\ t
Ако не сте твърде мързеливи, можете да приготвите нещо много вкусно от достъпни и познати продукти, например от обикновеното пиле. Пълнено пиле със зеленчуци и сушен бекон (панчета) успешно ще замени варени колбаси на сандвичи, или ще бъде добра студена закуска на празнична трапеза.
Пилето, приготвено по тази рецепта, се оказва много вкусно, освен без кости, което е много удобно, защото не винаги е приятно да се гризе костите по време на празнична вечеря.
- Време за готвене: 2 часа
- Порции: 8
Съставки за пълнените пилета с зеленчуци и панчета
- 100 g панта или пушен бекон;
- 150 грама бял хляб;
- 150 грама целина;
- 150 г червена пиперка;
- 100 грама праз;
- 150 g лук;
- чесън, лют червен пипер, мащерка, черен пипер.
2 кг пиле;
Метод за приготвяне на пълнени пилета със зеленчуци и панчета
Разделяме пилешкия труп. За начало, тя трябва да се измие старателно и изсушена, след това да се спусне пилешката гърда, да се намаже кожата по билото, внимателно да се отреже месото заедно с кожата от костите, да се оставят крилата и пищяла.
Така, след като нарязаме пилето, получаваме - пилешка кожа с крила и крака, скелет, филе (правим кайма от него) и малко пилешка мазнина (съветвам ви да го отрежете от всички възможни области). Подправете кожата и месото с подправки, чесън, оставете за 30 минути в хладилника, а от останалите кости можете да сварите бульон, който винаги е полезен.
Нарежете малко парче мазна свинска суха риба много фино, разтопете пилешката мазнина в тиган, премахнете беконната мазнина, запържете грудката в мазнина, след това добавете нарязан лук, праз, нарязани половин пръстени и няколко стъбла от целина.
Събираме пълнеж. Белият хляб се накисва в мляко, изцежда се, добавя се мляно пиле, пържени зеленчуци с панчета, нарязват се червени сладки пиперки и горещи люти чушки. Подправете плънката със сол, подправки, сложете няколко смачкани скилидки чесън, разбъркайте добре всичко.
Напълнете пилената кожа с полученото мляно месо, натопете го в краката, като цяло, разпределете я равномерно. Ако пломбите се окажат много, тогава няма нищо страшно за това, тъй като кожата е добре опъната.
Нарежете кожата с бамбуков шиш или зашийте мястото на разреза с кулинарна нишка.
Свързваме крила и пищяли с трупа, за да дадем на нашето пиле „представяне“. В тавичка за печене сложете лук, нарязани дебели пръстени, сложете върху него пълнени пиле, изсипете малко вода на дъното на формата.
Изпичайте пилето за 1 час при температура 180 градуса, периодично изливайте сок, който се образува по време на печене.
Охладете варено пиле, сложете го под товара в хладилника за няколко часа.
Добрият готвач винаги използва мазнината, останала от изпичането на пиле. Събираме соса с парченца лук от тавата, добавяме малко червено вино или обикновени замразени червени боровинки, малко захар или мед, сваряваме соса на слаб огън и след това го смиламе в блендер.
Охладеното, пълнено пиле със зеленчуци и панчета се нарязва на дебели резени, сервирани със сос от червени боровинки. Приятно апетит!
