Солени домати за зимата: банка от витамини. Прости и вкусни възможности за приготвяне на солени домати за зимата

Солени домати за зимата: банка от витамини. Прости и вкусни възможности за приготвяне на солени домати за зимата

Буркан със солени домати през зимата е голяма радост за всяко семейство в студените зимни вечери.

Веднага щом се отвори капакът на заветния буркан, аромата на домати, кисели краставички и подправки напомня на летните дни.

Колкото повече се подготвя господарката - толкова по-често семейството ще бъде удовлетворено.

Солени домати могат да бъдат украсени с всяка празнична маса като закуска или изненада неочаквани гости.

Солени домати за зимата - общите принципи на готвене

Всяка опитна домакиня в крайна сметка получава своя собствена изключителна рецепта на базата на тайна съставка, известна само на нея. Но общите правила за осоляване остават еднакви за всички. Има три основни възможности за осоляване на осолени домати: горещо осоляване, студено и сухо.

Твърдосолените домати са традиционен вариант. На дъното на чисти, внимателно стерилизирани кутии се поставят подправки. Чистите домати се слагат отгоре, след което се излива с варен саламура, валцуват се, охлаждат се и се почистват за постоянно съхранение в хладилника.

Методът за студено осоляване е готвене главно в саксии, кофи, бъчви. Може и в банката. Тук доматите се наливат със студена туршия. Освен това върху него се поставя дървена кръгла плоча. Такива кисели краставички се съхраняват в избите.

Сухият посланик предполага липсата на саламура. Доматите се полагат на слоеве във вана, обилно покрита с груба сол, покрита с дървен кръг. За известно време, осолени домати са в стаята, след това те се отстраняват в хладилника. За продължително съхранение те не са предназначени. Това е основно лятната версия на осоляването. Има по-бърз вариант за сухо осоляване. Нарича се „доматен бързо“. Принципът на съхранение е същият, но тук доматите се освобождават от съдържанието и се пълнят с натрошен чесън и сол и след това се консумират за няколко дни.

Вкусът зависи от разнообразието на доматите, степента на зрялост, добавянето на някои подправки и допълнителните съставки. Доматите обикновено се използват силни, еластични. Сол изберете готвене (голямо). Чесън глави, копър, горчица, магданоз, кориандър, дафинов лист, кантарион, хрян, бахар са популярни сред подправки.

Солени домати за зимата „Традиционен“

Тази рецепта се използва от повечето домакини, които нямат време да фантазират. Най-лесният и най-надежден вариант за осоляване.

Съставки:

Домати среден размер 1,8-2 килограма.

Водата е чиста литър и половина.

Копър 30 ​​g

Чесън 2 скилидки.

Канела на земята (щипка).

Захар / сол в съотношение 2/1.

Съставките се изчисляват за трилитров буркан (в следните рецепти, изчислението ще бъде на същия обем).

Подготовка:

Старателно изплакнете и стерилизирайте бурканите (важи за всяка рецепта, където са необходими буркани). На дъното на всеки от кутиите е поставен копър, чесън и щипка канела (земята). Измийте доматите и отгоре надолу в банките.

След това се приготвя туршия. За да направите това, сварете филтрираната вода, добавете захар и сол. Сварете докато стане пълно разтваряне.

След това действие, доматите трябва да се наливат с гореща, практически кипяща саламура, леко покрита с капак и след това да се стерилизират в мивка с вряща вода в продължение на 12-16 минути. Сгънете стерилизирани метални капачки. Банките носят на тъмно място, поставени с главата надолу към крайното охлаждане. След това отстранете кисели краставички на хладно място за съхранение.

Солени домати за зимата "Начало"

Рецептата е различна от предишната версия на състава на подправки, следователно, вкусът също е различен. Доматите са много апетитни. А вкусът е мек и нежен. Тази рецепта се счита за полезна.

Съставки:

Прясно узрели домати 2 кг.

Лист от листа 5 бр.

Сол 60 гр. \ T

Захар - голяма десертна лъжица.

8 броя грах черен пипер.

6 броя бахар.

Изсушен копър

3.5 скилидки чесън.

Горчица 25 гр.

Подготовка:

Поставете всички горепосочени подправки в чисти буркани, с изключение на захар, сол и горчица.

Плъзнете добре измитите, пробити домати. Вземете един литър вряла вода, в тази вода, стопи сол / захар, веднага се излива домати в буркан.

След това трябва да вземете памучен плат, да го опарте, да покриете всички кутии с тази тъкан. Вземете горчица на прах, поръсете ги с кърпа. Това ще даде необичаен вкус на осолени домати и ще ги спаси от плесен.

Банките трябва да стоят при стайна температура за около 2 седмици. Следващата стъпка е да затворите кутиите със стерилни пластмасови капачки и да ги поставите в хладилника за един месец.

Солени домати за зимата "Младеж"

Необичайното име на рецептата се дължи на използването на зелени плодове от домати. Използването на този туршия в други ястия, например като компонент на салата, ще зарадва окото.

Съставки:

Домати млади (зелени) 1,8 кг.

Листа от касис - 7 бр.

Копър със съцветия - 3 бр.

5 скилидки чесън.

Горещ пипер (на вкус).

Вкусен бахар.

Студена филтрирана вода - литър.

Сол голяма - 4 супени лъжици.

Подготовка:

Измийте доматите и разкъсайте опашките. В долната част на буркана трябва да сложите зеленчуци, след това домати, отново зелени, люти чушки и чесън. В този ред, на слоеве, попълнете целия буркан. Последният слой трябва да бъдат изложени зелени. Сол: Разтворете солта в студена вода, оставете за няколко минути и напълнете буркана нагоре. Водата трябва да покрива напълно съдържанието.

След това затворете стъкления буркан с плътен стерилизиран капак (пластмаса) и го занесете на склад (в тъмно студено помещение). След месец и половина, осолени домати трябва да бъдат напълно подготвени за консумация.

Солени домати за зимата „Студено“

Името произлиза от вида на осоляване. Три-литров буркан ще служи като съд за готвене, тъй като съвременните домакини рядко използват вани.

Съставки:

Домати узрели 1,6 кг.

Съотношение на сол / захар 3/1.

Листа от хрян 3 бр.

2-3 листа от череши.

1-2 листа касис.

Нарязан лист от целина (на вкус).

Главата на чесъна.

Подготовка:

Поставете листа от хрян на дъното на чисти, сухи кутии, след това ги напълнете плътно с домати, без да смачквате плода.

По време на пълненето доматите равномерно покриват листата от френско грозде, череши, целина и чесън. След това се налива сол и захар в буркан, се налива сравнително студена преварена вода или от под филтъра.

Заинтересованите могат да добавят една супена лъжица оцет, но това не е задължително. Затворете бурканчето с плътна пластмасова капачка и го поставете на най-отдалечения рафт на хладилника.

Солени домати за зимата в собствен сок

Необичайна рецепта за осолени домати от обичайните компоненти. Доматите в този случай трябва да са кафяви или розови.

Съставки:

Малки домати с висока плътност от 1 кг.

Много зрели домати 1 кг.

Главата на чесъна

4 клона на копър

Горещ пипер от 2 бр.

Смес за подхранване.

Сол по преценка (от две супени лъжици).

Подготовка:

Много зрели домати трябва да се прекарат през (-Electro) месомелачка или сокоизстисквачка, да се изсипят в тенджера, да се разреждат една чаена лъжичка сол в нея, да се свари докрай и да се варят няколко минути. На дъното на чист буркан, разпръснете половината от лютите чушки и подправки. След това сложете домати, билки, чесън. На върха трябва да са останалите пипер и подправки. Изсипете всичко с прясно горещ доматен сок.

Бурканче да се сложи в тиган, в който варен доматен сок, след поставяне на дъното на дебела салфетка. Изсипете тенджерата с вода, така че да достигне почти шията на буркана. Покрийте буркана с капак (свободно), заври и намали топлината.

Така че, трябва да стерилизирате буркана за 20-27 минути. След като трябва да вземете бурканчето, затворете същия капак, увийте го с главата надолу преди окончателното охлаждане.

Солени домати за зимата в ябълков сок

Рецепта за солени и ароматни осолени домати. За истински ценители на вкуса.

Съставки:

Силни зрели домати 1 кг.

Ябълки червени 2,5 кг или ясен сок от ябълка 1л.

Джинджифил 1/2 ч.л.

Соли 3 десертни лъжици.

Сахара - една супена лъжица.

Подготовка:

Внимателно поставете доматите в чист буркан.

Ябълките да преминат през сокоизстисквачка или месомелачка (тогава трябва да изстискате сока с ръцете си), полученият сок се разрежда 2/1 (понякога използвайте магазина избистрян сок). Решетка от джинджифил, добавете към получената течност.

Загрейте сока в тенджера до варене, изсипете доматите в буркан с почти кипяща течност. Pasteurize буркани за един час, докато водата не трябва да заври. Банките се навиват и обгръщат одеялото до окончателното охлаждане.

Солени домати за зимата на украински

За тази рецепта подходящи домати от различни сортове. Основното нещо - те трябва да бъдат плътни, плътни.

Съставки:

Домати еластични1 кг.

Големи сурови моркови.

Малинови листа

3 малки лъжици захар. Сол на вкус.

Подправки по желание.

Подготовка:

Морковите прескачат през ренде. Полагане на малинови листа, моркови и домати в буркан.

Успоредно с това се прави хладен саламура: един литър вода се равнява на 100 грама сол. За вкус добавете подправки. Сварете саламурата за 5-8 минути, след това го охладете и изсипете в буркана, като покриете доматите. Поставете малинов лист на върха и го затворете много здраво с чиста пластмасова капачка. Банка за носене в студено място за съхранение.

Солени домати за зимата “С офика”

Много проста рецепта с необичаен вкус!

Съставки:

Белени домати 2 кг.

Огънати групи от 1,5 килограма.

За саламура:

Артезианска вода (подходяща и филтрирана) 1 l.

Захар / сол в съотношение 2/1 супена лъжица.

Подготовка:

Сложете доматите заедно с офика в приготвен буркан. Сварете филтрираната вода, разтворете сол / захар в нея. Само кипи саламура трябва бързо да запълни съдържанието на буркана. Оставя се да се охлади, след това се изсушава, отново се кипва и се изсипва. Процедурата се повтаря само три пъти. След това завийте бурканчето, охладете го и го поставете в мазето за дълго време.

Солени домати за зимата - съвети и трикове

  • Засаждането на домати за зимата е проста задача на пръв поглед. Въпреки това, в този случай има някои трикове и трикове, с които домакинята може да спести не само време, но и енергия.
  • За да предпазят банките от експлозия, те трябва да бъдат напълно стерилизирани.

  • При затягане поставете капака възможно най-плътно, за да предотвратите навлизането на въздух. Самите капаци трябва да бъдат стегнати.
  • Измийте доматите в топла вода преди готвене.

  • Преди да поставите доматите, е препоръчително да ги пробиете в областта на краката - за да не се напука. Вкусът на това също ще стане по-богат.
  • Юли е месецът на първите плодове. Смята се, че по това време доматите са най-обогатени с витамини. Ето защо, мариновани домати, за предпочитане през юли.
  • Кората на доматите лесно ще се отлепи, ако го сложите в кипяща вода за няколко минути или просто я задържите върху гореща пара.

  • Ако нямате достатъчно киселост и не харесвате вкуса на оцета - добавете няколко капки от естествената лимонена киселина. Киселината допълнително предотвратява развитието на микроби, които водят до мътност на саламурата.
  • Ако трябва да нарязвате малки домати за ецване, можете да ги държите с капаци и да ги държите в средата с нож.
  • Солените домати трябва да се държат на постоянно хладно място.

  • След като солени домати се консумират, туршия обикновено остава. На него можете да направите тесто за вкусни сладкиши (кифлички, пайове) или супа (туршия).
Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Популярни статии
Търсене