Окрошка - общи принципи на подготовка
Okroshka е традиционно ястие от руската кухня, която принадлежи към категорията на студени супи. Основният принцип на ястието е смилането на зеленчуци и месо, по-нататъшното им смесване и изливане с течна основа. Хляб квас (но не сладък), кефир, суроватка, вода с майонеза, заквасена сметана или оцет може да послужи като основа. Квас (и суроватка също) могат да бъдат взети у дома или закупени. Няма строга рамка от гледна точка на продуктите, но в класическата рецепта се използват картофи, варено говеждо месо, пресни краставици, репички, яйца и зеленчуци.
Подготовка на традиционна окрошка на квас. Можете да експериментирате и да добавяте или премахвате съставки по ваш вкус. Варено месо често се заменя с наденица или шунка, има рецепти, където се използва сушена или осолена суха риба вместо месо. Понякога в окрошката се прибавят цвекло, моркови, ряпа или ряпа. Цялото това изобилие от зеленчуци обикновено е щедро овкусено със зелени и ароматни подправки. Месото за окрошка може да бъде предварително сварено или пържено. Общият принцип на готвене okroshka се свежда до факта, че зеленчуците са първо нарязани, след което месото се присъединява към тях, след което okroshka се смесва с дресинг, зелени и изсипва квас. В идеалния случай, okroshka трябва да стои половин час, преди да се налива квас върху него. Готовото ястие се сервира с горчица, чесън, варени яйца и ръжен хляб.
Окрошка - приготвяне на храни и съдове
Суровото месо се вари предварително, след което се охлажда и се нарязва на малки кубчета. По същия начин останалите съставки се изрязват: картофи, яйца, краставици и репички. Картофите и яйцата трябва да се варят, докато се варят и се оставят да се охладят, преди да бъдат нарязани на окрошка. Зелените и зеленият лук са смачкани. Предварително трябва да приготвите домашен хляб квас или да си купите магазин. От ястия се нуждаете от дълбок тиган, нож, дъска за рязане и някои случаи на тиган (ако трябва да изпържите месото). Сервирайте окрошка в дълбоки чинии.
Окрошка рецепти:
Рецепта 1: Окрошка на квас
Окрошка на квас се смята за традиционно руско ястие, тъй като именно на тази основа най-често се приготвя ястието. Средното време за готвене е около половин час (особено ако предварително сварите яйца и картофи).
Необходими съставки:
- Пилешки яйца - 4 бр.
- 250 г докторска наденица;
- 3 пресни краставици (около 250 g);
- 2 картофи;
- 3-4 репички;
- Копър;
- Зелен лук;
- Един литър и половин квас.
Метод на получаване:
Картофите и яйцата се вари, охлаждат, почистват и нарязват на малки кубчета. Краставиците и репичките са внимателно измити и нарязани на кубчета. Нарежете колбаса по същия начин като всички останали съставки. Лукът се нарязва на малки пръстени, котлетът се ситно нарязва. Слагаме всички съставки в голяма купа и се смесваме добре. Сервиране на окрошка с квас, половинки от варени яйца и зелени. Квас е по-добре да се вземат неподсладени - особено за окрошка.
Рецепта 2: Окрошка на квас с полудушна колбаса
Тази рецепта за окрошка се различава от предишната в разнообразието от колбаси. Тук вместо сурова наденица се взима полукопчен колбас - ястието от това се оказва по-пикантно и ароматно.
Необходими съставки:
- 100 g заквасена сметана;
- 150 грама полукопчени колбаси;
- 2-3 пресни краставици;
- 3 пилешки яйца;
- 6 картофи;
- Купчина зелен лук;
- Куп копър;
- Сол на вкус.
2 литра домашен квас;
Метод на получаване:
Приготвяйте картофите в униформа, докато е готов, охладете се, почистете и нарязайте на малки кубчета. Яйцата се сваряват твърдо сварени, охлаждат се и ситно нарязват. Колите се нарязват на малки кубчета. Нарязан лук и копър. Краставици, нарязани на малки кубчета, след почистването им. Всички съставки се сгъват в голяма тенджера или купа и се смесват със заквасена сметана. Налейте окрошка с квас и сервирайте с черен хляб.
Рецепта 3: Окрошка на квас със скариди
Много необичайна версия на популярното руско ястие. В допълнение към основните съставки тук се използват скариди, раци и чери домати, а квасният пълнеж се допълва със сос от синапено кисело мляко.
Необходими съставки:
- Картофи - 1-2 броя;
- 1 прясна краставица;
- Репички - 4-5 бр.
- 5 чери домати;
- Няколко пера от зелен лук;
- Няколко листа от мента;
- 2 пилешки яйца;
- 150 g малка белена скарида;
- 5 раци;
- Arugula;
- половин литър квас от джинджифил;
- 125 ml неподсладено кисело мляко;
Горчица - 5-10 мл.
Метод на получаване:
Мента и зеления лук, нарязани на ситно, се разстила в дълбока купа и се разбърква със сол. Черешите домати се нарязват на половина, репичките и краставиците се нарязват на малки кубчета. Гответе картофи в униформа, охладете, почистете и нарязани на кубчета. Твърдо сварените яйца се нарязват. Крабовите пръчици фино нарязани. Марината белени скариди се вари в продължение на 3 минути в подсолена вода и се накланя в гевгир. Arugula нарязан (вместо това, можете да вземете други зелени). Слагаме всички съставки в тенджера и се смесваме с кисело мляко и горчица (смесваме неподсладено кисело мляко и 2 супени лъжици горчица в произволни пропорции). Налейте окрошка с квас с джинджифил и сервирайте на масата.
Рецепта 4: Окрошка на квас с цвекло
За приготвянето на такива хеш се използват моркови, цвекло и 2 вида краставици (пресни и осолени). Всички изля квас и подправен на вкус с подправки.
Необходими съставки:
Цвеклото - 200 г;
Метод на получаване:
Цвеклото се измива, почиства и нарязва на тънки ивици. Напълнете цвекло с вода и оцет и оставете да къкри 20-30 минути на слаб огън. След това охладете цвеклото заедно с бульона. Кук моркови, чисти и нарязани на малки кубчета. Краставици и варено яйце също нарязват на малки кубчета. Нарежете лука и копъра. Смесваме моркови, яйца и краставици заедно със заквасена сметана, лук, захар и сол в дълбоки ястия. Всички старателно се смесва и изложи на цвекло, заедно с бульон. Още веднъж разбъркайте всичко и налейте квас. Сервирайте окрошка с копър и парче лед.
Рецепта 5: Окрошка на кефир
Окрошка на кефир се приготвя много лесно и е чудесна за лека закуска в горещ летен ден. Ястието е много освежаващо и здраво.
Необходими съставки:
- 2-3 картофа;
- 1 голяма свежа краставица;
- 2-3 яйца;
- Зелен лук;
- Копър и магданоз;
- Някакъв лимонов сок;
- Вода;
- Едно и половина литра кефир;
- Сол на вкус.
250 г варени колбаси;
Метод на получаване:
Зеленият лук се нарязва на малки пръстени, полага се в тенджера и се смесва със сол. Краставици и репички, нарязани на тънки ивици, се разпространяват в зелен лук. Сварете картофите, обелете и обелете с малки кубчета (един за сега). Един картоф трябва да бъде смачкан и поставен на останалите съставки. Варени яйца и нарязани на кубчета. Колбасът също се нарязва на кубчета. Напълнете съдържанието с кефир и добавете малко вода, така че окрошката да не е твърде дебела. Ние вкусим окрошка на вкус и добавяме малко сол, добавяме няколко капки лимонов сок. Премахваме окрошка в хладилника и настояваме за 20-25 минути.
Рецепта 6: Окрошка върху ябълково кисело мляко
Вкусът на такава окрошка е сладък и кисел, приятен. Горчицата дава подправка на чинията, а заквасената сметана придава нежност.
Необходими съставки:
Метод на получаване:
Ябълките, краставиците и репичките внимателно се измиват и нарязват на тънки ивици. Поставете съставките в купа и добавете горчицата и солта. След това добавете нарязан лук и копър, заквасена сметана и разбъркайте добре всичко. Запълнете окрошката с кефир и сервирайте с кубчета лед.
Рецепта 7: Окрошка на кефир с варено говеждо месо
Окрошка с варено говеждо месо се оказва много подхранващо, вкусно и здраво. Ястието включва също яйца, репички, краставици и зелен лук.
Необходими съставки:
- Куп репички;
- 2 пресни краставици;
- Купчина зелен лук;
- 3 пилешки яйца;
- Едно и половина литра кефир;
- Сол на вкус.
250 g варено говеждо месо;
Метод на получаване:
Сварете говеждо месо, докато омекне, охладете се и нарязайте на малки кубчета. Нарежете репичките и краставиците на тънки полукръгове. Лукът се нарязва на малки пръстени. Поставете всички съставки в тенджера, добавете нарязаните яйца, сол и разбъркайте добре всичко. Напълнете окрошката с кефир и я подайте на масата. Твърде дебела окрошка може да се разреди с малко количество вода.
Рецепта 8: Класически Окрошка
Класическа (или традиционна окрошка) се приготвя точно на квас. Повечето ястия са зеленчуци, включително яйца и варено постно месо. Необходими съставки:
- Един литър и половин квас;
- 300 g варено говеждо месо;
- 4 броя картофи и яйца;
- 3-4 пресни краставици;
- Малка купчина зелен лук;
- 2 чаши сметана;
- Половин чаена лъжичка горчица и сол;
- една четвърт чаена лъжичка захар;
- 10 g магданоз и копър.
Метод на получаване:
Яйцата и картофите се готвят, охлаждат, почистват и нарязват на малки кубчета. Варено месо се нарязва на малки парченца по влакната. Магданоз и копър ситно нарязани. Нарежете зеления лук, нарязвайте краставици на малки кубчета. Луната се разсипва със сол в отделна купа. Поставете месо, картофи, яйца и краставици с лук в голяма тенджера, напълнете със заквасена сметана и разбъркайте добре. Напълнете всички съставки с квас, добавете нарязаните билки, горчица и захар. Все още разбърквайте и сервирайте с лед.
Рецепта 9: Окрошка на суроватка
Тази студена супа е чудесна за всеки ден в горещо лятно време. Вместо обичайния квас или кефир, тук се използва суроватка, месният компонент е варен колбас.
Необходими съставки:
- 2 лира серум;
- 3 пресни краставици;
- 4 пилешки яйца;
- На китка зелен лук, копър и магданоз;
- 450 g заквасена сметана;
- Половината лимон;
- Чесън.
250 г варени колбаси;
Метод на получаване:
Нарязвайте зеленчуци, нарязвайте краставици и зелен лук. Поставете съставките в тигана. Добавете сметана и разбъркайте добре всичко. Твърдо сварени яйца и наденица фино нарязани. Ние се разпространяваме към останалите компоненти на окрошка. Все още добре разбъркайте и изсипете продуктите с два литра суроватка (можете да си купите или у дома). Добавете сол и малко лимонов сок на вкус. Премахваме окрошка в хладилника, за да се влее и охлажда. Поставете малко смачкан чесън на всяка чиния и изсипете супата.
Рецепта 10: Окрошка за минерална вода
Една от най-популярните руски ястия може да бъде разнообразна и приготвена на минерална вода. Оказва се, че е много лесен и здравословен първи курс за лятото.
Необходими съставки:
- Яйца - 4 бр.
- Варени колбаси - половин килограм;
- 5 картофи;
- Пресни краставици - 3 бр.
- 3 репички;
- С 3 супени лъжици. л. заквасена сметана и майонеза;
- 30 грама магданоз и зелен лук;
- Литър минерална вода.
Метод на получаване:
Яйцата се сварят твърдо сварени, почистени и нарязани на малки кубчета. Сварете картофите в униформа, охладете и нарязани на кубчета. Колбасът също се нарязва на малки кубчета. Краставици и репички фино нарязани. Нарязан лук и билки. Напълнете всички съставки със заквасена сметана с майонеза и разбъркайте добре. Подправете ястието на вкус с черен пипер и сол и налейте студена минерална вода. Сервирайте тази окрошка с ръжен хляб.
Рецепта 11: Окрошка в майонеза
Okroshka майонеза се оказва много подхранващо и вкусно - чудесна възможност за тези, които не харесват комбинацията от зеленчуци и квас.
Необходими съставки:
- Картофи - 3 бр.
- 3 краставици;
- 4 яйца;
- Купчина зелен лук;
- 1 лимон;
- Зелените;
- Майонеза - 200 г;
- Ледена вода.
300 g наденица или шунка;
Метод на получаване:
Сварете картофите в униформа, охладете, почистете и нарязани на кубчета. Яйцата се сваряват твърдо сварени и ситно нарязват. Колбаси (шунка) и краставици, нарязани на малки кубчета. Зелените фино нарязани. Слагаме всички съставки в тенджерата, добавяме майонеза и разбъркваме добре всичко. След това се налива окрошка със студена вода, добавя се лимонов сок и се смесва още веднъж. Сол окрошка на вкус, и да определи плътността си от количеството на водата.
Рецепта 12: Окрошка върху заквасена сметана
Окрошка на заквасена сметана е много нежна, но в същото време подхранва и апетитна. Тази опция ще се хареса дори на най-претенциозните чревоугодници.
Необходими съставки:
Метод на получаване:
Сложете в хладилника преварена вода (около два литра). Сварете картофите и яйцата до готовност, обелвайте и нарязвайте на малки кубчета. Репичките и краставиците също се нарязват на малки кубчета. Нарязан лук и билки. Съставките се пълнят със заквасена сметана и майонеза (от съотношение 1 към 1). Всички добре смесени. След това се налива окрошка със студена вода. Сол и пипер ястието на вкус и сервиране. Сервирането на окрошка е най-добро с горчица и черен хляб.
Рецепта 13: Окрошка с оцет
Okroshka с оцет се приготвя много лесно бързо, но се оказва много лек и нискокалоричен. Чудесна първа възможност за горещ летен ден.
Необходими съставки:
2 пресни краставици;
Метод на получаване:
Сложете варени картофи и яйца. Докато варят, нарязваме нарязани на кубчета колбаси и пресни краставици. Зелен лук, нарязани на малки пръстени, ситно нарязани на зеленчуци. Варени яйца ситно нарязани, картофите нарязани на малки кубчета. сложете всички съставки в тигана, заредете продуктите с две супени лъжици растително масло и две лъжици оцет, добавете малко сол и разбъркайте добре всичко. Напълнете окрошката със студена вода и сервирайте.
Окрошка - тайни и съвети от най-добрите готвачи
- всички съставки трябва да бъдат нарязани на малки кубчета с еднакъв размер (по изключение можете да настъргвате краставици и репички, така че те да дават сок, а ястието е по-ароматно и наситено);
- тъй като окрошка е студена супа, тогава месото трябва непременно да е с ниско съдържание на мазнини (най-доброто говеждо месо е сварено);
- така, че вкусът на окрошка да е по-наситен, жълтъците могат да се месят с вилица и да се смесят с квас.
