Патладжаните се нарязват надлъжно на две половини, след това през 2-3 части, в зависимост от тяхната дължина. Покрийте със сол, оставете за четвърт час.
2. След това изплакнете, изстискайте патладжаните.
3. Вземете широк съд, намажете с масло и запалвайте. Затоплете добре, извадете патладжаните, запържете от всяка страна на максимална топлина за минута.
4. Изсипете останалото масло в котела или в котела.
5. Нарежете телешкото на парчета от около 30 грама, поръсете с подправки, сол, разбъркайте и поставете в казан.
6. Нарежете лука и морковите, изпратете след телешкото месо.
7. Сега изложи предварително пържен патладжан.
8. Нарежете чесъна, поръсете отгоре.
9. Български пипер, нарязан на едри половинки, поставен върху патладжани с чесън.
10. Сега доматите. Можете да нарязвате на филийки, кръгове или малки кубчета, без разлика. Сложете отгоре.
11. Изсипете малко вода. Достатъчно половин чаша, след което зеленчуците ще изпразят сока, ще се задушат в него. Готвене точно 2 часа.
Арменски хашлама с гъби и пиле
За тази ароматна чиния се използват гъби. Но в арменската хашлама можете да добавите други гъби по ваша преценка.
Съставки
• 0.8 кг пиле;
• 0,4 кг гъби;
• 4 лука;
• 4 домата;
• чифт моркови;
• чифт чушки;
• 3-4 картофи;
• масло, чесън, подправки.
Готвене
1. Нарежете пилето на порции, гърдите за това ястие не са подходящи, вземете парчетата с кожата.
2. Налейте малко масло в котела, хвърляме птицата и започваме да се пърчим. 3. Настържете лука, изрежете моркова в трохите, добавете към леко заоблечената птица, запържете заедно.
4. Нарежете шампиньоните в четвъртинки, поставете ги в тенджерата, включете силната жега и запържете за около пет минути.
5. Почистваме под огъня на котела. Разпространяваме слоевете: нарязани картофи, пържени гъби, чушки и домати. Всички поръсете с подправки.
6. Залепете няколко скилидки чесън.
7. Налейте 200 ml вода от ръба. Задушете, докато сте готови 40-50 минути.
Арменски хашлама с дюля
Понякога айва в тази рецепта се заменя с кисели ябълки, което също е възможно, но вкусът ще бъде малко по-различен.
Съставки
• 1 кг месо;
• 300 г дюля;
• 300 g лук;
• 280 мл бира;
• 1 голям морков;
• 3 чушки;
• 4-5 домата;
• 800 г картофи.
Готвене
1. Нарежете месото, сложете в котел с малко количество масло, поставете на огъня и леко почернял.
2. Нарежете всички зеленчуци на големи парчета. Дюля нарязани на филийки.
3. Сол печено месо, пипер, покрийте с нарязана дюля, поставете домати на върха.
4. Сега идва лукът, след това картофите, заспивайте с моркови и пипер. Не забравяйте да подправите всички слоеве със сол, можете да поръсите с черен пипер, нарязан чесън.
5. Налейте бирата, покрийте я, задушете ястието за 1,5 часа, докато бъде готово.
Кашлама на арменски в мултикукър
В бавен котлон, ястието е също отлично яхния, ще го приготвим със свинско? Използвайте или пулп или ребра. Количеството продукти, които приемаме по наше усмотрение.
Съставки
• свинско месо;
• картофи;
• патладжани;
• лук;
• домати;
• сладък пипер;
• чесън и други подправки;
• голяма бира чаша.
Готвене
1. В бавна печка можете да приготвите само яхния, но е по-добре да я изпържите. Нарежете на парчета свинско месо, хвърлете в купа с лъжица масло, гответе в режим на печене, докато леко коричка. 2. Патладжани нарязани големи, запържете за минута от всяка страна в тиган.
3. Останалите зеленчуци просто отрязват.
4. Добавете лука към месото, запържете малко и преместете тенджерата с месото за хранене в програмата за задушаване.
5. Сега сложете слоевете: морков, картоф, патладжан, чесън, пипер, домати на върха. Не забравяйте да сол, черен пипер.
6. Добавете бира. Или използваме бульон, вода, вино, но се нуждае от по-малко или се разрежда с друга течност.
7. Покрийте, поставете в продължение на два часа, приведете съда в режим на огън до пълна готовност.
Кашлама на арменски - полезни съвети и трикове
• Не е необходимо на печката да се готви арменска чиния, за целта е възможно да се използва фурна. Необходимо е всички продукти да се поставят в огнеупорна чиния, във всеки котел или в голям глинен съд, да се поставят във фурната за 2-2,5 часа. Температурата на Хашлама е средно около 180.
• Младите и малките картофи не могат да се режат, добавят се към ястието като цяло.
• Не е необходимо да добавяте много течност към котела, особено когато използвате сочни зеленчуци. Влагата им ще бъде достатъчна за гасене.
